Op zich vind ik het bereiden van kroepoek in de magnetron een hele goede
methode. Af en toe heb je wel het probleem dat de kroepoek niet helemaal
'uitzet', dan blijf je van de harde randen houden. Toch is qua smaak en
consistentie een gefrituurde kroepoek net een tikje lekkerder.
Groet,
Ronnie
Krupuk bakken in een koekepan zal moeilijk gaan.
Krupuk dient gefrituurd te worden om een goed resultaat
te krijgen, vooral als het grote vellen Krupuk Udang zijn.
In de magnetron gaat wel, maar ik vind persoonlijk de smaak
van gebakken/gefrituurde krupuk een stuk lekkerder.
Met sommige soorten krupuk, Emping bv, zal het in de
magentron ook niet lukken denk ik.
Selamat makan,
Jan
--
Eet meer Freud, dat houdt je Jung
Neuh, hooguit wat inconsistent qua hardheid/brosheid, maar wel mooi vetarm,
met name itt frituren (in de koekepan zou ik zelf nooit doen, maar ik kende
de magnetron-truuk dan ook al wat langer (autodidact....;)).
Tip: knoflook-kroepoek uit de toko, met een beetje zout.
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Natuurlijk is het te eten en misschien is het ook nog wel lekker, maar in
elk geval: deze methode werkt alleen als de krupuk een beetje vochtig is,
dat is voor bakken in de olie juist minder gewenst. Met deels droge krupuk,
garend in de magnetron krijg je harde taaie stukken daar waar het blad
droog was. Bij goed gedroogde krupuk in olie gebakken is het hele stuk
luchtiger, knapperiger, homogener en... het smaakt naar krupuk zoals het
bedoeld is.
>
> Natuurlijk is het te eten en misschien is het ook nog wel lekker, maar in
> elk geval: deze methode werkt alleen als de krupuk een beetje vochtig is,
> dat is voor bakken in de olie juist minder gewenst. Met deels droge krupuk,
> garend in de magnetron krijg je harde taaie stukken daar waar het blad
> droog was. Bij goed gedroogde krupuk in olie gebakken is het hele stuk
> luchtiger, knapperiger, homogener en... het smaakt naar krupuk zoals het
> bedoeld is.
>
>
Dat vochtig maken doe je natuurlijk wel met olie.
HK
Qua consistentie ja. Qua smaak nee. De smaak van garnalen en vis blijft
meer behouden in de magnetron dan als het gefrituurd is.
HK
Dank voor alle antwoorden! Ik denk dat ik voorlopig maar even doorga met de
magnetron dan want ik heb nu eenmaal geen frituurpan. En die schijnt
kennelijk absoluut nodig te zijn voor de 'normale' bereidingswijze.
Voor de smaak lijkt het niet zo'n ramp als ik jullie mag geloven.
Maar wat de Indonesische restaurants betreft, mocht de smaak van kroepoek
uit de magnetron inderdaad zoals Ronnie zegt *beter* zijn, ja, dan zou elk
zichzelf respecterend restaurant natuurlijk direct moeten overstappen -
tenzij ze de erg trendy mening zijn toegedaan dat ouderwets per definitie
beter is natuurlijk. Dan blijven ze het gewoon op de slechte manier doen
;-)
Klaarmaken in de magnetron zal ook wel veel minder energie kosten dan twee
liter vet tot 190 graden opstoken. Milieu en zo... telt ook!
Als laatste even een vraagje, waarom schrijven sommigen van jullie 'krupuk',
is dat een alternatieve spelling?
Uitgebreid koken kost ook meer energie, maar ik vertik
het elke dag stamppot te eten :-)
>
> Als laatste even een vraagje, waarom schrijven sommigen van jullie 'krupuk',
> is dat een alternatieve spelling?
>
Krupuk is de originele Indonesische spelling.
Groeten,
Jan
Denkje? Ik heb me altijd laten vertellen dat vet juist smaakversterkend
werkt? Daarnaast is door de kroepoekfabriek gemaakte kroepoek vast niet
gemaakt in vet dat niét naar kroepoek smaakt ;-)
Wouter
Selamat makan,
Jan
--
Kinderen op de achterbank veroorzaken ongelukken, ongelukken op de
achterbank veroorzaken kinderen.
>
>
> Uitgebreid koken kost ook meer energie, maar ik vertik
> het elke dag stamppot te eten :-)
>
Ja word jij ook zo moe van uitgebreid koken? Soms denk ik dat ik meer
energie verbuik dan ik binnen krijg als ik weer eens een uitgebreide
rauwkostschotel maak.
>> Als laatste even een vraagje, waarom schrijven sommigen van jullie
'krupuk',
>> is dat een alternatieve spelling?
>>
> Krupuk is de originele Indonesische spelling.
