Re: [Amsterdam] Of je worst lust ..
Waldo Centini
> Aangezien de worst geen varkensvlees bevat, maar ossenvlees, werd het al
> snel een favoriet product in de Joodse gemeenschap.
Dit is, wat de Amsterdamsche Osschenworst betreft een beetje een kip/ei
vraagstuk. Was (1) de AO van joodse origine en derhalve varkensvleesvrij,
of was (2) de AO varkensvleesvrij en derhalve populair in Joodschen kring.
De aanname onder kenners schijnt te zijn dat de AO of vergelijkbare worsten
in de verdere Noordeuropese Joodse keuken niet bekend zijn, en dus de
geschiedenis van versie 2 de voorkeur verdient.
Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om van de week weer eens zo'n
Amsterdamsche slager op te zoeken....
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
wamm
> dat De Wit's vele worsten voortreffelijk zijn (getuige ook zijn
> vele worstemakerij-prijzen).
ik woonde vroeger om de hoek bij de Wit
vergeet ook niet zijn voortreffelijke leverworst te vermelden
hij heeft ook zijn eigen vee in de noordhollandse polders lopen
wim
>
>
Herman Slagman
"Waldo Centini" <waldoREMOVE...@zonnet.nl> wrote in message
news:Xns96E6BD5...@130.133.1.18...
> Alfred Kleine Beverborch surprised us with
> of was (2) de AO varkensvleesvrij en derhalve populair in Joodschen kring.
Volgens mij is dat precies wat de OP stelde (of beter gezegd Slow Food)
> Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om van de week weer eens zo'n
> Amsterdamsche slager op te zoeken....
Waaarom ? Grote kans dat die op de 9e op de proeverij staat.
Herman
Waldo Centini
>> of was (2) de AO varkensvleesvrij en derhalve populair in Joodschen
>> kring.
>
> Volgens mij is dat precies wat de OP stelde (of beter gezegd Slow Food)
Ik was in de veronderstelling een iets uitgebreider verhaal daarover te
vertellen dan de OP. Ik heb zijn/haar versie dan ook niet weersproken.
>> Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om van de week weer eens zo'n
>> Amsterdamsche slager op te zoeken....
>
> Waaarom ? Grote kans dat die op de 9e op de proeverij staat.
Dus? En daarom moet ik dan op een zondag naar Amsterdam komen?
Herman Slagman
> Dus? En daarom moet ik dan op een zondag naar Amsterdam komen?
Kan het je aanraden, de vorige keer was het erg leuk (en lekker) en dan kun
je gelijk proeven welke je het lekkerst vind, want het verschil in smaak en
struktuur is erg groot.
Herman
Jacco Konijn
<herman_...@placiddotsky.org> wrote:
>Kan het je aanraden, de vorige keer was het erg leuk (en lekker) en dan kun
>je gelijk proeven welke je het lekkerst vind, want het verschil in smaak en
>struktuur is erg groot.
Ik ben er aanstaande zondag bij. en de omlijsting met jeneverstokers
spreekt mij erg aan. Een stukje osseworst bij de Van Wees...
Jacco (nou Waldo, dat moet toch overtuigen?)
Waldo Centini
> Jacco (nou Waldo, dat moet toch overtuigen?)
>
Mmmmmm. Ik begin op te warmen...
Martin
"Alfred Kleine Beverborch" <En...@Picardierings.net.invalid> schreef in
bericht news:69v7k155t7q7j4s1d...@4ax.com...
>
> Van mijn favoriete slager (Herman de Wit, Wakkerstraat,
> Watergraafsmeer, A'dam*) kreeg ik een folder van slowfood
> amsterdam, dat zondagmiddag een proeverij houdt van Gerookte
> Osseworst. Er doen zo'n 20 slagers aan mee : (Hilton, 1-5 uur)
> http://www.slowfoodamsterdam.nl/ :
>
> " Osseworst, in de gerookte variant, is een typisch Amsterdams
> product dat al honderden jaren wordt gemaakt. De worst vindt zijn
> oorsprong in de behoefte aan houdbare vleesproducten in een tijd
> waarin nog geen koeling bestond. Aangezien de worst geen
> varkensvlees bevat, maar ossenvlees, werd het al snel een favoriet
> meedoen aan de proeverij maken hun osseworst van puur rundvlees en
> roken ze met hout, in plaats van chemische rooksmaakstoffen. Naar
> schatting zijn er nog zo'n 50 slagers die op deze wijze osseworst
> maken. Voor de verknochte stedeling: Een os is een gecastreerde
> stier, die wordt vetter en is minder wild "
>
> *) of zijn gerookte osseworst een topper wordt, weet ik niet, wel
> dat De Wit's vele worsten voortreffelijk zijn (getuige ook zijn
> vele worstemakerij-prijzen).
>
Dan heb ik nu toch nog een vraagje, kan je dan zomaar daar naar binnen
lopen. Kom er op de site niet uit of je je eerst moet aanmelden.
