Neff stoominzet en recepten
Petra
Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
Sterker nog; we hebben genoten!
Dus zijn we zwaar geīnspireerd geraakt en willen het ding morgen weer
gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
Groetjes
Remco en Petra
Wim van Bemmel
> Hallo allemaal,
>
> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
> zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
> ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
> eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
> Sterker nog; we hebben genoten!
>
> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>
> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>
> Groetjes
> Remco en Petra
Pardon?
Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
We kennen elkaar zo een beetje.
Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
Wie bent U ?
--
Groet, salut, Wim.
Peter
Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
We kennen elkaar zo een beetje.
Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
Wie bent U ?
Ach Wim....... da;s nou echt niet nodig... jaren ben ik hier bezig en weet
jij nou wie ik ben? Andersom overigens ook niet...
pleerol
> On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
>> Hallo allemaal,
>>
>> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
>> zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
>> ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
>> eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
>> Sterker nog; we hebben genoten!
>>
>> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
>> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>>
>> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>>
>> Groetjes
>> Remco en Petra
>
> Pardon?
>
> Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
> Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
> We kennen elkaar zo een beetje.
> Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
> Wie bent U ?
>
koopsites is het meteen jij en jou -;)
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.
Wim van Bemmel
Een jaar of tien geleden heb ik me hier fatsoenlijk voorgesteld.
Graaf maar in de archieven.
Dat is kennelijk voor jouw tijd.
Maar inmiddels heb ik je leren kennen als een integer poster.
Vat mijn uitval maar op als een oproep tot beleefdheid aan een ieder die
van deze groep gebruik wil maken. Dat was het, niet meer, maar zeker ook
niet minder.
We zijn nl.culinair, en niet google.nl.
--
Groet, salut, Wim.
Peter
> Een jaar of tien geleden heb ik me hier fatsoenlijk voorgesteld.
> Graaf maar in de archieven.
> Dat is kennelijk voor jouw tijd.
Dat was voor mij ook omstreeks die tijd, denk ik
> Maar inmiddels heb ik je leren kennen als een integer poster.
>
> Vat mijn uitval maar op als een oproep tot beleefdheid aan een ieder die
> van deze groep gebruik wil maken. Dat was het, niet meer, maar zeker ook
> niet minder.
Mij maakt het niet uit of er iemand je of jij zegt ook al heb ik ruim de
leeftijd voor U, maar de kassiere in de supermarkt doet het ook en overal is
dat het geval. Ik heb daar geen moeite mee, zolang we prettig en met
fatsoensnormen met elkaar omgaan.
Wat mij persoonlijk ontmoedigt om hier veel te posten en mijn enthousiasme
te niet doet, zijn de vaak meta-ruzies, die inhoudelijk niets te maken
hebben met het beoogde.
Culi-groet,
Peter
flin
<w...@verweg.invalid.nl> wrote:
>On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
>> Hallo allemaal,
>>
>> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
>> zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
>> ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
>> eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
>> Sterker nog; we hebben genoten!
>>
>> Dus zijn we zwaar geīnspireerd geraakt en willen het ding morgen weer
>> gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
>> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
>> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>>
>> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>>
>> Groetjes
>> Remco en Petra
>
>Pardon?
>
>Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
>Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
>We kennen elkaar zo een beetje.
>Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
>Wie bent U ?
Je maakt jezelf belachelijk.
flin
M@rijke
"Wim van Bemmel" <w...@verweg.invalid.nl> schreef in bericht news:1201649431.1...@localhost.localdomain...
On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
> Hallo allemaal,
>
> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
> zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
> ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
> eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
> Sterker nog; we hebben genoten!
> gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
> Groetjes
> Remco en Petra
Pardon?
Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
We kennen elkaar zo een beetje.
Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
Wie bent U ?
Groet, salut, Wim.
Ik reageer bijna nooit op negatieve postings, maar deze reactie
van Meneer Wim, op een fatsoenlijke vraag, vind ik beneden peil.