Hmmm... zeg maar net zoiets als ?????? schrijven als je Moskou bedoelt? ;-)
> On Thursday 11 September 2003 11:56, Tuan Belanda aka Jan wrote:
>
> >
> >
> > Uitgebreid koken kost ook meer energie, maar ik vertik
> > het elke dag stamppot te eten :-)
> >
>
> Ja word jij ook zo moe van uitgebreid koken? Soms denk ik dat ik meer
> energie verbuik dan ik binnen krijg als ik weer eens een uitgebreide
> rauwkostschotel maak.
U jaagt nog op wilde komkommers?
--
Grinnikend door het leven...
Neuh, heb voor de gein gisteren wat vis-crackers/kerupuk-ikan in de
magnetron gekieperd, en die zak was al jaren aangebroken, open en
uitgedroogd dus.
Kan me ook haast niet voorstellen dat het het *water* is waar de magnetron
gebruik van maakt, veel eerder het vet.
Dat het vrij lang duurt, voor zo'n klein volume, betekend haast ook dat
water tijd zat heeft om te verdampen....dat het bij 'ontdooien' wellicht
nooit opzwelt komt denk ik eerder omdat de warmteopwekking dan niet snel
genoeg gaat, en alle warmte aan de omgeving wordt afgestaan, voordat de
kritische temperatuur bereikt wordt voor opzwellen.
Effe cc naar nl.wetenschap....:))
(is de 'efficiency' van een watermolecuul vs een vetmolecuul in deze
context verschillend trouwens?)
Magnetron kan vet en water verhitten.
Je voegt idd geen olie-smaak toe....en bij wisselende smaken chips krijg je
dat toch haast automatisch (knof, vis, pittig, curry(?), ui(?), etc).
Krupuk in de magnetron duurt veel te lang, cq is te lastig te controleren,
chip voor chip....te lang en het wordt zwart....:))
> In artikel<bjpi59$74m$1...@ares.cs.utwente.nl>, liet
> w.j.van...@student.utwente.nl ons weten:
>> > Qua consistentie ja. Qua smaak nee. De smaak van garnalen en vis
>> > blijf
> t
>> > meer behouden in de magnetron dan als het gefrituurd is.
>>
>> Denkje? Ik heb me altijd laten vertellen dat vet juist smaakversterkend
>> werkt? Daarnaast is door de kroepoekfabriek gemaakte kroepoek vast niet
>> gemaakt in vet dat niét naar kroepoek smaakt ;-)
>>
>> Wouter
>>
>>
>>
> Het eerste is waar.
> Het tweede niet, want er komt helemaal geen vet
> aan te pas. Krupuk wordt origineel gedroogd in
> de zon. Bij de drogerij voor krupuk udang is dat
> overigens geen aantrekkelijke geur.
> Wat nog erger stinkt, is het maken/drogen van
> trassi. Dat wil je echt niet ruiken :-}
>
> Selamat makan,
> Jan
>
De vis-crackers ruiken ook zeer byzonder....:))
En drogen sluit vet natuurlijk niet uit....kan me haast niet voorstellen
dat dat een vetvrij product is....
Ik heb hier een zakje uit Indonesië voor me staan en daarop staat het
gespeld: "kerupuk ikan" ?
(vis)
Eelco
Daar hebben we het hier niet over in dit bericht!
De OP schrijft de krupuk vochtig maken met olie
en daar heb ik mijn zeer grote twijfels over.
> Maar wat de Indonesische restaurants betreft, mocht de smaak van kroepoek
> uit de magnetron inderdaad zoals Ronnie zegt *beter* zijn, ja, dan zou elk
> zichzelf respecterend restaurant natuurlijk direct moeten overstappen -
> tenzij ze de erg trendy mening zijn toegedaan dat ouderwets per definitie
> beter is natuurlijk. Dan blijven ze het gewoon op de slechte manier doen
> ;-)
Word ik zowaar beschuldigt van het aanzetten van restaurants om hun
kroepoek in de magnetron te stoppen :-). Nee, ik vind gefrituurde
kroepoek echt lekkerder. Ik schreef: Toch is qua smaak en consistentie
een gefrituurde kroepoek net een tikje lekkerder.
Groetjes,
Ronnie
Dus omdat er geen vet aan zit zit er ook geen greintje vet *in*?
Vetarm is 1 ding, vetvrij heel wat anders....denk niet dat je dat snel lukt
met enig levend wezen.
Daarnaast: zijn eiwitten 100% ongevoelig voor magnetron-straling?
"Eelco de Lange" <eelcoNO.de...@wanadoo.fr> schreef in bericht
news:bjq9gp$ljnu4$1...@ID-182199.news.uni-berlin.de...
> > Krupuk is de originele Indonesische spelling.
