14 recepten om de Italiaanse keuken te ontdekken
Ronald Troost
Uit een boekje wat ooit eens bij Grand'Italia werd gevoegd.
TORTELLINI GRAND'ITALIA
(voor 4 personen)
o 250 g Tortellini (vlees of kaas) van Grand'italia
o 1 blikje Bechamel saus van Grand'ltalia
o 3 eieren
o 100 g geraspte Edammer
o boter
o 2 eetlepels Sugocasa van Grand'ltalia
o zout
o peper
Plaats een pan met veel water op het vuur. Als het water kookt, het zout
en de tortellini toevoegen en ca. 10 tot 12 minuten koken. Smelt
ondertussen 30 g boter in een kleine pan, voeg er de Bechamel saus aan
toe en warm die op. Scheid nu het eiwit van de dooier. Doe de dooier bij
de Bechamelsaus en klop het eiwit tot sneeuw. Roer de saus tot de
eierdooiers volledig in de saus zijn opgelost. Doe er de Sugocasa en 50
g geraspte kaas bij. Is de saus te dik, voeg er dan enkele lepels kookwater
van de tortelli aan toe. Vet een ovenschaal in met boter, giet de tortellini
af en doe ze in een kom. Giet er de bereide saus over en spatel er
uiteindelijk het stijf geklopte eiwit door. Schep de torteltini in de ovenvaste
schaal, bestrooi ze met de rest van de kaas, doe er hier en daar een
klontje boter op. Laat de tortellini in de voorverwarmde oven op 220#C 15
minuten gratineren. In dezelfde schaal opdienen.
TORTELLINI DI PARMA
(voor 4 personen)
o 500 g Tortelli (kaas of ham) van Grand'Italia
o 250 g Champignonsaus van Grand'Italia
o 100 gekookte ham in een plak
o 1/2 kopje slagroom
o 50 g boter
o 1 teentje knoflook
o zout
o peper
Laat gezouten water koken, voeg er de tortellini aan toe en laat deze ca.
10 tot 12 min koken. Smelt ondertussen de boter in een ruime pan,
doe de knoflook erbij en laat die bruinbakken. Verwijder de knoflook, doe
in plaats daarvan de ham, in zeer kleine stukjes gesneden, in de pan.
Enkele minuten laten bakken. Doe er dan de champignonsaus bij. Roeren,
afmaken met peper en zout en de room toevoegen. De tortellini afgieten,
met de saus in een pan doen en enkele minuten op een hoog vuur doorbakken,
goed roeren. Warm opdienen.
TORTELLINI CAPRICCIOSI
(voor 4 personen)
o 250 g Tortellini (kaas of vlees) van Grand'ltalia
o 250 g Bolognaise saus van Grand'Italia
o 1 teentje knoflook
o 1 ui
o zout
o peper
o olijfolie van Grand'Italia
o 80 g boter
o 2 eetlepels paneermeel
o geraspte kaas
Kook water in een pan en voeg er dan het zout en de tortellini aan toe.
Schil de ui en de knoflook, hak de ui fijn en pers lichtjes de knoflook, voeg
er een weinig zout aan toe. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan, doe
er de ui en de knoflook bij en laat dit enkele minuten bakken. Verwijder
de knoflook, doe de Bolognaise saus in de pan en laat dit alles 10 minuten
op een laag vuur sudderen. Giet de tortellini na ca. 12 minuten af en doe
ze in een voorverwarmde soepterrine. Schep er de bolognaise saus over
en ook de boter en de paneermeel. Goed mengen, er geraspte kaas over
strooien en opdienen.
MACARONI PEPPERONI
(voor 4 personen)
o 400 g elleboog macaroni van Grand'Italia
o 100 g boter
o 1 kleine ui
o 500 g Sugocasa van Grand'Italia
o 1 rode paprika
o 2 teentjes knoflook
o 50 g geraspte Edammer
o zout
Smelt en verhit de boter in een steelpan. Voeg er de teentjes knoflook bij
en laat deze bruin bakken. Verwijder de knoflook en laat de fijngehakte ui
en de in stukjesgesneden rode paprika in de boter lichtbruin bakken.
Voeg er dan de sugocasa aan toe. Meng goed, maak af met zout, en laat
de saus ca. 20 minuten verder op het vuur pruttelen.
Kook ondertussen het water, voeg er het zout en de fijne macaroni aan toe.
