Vis in de oven met citroen bitter?

[Charles U. Farley]

Hallo,

Als ik een visgerecht maak in de oven, vragen sommige recepten wel eens
om enkele schijfjes citroen in het vispotje te doen. Nu merk ik dat het
vocht in de ovenschaal dan erg bitter wordt en soms de vis ook. Hoe kan
je deze bittere smaak voorkomen, moet ik iets met die citroen doen? Of
iets extra toevoegen?

gr,
chuck.

[Unknown]

Op Tue, 4 Oct 2005 16:10:05 +0200 schreef Charles U. Farley
<min...@mail.cum>:

Haal het schilletje van de citroen af !! Die smaakt juist bitter.
Groetjes
Niekie

[Charles U. Farley]

In article <3l35k15arj62svj37...@4ax.com>, you say...

> Haal het schilletje van de citroen af !! Die smaakt juist bitter.

Welk schilletje? Ik dacht dat de bittere smaak juist in het 'witte'
gedeelte zit....? Maar de recepten zeggen niks over schil eraf ofso....

[Unknown]

Op Tue, 4 Oct 2005 16:18:08 +0200 schreef Charles U. Farley
<min...@mail.cum>:

>In article <3l35k15arj62svj37...@4ax.com>, you say...

De bittere smaak zit hem in de buitenste schil van de citroen.
Doe maar eens een raspje en proef het.

[Charles U. Farley]

In article <7q35k198t62c26tge...@4ax.com>, Niekie <>
says...

> De bittere smaak zit hem in de buitenste schil van de citroen.
> Doe maar eens een raspje en proef het.

Ok, ik ga het zaterdag uitproberen, bedankt.

gr,
chuck.

[Tonny]

"Charles U. Farley" <min...@mail.cum> schreef in bericht
news:MPG.1dacab746...@news.xs4all.nl...

Zijn de plakjes citroen soms niet afgedekt zodat de olie in de schil
verbrandt?
Groet,
Tonny.

[Unknown]

Op Tue, 4 Oct 2005 16:35:44 +0200 schreef "Tonny" <tonny@geen
spam.nl>:

Geloof mij Tonny
Citroen dik schillen alvorens te gebruiken in de oven.
(Ben nu eenmaal citrusspecialiste)
Niekie

[donpablo]

Dans son message précédent, Niekie a écrit :

Hello Niekie,

wat bedoelt u met citrusspecialiste: grootgebruiker,
keukenspecialiteiten of wetenschappelijk?

--
donpablo
who knows nobody is perfect ;-)

[Waldo Centini]

Niekie surprised us with

> Citroen dik schillen alvorens te gebruiken in de oven.
> (Ben nu eenmaal citrusspecialiste)
>

Zal vast wel zo wezen, maar ik heb eerlijk gezegd nog nooit last gehad van
het probleem dat de OP noemt.

--
Waldo

*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam

[Charles U. Farley]

In article <dhu3vt$1d73$1...@nl-news.euro.net>, tonny@geen says...

>
> Zijn de plakjes citroen soms niet afgedekt zodat de olie in de schil
> verbrandt?

Hoi,

Wat bedoel je precies met 'afgedekt'? Ik heb nl. wel eens vaker met
schil en al een visschotel gemaakt en die was heerlijk, totaal geen
bittere smaak. Wellicht is de citroen te heet geworden in de olie?

Ik snap er niks van, al die recepten zeggen niks over het schillen van
de citroen.

gr,
chuck.

[Unknown]

Op Tue, 04 Oct 2005 17:29:00 +0200 schreef "donpablo"
<donpab...@skynet.be>:

Ik koop/verkoop/controleer/proef citrusfruit al bijna 30 jaren.
Ik weet alles van citrusvruchten zeg maar.

[jake]

Charles U. Farley wrote:

Wat ik heb geleerd, is dat alleen het *geel* van e schil gebruitk wordt,
als alleeen schil gebruitkl wordt. omdat eht wit bitter is. Wat geloof
ik ook is wat de adneren hierboven bedoelen. Maar ze formuleren het net
even anders, dus ik durf er geen vergif op in te nemen. Hoogstens
citroenschil.

[Tonny]

"Charles U. Farley" <min...@mail.cum> schreef in bericht

news:MPG.1dacd966...@news.xs4all.nl...

In citrusschillen zit olie en ik kan me voorstellen dat als er schil boven
het gerecht uitsteekt dat die olie verbrandt en een bittere smaak aan het
gerecht geeft. Ken het probleem zelf overigens niet maar nu ik er over
nadenk doe ik ook nooit iets met ongeschilde citroen in de oven.
Groet,
Tonny.