zelfgemaakte frietjes in olijfolie
Erik Beckers
welke aardappelsoort heb ik nodig en moet ik de aardappel eerst marineren?
bedankt, groet, Erik.
ContraProContra
"Erik Beckers" <erik.b...@wxs.nl> schreef in bericht
news:bj09b1$rtu$1...@reader11.wxs.nl...
> wie weet hoe je het best zelf friet kan maken, gefrituurd in de olijfolie.
> welke aardappelsoort heb ik nodig en moet ik de aardappel eerst marineren?
>
> bedankt, groet, Erik.
>
Kitty
afkoelen, en dan pas afbakken, heerlijkkkkkkkkkkkkkk
"ContraProContra" <na...@wxs.nl> schreef in bericht
news:3f53ae1d$0$49115$e4fe...@news.xs4all.nl...
chefke
Olijfolie is niet erg geschikt om te frituren, neem liever voor
frites een goede arachide olie of als je toch ongezond bezig wilt zijn
neem dan ossewit.
Kijk even hier voor het maken van frite
http://www.l-escargot.nl/Wetenswaardigheden/zelf%20frite's%20maken.htm
Met vriendelijke groeten,
Gerard Massalt
www.l-escargot.nl
info apestaartje l-escargot punt enel
Willem-Jan Markerink
news:2mf7lvsbhgro60dhr...@4ax.com:
> On Mon, 1 Sep 2003 22:10:59 +0200, "Erik Beckers"
> <erik.b...@wxs.nl> wrote:
>
>>wie weet hoe je het best zelf friet kan maken, gefrituurd in de olijfolie.
>>welke aardappelsoort heb ik nodig en moet ik de aardappel eerst marineren?
>>
>>bedankt, groet, Erik.
>>
> Olijfolie is niet erg geschikt om te frituren,
Er bestaan frituur/hittebestendige olijfolieen....oa 2L flessen van Diamant.
> neem liever voor
> frites een goede arachide olie of als je toch ongezond bezig wilt zijn
> neem dan ossewit.
>
> Kijk even hier voor het maken van frite
> http://www.l-escargot.nl/Wetenswaardigheden/zelf%20frite's%20maken.htm
>
> Met vriendelijke groeten,
> Gerard Massalt
> www.l-escargot.nl
> info apestaartje l-escargot punt enel
>
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Jaap
"chefke" <spannf...@hotmail.com> wrote in message
news:2mf7lvsbhgro60dhr...@4ax.com...
> Olijfolie is niet erg geschikt om te frituren,
> Gerard Massalt
Niet geschikt? Maar het gaat toch en het is toch lekker? Dan is het
bij mij wel geschikt!
En als jij ooit in Italie patatjes gefrituurd in olijfolie hebt
gegeten, wil je ze niet meer anders. Ik frituur alleen nog maar in
olijfolie, grote flessen van Klamer.
Jaap
Tuan Belanda aka Jan
.
> >
> Olijfolie is niet erg geschikt om te frituren, neem liever voor
> frites een goede arachide olie of als je toch ongezond bezig wilt zijn
> neem dan ossewit.
Hoi Gerard,
helaas is er sinds kort bij de supers in Krommenie geen ossewit meer te
verkrijgen. Commentaar van de chef(s), praktisch geen omzet.
Ik moet nu naar de "grote"stad Zaandam.
Zijn er trouwens meer mensen die deze ervaring hebben?
Vriendelijke groten,
Jan
--
+++ Ik ben een metafoor, als het ware +++
Dick
Blokker weer zo'n oude patatsnijder staan).
Zo vaak spoelen dat het water zo schoon als een bergbeekje is.
Goed droogdeppen
Voorbakken in vet/olie (ik gebruik gewone zonnebloemolie) op 150 graden
Frietjes laten afkoelen (als ik haast heb dan laat ik ze wel eens in het
mandje zitten....)
Frituur op 190 graden
Paar minuten afbakken (let op: niet te veel in een keer in het vet mikken
want dan worden ze niet lekker)
Dick
Geraldine
hoi Jaap hoi Gerard!
In griekenland frituren ze met olijfolie, alles wordt met olijfolie klaargemaakt. Bij het aanbraden
moet je wel oppassen dat de boel niet te heet wordt en gaat roken. Beh! Als ik biefstukjes maakt,
doe ik dat allang niet meer in gloeiend hete olie (nee, geen boter) een stuk vlees mag je gerust aan
de pan laten wennen, anders schrikt ie zich stijf! ;-) Ennuh dat van porien sluiten, ik heb errugens
op het net gelezen, dat dat nooit wetenschappelijk bewesen is.
In griekenland gebruiken ze van die grote melige aardappels, ze bakken de patatas in 1 keer en
smaken met een paar citroendruppels en oregano ontzettend lekkerrrr ;-)
doei Geraldine
chefke
Als je onbewerkte olijfolie gebruikt zal deze een lager rookpunt
hebben en veel vet opnemen, alleen olijfolie die is behandeld (door
toevoeging van anti oxidanten en stabilisatoren) zal een hoger
rookpunt hebben en is dus geschikt voor frituren. In de kleinere
dorpen in Griekenland/Italië/Spanje etc. is veel olijfolie voorradig
van mindere kwaliteit en onbehandeld, dit is terug te vinden in de
gerechten die drijven in de olijfolie. In de betere zaken is het
verstandig frituren en koken inmiddels ook doorgedrongen. Wegens pech
met de scoter op Corfu in een klein dorpje was ik gedwongen om wat te
eten in het plaatselijk restaurantje, ik had er ook net zo goed een
lepel bij kunnen krijgen om de olij op te lepelen, Als ik olijfolie
wil drinken dan neem ik wel olijfolie van eerste persing en
ongefilterd. Als ik frites eet wil ik aardappel proeven en geen
olijfolie of anders.
Met vriendelijke groeten,
Gerard Massalt
Willem-Jan Markerink
news:ec09lv0205m4ai9pu...@4ax.com:
Is heel gezond spul hoor!....;))
Erik Beckers
ik heb dit weekend frietjes gebakken in olijfolie in een restaurant gegeten
en ik vond het heerlijk!!!
Ook Montignac overigens zondigt zo'n tweemaal per jaar: friet, enkel als het
in de olijfolie is gebakken.
Ik had alleen geen idee welke soort je kan / moet gebruiken en op welke
temperatuur etc...
merci! Erik.
"Dick" <nos...@zonnet.nl> schreef in bericht
news:bj1ekc$e7ath$1...@ID-160303.news.uni-berlin.de...
rosemarie
absoluut het lekkerst als ze in Ossewit gebakken worden. Olie is echter
gezonder.
Hoezo aardappels eerst marineren?
Groet, Rosemarie
"chefke" <spannf...@hotmail.com> schreef in bericht
news:2mf7lvsbhgro60dhr...@4ax.com...
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.512 / Virus Database: 309 - Release Date: 19-8-2003