Na ca. 10 tot 12 minuten koken, de macaroni afgieten, in een pan doen
met de tomatensaus en de geraspte kaas erover strooien. Goed mengen en
dadelijk opdienen.
MACARONI DI MAMA
(voor 4 personen)
o 400 g pijpmacaroni van Grand'Italia
o 400 ml Sugocasa van Grand'Italia
o 1 ui
o 200 g gekookte ham in 2 plakken
o boter
o peterselie
o 1 blikje Bechamel saus van Grand'Italia
o 2 eetlepels paneermeel
o 80 g geraspte Edammer
o zout
o peper
Kook het water, voeg er dan het zout en de schelpmacaroni aan toe.
Smelt ondertussen 50 g boter in een steelpan, voeg er de fijngehakte ui
bij en laat deze op een zacht vuur lichtbruin bakken. Voeg de ham, in
flinterdunne reepjes gesneden, toe. Als alles goed met elkaar vermengd
is, doe er dan ook de Sugocasa bij.
Goed mengen en kruiden met zout en veel peper. Voeg de gewassen en
fijn gehakte peterselie bij en laat de saus 10 minuten pruttelen. Na ca. 10
tot 12 minuten koken de macaroni afgieten en onder de koude kraan
afspoelen. Vet een ovenvaste schaal in met boter en schep de hamsaus
door de macaroni. Leg een laag schelpmacaroni op de bodem van de
schaal, schep er de helft van de bechamel saus over, bestrooi dit met de
helft van de geraspte kaas en herhaal dit bij de tweede laag. Bestrooi
uiteindelijk met paneermeel, hier en daar een klontje boter en laat dit
ongeveer 30 minuten doorbakken op 220#C in de voorverwarmde, hete
oven, tot er een goudkleurige korst opkomt. Dadelijk opdienen.
SPAGHETTI AL PESTO
(voor 4 personen)
o 400 g Spaghetti van Grand'Italia
o 4 middelgrote aardappelen
o zout
o 1 potje Pesto saus van Grand'Italia
o geraspte parmezaanse kaas
o 1/2 kopje slagroom
Schil de aardappelen en Snijd ze in vieren. Leg ze in een ruime pan met
gezouten water en breng dit aan de kook. Voeg de spaghetti toe.
Na ca. 10 minuten koken, afgieten en de spaghetti en de aardappelen in
een diepe voorverwarmde serveerpan doen.
Meng de pesto saus met de slagroom en giet dit mengsel over de spaghetti
en de aardappelen.
OMELETTE SUGOCASA
(voor 4 personen)
o 6 eieren
o 50 g boter
o 2 eetlepels room
o 300 ml Sugocasa van Grand'Italia
o peterselie
o een theelepel gedroogde basilicum
o zout
o peper
Smelt de boter in een pan, voeg er de basilicum, peterselie en de
Sugocasa aan toe. Zout en peper over strooien en de saus 10 minuten
op een hoog vuur laten sudderen.
Doe de eieren in een kom, zout en peper toevoegen en daar na ook room.
Goed mengen met een schuimklopper.
De eieren in de pan met de saus gieten. Voortdurend omscheppen met
een vork, het vuur hooghoudend. Als het ei gestold is, de omelette aan
de onderzijde bruin laten worden, omvouwen en warm opdienen.
LASAGNE AL FORNO
(voor 6 personen)
o 1 pak spinazielasagne van Grand'Italia
o 4 eetlepels slaolie
o 500 g gehakt
o peper
o zout
o 1 ui
o 2 stengels bleekselderij
o 250 g champignons
o 150 g verse soepgroenten
o 2 potjes champignonsaus van Grand'Italia
o 2 dl vleesbouillon (van een blokje)
o 10 g boter
o 200 g geraspte kaas
Verwarm de oven op 180#C. Verhit 2 eetlepels slaolie in een ruime
koekepan. Bak het gehakt ca. 8 minuten, terwijl u het losmaakt met een
houten lepel. Snijd de ui en bleekselderij fijn en de champignons in
plakjes. Verhit 2 eetlepels slaolie in een tweede pan. Bak hierin de ui,
bleekselderij, champignons en de soepgroenten. Voeg vervolgens gehakt,
champignonsaus en bouillon toe. Op smaak brengen met zout en peper.