Sinds wanneer moet je je voorstellen om hier te mogen posten?
Het ontneemt je toch de moed om als nieuwkomer hier iets bij
te dragen? Plaatvervangende schaamte.....
en de groeten van M@rijke
Raymond
> On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
> > Hallo allemaal,
> >
> > Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een paar
> > zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met rode
> > ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment (zo'n
> > eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
> > Sterker nog; we hebben genoten!
> >
> > Dus zijn we zwaar geīnspireerd geraakt en willen het ding morgen weer
> > gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
> > hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
> > bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
> >
> > We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
> >
> > Groetjes
> > Remco en Petra
>
> Pardon?
>
> Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
> Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
> We kennen elkaar zo een beetje.
> Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
> Wie bent U ?
>
> --
> Groet, salut, Wim.
Wat een ongelovelijk zielig mannetje ben jij zeg, geef liever een recept, dat geld
trouwen voor iedereen in deze draad, ook ik maak er mij nu aan schuldig, sorry
Remco en Petra voor deze behandeling, hoop dat er ook nog wat recepten worden
gepost.
Groet, Raymond.
willeke.-
> Wim van Bemmel schreef:
>> On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
>>> Hallo allemaal,
>>>
>>> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een
>>> paar zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter
>>> met rode ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als
>>> leermoment (zo'n eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden),
>>> maar het viel mee. Sterker nog; we hebben genoten!
>>>
>>> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
>>> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>>>
>>> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>>>
>>> Groetjes
>>> Remco en Petra
>>
>> Pardon?
>>
>> Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
>> Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
>> We kennen elkaar zo een beetje.
>> Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
>> Wie bent U ?
>>
> Ja, je wordt onderhand ziek van dat getutoyeer. Ook bij allerlei koopsites is
> het meteen jij en jou -;)
>
zegt zit een beetje een kern van waarheid in. In veel nieuwsgroepen en
forums is het gebruikelijk je heel even voor te stellen. Ik zit op een
handwerkforum (en niet lachen) ergert men zich kapot aan nieuwkomers
die direct al om een patroon vragen.
--
Willeke.-
Wie over zich heen laat lopen is een stoeptegel
-Loesje-
Machiavelli
news:479fb66f$0$31857$bf49...@news.tele2.nl...
> Hallo allemaal,
>
> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een
> paar zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter
> met rode ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als
> leermoment (zo'n eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden),
> maar het viel mee. Sterker nog; we hebben genoten!
>
> gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>
> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>
> Groetjes
> Remco en Petra
Hoi Petra,
probeer om te beginnen eens wat te varieëren, bijv. met wijn, bouillon of
een (verdunde) marinade ipv alleen water.
Kijk voor wat recepten hier eens :
http://tinyurl.com/2gfu39
en nog wat tips, w.o. stoomtijden
http://tinyurl.com/27zvrm (met onderaan nog een paar kookboektips)
Machiavelli.
Machiavelli
"Peter" <bod...@centrum.sk> schreef in bericht
news:83027$479fc938$5249074d$16...@cache1.tilbu1.nb.home.nl...
> "Wim van Bemmel" <w...@verweg.invalid.nl> schreef in bericht
[--x--]
> Wat mij persoonlijk ontmoedigt om hier veel te posten en mijn enthousiasme
> te niet doet, zijn de vaak meta-ruzies, die inhoudelijk niets te maken
> hebben met het beoogde.
En nu kun je precies zien hoe zo'n ruzie begint en ook door wie.
Ik laat het hierbij als je't niet erg vindt.
Machiavelli.
pleerol
ik me soms om dat "gejij" en "gejou", zelfs bij @home doen ze dat.
Hoewel de laatste tijd minder. In personeelsadvertenties ook, dus dat
geeft eigenlijk al aan, dat een "u" niet hoeft te
sillyciteren, want die is toch al te oud ;-)
Andre
On Wed, 2008-01-30 at 00:27 +0100, Petra wrote:
> Hallo allemaal,
>
> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een
> paar
> zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter met
> rode
> ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als leermoment
> (zo'n
> eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden), maar het viel mee.
