Gebruik van aluminiumfolie voor ovenschotel
QG
meestal met aluminiumfolie. Nou heeft aluminiumfolie altijd twee kanten:
één glimmend en één dof (tja, waarom eigenlijk?), is er/weet iemand een
regel welke kant dan buiten c.q. binen moet zitten?
Tonny
"QG" <q...@qgmail.com> wrote in message
news:bjq0h2$srd$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
De glimmende kant op het gerecht, reflecteert de warmte.
Linda Hesen
Gisteravond heb ik een kipfiletje besmeerd met een mengsel van zachte
geitenkaas, gebakken uien, tijm en knoflook. Daarna heb ik dat kipfiletje in
bacon gerold. Na 20 minuutjes / half uur op 200 °C in de oven zou ik volgens
het recept een krokant gebakken bacon hebben, ik krijg alleen maar gekookte
bacon.
Hoe krijg ik die bacon toch krokant, met andere woorden: wat doe ik
verkeerd?
Alvast bedankt,
Linda de Haas
-- "Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:bjq23g$2n35$1...@nl-news.euro.net...
nathalie
aluminiumfolie naar buiten moet hebben en de glimmende kant naar binnen.
"QG" <q...@qgmail.com> schreef in bericht
news:bjq0h2$srd$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
Tonny
"nathalie" <nathal...@home.nl> wrote in message
news:bjuogj$340$1...@news3.tilbu1.nb.home.nl...
> mij hebben ze altijd verteld op school dat je de glimmende kant van
> aluminiumfolie naar buiten moet hebben en de glimmende kant naar binnen.
Er is maar 1 glimmende kant ;-)))
Tuan Belanda aka Jan
--
Eet meer Freud, dat houdt je Jung
Sándor Schiferli
> één glimmend en één dof (tja, waarom eigenlijk?), is er/weet iemand een
> regel welke kant dan buiten c.q. binen moet zitten?
de glanzende kant van al.folie reflecteert de warmte, de matte kant houdt de warmte vast. Dus gerechten, die warm moeten blijven, afdekken met de matte kant naar boven. Bij gerechten, die koel gehouden moeten worden de glanzende kant naar boven.
Sjeef
news:bjvdid$gmp$1...@reader11.wxs.nl...
"QG" <q...@qgmail.com> schreef
>Nou heeft aluminiumfolie altijd twee kanten:
> één glimmend en één dof (tja, waarom eigenlijk?), is er/weet iemand een
> regel welke kant dan buiten c.q. binen moet zitten?
>de glanzende kant van al.folie reflecteert de warmte, de matte kant houdt
>de warmte vast. Dus >gerechten, die warm moeten blijven, afdekken met de
>atte kant naar boven. Bij gerechten, die koel >gehouden moeten worden de
>glanzende kant naar boven.
Je hebt helemaal gelijk, Sándor.
Bij het afplakken achter een radiator wordt die fout ook regelmatig gemaakt
door de glimmende kant van het aluminium naar de radiator te richten.
Terwijl juist de glimmende kant naar de buitenmuur en de niet glimmende
zijde naar de radiator moet zijn gekeerd.
Als de glimmende zijde naar de radiator staat wordt de warmte terug in de
radiator gestraald en daardoor verliest de radiator aan capaciateit.
En wat geldt bij radiatoren moet ook gelden in ovens etc.
--
Gerard Schaefers
Trek in een recept: http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html
nathalie
buiten en de matte kant naar binnen.
"Tuan Belanda aka Jan" <j...@direct.a2000.nl> schreef in bericht
news:MPG.19cd11028...@news.nb.nu...
IV
> sorrie, ff niet opgelet blijkbaar. ik bedoelde dus de glimmende kant naar
> buiten en de matte kant naar binnen.
>
Dames en Heren, ik geef toe dat ik lui ben, ja misschien zefs luier dan goed
voor mij is, en de reden dat ik mijn vraag stelde op nl.culinair is dan ook
in de eerste plaats dat ik eenvoudigweg te lui was om het antwoord erop
zelf op te zoeken, dwz. om dus *zelf* eindeloos verveeld te moeten
'googelen', te 'allthewebben' enzovoort, en derhalve eigenlijk in de hoop
dat er een vriendelijk slachtoffer zou zijn die zijn/haar tijd wilde steken
in het oplossen van een vraag die *mij* nu eenmaal interesseerde maar die
de grote meerderheid van U, nl.culinair lezers en lezeressen, volstrekt -en
terecht!- koud laat.