Groetjes Corine (die vaak mee leest in de nieuwsgroep en goeie ideen opdoet)
Martin
"Alfred Kleine Beverborch" <En...@Picardierings.net.invalid> schreef in
> On Fri, 7 Oct 2005 08:12:06 +0200, "Martin" <flosj...@yahoo.com>
> wrote in nl.culinair:
>
> >Dan heb ik nu toch nog een vraagje, kan je dan zomaar daar naar binnen
> >lopen. Kom er op de site niet uit of je je eerst moet aanmelden.
>
Peer Mankpoot
19:54:51 +0200:
> > dat De Wit's vele worsten voortreffelijk zijn (getuige ook zijn
> > vele worstemakerij-prijzen).
>
>
> ik woonde vroeger om de hoek bij de Wit
> vergeet ook niet zijn voortreffelijke leverworst te vermelden
En (dus) ook zijn prima varkens- en kalfslever. Daar is van die Fransche
ganzenleversmurrie vulgair volxvoedsel bij.
--
peer
Einon: "The peasants are revolting."
Brok: "They've always been revolting. But now they're rebelling."
Uit: Dragonheart (1996)
Jacco Konijn
<waldoREMOVE...@zonnet.nl> wrote:
>Jacco Konijn surprised us with
>
>> Jacco (nou Waldo, dat moet toch overtuigen?)
>>
>
>Mmmmmm. Ik begin op te warmen...
Geen idee of je er was, maar ik wel. Van Wees niet gezien, maar dat
gaf niet. Een borrel was wel het laatste dat je kon gebruiken bij de
overweldigende hoeveelheid worst die gepresenteerd werd, ook buiten de
competitie om. Rookworst, huisgemaakte coppa en pancetta, metworst,
gerookte beenham, alles werd gedemonstreerd. En dan zijn ruime
hoeveelheden water meer voordehandliggend, alsmede een bokje van het
IJ zo hier en daar. Vooral ook omdat er ook een zoutproeverij was
ingericht. Heel bijzonder, en je blijft drinken na afloop.
Jacco (De Wit's ossenworst won, maar ik vond die van Dalmulder uit
Driemond de beste)
Tonny
"Jacco Konijn" <j.l.k...@haalditmaarweg.uva.nl> schreef in bericht
news:5o6kk1hf9nmd9mskj...@4ax.com...
Heeft niets met de worstenwedstrijd te maken maar ik was vrijdag in
Amsterdam en heb daar o.a. ossenworst van Hergo meegenomen, gerookt en niet
gerookt, allebei erg lekker, verder heb ik bij Meeuwig van alles meegenomen
en uit de Spaanse winkel aan de overkant de lekkerste chorizo die ik ooit in
nl. gekocht heb maar hoe heet die winkel nou toch?
Groet,
Tonny.
Sjeef
Tonny <tonny@geen spam.nl> schreef:
> Heeft niets met de worstenwedstrijd te maken maar ik was vrijdag in
> Amsterdam en heb daar o.a. ossenworst van Hergo meegenomen, gerookt
> en niet gerookt, allebei erg lekker, verder heb ik bij Meeuwig van
> alles meegenomen en uit de Spaanse winkel aan de overkant de
> lekkerste chorizo die ik ooit in nl. gekocht heb maar hoe heet die
> winkel nou toch? Groet,
> Tonny.
Is het deze?
http://www.spanjewinkel.nl/Spaanse%20restaurants.htm
--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/nieuw.html
Zoek je iets in Spanje?
http://www.traspaso-es.com/
Tonny
"Sjeef" <ri...@DITWEGHALENxs4all.nl> schreef in bericht
news:didcpt$1rk$1...@nl-news.euro.net...
Het was Hollandaluz, bedankt Gerard! Leuke winkel, goed assortiment, o.a.
gerookte paprikapoeder, quesos, membrillo, jamon y heerlijke tapa's!
Groet,
Tonny.
Sjeef
Sjeef <ri...@DITWEGHALENxs4all.nl> schreef:
> In de nieuwsgroep:didb83$31j1$1...@nl-news.euro.net,
> Tonny <tonny@geen spam.nl> schreef:
>
>> Heeft niets met de worstenwedstrijd te maken maar ik was vrijdag in
>> Amsterdam en heb daar o.a. ossenworst van Hergo meegenomen, gerookt
>> en niet gerookt, allebei erg lekker, verder heb ik bij Meeuwig van
>> alles meegenomen en uit de Spaanse winkel aan de overkant de
>> lekkerste chorizo die ik ooit in nl. gekocht heb maar hoe heet die
>> winkel nou toch? Groet,
>> Tonny.
>
Ik denk dat je dit bedoelt.
http://www.nlstreets.nl/shop.php?id=0151a
En anders kan je hee; gemakkelijk door de straat heen surfen.