Help - Beenham aan 't spit, hoe lang?

Wouter

unread,

Jul 3, 2007, 10:23:47 AM7/3/07

to

Ik heb net even de draaispitoptie gechecked van onze oven (hij werkt),
en er ligt een beenhammetje in de koelkast. De vraag is nu; als ik dit
vanavond wil eten, hoe pak ik dat aan? Hoogte is vast, grillstand
instelbaar. Hoe lang en hoe heet zou zoiets moeten?

Alvast bedankt voor alle tips!

Wouter

unread,

Jul 3, 2007, 10:26:25 AM7/3/07

to

> instelbaar. Hoe lang en hoe heet zou zoiets moeten?

De ham is 700 gram, moet 60 bakken of 35 min op 160gr + 70 min. op90gr
in de oven volgens de stikkert.

Wouter

cat

unread,

Jul 3, 2007, 10:42:14 AM7/3/07

to

Wouter heeft uiteengezet op 3-7-2007 :

45 à 60 minuten, mijn grill heeft maar één stand.

--
Willeke

~Even trolls love Rock 'n Roll~

cat

unread,

Jul 3, 2007, 10:43:01 AM7/3/07

to

Na rijp beraad schreef cat :

> Wouter heeft uiteengezet op 3-7-2007 :
>> Ik heb net even de draaispitoptie gechecked van onze oven (hij werkt), en
>> er ligt een beenhammetje in de koelkast. De vraag is nu; als ik dit
>> vanavond wil eten, hoe pak ik dat aan? Hoogte is vast, grillstand
>> instelbaar. Hoe lang en hoe heet zou zoiets moeten?
>>
>> Alvast bedankt voor alle tips!
>>
> 45 à 60 minuten, mijn grill heeft maar één stand.

De draaispit dus.

Wouter

unread,

Jul 3, 2007, 10:52:15 AM7/3/07

to

Dankje, that confirms it :-)

Ik zet hem op middengrill en op stand 2 van de 3.

Ik ging al voor de 60 minuten op basis van een kiprollade recept, ik zal
vanaf 45 minuten er eens een kernthermo in doen. 72 graden en ik vindt t
goed ;-)

Nogmaals, bedankt!

Hij ligt nu in een mengseltje van honing, mosterd, veel peper en azijn.

Wouter

unread,

Jul 3, 2007, 3:36:53 PM7/3/07

to

Wouter wrote:
> Ik heb net even de draaispitoptie gechecked van onze oven (hij werkt),
> en er ligt een beenhammetje in de koelkast. De vraag is nu; als ik dit
> vanavond wil eten, hoe pak ik dat aan? Hoogte is vast, grillstand
> instelbaar. Hoe lang en hoe heet zou zoiets moeten?

Hij was ietsje te gaar want een mooie korst schoot niet op. Was dan ook
niet (zoals ik eerst dacht) een helemaal neutraal stuk vlees, maar 90%
varkensvlees met zout water en het nodige spul omdat zoute water erin te
houden. Dat geeft geen superkorstje :S

Iemand tips voor wat ik wel echt lekker aan zo'n spit kan rijgen? Hele
kippen doen me niets (filet wordt mij te droog, het ruikt wel onwijs
lekker). Hamlappen in 2 of 3-en snijden en aan het spit rijgen en die
langzaam garen?

Wouter

R.M.

unread,

Jul 3, 2007, 3:58:06 PM7/3/07

to

"Wouter"

> schreef in bericht

> Wouter wrote:

> Iemand tips voor wat ik wel echt lekker aan zo'n spit kan rijgen? Hele
> kippen doen me niets (filet wordt mij te droog, het ruikt wel onwijs
> lekker). Hamlappen in 2 of 3-en snijden en aan het spit rijgen en die
> langzaam garen?
>
> Wouter

Groot succes hier is altijd een flink stuk schouderkarbonade (1,5 tot 2 kg),
beentje lossnijden, lekker inwrijven met wat je maar lekker vindt en nachtje
laten intrekken. Dan aan het spit en grillen maar. Heb hier voor gril maar
één stand en hou dan 30 minuten + 45 minuten per kilo aan, voor één kilo dus
75 minuten.

Groet, Ricardo.

Tonny

unread,

Jul 4, 2007, 2:34:06 AM7/4/07

to

"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht
news:f6e8gh$emr$1...@netlx020.civ.utwente.nl...

Wat er momenteel als beenhammetjes wordt verkocht is gemarineerde
varkensfricandeau van bedenkelijke kwaliteit en afkomst, geen bot te
bekennen, echte beenham helemaal zelf maken is behoorlijk wat werk maar wel
erg lekker.
Voor aan het spit: lamsschouder, lamsbout, varkensprocureur, varkensrack
(karbonaden aan 1 stuk), buikspek en wat heel erg lekker is: Cote de Boeuf
maar dan zou ik wel eerst even oefenen op wat goedkopere stukken vlees.
Groet,
Tonny.