Vet een ovenschaal in met boter. Bedek de bodem met wat saus, bestrooi
met geraspte kaas en leg hierover plakken spinazielasagne, herhalen
totdat de saus op is. Zorg ervoor dat bovenop een laag saus met kaas
ligt.
Afdekken met aluminiumfolie. Bak ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.
PENMACARONI A LA BOLOGNAISE
(voor 4 personen)
o 400 g Penne Rigate van Grand'Italia (Penmacaroni)
o olijfolie
o 500 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
o 2 eetlepels pesto saus van Grand'Italia
o zout
o peper
o 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime koekepan
De Bolognaise saus, een weinig zout en de pesto saus erbij doen. Doe
de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten lang flink sudderen.
Kook ondertussen gezouten water in een pan, doe er de penmacaroni bij.
Na ca. 10 tot 12 minuten koken, afgieten en mengen met de saus en de
parmezaanse kaas. Laat alles nog even goed doorsudderen op een laag
vuur tot de kaas gesmolten is. Warm opdienen.
MACARONI PAPILLON
(voor 4 personen)
o 400 g Farfalle van Grand'Italia (vlindermacaroni)
o 3 eetlepels boter
o 1 teentje knoflook
o zout
o peper
o 1 kop room
o 4 verse champignons
o geraspte parmezaanse kaas
o potje champignonsaus van Grand'Italia (250 ml)
Snijd de verse champignons in plakjes. Verhit de helft van de boter in een
diepe koekepan, doe er het teentje knoflook bij en laat het bruinbakken.
verwijder de knoflook en doe de champignons in de pan. Voeg weinig
zout en peper toe, 10 minuten bakken. Daarna de champignonsaus en de
room al roerend toevoegen.
Ondertussen de vlindermacaroni in ruim kokend water met wat zout in
ca. 12 min. gaar koken, afgieten en mengen met de champignonsaus en de
overgebleven boter. De geraspte kaas erover strooien. Warm opdienen.
MINESTRONE SOEP
(voor 4 personen)
o 100 g diepgevroren spinazie
o 3 middelgrote aardappelen
o 3 teentjes knoflook
o 1 eetlepel Pesto saus van Grand'Italia
o 200 ml Sugocasa van Grand'Italia
o paneermeel
o 1 1/4 l bouillon (van een blokje)
o olijfolie van Grand'Italia
o zout
o peper
Laat de bouillon koken, ontdooi intussen de spinazie in een weinig kokend
water, afgieten en fijnhakken. Meng de spinazie met de de pesto saus,
zout, peper en 2 eetlepels olijfolie. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan,
voeg er de teentjes knoflook bij en laat die bruinbakken.
Verwijder de knoflook en doe de in stukjes gesneden aardappelen en de
Sugocasa in de pan.
Voeg al roerend de kokende bouillon toe en laat de soep 20 minuten
koken. Voeg dan het mengsel van pesto saus en spinazie toe en laat alles
nog 10 minuten doorkoken. Serveer de soep in een soepterrine, eventueel
bestrooien met geraspte kaas.
GNOCCHI GENOVESE
(voor 4 personen)
o 1 Kg aardappelen
o zout
o 3 broodjes
o 1/4 l melk
o 2 uien
o peterselie
o 150 g bloem
o 1 ei
o 1 potje Bechamel saus van Grand'Italia (250 ml)
o 1 potje Pesto saus van Grand'Italia (80 ml)
Laat de ongeschilde aardappelen in ca. 30 minuten gaar koken, giet ze
af, schil ze en stamp ze met een aardappelstamper fijn.
Doe de aardappelpuree in een kom. Leg de broodjes in de melk en laat
ze weken. Was de peterselie en hak deze samen met de uien fijn. Voeg
dit mengsel bij de aardappelpuree, roer de bloem en het ei erdoor. Voeg
er nu de uitgelekte broodjes bij en roer alles om. Breng het water met
zout aan de kook. Maak van het aardappelmengsel kleine balletjes, leg
ze met een schuimspaan in het water.
Laat ze 10 minuten zachtjes koken. Verwarm de Bechamel saus samen
met de pesto saus, schep de balletjes uit de pan en serveer ze met de
warme saus.
