Gumbo
Crisa
soort vleesproduct dan weer een groentemix. En dit alles noemt men "xxxx" gumbo.
Groeten Cris
mar...@linux00.vertis.nl
: Kan iemand mij vertellen wat precies (een) gumbo is. In het ene recept lijkt het een soort soep en de andere keer een
: soort vleesproduct dan weer een groentemix. En dit alles noemt men "xxxx" gumbo.
Om het heel bassaal te houden is het een gerecht tot stand gekomen is door
de samenvoegingen van oorspronkelijke gerechten van verschillende kolonisten.
Het is (eigenlijk net als Goulash, al smaakt dat volslagen anders) een vrij
nattig eenpansgerecht. Alle drie de omschrijvingen kloppen dus wel een beetje.
De belangrijkste elementen zijn:
Kip in stukken,
Ocra (soort groente)
Bloem die je flink bruin laat worden.
Groetjes,
Martin
: Groeten Cris
--
Tin will not rust or give in but melts directly when heated =B-)
Kiki
Crisa heeft geschreven in bericht <7jha8n$jjn$1...@reader.wxs.nl>...
>Kan iemand mij vertellen wat precies (een) gumbo is. In het ene recept
lijkt het een soort soep en de andere keer een
>soort vleesproduct dan weer een groentemix. En dit alles noemt men "xxxx"
gumbo.
>
>
>
Zoals ik het heb gegeten in New Orleans is het een zware soep met vanalles
erin.
Kiki
Web chefkok
Crisa <cr...@wxs.nl> wrote in message 7jha8n$jjn$1...@reader.wxs.nl...
>Kan iemand mij vertellen wat precies (een) gumbo is. In het ene recept
lijkt het een soort soep en de andere keer een
>soort vleesproduct dan weer een groentemix. En dit alles noemt men "xxxx"
gumbo.
>
>
Gumbo komt oorspronkelijk uit Louisiana en kent vele variaties. Ik hoop dat
je hier wat aan hebt.
Kijk voor meer recepten op onze site
Groetjes
Ed
Gumbo met garnalen en okra
Ingrediënten
4 el. plantaardige olie
30 gr. bloem
80 gr. boter
2 gesnipperde uien
500 gr. verse okra, grof gesneden
3 grote tomaten (ontzaad en gesneden)
2 grote groene paprika’s (ontzaad en gesneden)
4 tenen knoflook
1 Ľ kg scampi, gepeld en rug ader verwijderd
1 ˝ liter kippenbouillon
5 dl. water
2 el. gedroogde rode chilipepers
2 laurier blaadjes
2 tl. Worchestershire saus
1 tl. peper
1 tl. verse tijm
filépoeder (gemalen sassafrasblad) soort laurier
Tabasco
Bereiding
Roer de olie en de bloem in een steelpan door elkaar. Laat onder geregeld
roeren 45 minuten pruttelen op een lag vuur tot de roux donkerbruin is. Niet
laten aanbranden! Zet het mengsel apart.
Verhit 3 el van de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit er de ui
5 min. in. Roer de okra’s en tomaten erdoor en laat het mengsel zonder
deksel 30 min. sudderen.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin
de paprika en knoflook 8 min. Voeg de garnalen toe en bak ze 3 min. mee.
Neem de garnalen uit de pan. Voeg het tomatenmengsel, de bouillon, het
water, de chilipeper, laurier, Worchestershire saus
piment en tijm toe. Roer de roux erdoor en breng alles aan de kook laat de
gumbo met het deksel half op de pan nog 1 ˝ zachtje pruttelen. Verwijder de
laurier en breng op smaak met zout en peper. Voeg de garnalen toe. Serveer
met warme rijst. Zet het filépoeder en de tabasco apart op tafel.