Bakken met zoetstof????
Herbert Brinkman
Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet meer
te verkrijgen.
Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
H. Brinkman
stef ten bras
misc.health.diabetes
een thread met
splenda baking success and failures
Misschien iets om naar te kijken.
Splenda is een zoetstof, maar ik zou niet
weten of er een dergelijk product op de
Nederlandse markt is.
Prettig weekend,
stef,
Herbert Brinkman wrote in message ...
berica
misschien kunt u hier iets vinden ?
http://www.natrena.nl/home.asp
mvg Berrie (die nooit kookt ;))
Bob Noordewier
Herbert Brinkman schreef:
> Hallo allemaal,
>
> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
> Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet meer
> te verkrijgen.
> Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
> Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>
> H. Brinkman
Hallo,
Wij bakken hier op verjaardagen enz., appeltaarten en andere zaken met het
eigen merk van het Kruitvat ASPARTAAM. Groten potten en wij hebben nog geen
bitter bijsmaken gehad.
Suc6 en vr. groeten
Bob
Yvan Lindekens
Y.L.
berica heeft geschreven in bericht ...
André van der Wal
Bob Noordewier <bob.noo...@hetnet.nl> schreef in berichtnieuws
383EB6F3...@hetnet.nl...
Bernie
Herbert Brinkman <HB.Br...@hetnet.nl> wrote in message
news:OKQHZhBO$GA.219@net025s...
> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
> Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
meer
> te verkrijgen.
> Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
> Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
Ik wwet niet bij welke groep suiker je wel of niet het volgende mag hebben
maar mijn moeder heeft ouderdoms suiker....
En ik bak met het volgende voor haar dus cake of zo...
Merk cereal (trema' s op de E's) en dat is dus fructose (gekristaliseerde
vruchtensuiker) bevat 20 tot 50 % minder kcal dan suiker..... Je heb er in
sommige gevalling 50% minder van nodig om de zelfde suiker smaak te krijgen.
Alleen 1 klein nadeel is dat jet het niet hoger dan 160 graden mag verwarmen
omdat het dan zijn (suiker)smaak (kracht) verliest.......
En ik vindt dat de cake er vaak een caramel kleurtje van krijgt... ;-)
>
>
paula
zoetstoffen gebruiken. De poeders worden bij hoge temperaturen inderdaad
bitter.
André van der Wal heeft geschreven in bericht
<81pegb$61j$1...@news.worldonline.nl>...
>Zitten er in deze suiker-vervangers ook niet ongelofelijk veel
koolhydraden?
>
>Bob Noordewier <bob.noo...@hetnet.nl> schreef in berichtnieuws
>383EB6F3...@hetnet.nl...
>>
>>
>> Herbert Brinkman schreef:
>>
>> > Hallo allemaal,
>> >
>> > Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof
gebruiken.
>> > Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
>meer
>> > te verkrijgen.
>> > Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
>> > Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>> >
Caroline Prins
Herbert Brinkman <HB.Br...@hetnet.nl> schreef in berichtnieuws
OKQHZhBO$GA.219@net025s...
> Hallo allemaal,
>
> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
> Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
meer
> te verkrijgen.
> Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
> Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>
>
> H. Brinkman
>
Ik gebruik om te bakken altijd zoetstof van Kruidvat (eigen merk) en het
heet Vloeibaar Zoet. Kan niet missen, het zit in een flesje met een rode
puntdop erop, zodat je druppelsgewijs kunt doseren. Op de fles staat ook hoe
je het om moet rekenen ten opzichte van suiker bijv.: i.p.v. 100 gram suiker
gebruik je anderhalve theelepel Vloeibaar Zoet, dat is 400 Kcal minder!
Succes en bak ze lekker (zoet) :-)
Groetjes van Caroline
Ralf
<avd...@worldonline.nl> wrote:
>Zitten er in deze suiker-vervangers ook niet ongelofelijk veel koolhydraden?
Meestal wel ja, malto-dextrines, oftewel zetmeel afbraakproducten.
Dienen hoofdzakelijk als vulmiddel. Soms ook sorbitol, ook een
koolhydraat, maar een onverteerbaar koolhydraat. Deze laatste geeft
nauwelijke energie, de eerste wel. Net zoveel als suiker.
Ralf Hartemink
www.voedsel.net
Levensmiddelentechnologie Wageningen Universiteit
>
>Bob Noordewier <bob.noo...@hetnet.nl> schreef in berichtnieuws
>383EB6F3...@hetnet.nl...
>>
>>
>> Herbert Brinkman schreef:
>>
>> > Hallo allemaal,
>> >
>> > Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
>> > Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
>meer
>> > te verkrijgen.
>> > Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
>> > Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>> >
>> > H. Brinkman
>>
Ralf
wrote:
>
>Herbert Brinkman <HB.Br...@hetnet.nl> wrote in message
>news:OKQHZhBO$GA.219@net025s...
>
>> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
>> Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
>meer
>> te verkrijgen.
>> Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
>> Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>
>Ik wwet niet bij welke groep suiker je wel of niet het volgende mag hebben
>maar mijn moeder heeft ouderdoms suiker....
>
>En ik bak met het volgende voor haar dus cake of zo...
>
>Merk cereal (trema' s op de E's) en dat is dus fructose (gekristaliseerde
>vruchtensuiker) bevat 20 tot 50 % minder kcal dan suiker.....
Fructose levert evenveel energie als suiker. Misschien dat het meer
wate rbevat en dus per gram product minder energie levert, maar anders
levert het evenveel energie.