>
> Ik heb hier een zakje uit Indonesiė voor me staan en daarop staat het
> Het lijkt er op dat beide benamingen ongeveer even vaak gebruikt worden,
> maar je hebt gelijk, in de maleise teksten is de schrijfwijze meest
> kerupuk, uitgesproken krupuk, de anderen schrijven meest krupuk. In
> Google is de score 1980:2150 in het voordeel van kerupuk.
Leuk systeem he, als taalkundige onderbouwing?....:))
Ik krijg trouwens kerupuk:krupuk = 2970:2870 in web, en 114:277 in
groups....
Misschien komt dat omdat ik Google tot de Engelse(Amerikaanse) versie
dwing, via:
http://groups.google.com/webhp?q=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=en
(als je met www.google.com begint wordt je nl. automatisch naar de NL-
versie doorgelinkt....jaren geleden was dat nog niet zo (Google is trouwens
net 5j geworden, 2 dagen geleden of zo)
Effe getest....yep, zo vind je er minder(!!!!).
De group-ratio is wel gelijk trouwens, maar de web-ratio dus niet....NL-
versie vindt er substantieel minder dan de Amerikaanse versie....scary
stuff, voor wie grondig denkt te zoeken....
(je kunt vanuit www.google.com en het automatische doorgelinkte
www.google.nl trouwens ook anders in de Engelse versie terechtkomen, met
http://www.google.com/ncr (de link op de NL-pagina), dan blijft'ie wel op
www.google.com staan)
Even CC naar nl.internet.algemeen, denk niet dat veel mensen dit verschil
in de gaten hebben (ook ik had dat niet).
Theorie: kan het zijn dat sommige site-owners alleen voor de .com versie
vindbaar willen zijn, en dus niet voor .nl?
Ik heb een pakje prawn crackers uit Brunei staan (is dat hetzelfde als
kroepoek?) en die heb ik eerst in de frituur geprobeerd; ging prima maar
omdat het vrij smalle stukjes zijn pasten ze door de mazen van het mandje en
gingen daar omheen krullen.
Omdat ik niet voor elke handvol kroepoek de frituurpan wil verhitten (deze
crackers smaken erg vissig en daar houdt de rest van de familie niet van)
heb ik het ook in de koekepan geprobeerd en ook dat ging prima; niet teveel
tegelijk erin en schuimspaan bij de hand houden. Het vet moet zo heet zijn
dat de kroepoek meteen opzwelt.
Bij mijn prawn crackers zakte het nog harde deel meteen naar beneden zodat
het alsnog met het vet in aanraking komt, dus geen harde stukken.
Over de magnetron: nog niet uitgeprobeerd, ik weet wel dat je bij het
klaarmaken van papadums in de magnetron de papadums eerst met olie moet
bestrjken (volgens de verpakking).
Marianne
> Ik krijg trouwens kerupuk:krupuk = 2970:2870 in web, en 114:277 in
> groups....
>
> Misschien komt dat omdat ik Google tot de Engelse(Amerikaanse) versie
> dwing, via:
> http://groups.google.com/webhp?q=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=en
>
Interessant wellicht maar krupuk of kerupuk of wat dan ook is gewoon geen
Nederlands, het (mijn?) groene boekje geeft KROEPOEK en niets anders en per
slot van rekening is dit NL.culinair. Tenzij mijn groene boekje verouderd
is, mijn hersenwerking (nog verder) is aangetast of een moeilijk grijpbaar
astronomisch verschijnsel voorrang heeft; hiervoor bij voorbaat reeds
excuses.
>
> QG heeft geschreven in bericht ...
>
>
> Ik heb een pakje prawn crackers uit Brunei staan (is dat hetzelfde als
> kroepoek?) en die heb ik eerst in de frituur geprobeerd; ging prima maar
> omdat het vrij smalle stukjes zijn pasten ze door de mazen van het mandje
en
> gingen daar omheen krullen.
> Omdat ik niet voor elke handvol kroepoek de frituurpan wil verhitten (deze
> crackers smaken erg vissig en daar houdt de rest van de familie niet van)
> heb ik het ook in de koekepan geprobeerd en ook dat ging prima; niet
teveel
> tegelijk erin en schuimspaan bij de hand houden. Het vet moet zo heet zijn
> dat de kroepoek meteen opzwelt.
> Bij mijn prawn crackers zakte het nog harde deel meteen naar beneden zodat
> het alsnog met het vet in aanraking komt, dus geen harde stukken.
>
Aha! Kijk dat is mij dus niet gelukt - hoeveel vet gebruik jij dan in de
koekepan, en gewoon frituurvet?
