Boem bom bali
jessica
Wie weet een recept voor een Indies gerecht wat boem boem balie of i.
d. heet.
Het is iets met kip in een pittige saus.
Groeten van ... Jessica Kamp ajb...@flevonet.nl
Nella van Zalk
Een boemboe is een kruidenmengsel. Verschillende daarvan zijn kant
en klaar te koop bij oa. Albert H.
Ook de boemboe Bali voor vlees.
--
Nella
Francina
ingrediënten: 250 gram rundvlees - 2 grote uien - 1 theelepel
knoflookpoeder - 1 / 2 eetlepels sambal oeloek- 2 theelepels laos - 4
kemirienoten (geraspt) - 2 theelepels djahé - 3 eetlepels olie - 1 / 2 kopje
water - zout - 2 eetlepel;s ketjap benteng manis 1 / 2 kopje santen
Bereiding:
Het vlees in stukken snijden, de uien snipperen en met de kruiden in de olie
fruiten. Het vlees erbij doen en even meebakken. Dan iets water toevoegen en
het geheel in plm. ¾ uur gaar stoven. Tot slot de ketjap erbij en het
gerecht afmaken met de santen (1 /2 kopje). Atjar tjampoer (tafelzuur van
verschillende Indisch gekruide groente smaakt hier prima bij).
Heb ook nog een recept waar je i.p.v. vlees vis gebruikt. Belangstelling?
mail me.
mvg. Francina
jessica heeft geschreven in bericht <36ad56f...@news.flevonet.nl>...
Crisa
>d. heet.
>Het is iets met kip in een pittige saus.
>
>
>Groeten van ... Jessica Kamp ajb...@flevonet.nl
Hallo Jessica
Kun je hier iets mee????
Ajam boemboe Bali
Ingredienten:
1 kip van 1-1,2 kg
zout
8 el olie
2 grote zeer fijngesnipperde uien
750 gr gepelde tomaten of 150 gr geconcentreerde tomatenpuree
1 teentje knoflook
1-1 1/2 tl sambal oelek trassi
1 1/2 tl djahepoeder
1 tl serehpoeder
3 el gemalen kokos
ketjap bentang manis
suiker
citroensap
Bereiding:
Was de kip, ook inwendig, en verdeel de kip in 4 of meer stukken. Bestrooi
de kip met zout; verwarm de olie en bak daarin het vlees aan alle zijden
mooi van kleur. Draai de warmtebron lager, doe de uien in de pan en laat
deze onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten. Snijd de tomaten in
plakken, verwijder het zaad en doe de tomaten of de tomatenpuree met 2 dl
kokend water in de pan. Laat de inhoud even aan de kook komen. Roer van de
knoflook, sambal, djaheé en sereh met wat koud water een papje en roer dat
door de tomaten. Leg het deksel op de pan, draai de warmtebron lager en laat
het kippenvlees gaar sudderen. Controleer dit na 30-35 minuten. Roer dan de
kokos door de inhoud van de pan en voeg naar smaak ketjap of
zout toe. Doe er wat suiker bij als de saus te scherp is uitgevallen en wat
citroensap als deze te flauw is geworden.
Ronald Troost
jessica, jij schreef in een bericht aan All,
j> Wie weet een recept voor een Indies gerecht wat boem boem balie of
j> i. d. heet.
j> Het is iets met kip in een pittige saus.
Boemboe of Bumbu is een fijngewreven kruidenmengsel uit de Indonesische of
Indische keuken.
Maar er zijn ook een aantal gerechten die Boemboe of Boemboe Bali in de naam
meedragen. Eens even kijken .....
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 01 - Ajam boemboe bali
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Ajam boemboe bali
Categories: Kip, Indonesisch
Yield: 6 servings
1 Kip van 1-1,2kg
Zout
8 tb Olie
2 Grote zeer fijngesnipperde
-uien.
