tomatensap, hoe bewaren
Ngai Moko
dit jaar enorm veel en mooie tomaten gekweekt, ik zou een deel ervan willen
gebruiken om er een lekkere drank van te maken.
Recepten zat op het net , dat is geen probleem, maar wat ik zou willen
weten, hoe kan ik dat best bewaren voor een redelijke tijd?
enkele maanden ofzo, invriezen is geen optie. diepvriezer steekt al vol
met.....je raad het ;o)
iemand een goede raad?
alvast bedankt
William
Fausto
en hier:
Fausto
"Ngai Moko" <mwam...@hotmail.com> schreef in bericht
news:4cb8d3d0$0$14245$ba62...@news.skynet.be...
Tonny
"Ngai Moko" <mwam...@hotmail.com> schreef in bericht
news:4cb8d3d0$0$14245$ba62...@news.skynet.be...
Ik doe het zo: tomaten in stukken snijden en met wat lavas, ui en selderij
zachtjes goed gaar koken, door de passe vite en brandschone flessen(flesjes,
potjes) helemaal tot de rand vullen met het nog warme sap.
Afsluiten met een stukje plastic folie en daarop het deksel draaien.
Hoeft niet in de koelkast, blijft minstens een jaar goed dan is het hier op.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
news:i9c9o5$1b2a$1...@nl-news.euro.net...
Ui moet prei zijn!
Gerard
Toch betstaat het risico dat er bacterien of schimmels in de potjes
komen, dat is gebeurd voor je het weet. Ik zou geen folie gebruiken,
maar potjes waarvan de afsluitrand nog intact is en dan na het vullen en
dichtdraaien de potjes een uurtje in de oven op 11o graden. Dan is het
steriel en kan het jaren bewaard worden.
Ngai Moko
"Gerard" <gerard...@nospamxs4all.nl> schreef in bericht
news:4cbaeeaa$0$41103$e4fe...@news.xs4all.nl...
Ja, prima, bedankt allen, maar vraagje aan Gerard.
Als ik die potjes "sluit" en 1 uurtje in de oven op 110� zet, dan gaat het
sap toch koken en gaat stoom vormen in die gesloten potjes
Gaan die potjes dan niet barsten lees uit mekaar vliegen??
Ngai Moko
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
Bedankt Tonny, op die manier maakt moeder haar confituur en die kan ook
meerdere jaren bewaard worden, nu nod eveb wachten op het antwoord van
Gerard en dan kunnen we aan de slag
Tonny
"Gerard" <gerard...@nospamxs4all.nl> schreef in bericht
news:4cbaeeaa$0$41103$e4fe...@news.xs4all.nl...
Ik doe het al jaren zo als ik schreef met prima resultaat, nooit schimmel of
gisten, de tomaten en aromaten zijn helemaal gaar dus de enzymen die bederf
veroorzaken zijn na 2 uur koken wel uitgeschakeld maar uiteraard kun je om
elk risico uit te sluiten de potjes steriliseren.
Groet,
Tonny.
Gerard
Ik begrijp je angst voor het exploderen. Dat gaat echter niet gebeuren,
de constructie van de deksels is erop gemaakt dat de druk kan
ontsnappen. Tussen de lipjes die in de schroefdraad op het glas vallen,
kan het deksel iets omhoog veren, waardoor de druk kan ontsnappen.
Andersom, dus druk van buitenaf, kan de lucht er niet weer in, waardoor
de deksels van onaangebroken potjes hol staan. Sommige potdeksels hebben
een verhoging in het deksel, dat bij ongeopende pot naar binnen staat,
je kan het dan niet indrukken. Is het potje eenmaal geopend, dan gaat
het bewuste deel iets omhoog staan, door het wegvallen van het vacu�m en
kan je het wel indrukken, het klikt dan.
Ngai Moko
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
OK Tonny, bedankt, ik ga ervoor ;o)
Ngai Moko
Prima begrepen, het is dus eigenlijk het principe van bij de wekpotten van
vroeger die afgesloten werden met een platte rode dichtingring, ook dat
werkte "enkelrichtingverkeer.
Bedankt
William