Je heb er in
>sommige gevalling 50% minder van nodig om de zelfde suiker smaak te krijgen.
Fructose is vaak inderdaad zoeter dan suiker, vooral bij lagere
temperaturen.
>Alleen 1 klein nadeel is dat jet het niet hoger dan 160 graden mag verwarmen
>omdat het dan zijn (suiker)smaak (kracht) verliest.......
>En ik vindt dat de cake er vaak een caramel kleurtje van krijgt... ;-)
Fructose is een van de meest instabiele suikers. Je krijgt sneller
caramelisatie en Maillard-racties (bruiningsreacties) met fructose dan
met suiker.
Arno Wouters
> Herbert Brinkman <HB.Br...@hetnet.nl> wrote in message
> news:OKQHZhBO$GA.219@net025s...
>
> > Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
> > Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
> meer
> > te verkrijgen.
> > Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
> > Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>
> Ik wwet niet bij welke groep suiker je wel of niet het volgende mag hebben
> maar mijn moeder heeft ouderdoms suiker....
>
> En ik bak met het volgende voor haar dus cake of zo...
>
> Merk cereal (trema' s op de E's) en dat is dus fructose (gekristaliseerde
> vruchtensuiker) bevat 20 tot 50 % minder kcal dan suiker.....
onzin
> Je heb er in
> sommige gevalling 50% minder van nodig om de zelfde suiker smaak te krijgen.
> Alleen 1 klein nadeel is dat jet het niet hoger dan 160 graden mag verwarmen
> omdat het dan zijn (suiker)smaak (kracht) verliest.......
> En ik vindt dat de cake er vaak een caramel kleurtje van krijgt... ;-)
>
> >
> >
--
Arno Wouters.
Nieuwegein, The Netherlands (Europe).
Christa Jonkergouw
Brinkman:
>Hallo allemaal,
>
>Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
>Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet meer
>te verkrijgen.
>Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
>Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
Het heeft even geduurd, maar ik vond achter in de kast:
Natrena zoet.
"... lichter ook in de keuken, want deze moderne Natrena
vloeibaar is enorm veelzijdig. Zonder kalorieën is Natrena
bijzonder geschikt voo rhet zoeten van al uw koude en warme
gerechten, zoals kwark, yoghurt, vruchten, salades, slagroom en
zelfgemaakt gebak. De zoetkracht van Natrena is, in tegenstelling
tot asparaam-produkten, uitstekend bestand tegen hoge
temperaturen bij bakken en koken. Bovendien is Natrena tegen
invriezen bestand"
"bevat per ml 107 mg cyclamaat en 10 mg saccharine".
't Is alleen wel een heel oud flesje, dus ik weet niet of het nog
steeds te koop is.
--
Christa
(no cc plus fl'up please, lets keep the discussion in the newsgroup)
Nella van Zalk
>
>
> Het heeft even geduurd, maar ik vond achter in de kast:
> Natrena zoet.
> "... lichter ook in de keuken, want deze moderne Natrena
> vloeibaar is enorm veelzijdig. Zonder kalorieën is Natrena
> bijzonder geschikt voo rhet zoeten van al uw koude en warme
> gerechten, zoals kwark, yoghurt, vruchten, salades, slagroom en
> zelfgemaakt gebak. De zoetkracht van Natrena is, in tegenstelling
> tot asparaam-produkten, uitstekend bestand tegen hoge
> temperaturen bij bakken en koken. Bovendien is Natrena tegen
> invriezen bestand"
>
> "bevat per ml 107 mg cyclamaat en 10 mg saccharine".
>
> 't Is alleen wel een heel oud flesje, dus ik weet niet of het nog
> steeds te koop is.
Ik heb een nieuw flesje voor in het keukenkasyje staan en dan van
gebak en invriezen staat er allemaal niet meer op.
Tafelzoetstof op basis van cyclamaat en saccharine. Natrena
Vloeibaar is een geconcentreerde suikervervanger voor het zoeten van
al uw warme en koude gerechten.
Voor in uw koffie, thee of andere warme dranken kunt u kiezen uit
(uit ?) de vertrouwde Natrena zoetjes.
Wilt u fruit, desserts of yoghurt zoeten, gebruik dan Natrena
Kristalpoeder.
--
Nella
news.arnhem.chello.nl
>
> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken
ik gebruik gewone zoetstof vloeibaar van kruidvat of trekpleister. Proef
amper verschil tussen de dure en de goedkope. Niet teveel gebruiken. Poeder
in baksel is gauw bitter van smaak. En ik doe er vaak opgeklopt eiwit door
en minder boter. Volgens familie prima te eten.
succes
nelleke
Jeroen Braun
houden met de hoeveelheid suiker, die je tot je neemt, of gewoon iets meer
spuiten.
Herbert Brinkman <HB.Br...@hetnet.nl> wrote in message
news:OKQHZhBO$GA.219@net025s...
> Hallo allemaal,
>
> Ik wil gaan bakken, maar in plaats van suiker wil ik zoetstof gebruiken.
> Ik deed dit altijd met Sianon (of zo iets), maar dat is blijkbaar niet
meer
> te verkrijgen.
> Weet iemand een ander zoetstof waarmee je kunt bakken.
> Sommige zoetstoffen worden bitter als je ermee gaat bakken.
>
>
> H. Brinkman
>
>
lamb
volgen, in plaats van suiker het halve gewicht aan sorbitol gebruiken. Werkt
stukken beter da vloeibare zoetstof, daarmee klopeen de volumeverhoudingen nl.
niet.
Loes