> Sterker nog; we hebben genoten!
>
> gebruiken. Wie helpt ons aan mooie stoomrecepten? We houden van gewoon
> hollands en bijvoorbeeld italiaans, lekkers van ver weg halen we nog even
> bij de heerlijke toko hier om de hoek, das nog makkelijker;-)
>
> We zijn benieuwd of jullie nog tips hebben, alvast bedankt!
>
> Groetjes
> Remco en Petra
Pardon?
Hebben wij U hier al eerder mogen ontmoeten?
Wij zijn de nieuwsgroep nl.culinair.
We kennen elkaar zo een beetje.
Voorlopig zijn we U, en geen jullie.
Wie bent U ?
--
Groet, salut, Wim.
Ga je eerst eens verdiepen in usenet het is namelijk niet opgericht om te
dienen als besloten vriendenclub!!!!
Dat het tegenwoordig door een stelletje ouwe zakken wordt misbruikt opdat ze
niet achter de geraniums en/of sanseveria's hoeven te verpieteren is al erg
genoeg.
In uw bericht pleit u voor de juiste omgangsvormen, maar u bezigt ze niet,
opvoeden hadden u en de uwen het eigen kroost moeten doen, dan had het hier
in Nederland misschien een wat minder grote rotzooi geworden.
Andre
Tonny
Met de Neff stoominzet maak je van een gewone oven een stoomoven?
Als dat zo is is het ideaal om risotto te maken.
Zit er een tabel met oventijden bij? Vlees uit de stoomoven ziet er wat
grauw uit maar is meestal heerlijk mals.
Is het proces goed te volgen? Dat maakt het vooral voor vis makkelijk om te
zien wanneer het gaar is.
Hier een recept voor kipfilet, het stoombad wordt dan dus stoomoven en ook
de spinazie kan in de stoomoven worden geblancheerd.
Het folie dient om het rolletje bij elkaar te houden, als je aan varkensnet
kunt komen heeft dat de voorkeur.
Groet,
Tonny.
GESTOOMDE KIPFILET GEVULD MET KIPPENLEVER MET EEN PADDESTOELENSAUS
voor 4 personen:
4 kipfilets van onbesproken afkomst
200 gram kippenlevers, schoongemaakt en gedroogd
zout en peper
25 gram boter
150 gram paddestoelen naar keuze, schoon, droog, zonder steeltjes in stukjes
van
1 eetlepel persilladekruiden
ca. 1 Ŋ cm. gesneden
voor de saus:
150 gram gemengde paddestoelen
2 dl. room
50 gram boter
zout en peper
450 gram geblancheerde uitgelekte gesneden bladspinazie
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesnipperd
25 gram boter
Leg de filets tussen huishoudfolie en sla ze plat tot ze de dikte hebben van
een halve centimeter, bestrooi ze met zout en peper.
Bak de paddestoelen op hoog vuur in 25 gram boter tot ze geen vocht meer
loslaten, strooi er tijdens het bakken persilladekruiden en peper uit de
molen over, schep ze uit de pan.
Bak in dezelfde boter de kippenlevertjes gedurende 3 minuten, strooi er zout
en peper over, snijd ze in plakjes.
Verdeel paddestoelen en kippenlever over de kipfilets en rol de filets strak
op, wikkel de rolletjes in aluminiumfolie en draai het folie aan de
zijkanten goed dicht als een toffee.
Leg de pakketjes in de stoompan gevuld met kokend water en stoom ze gaar in
ca.10 minuten.
Verwijder zo nodig de stelen (bewaren voor bouillon of fond, vriezer) en was
de paddestoelen. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de paddestoelen in stukjes van ą 1 Ŋ cm.
Breng de room aan de kook en voeg de paddestoelen toe. Laat de room tot de
helft inkoken terwijl de paddestoelen gaar worden.