AARDAPPELEN AL FORNO
(voor 4 personen)
o 800 g aardappelen
o 2 uien
o 1 blikje Bechamel saus van Grand'Italia
o 250 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
o zout
o peper
o boter
Was de aardappelen en kook ze ongeschild in ca. 30 minuten gaar. Giet
ze af, schil ze en snijd ze in plakjes. Smelt 20 g boter in een steelpan,
doe er de uien bij en laat deze lichtbruin bakken. Voeg de Bolognaise
saus, bechamel saus en zout er peper, naar smaak toe en meng alles goed.
Meng de saus met de aardappelen en schep het in een beboterde
ovenvaste schaal. Ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde, hete oven
op 220#C laten gratineren.
KABELJAUW POSEIDON
(voor 4 personen)
o 4 kabeljauwfilets
o 1 blikje Bechamel saus van Grand'Italia
o citroenschil
o peterselie
o knoflook
o 4 eetlepels Sugocasa van Grand'Italia
o boter
o olijfolie van Grand'Italia
o zout
o peper
o 1/2 glas droge witte wijn
o paneermeel
Was de kabeljauwfilets, droog ze en snijd ze in blokjes. Leg ze op de
bodem van een beboterde ovenvaste schaal en bestrooi ze met zout en
peper. Hak de peterselie samen met een teentje knoflook en het stukje
citroenschil fijn. Verwarm de Bechamel saus, voeg de Sugocasa saus
zout en peper en uiteindelijk ook het mengsel van peterselie, knoflook en
de ciroenschil toe. Giet de warme saus over de vis zodat die helemaal
bedekt is. Giet er de wijn over en leg er hier en daar een klontje boter op.
Bestrooi alles met paneermeel.
Schuif de schaal midden in een voorverwarmde, hete oven op 200#C, en laat
alles 30 minuten doorbakken. Warm opdienen.
Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)
>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<
Ronald Dekker
Was dit bericht niet beter geschikt voor
nl.ikkannietkoken.dusikkoopalles.kantenklaar?
Groet
--
Ronald
"The depth of my ignorance is astonishing"- N.N.
(Please replace the * in the Reply-address with a . )
Bram C. Vogelaar
in pasta soort> a la bolognaise overeen komt met een echte Italiaanse,
zie ik:
>500 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
Gehakt+ui bakken. Vervolgens winter wortel+ bleekselderij erbij.
Dan een fles rode wijn erbij, en je favouriete kruiden erdoor, waarbij
ik tenminste een bouillonblokje en laurier toevoeg. Tevens
peper/herpes uit de provincie/oregano e.d.
Dit bijna laten inkoken, vervolgens een pakje gezeefde tomaten erbij.
Weer laten inkoken.
Evt een klein schepje suiker op het laatst erbij...
Heeft iemand hier nog verbeteringen/variaties op.....?
On 03 Nov 98 22:59:44 GMT, ron...@jarasoft.xs4all.nl (Ronald Troost)
wrote:
>[Dit bericht bevat een (of meer) recept(en)]
>
>Uit een boekje wat ooit eens bij Grand'Italia werd gevoegd.
>PENMACARONI A LA BOLOGNAISE
>(voor 4 personen)
[...]
>o 400 g Penne Rigate van Grand'Italia (Penmacaroni)
>o olijfolie
>o 500 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
>o 2 eetlepels pesto saus van Grand'Italia
>o zout
>o peper
>o 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
>
>Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime koekepan
>De Bolognaise saus, een weinig zout en de pesto saus erbij doen. Doe
>de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten lang flink sudderen.
>Kook ondertussen gezouten water in een pan, doe er de penmacaroni bij.
>Na ca. 10 tot 12 minuten koken, afgieten en mengen met de saus en de
>parmezaanse kaas. Laat alles nog even goed doorsudderen op een laag
>vuur tot de kaas gesmolten is. Warm opdienen.
See ya,
Bram Vogelaar
Bassie
Ik kom toch maar liever niet bij jouw langs om te eten!!!
Bram C. Vogelaar wrote:
> He wat jammer, dacht eindelijk eens te kunnen controleren of mijn <vul
> in pasta soort> a la bolognaise overeen komt met een echte Italiaanse,
> zie ik:
> >500 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
> Mmmhhhh. Daarom maar de bolognaise zoals ik hem maak:
>
> Gehakt+ui bakken. Vervolgens winter wortel+ bleekselderij erbij.
>
> Dan een fles rode wijn erbij, en je favouriete kruiden erdoor, waarbij
> ik tenminste een bouillonblokje en laurier toevoeg. Tevens
> peper/herpes uit de provincie/oregano e.d.