750 g Gepelde tomaten of
150 g Geconcentreerde
-tomatenpuree
1 Teentje knoflook
1 1/2 ts Sambal oelek trassie
5 1/2 ts Djahepoeder
1 ts Serehpoeder
3 ts Gemalen kokos
Ketjap bentang manis
Suiker
Citroensap
was de kip, ook inwendig, en verdeel de kip in 4 of meer stukken. bestrooi
de kip met zout; verwarm de olie en bak daarin het vlees aan alle zijden
mooi van kleur. draai de warmtebron lager, doe de uien in de pan en laat
deze onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten. snijd de tomaten in
plakken, verwijder het zaad en doe de tomaten of de tomatenpuree met 2 dl
kokend water in de pan. laat de inhoud even aan de kook komen, roer van de
knoflook, de sambal, de djahe en de sereh met wat koud water een papje en
roer dat door de tomaten. leg het deksel op de pan, draai de warmtebron
lager en laat het kippevlees gaar sudderen. controleer dit na 30-35
minuten, roer dan de kokos door de inhoud van de pan en voeg naar smaak
ketjap of zout toe. doe er wat suiker bij als de saus te scherp is
uitgevallen, en wat citroensap als deze te flauw is geworden.
-----
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 02 - Ajam boemboe bali 2
Ingredi#nten:
1 pond kipfilet
stukje djah# (gember, dit eerst schillen)
1 daun salam (laurierblad)
1 stukje laos (wortelstok)
1 spriet sereh (citroengras)
# ons grote spaanse pepers
1 theelepel terasi (garnalenpasta)
1 vleesbouillon
2 eetlepels ketjap manis
2 grote uien
5 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
Kip in stukjes snijden. De knoflook, uien (eerst fijnsnijden), pepers,
djah# fijnmalen in keukenmachien of tjobe, hierna in olie fruiten. Doe
hierna de daun salam, laos en sereh erbij. Hierna de kip meebakken. Als
laatst de goudbouillon en ketjap erbij doen. Alles blijven omscheppen.
Als alles gaar is van vuur halen.
recept: Tante Sri Gerrits
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 04 - Boemboe Bali van Vlees, Kip of Gebakken Makreel
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Boemboe Bali van Vlees, Kip of Gebakken Makreel
Categories: Vlees, Kip, Vis, Indonesisch
Yield: 4 personen
Kip of vlees of makreel
Uien
Knoflook
Djahe (jahe)
Sereh
Lombok
De stukken kip van te voren in wat olie bruin braden. Alle ingredi#nten
fijn malen en in wat olie fruiten ,daarna de stukken kip of het vlees of de
stukken gebakken makreel erin doen en even wat laten door sudderen . Als
laatste wat asem water erbij doen.
-----
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 12 - Boemboe Bali van vis I (gebakken vis in pittige, rode saus)
Ingredienten:
500 gr kabeljauw of 1 flinke makreel
4-5 rode lomboks of 2 paprika's
4 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 tl trassie
1 tl suiker
1 schijfje laos
2 salamblaadjes
2 el boter of 3 el olie
1 el ketjap
2 el azijn
1 stengel sereh
Bereiding:
Bak de vis, of haal gebakken vis bij de viswinkel. Houdt u van scherp, gebruik
dan lomboks; ontpit ze, snijd ze fijn. Houdt u niet van scherp, neem dan
paprika's. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze fijn. Pel de sjalotten en
knoflook en snijd deze eveneens fijn. Fruit alles met trasi, zout, suiker,
laos, salamblaadjes in de boter of olie. Schenk 1 dl water erbij en de ketjap,
azijn en doe ook de sereh erbij. Laat het geheel op een matige warmtebron met
het deksel op de pan gedurende 10 minuten koken. Doe de reeds gebakken vis
voorzichtig in het sausje, het deksel weer op de pan en laat alles nog 5-7
minuten sudderen.
Serveer met warme rijst, een gekookte of gestoomde seizoengroente, schijfjes
verse komkommers of zure augurkjes.
From : Ton Stolk
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 13 - Boemboe Bali ikan II
Ingredienten:
3 makrelen
6 rode Spaanse pepers
1 tl trassie
1 tl suiker
1 schijfje laos
wat ketjap
azijn, zout, olie en water
Bereiding:
De makreel schoonmaken en het zachte buikvlees eventueel verwijderen. Aan
stukken snijden en 1 1/2 uur in asemwater marineren, goed laten uitlekken en in
ruim olie bakken. Alle kruiden fijn maken, behalve de laos en deze in olie
fruiten. Voeg hierbij de azijn, de ketjap, de gebakken vis en water. Laat dit
zachtjes koken. Dit gerecht mag niet te droog zijn.
Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)
>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<