Breng de saus op smaak met peper en zout en monteer de saus met 50 gram
boter
Verhit 25 gram boter in een pan, zet hierin de sjalot en knoflook aan tot ze
glazig zijn, voeg de spinazie toe en smoor ze in 1 minuut gaar, breng op
smaak met peper en zout.
Presentatie: Verdeel de spinazie over het midden van 4 voorverwarmde borden,
snijd elk kiprolletje in schuine tranches en leg ze op de spinazie, lepel 2
eetlepels saus over de kipfilet en schenk de rest om het gerecht heen.
Jan Besar
<tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef:
>
>GESTOOMDE KIPFILET GEVULD MET KIPPENLEVER MET EEN PADDESTOELENSAUS
>voor 4 personen:
>
>4 kipfilets van onbesproken afkomst
>200 gram kippenlevers, schoongemaakt en gedroogd
>zout en peper
>25 gram boter
>150 gram paddestoelen naar keuze, schoon, droog, zonder steeltjes in stukjes
>van
>1 eetlepel persilladekruiden
>ca. 1 ½ cm. gesneden
>
>voor de saus:
>150 gram gemengde paddestoelen
>2 dl. room
>50 gram boter
>zout en peper
>
>450 gram geblancheerde uitgelekte gesneden bladspinazie
>1 sjalot, fijngesnipperd
>1 teen knoflook, fijngesnipperd
>25 gram boter
Hoi Tonny,
ik denk de kippenlevertjes klaargemaakt ala Jan Besar met een
ietsie pittige saus ook goed te eten zal zijn.
Ga dit voor het weekend klaarmaken.
Jan
--
*Time flies like an arrow*
*Fruit flies like a banana*
Machiavelli
news:fnq5kr$140o$1...@nl-news.euro.net...
[--x--]
>
> Met de Neff stoominzet maak je van een gewone oven een stoomoven?
> Als dat zo is is het ideaal om risotto te maken.
Klopt.
Bijv. risotto kan dan ook bijv. 's morgens al gemaakt worden en mbv de
oventimer heb je er geen omkijken meer naar.
Perfect.
> Zit er een tabel met oventijden bij? Vlees uit de stoomoven ziet er wat
> grauw uit maar is meestal heerlijk mals.
Vlees in de stoomoven garen en dan op 'gewone manier' een pan snel een
lekker (Maillard-)korstje maken.
Overtijden (uit m'n link hierboven)
Groenten
~ andijvie-------25 min.
~ artisjokken----30-40 min.
~ asperges-------20 min.
~ bleekselderij--15 min.
~ bloemkool------15 min.
~ broccoli-------12 min.
~ courgettes-----15-20 min.
~ chinese kool---15 min.
~ champignons----5 min.
~ knolselderij---15 min.
~ maiskolven-----20-30 min.
~ peultjes-------prei
~ prei-----------15 min.
~ rode bieten----20-25 min.
~ groene kool& rode kool- 20 min.
~ schorseneren---25 min.
~ spinazie-------12 min.
~ venkel---------25 min.
~ witlof---------15 min.
Vis
~ makreel---------10-12 min.
~ kabeljauwfilet--ca. 10 min
~ wijting---------ca.15 min.(in aluminiumfolie)
~ schelvis--------ca.10 min.
Overige
~ kipfilet-------ca.10 min.(in aluminiumfolie)
~ appel----------5 min.(in stukjes)
~ peren----------5 min. (door midden)
~ aardappels-----ca. 25 min. ( in stukken)
Machiavelli.
Tonny
"Jan Besar" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:on61q3t57rctfi6g3...@4ax.com...
> Hoi Tonny,
>
> ik denk de kippenlevertjes klaargemaakt ala Jan Besar met een
> ietsie pittige saus ook goed te eten zal zijn.
> Ga dit voor het weekend klaarmaken.
> Jan
> --
>
> *Time flies like an arrow*
> *Fruit flies like a banana*
Daar twijfel ik niet aan!
