Marokkaanse saus

Sara

unread,

Apr 7, 2003, 10:01:06 AM4/7/03

to

Hallo,

ik heb pas in een Marokkaans restaurant in Groningen
vreselijk lekker gegeten.
oa: een tajine met lamsvlees en couscous met een rode saus.
Nu ben ik op zoek naar een recept van een rode Marokkaanse
saus die bij couscous wordt gegeten.
Wie helpt mij?

Sara

Frinktopillie

unread,

Apr 7, 2003, 11:05:49 AM4/7/03

to

"Sara" <Sa...@europe.com> schreef in bericht
news:3E9184A2...@europe.com...

http://www.ccnafd-denhaag.nl/2003/0301/am2003-01.htm

Misschien heb je er iets aan. Er is ook een kookboek, gemaakt door de
inwoners van de Utrechtse wijk Lombok, waarin een en ander staat, en je zou
het ook eens kunnen vragen in een Marokkaans winkeltje...

Groet, F.

M.E. Trimpe

unread,

Apr 7, 2003, 1:11:17 PM4/7/03

to

"Sara" <Sa...@europe.com> schreef in bericht
news:3E9184A2...@europe.com...

Hoi Sara,

Was 't een hete saus? Dan was 't vast harissa. Dat wordt gemaakt door de
volgende ingrediënten te malen in de keukenmachine:
250 gr verse of gedroogde en 1 uur geweekte rode chilipepers (zonder
steeltjes en zaadjes)
1 middelgroot bolletje knoflook (zonder velletjes)
1 eetlepel gemalen korianderzaad
1 eetlepel gedroogde munt
1 eetlepel karwijzaad
3 eetlepels korianderblad
1 eetlepel zout
beetje olijfolie.
Bewaren in de koelkast, steeds afgedekt met een laagje olijfolie.

Succes.

Margreeth

Jacq en Tom

unread,

Apr 8, 2003, 11:10:55 AM4/8/03

to

Heb je het adres van dat restaurant voor mij? Ik ga nl. binnenkort die kant
op.
Bedankt, Jacqueline

Sara <Sa...@europe.com> wrote in message news:3E9184A2...@europe.com...

Tonny

unread,

Apr 8, 2003, 11:18:54 AM4/8/03

to

"Sara" <Sa...@europe.com> wrote in message
news:3E9184A2...@europe.com...

Het wordt wat makkelijker als je bij het restaurant naar de naam van de saus
informeert, ik heb hier een Arabisch kookboek en daar staan verschillende
sauzen voor bij couscous in.
Groet,
Tonny.

Ditty van Hunnik

unread,

Apr 8, 2003, 2:04:27 PM4/8/03

to

Het Marokkaanse restaurant heet eetcafe De Padang,
Padangstraat 3
Groningen.
Is in de Indische wijk en volgens mij zat er vroeger
een Indisch restaurant, vandaar de naam.
Maar zeker een aanrader.
Misschien kan je voor mij de naam van de "rode saus"
navragen als je er toch bent.

Sara

E.d.u. S.

unread,

Apr 8, 2003, 2:32:44 PM4/8/03

to

"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:b6up82$n8b$1...@nl-news.euro.net...

Het zal wel Merka Hamra zijn ofwel rode saus, die kleur ontstaat door smen
(boter, meestal van geiten- of schapenmelk, die geklaard is) te mengen met
veel ras-el-hanout, wat gemalen rode peper, peper en zout en soms wat
harissa. Samen met het wortelsap, geconcentreerde tomatenpuree en water
vormt het tijdens het garen van de couscous dan een rode saus, vandaar de
naam.

Tonny

unread,

Apr 8, 2003, 2:58:12 PM4/8/03

to

"Ditty van Hunnik" <di...@europe.com> wrote in message
news:3E930F2...@europe.com...

> Het Marokkaanse restaurant heet eetcafe De Padang,
> Padangstraat 3
> Groningen.
> Is in de Indische wijk en volgens mij zat er vroeger
> een Indisch restaurant, vandaar de naam.
> Maar zeker een aanrader.
> Misschien kan je voor mij de naam van de "rode saus"
> navragen als je er toch bent.
>
> Sara
>

Misschien kun je hier even kijken hoe het gerecht heet.
Groet,
Tonny.
http://www.padang.nl/padang_menu.htm

PaulAM

unread,

Apr 8, 2003, 3:02:14 PM4/8/03

to

"E.d.u. S." <ed...@xs4all.be> schreef in bericht
news:3e9315cb$0$49104$e4fe...@news.xs4all.nl...

Ik vind het wel leuk maaar, ras el hanout betekent iets van " het beste wat
er is" en dat verschildt nog wel eens.

Wat is Ras el hanout, zoals die in Ned. kan samenstellen. Misschien kan
iemand een sluier oplichten?
Paul

--
Posted by news://news.nb.nu