^^^^^^
>
>
> Dit bijna laten inkoken, vervolgens een pakje gezeefde tomaten erbij.
> Weer laten inkoken.
>
> Evt een klein schepje suiker op het laatst erbij...
>
> Heeft iemand hier nog verbeteringen/variaties op.....?
>
Ja,
misschien met de originele Herbes de Provence??
Doei ;-)
---=== Bassie ===---
Bram C. Vogelaar
wrote:
>Beste Bram,
>
>Ik kom toch maar liever niet bij jouw langs om te eten!!!
Nee? Durf je het niet aan...?
>> Dan een fles rode wijn erbij, en je favouriete kruiden erdoor, waarbij
>> ik tenminste een bouillonblokje en laurier toevoeg. Tevens
>> peper/herpes uit de provincie/oregano e.d.
>
> ^^^^^^
>Ja,
>misschien met de originele Herbes de Provence??
Eeh, misschien een grapje mijnerzijds....of moet ik achter elk
niet_serieus_onderwerp een (;-) zetten, is zo vermoeiend
See ya,
Bram Vogelaar
Ronald Troost
Ronald, jij schreef in een bericht aan All,
RD> Was dit bericht niet beter geschikt voor
RD> nl.ikkannietkoken.dusikkoopalles.kantenklaar?
Twee verschillende opmerkingen.
Ten eerste:
koken is een kreatief iets.
Dat houd in dat je een basisrecept heb en daarmee kan je varieren. Die
variaties maken het eten lekker, avontuurlijk. De Unox rookworst is een
voorbeeld van niet avontuurlijk en daardoor ook niet lekker. MacDonalds is ook
zoiets. Je weet van te voren wat je krijg en daardoor is het niet lekker.
Dus variatie in je creatie.
Ik heb verschillende van die 14 italiaanse recepten klaar gemaakt met behulp
van de pasta's en soms ook de bedoelde GI-sauzen. Als ik meer tijd heb dan maak
ik zelf sauzen en gebruik die in plaats van de GI saus.
Ten tweede
Ben jij iemand die altijd alles zelf klaar maakt? Nooit eens een product
gebruikt wat gewoon in de winkel verkocht wordt?
Nou, ik ben eerlijk en ik durf je gerust te vertellen dat er regelmatig gebruik
wordt gemaakt van kant en klare zaken. Ik heb sambal badjak in de kast staan,
maar ook mayonaise en currysaus.
Ook geraspte parmezaanse ligt bij ons op een plank, niet omdat het zelf raspen
zo erg is, maar tja gewoon.....
Pestosaus maak ik niet zelf, maar die komt ook regelmatig uit een potje, enz.
Melk komt uit een fles, zelf melken vindt ik leuker maar door-de-week iets te
veel werk.
Als iemand iets schrijf hoef je niet altijd zo afschuwelijk hautain te reageren
hoor, gewoon zelf eens met een leuk idee komen is veel leuker voor de rest.
Ronald Troost
Bram, jij schreef in een bericht aan All,
BCV> He wat jammer, dacht eindelijk eens te kunnen controleren of mijn
BCV> <vul in pasta soort> a la bolognaise overeen komt met een echte
BCV> Italiaanse, zie ik:
>500 ml Bolognaise saus van Grand'Italia
BCV> Mmmhhhh. Daarom maar de bolognaise zoals ik hem maak:
Maar als je dat recept van jou nu eens gebruikt om de saus van GI te vervangen
en je maakt dan dat GI recept klaar, smaakt het dan?
Dan is jouw saus namelijk goed.
Zo werkt het namelijk. Een recept aanpassen aan jouw smaak, da's de kunst van
de meesterkok.
Bram C. Vogelaar
wrote:
[...]
> BCV> Mmmhhhh. Daarom maar de bolognaise zoals ik hem maak:
>
>Maar als je dat recept van jou nu eens gebruikt om de saus van GI te vervangen
>en je maakt dan dat GI recept klaar, smaakt het dan?
>Dan is jouw saus namelijk goed.
>
>Zo werkt het namelijk. Een recept aanpassen aan jouw smaak, da's de kunst van
>de meesterkok.
Haha, ik ben geen meesterkok, maar het recept is verder goed van GI,
vooral de pesto. Dat wil ik nogal eens vergeten.
See ya,
Bram Vogelaar