Purgatorio
Misschien wil je aangeven waar in de netiquette deze "oproep tot
beleefdheid" staat?
Petra
Groetjes
Remco en Petra
"Machiavelli" <machi...@netdockx.invlid.cc> schreef in bericht
news:fnpknl$2jhd$1...@nl-news.euro.net...
> "Petra" <webh...@hotmail.com> schreef in bericht
> news:479fb66f$0$31857$bf49...@news.tele2.nl...
>> Hallo allemaal,
>>
>> Vanavond hebben we de funkelnagelneue Neff stoominzet ingewijd met een
>> paar zalmfilets, broccoli en aardappeltjes in de schil. Beetje roomboter
>> met rode ui, bieslook en zout en verse peper erbij. Was bedoeld als
>> leermoment (zo'n eerste keer zonder recept deed het ergste vermoeden),
>> maar het viel mee. Sterker nog; we hebben genoten!
>>
>> Dus zijn we zwaar geďnspireerd geraakt en willen het ding morgen weer
Petra
news:fnq5kr$140o$1...@nl-news.euro.net...
> Met de Neff stoominzet maak je van een gewone oven een stoomoven?
> Als dat zo is is het ideaal om risotto te maken.
Ja, is een soort diepe bakplaat met een set stoomschalen en een glazen stolp
erover. Het proces is prima te volgen,
dat maakt het extra leuk.
> Hier een recept voor kipfilet, het stoombad wordt dan dus stoomoven en ook
> de spinazie kan in de stoomoven worden geblancheerd.
> Het folie dient om het rolletje bij elkaar te houden, als je aan
> varkensnet
> kunt komen heeft dat de voorkeur.
> Groet,
> Tonny.
Wat een lekker recept, gaan we gauw proberen. Dankjewel!
Groetjes
Remco en Petra
> GESTOOMDE KIPFILET GEVULD MET KIPPENLEVER MET EEN PADDESTOELENSAUS
> voor 4 personen:
>
> 4 kipfilets van onbesproken afkomst
> 200 gram kippenlevers, schoongemaakt en gedroogd
> zout en peper
> 25 gram boter
> 150 gram paddestoelen naar keuze, schoon, droog, zonder steeltjes in
> stukjes
> van
> 1 eetlepel persilladekruiden
> ca. 1 ˝ cm. gesneden
> Snijd de paddestoelen in stukjes van ą 1 ˝ cm.
Purgatorio
> "Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
> news:fnq5kr$140o$1...@nl-news.euro.net...
>
> > Met de Neff stoominzet maak je van een gewone oven een stoomoven?
> > Als dat zo is is het ideaal om risotto te maken.
>
> Ja, is een soort diepe bakplaat met een set stoomschalen en een glazen
stolp
> erover. Het proces is prima te volgen,
> dat maakt het extra leuk.
>
Hier is een foto van het ding:
http://www.joswillems-keukens.nl/Acties/NeffstoominzetCulinaireto.html
Jan Besar
<tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef:
>GESTOOMDE KIPFILET GEVULD MET KIPPENLEVER MET EEN PADDESTOELENSAUS
>voor 4 personen:
>
>4 kipfilets van onbesproken afkomst
>200 gram kippenlevers, schoongemaakt en gedroogd
>zout en peper
>25 gram boter
>150 gram paddestoelen naar keuze, schoon, droog, zonder steeltjes in stukjes
>van
>1 eetlepel persilladekruiden
>ca. 1 ˝ cm. gesneden
>
>voor de saus:
>150 gram gemengde paddestoelen
>2 dl. room
>50 gram boter
>zout en peper
>
>450 gram geblancheerde uitgelekte gesneden bladspinazie
>1 sjalot, fijngesnipperd
>1 teen knoflook, fijngesnipperd
>25 gram boter
>
>Leg de filets tussen huishoudfolie en sla ze plat tot ze de dikte hebben van
>een halve centimeter, bestrooi ze met zout en peper.
