info
Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Aspergeragout met ham in een bakje van bladerdeeg.....
4 views
Skip to first unread message
KookJij
May 28, 2023, 11:36:48 AM5/28/23
to
Recept: Aspergeragout met ham in een bakje van bladerdeeg.....
Ingredienten:
400 gram asperges geschild
de schillen
de kontjes
4 takje bladpeterselie
1 plak iets dikkere achterham in kleine blokjes
2 cupjes koffiemelk of scheutje koksroom
30 gram patentbloem
25 gram ongezouten roomboter
1/2 bouillonblokje met minder zout
enkele druppels worcestershire sauce
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Kook de asperges met de schillen en kontjes en ˝ bouillonblokje in water opgelost ( groente of kruiden) gaar .
Laat de asperges in de bouillon afkoelen. Giet af door een zeef en vang de aspergebouillon op.
Sn? de asperges in stukjes van 1 cm. ( Bewaar 4 mooie kopjes voor de garnering)
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet 4 holtes van de muffin vorm in.
Drapeer de ontdooide plakjes bladerdeeg in de 4 holtes.
Prik wat gaatjes op de bodem van het deeg.
Leg er de blaadjes bakpapier in en vul de holtes met de gekozen steunvulling.
Laat 15 minuten bakken in het midden van de oven.
Haal de bakjes uit de oven en verw?der het bakpapier en de steunvulling.
Kwast de randen van de bakjes in met los geklopt ei , of wat koffiemelk en zet de bakjes nog een minuutje of 5 op het rooster in de oven, zodat ook de onderkanten van de bakjes even kunnen garen en de randjes een mooi bruin kleurtje kr?gen.
Terw?l de bakjes in de oven garen maak je de ragout.
Smelt de boter in een steelpannetje , voeg de bloem toe en laat al roerend garen.
Voeg dan al roerend in etappes circa 300 ml van de aspergebouillon toe, zodat een mooie dikke roux ontstaat.
Voeg de cupjes room, de aspergestukjes en de blokjes ham toe.
Proef en breng zo nodig verder op smaak met een snufje peper en zout en wat druppels worcestershire sauce.
Vul de bakjes met de ragout en leg er ook wat naast en garneer met wat bladpeterselie , een aspergekopje en een plakje citroen of strooi er wat ol?ven crumble overheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/aspergeragout-met-ham-in-een-bakje-van-bladerdeeg
Ingredienten:
400 gram asperges geschild
de schillen
de kontjes
4 takje bladpeterselie
1 plak iets dikkere achterham in kleine blokjes
2 cupjes koffiemelk of scheutje koksroom
30 gram patentbloem
25 gram ongezouten roomboter
1/2 bouillonblokje met minder zout
enkele druppels worcestershire sauce
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Kook de asperges met de schillen en kontjes en ˝ bouillonblokje in water opgelost ( groente of kruiden) gaar .
Laat de asperges in de bouillon afkoelen. Giet af door een zeef en vang de aspergebouillon op.
Sn? de asperges in stukjes van 1 cm. ( Bewaar 4 mooie kopjes voor de garnering)
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet 4 holtes van de muffin vorm in.
Drapeer de ontdooide plakjes bladerdeeg in de 4 holtes.
Prik wat gaatjes op de bodem van het deeg.
Leg er de blaadjes bakpapier in en vul de holtes met de gekozen steunvulling.
Laat 15 minuten bakken in het midden van de oven.
Haal de bakjes uit de oven en verw?der het bakpapier en de steunvulling.
Kwast de randen van de bakjes in met los geklopt ei , of wat koffiemelk en zet de bakjes nog een minuutje of 5 op het rooster in de oven, zodat ook de onderkanten van de bakjes even kunnen garen en de randjes een mooi bruin kleurtje kr?gen.
Terw?l de bakjes in de oven garen maak je de ragout.
Smelt de boter in een steelpannetje , voeg de bloem toe en laat al roerend garen.
Voeg dan al roerend in etappes circa 300 ml van de aspergebouillon toe, zodat een mooie dikke roux ontstaat.
Voeg de cupjes room, de aspergestukjes en de blokjes ham toe.
Proef en breng zo nodig verder op smaak met een snufje peper en zout en wat druppels worcestershire sauce.
Vul de bakjes met de ragout en leg er ook wat naast en garneer met wat bladpeterselie , een aspergekopje en een plakje citroen of strooi er wat ol?ven crumble overheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/aspergeragout-met-ham-in-een-bakje-van-bladerdeeg
Petra Wiggers
May 29, 2023, 1:52:38 PM5/29/23
to
Ha Lidy, ik ben van plan dit recept volgende week te maken als vrienden komen eten. Leuk je ook hier te treffen. Ook ik ga deze week recepten plaatsen. Leuk om jou en Wilmie ook hier weer tegen te komen. Groet, Petra
Lidy Berkx
May 29, 2023, 2:52:08 PM5/29/23
to
Hoi Petra, wat leuk om je hier te treffen. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Groetjes Lidy.
0 new messages