Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
raster appeltaart
18 views
Skip to first unread message
Zomer
Feb 17, 2011, 7:23:48 AM2/17/11
to
Ik heb een 'rasterroller', ooit gekocht bij d'Hillerrin in Parijs..
(mooie authentieke zaak). Daarmee kan je van een plakje deeg een mooi
professioneel raster maken voor over de taart, appeltaart of vlaai
bijvoorbeeld. Ik wilde hem onlangs voor appeltaart gebruiken. Het
probleem is dat mijn deeg niet elastisch is. Het is niet goed
'rolbaar', een beetje plakkerig. Daardoor blijft het deeg aan de
roller plakken. Iemand een recept voor het deeg van de appeltaart dat
wèl meer elastisch is, en dus beter verwerkbaar?
(mooie authentieke zaak). Daarmee kan je van een plakje deeg een mooi
professioneel raster maken voor over de taart, appeltaart of vlaai
bijvoorbeeld. Ik wilde hem onlangs voor appeltaart gebruiken. Het
probleem is dat mijn deeg niet elastisch is. Het is niet goed
'rolbaar', een beetje plakkerig. Daardoor blijft het deeg aan de
roller plakken. Iemand een recept voor het deeg van de appeltaart dat
wèl meer elastisch is, en dus beter verwerkbaar?
Tonny
Feb 17, 2011, 8:08:11 AM2/17/11
to
"Zomer" <gerard...@raet.com> schreef in bericht
news:a14513f0-f449-4bb7...@f30g2000yqa.googlegroups.com...
Door het deeg te laten rusten komen de gluten tot rust. Meteen na het kneden
is het deeg te elastisch om verder te verwerken, het plakt aan de vorm, de
deegroller en dus ook aan het raster.
Laat minstens een uur maar liefst een nacht in folie gewikkeld rusten in de
koelkast.
Wat een heerlijke winkel is Dehillerin, ik kan er nooit zomaar voorbij
lopen.
Groet,
Tonny.
0 new messages