>Bak de paddestoelen op hoog vuur in 25 gram boter tot ze geen vocht meer
>loslaten, strooi er tijdens het bakken persilladekruiden en peper uit de
>molen over, schep ze uit de pan.
>Bak in dezelfde boter de kippenlevertjes gedurende 3 minuten, strooi er zout
>en peper over, snijd ze in plakjes.
>Verdeel paddestoelen en kippenlever over de kipfilets en rol de filets strak
>op, wikkel de rolletjes in aluminiumfolie en draai het folie aan de
>zijkanten goed dicht als een toffee.
>Leg de pakketjes in de stoompan gevuld met kokend water en stoom ze gaar in
>ca.10 minuten.
>Verwijder zo nodig de stelen (bewaren voor bouillon of fond, vriezer) en was
>de paddestoelen. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
>Snijd de paddestoelen in stukjes van ą 1 ˝ cm.
>Breng de room aan de kook en voeg de paddestoelen toe. Laat de room tot de
>helft inkoken terwijl de paddestoelen gaar worden.
>Breng de saus op smaak met peper en zout en monteer de saus met 50 gram
>boter
>Verhit 25 gram boter in een pan, zet hierin de sjalot en knoflook aan tot ze
>glazig zijn, voeg de spinazie toe en smoor ze in 1 minuut gaar, breng op
>smaak met peper en zout.
>Presentatie: Verdeel de spinazie over het midden van 4 voorverwarmde borden,
>snijd elk kiprolletje in schuine tranches en leg ze op de spinazie, lepel 2
>eetlepels saus over de kipfilet en schenk de rest om het gerecht heen.
>
>
Hoi Tonny en andere culi's
zoals gezegd, heb ik dit weekend dit recept gemaakt, maar de
kippenlevertjes op mijn manier gemaakt. Voor de saus een kecap-saus.
In combinatie met de spinazie,, smaakte het uitsteekbaar.
Chinese-kool, i.p.v. spinazie zal ook een goede combinatie zijn, maar
dan hebben we inmiddels over een ander recept :-)
n.b. Zie voor de levertjes en de saus de website van Steef.
Selamat makan,
Tonny
> Hoi Tonny en andere culi's
> zoals gezegd, heb ik dit weekend dit recept gemaakt, maar de
> kippenlevertjes op mijn manier gemaakt. Voor de saus een kecap-saus.
> In combinatie met de spinazie,, smaakte het uitsteekbaar.
> Chinese-kool, i.p.v. spinazie zal ook een goede combinatie zijn, maar
> dan hebben we inmiddels over een ander recept :-)
>
> n.b. Zie voor de levertjes en de saus de website van Steef.
>
> Selamat makan,
> Jan
> --
>
> *Time flies like an arrow*
> *Fruit flies like a banana*
Jouw kippenlevertjesrecept ontbreekt hier bij geen enkele rijsttafel. Ik
krijg maar geen goeie, helemaal zelfgemaakt pindasaus voor elkaar en ben nu
overgestapt op "een beetje van mezelf en een beetje van Verstegen".
Groetjes,
Tonny.
Jan Besar
<tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef:
>
Hoi Tonny,
Zelfgemaaakt. Versta je daaronder met zelfgemalen pinda's of ga je uit
van pindakaas?
Jan
--
Als die bijtjes vreemd gaan is het hommeles!
Tonny
Ik ging uit van pindakaas maar kreeg de saus niet goed. Nu ga ik uit van
Verstegen pindasaus en meng die met sterk geconcentreerde gevogeltefond die
uiteraard wel zelfgemaakt is.
Ik ben tevreden met het resultaat. Het is nu dus de enige saus die ik niet
helemaal zelf maak, helaas pindakaas.
Ik denk dat ik te laat begonnen ben met de Indische keuken, jammer dat ik
vroeger kansen voorbij heb laten gaan, tragisch maar het is niet anders
;-(( Heb nu wel weer zicht op wat kooklessen van een Thaise.