Maar goed, het was zondag, en -ik beslist niet behorende tot de ranken die
de rustdag Gods in ere houden- als er dan het plan bestaat om 'eindelijk'
eens aktief en zonder talmen tal van huishoudelijke taken op zich te nemen
zoals stofzuigen, ramen lappen en andere heel vervelende die kennelijk nu
eenmaal gebeuren moeten, zelfs in een kleine huishouding, dan zoekt een
persoon met een tot luiheid neigende aard zoals ik al gauw naar een
mogelijkheid die taken uit te stellen en vooralsnog te vervangen met minder
vervelende, indien mogelijk zelfs aangename, taken.
Welnu, het bleek vandaag onmogelijk een aangename taak te vinden, vandaar
dat ik alsnog het 'web' op 'surfde' om eens uit te zoeken hoe het nu
precies zit met die twee zijden van het aluminiumfolie. Daarbij, en dat is
geen kritiek, verre daarvan, kwamen de antwoorden die mijn argeloze helpers
en helpsters tot dus ver voor mij gevonden hadden op mij als onbevredigend
over.
Het bleek al gauw dat men in een grote verscheidenheid van moderne talen en
zoekmachines moet werken, zelfs om een antwoord op zo'n toch bijzonder
eenvoudige vraag te vinden, bepaald geen reclame voor het 'web' dus, en al
die talen vermenigvuldigden het aantal zoekopdrachten natuurlijk
aanzienlijk, zodat ik al snel vreesde, door tomeloze verveling geplaagd,
mijn zoektocht vruchteloos te moeten staken.
Maar ziedaar, het lukte mij de ogen zodanig lang open te houden dat ik dan
toch nog op de door mij begeerde informatie stuitte. Zou het correct zijn
nl.culinair dit restulaat te onthouden? U mag zeggen dat u dit voor een
persoon die liever niets doet geen tegennatuurlijke impuls zou vinden, en
daar zou u gelijk in hebben, ware het niet dat de keuze voor mij niet was
tussen niets doen en het resultaat melden! - zie de taken waarover ik
eerder sprak en die nog steeds niet voltooid, of zelfs maar begonnen zijn.
Vandaar hier het resultaat van mijn zoektocht:
Aluminiumfolie heeft een matte zijde en een glimmende zijde omdat bij de
produktie het aluminium wordt uitgerold tussen twee van oppervlak
verschillende rollen - het oppervlak van een is gepolijst en van de ander
veel minder. Het verschil tussen de glimmende kant en de matte kant is dat
de aluminiumdeeltjes op moleculair niveau minder 'uitsteekseltjes' vertonen
aan de glimmende kant, in principe kan daar dus meer aan blijven 'plakken'.
Wat reflectie betreft zijn de twee zijden erg aan elkaar gewaagd, behalve
dat de glimmende kant meer als een spiegel reflecteert en de matte kant
meer als een wit oppervlak. Het is dan ook volstrekt om het even hoe u het
folie in de oven gebruikt, zeker al gezien het feit dat een ovenschotel
sowieso voor het overgrote deel verwarmd wordt door convectie, warme lucht
dus, en niet door straling die gereflecteerd zou kunnen worden.
Van belang is verder nog dat aluminium en dus ook aluminiumfolie aangetast
kan worden door zuren. Zou u zure gerechten direct in aluminiumfolie
verwerken dan kan dat ertoe leiden dat aluminiumverbindingen in uw voedsel
terechtkomen, en er zijn redenen om aan te nemen dat er een relatie bestaat
tussen de hoeveelheid aluminium in het lichaam en de ziekte van Altzheimer.
Dames en heren, neemt u dit resultaat in ontvangst zoals het tot mij gekomen
is en doet u ermee wat u goeddunkt, en denkt u er vooral over wat u
goeddunkt, want ik weet niet wat ik ervan moet denken, daarbij zou u mij
veel plezier schenken door uw commentaar (en dan liefst veel) erop en op
aluminiumfolie in het algemeen te zenden naar dit daar zo buitengewoon voor
geschikte forum nl.culinair.
Wat mijzelf betreft, ik vrees dat ik alweer te lang getreuzeld heb en dat de
ramen pas volgende week gelapt zullen worden.
konkel...@gmail.com
Izak van Langevelde
> Dit moet het langste antwoord in de geschiedenis van antwoorden zijn...
--
Grinnikend door het leven...