> Denkje? Ik heb me altijd laten vertellen dat vet juist smaakversterkend
> werkt? Daarnaast is door de kroepoekfabriek gemaakte kroepoek vast niet
> gemaakt in vet dat niét naar kroepoek smaakt ;-)
>
> Wouter
>
>
Probeer het maar eens uit of met kroketten. Als je de roux zo maakt als
dat je wilt dat de kroketten moeten smaken, zijn de kroketten harstikke
flauw. (Je kunt natuurlijk ook een vergelijkend onderzoek doen met Krupuk
> In article <bjpdme$iuu$1...@news-reader1.wanadoo.fr>, q...@qgmail.com says...
>
> Word ik zowaar beschuldigt van het aanzetten van restaurants om hun
> kroepoek in de magnetron te stoppen :-). Nee, ik vind gefrituurde
> kroepoek echt lekkerder. Ik schreef: Toch is qua smaak en consistentie
> een gefrituurde kroepoek net een tikje lekkerder.
>
> Groetjes,
>
> Ronnie
Inderdaad: sorry Ron! Ik bedoelde Henk... ik zag door de quotaties het bos
even niet meer...
Helaas, geen van mijn zakjes lekkernijen meldt die naam, dus dan zoek je je
een ongeluk in de toko....;))
>
> Ik heb een pakje prawn crackers uit Brunei staan (is dat hetzelfde als
> kroepoek?)
Garnalen kroepoek/krupuk/kerupuk, idd.
Zelfs het Nederlandse 'Vis Crackers' komt voor.
Ik heb in de koekepan zonnebloemolie gebruikt, een laagje van tja wat zal
het geweest zijn, een halve cm?? (Het was in elk geval niet zoveel dat
manlief begreep dat het bewaard moest worden; hij heeft het in een ijverige
bui weggegooid.)
Marianne
Hey, goede tip zeg! Ik irriteer me altijd mateloos dat ik wordt doorgelinkt.
Als ik google.nl wil TYP IK DAT WEL IN, JA?
:)
Thanks
S.
> Hey, goede tip zeg! Ik irriteer me altijd mateloos dat ik wordt doorgelinkt.
> Als ik google.nl wil TYP IK DAT WEL IN, JA?
Wat veel lekkerder werkt (en wat ik dus heb) is een lokale HTML pagina
als beginpagina die er als volgt uit ziet:
G Internet G Images G Usenet Altavista
[ ] [ ] [ ] [ ]
Search Search Search Search
:-D.
--
Kind regards, virtual home: http://johnbokma.com/ ICQ: 218175426
web site hints: http://johnbokma.com/websitedesign/
John I count my toes ~ one to ten ~ I meditate ~ and feel the Zen
> Gewoon de google bar gebruiken.
>
> Norbert
Tot op zekere hoogte, namelijk alleen voor de enkelvoudige search. Alle
andere links zoals advanced search en groups etc zijn alleen via de
google-page toegankelijk. Ben nu happy, omdat ik mijn homepage google-US
heb, met braaf een linkje naar de Google Nederland page.
S.
Het is vaak slimmer om middels de rechter-muisknop 'copy link' te doen,
dan te klikken en doorgelinkt worden (ongemerkt, zodat je uit de URL-regel
de verkeerde link zou kopieeren).
Overigens doet'ie dat nu blijkbaar niet meer, als ik nu www.google.com
intik blijft het Engels (maar misschien onthoudt'ie wat van de voorgaande
sessies vandaag).
|
|Overigens doet'ie dat nu blijkbaar niet meer, als ik nu www.google.com
|intik blijft het Engels (maar misschien onthoudt'ie wat van de voorgaande
|sessies vandaag).
|
|--
Willem-Jan,
wellicht helpt het om de google taskbar te installeren.
Deze blijft wel op de ingestelde taal staan.
Of gebruik je die al?
Vr gr
Jan
Nee, althans niet bewust, ik hou niet zo van aparte instellingen, bij een
crash kun je weer van voren af aan beginnen, cq snap je eerst niet waarom eea
nu weer veranderd is.
> In artikel<Xns9407C7908F21...@130.133.1.4>, liet
Of bedoel je de browser-eigen taskbar?
Die vreet teveel ruimte (side-bar in Mozilla), die gebruik ik alleen maar om
dieper in history of bookmarks te duiken/editen.
|>
|
|Nee, althans niet bewust, ik hou niet zo van aparte instellingen, bij een
|crash kun je weer van voren af aan beginnen, cq snap je eerst niet waarom eea
|nu weer veranderd is.
|
|
Ik ken het fenomeen niet.
Overigens lijkt me beter deze thread in de juiste NG
te behandelen,gezien het grote off-topic gehalte.
Sukses,
Jan
--
http://www.ludekuize.nl/weather/wx.htm
http://www.ludekuize.nl/
http://yoga.startkabel.nl