Groet,
Tonny.
Machiavelli
[--x--]
>>Jouw kippenlevertjesrecept ontbreekt hier bij geen enkele rijsttafel. Ik
>>krijg maar geen goeie, helemaal zelfgemaakt pindasaus voor elkaar en ben
>>nu
>>overgestapt op "een beetje van mezelf en een beetje van Verstegen".
>>Groetjes,
>>Tonny.
>>
>
> Hoi Tonny,
> Zelfgemaaakt. Versta je daaronder met zelfgemalen pinda's of ga je uit
> van pindakaas?
Ik heb ook divers uitgeprobeerd incl. zelf malen,
maar alle inspanningen enz. daarvan laten zich, mede door de overige vrij
aromatische toevoegingen, niet vertalen in de finesses van het
eindresultaat.
Kortom : neem maar gewoon pindakaas.
De beste ervaringen heb ik nog met de goedkope pindakaas
van PCD : http://tinyurl.com/29a8we
met bijna alleen pinda's en minimaal zoetstoffen, zout enz. Dat kun je er
desgewenst altijd beter zelf bij doen.
Gebruik voor een extra lekker resultaat geen water maar (volle) melk en ook
geen sambals maar gemalen chilipepers.
Ook minimaal conserveermiddelen, dus let wel op de houdbaarheidsdatum, zodat
je geen oude muffige zooi scoort.
Voor wat meer 'body' en opdat ie beter blijft hangen nog een schepje (of
wat) gemalen kokos erdoor.
Machiavelli.
Ingrid W.
>
>>
> Jouw kippenlevertjesrecept ontbreekt hier bij geen enkele rijsttafel. Ik
> krijg maar geen goeie, helemaal zelfgemaakt pindasaus voor elkaar en ben
> nu overgestapt op "een beetje van mezelf en een beetje van Verstegen".
> Groetjes,
> Tonny.
Kopje melk
Klodder sambal
Flinke scheut zoete kecap
Blokje santen
Roeren, paar minuutjes in de magnetron, weer roeren, nog even in de
magnetron.
Jan Besar
<besta...@kwiknet.nl> schreef:
Tis maar wat je lekker vindt. :-)
Raymond
Hallo Tonny,
Als je eens een keer naar Amsterdam komt ga dan naar Bert Tabak Rijnstraat 133
die heeft eigen fabrikaat pindakaas wordt gemalen waar je bij staat, die
gebruik ik al jaren voor mijn pindasaus
Groet, Raymond.
Tonny
"Raymond" <eat...@myplace.eu> schreef in bericht
news:47A838A7...@myplace.eu...
> Tonny wrote:
>> Ik ging uit van pindakaas maar kreeg de saus niet goed. Nu ga ik uit van
>> Verstegen pindasaus en meng die met sterk geconcentreerde gevogeltefond
>> die
>> uiteraard wel zelfgemaakt is.
>> Ik ben tevreden met het resultaat. Het is nu dus de enige saus die ik
>> niet
>> helemaal zelf maak, helaas pindakaas.
>> Ik denk dat ik te laat begonnen ben met de Indische keuken, jammer dat ik
>> vroeger kansen voorbij heb laten gaan, tragisch maar het is niet anders
>> ;-(( Heb nu wel weer zicht op wat kooklessen van een Thaise.
>> Groet,
>> Tonny.
>
> Hallo Tonny,
>
> Als je eens een keer naar Amsterdam komt ga dan naar Bert Tabak Rijnstraat
> 133
> die heeft eigen fabrikaat pindakaas wordt gemalen waar je bij staat, die
> gebruik ik al jaren voor mijn pindasaus
>
>
> Groet, Raymond.
Genoteerd Raymond, bedankt. Ik kom heel vaak in Amsterdam.
Groet,
Tonny.
Jannie de Jong-van Wijnen
"Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
>vocht van de geweekte nasigroenten en wat verse kaas [mon chou]. wij vinden
>het lekker en het is gemakkelijk. Jannie
Cecile
>>
>> pindakaas
>> verse kaas [mon chou]
^^^^^^^^^^^^^^^
Wat een ehhh... ietwat vreemde combinatie voor pindasaus bij Indische
gerechten, of ben ik de enige die dat vindt?
(ik moet er niet aan denken, kaas over mijn sateetjes... maar wie weet
mis ik iets heel lekkers :) )
--
Cecile
_______________________________
Een pessimist zit bij de pakken neer,
een optimist maakt ze open.
pleerol
> Jannie de Jong-van Wijnen sprak ons toe:
>>> pindakaas
>>> verse kaas [mon chou]
> ^^^^^^^^^^^^^^^
>
> Wat een ehhh... ietwat vreemde combinatie voor pindasaus bij Indische
> gerechten, of ben ik de enige die dat vindt?
> (ik moet er niet aan denken, kaas over mijn sateetjes... maar wie weet
> mis ik iets heel lekkers :) )
Tja, het heet allemaal "kaas", maar of dat lekker is meen ik te mogen
betwijfelen ;-)
Straks kan er ook nog leverkaas bij :-)
Jan Besar
<weste...@NOSPAM.demon.nl> schreef:
>Jannie de Jong-van Wijnen sprak ons toe:
>>>
>>> pindakaas
>>> verse kaas [mon chou]
> ^^^^^^^^^^^^^^^
>
>Wat een ehhh... ietwat vreemde combinatie voor pindasaus bij Indische
>gerechten, of ben ik de enige die dat vindt?
Ik denk de Indiërs ook. Of bedoelde je die niet?
>(ik moet er niet aan denken, kaas over mijn sateetjes... maar wie weet
>mis ik iets heel lekkers :) )
--
*Time flies like an arrow*
Cecile
> Cecile schreef:
>> Jannie de Jong-van Wijnen sprak ons toe:
>>>>
>>>> pindakaas
>>>> verse kaas [mon chou]
>> ^^^^^^^^^^^^^^^
>>
>> Wat een ehhh... ietwat vreemde combinatie voor pindasaus bij Indische
>> gerechten, of ben ik de enige die dat vindt?
>
> Ik denk de Indiërs ook. Of bedoelde je die niet?
Die in het bijzonder, en verder iedereen die van Indische gerechten
houdt. Het zijn daar niet zulke kaaskoppen denk ik :-)
Jan Besar
<weste...@NOSPAM.demon.nl> schreef:
>Jan Besar sprak ons toe:
>> Cecile schreef:
>>> Jannie de Jong-van Wijnen sprak ons toe:
>>>>>
>>>>> pindakaas
>>>>> verse kaas [mon chou]
>>> ^^^^^^^^^^^^^^^
>>>
>>> Wat een ehhh... ietwat vreemde combinatie voor pindasaus bij Indische
>>> gerechten, of ben ik de enige die dat vindt?
>>
>> Ik denk de Indiërs ook. Of bedoelde je die niet?
>
>Die in het bijzonder, en verder iedereen die van Indische gerechten
>houdt. Het zijn daar niet zulke kaaskoppen denk ik :-)
Ik denk dat Indiërs geen pindakaas/saus gebruiken.
Jan
Waldo Centini
> Ik denk dat Indi‰rs geen pindakaas/saus gebruiken.
>
Ik denk dat Indiėrs überhaupt geen Indonesisch eten.
--
*** Waldo ***
I worked myself up from nothing to a state of extreme poverty.
Raymond
Hallo Cecile,
Ben nu toch bang dat ik bij de kaasjes pakken neer ga zitten, en het
kaasje dicht laat :-)}
Groet, Raymond.
Cecile
> Cecile wrote:
>
>> Een pessimist zit bij de pakken neer,
>> een optimist maakt ze open.
>
> kaasje dicht laat :-)}
>
smeer je het daarop. Lekkere lunch toch? :-)