Bolo Pretu
Joyce Esser
ben ook op zoek naar het recept voor een bolo di pruimu en de bolo van
cashewpete en bolo frigidaire.
Ook iemand die een goed recept heeft voor stoba yu korsow is meer dan
welkom.
Ik kom daar vandaan en mis deze gerechten maar weet niet hoe ik ze moet
maken.
Tin hende ku por yudami???
Joyce
E.d.u. S.
Dat je nou toch aan de makambas moet vragen om een recept voor Bolo Pretu di
Korsou, alhoewel het recept op de andere eilanden ook erg bekend is....
Curaįao heeft een rijke keuken maar het is erg moeilijk om aan authentieke
recepten te komen. Funchi (koek van maismeel) is vaak de basis, net als hier
aardappelen, maar wat zijn het een lekkerbekken! En als je daar de beste
tijd van je jeugd hebt doorgebracht, net als ik, dan zal je nooit vergeten
dat je hele bijzondere dingen hebt gegeten. Eten was altijd een feest, en
hoe arm de mensen ook waren, de beste tijd om op bezoek te komen (!-anders
dan in Nederland-!) was met etenstijd. Dat kwam altijd goed uit. En als je
vóór etenstijd kwam dan kon je er zeker van zijn dat je als eregast verwend
werd. We hebben, zwervend door de kunuku, met een kattepult heel wat
vogeltjes naar beneden gehaald en geroosterd, leguanen opgegeten of de
vruchten gegeten die op het dorre eiland om de een of andere reden toch
altijd te vinden waren (al waren de eigenaars het daar niet altijd mee
eens). Hier onbekende dingetjes als appeldam, papayas van een paar kilo
zwaar, mangos, tamarinde, limoenchi (kleine limes): het groeide allemaal
langs de weg. Stoba di kabritu (geitevlees stamp) moet je ook eens geproefd
hebben.
Bolo Pretu (even voor de makambas dan) is een donkere (pretu betekent zwart
of donker) koek met erg veel gedroogd fruit en geconfijte vruchten die weer
op adem (op vocht liever gezegd) zijn gekomen in een drankmengseltje met een
gezond alcoholgehalte. Voor het cholesterolgehalte bevat de cake een
aanzienlijk aantal eieren, kortom: aanbevolen!! . Deze koek wordt ook
geglaceerd met suiker en allerlei frotseltjes en is dan op Aruba de
bruiloftstaart bij uitstek. Normaal gesproken wordt er een flinke voorraad
van gemaakt en die eet je dan in de komende weken als dessert, maar je kan
natuurlijk ook redelijk bescheiden doen en een cakeje van iets onder de drie
kilo zwaar maken. Er zijn vrijwel geen varianten omdat het zo'n populair
gerecht is en het gaat zo:
Je hebt nodig
250 cc kersenbrandewijn (donkerrode!)
een glaasje goede cognac
100 cc donkere mais-stroop (Corn-syrup)
300 gram krenten (donkere, kleine)
300 gram rozijnen (grote, witte)
300 gram gedroogde pruimen
150 gram geconfijte citroenschil
150 gram geconfijte limoenchi schillen
(Limoenchi is hier nergens te krijgen. Je kan het ook wel vervangen door
geconfijte papaya, die kun je hier in kleine blokjes kopen)
Hak alle vruchten zo fijn mogelijk en meng ze met de drank. Zet ze weg en
laat het mengsel een paar daagjes staan. Het beste is *zo lang mogelijk* dus
een week of zo als je het uithoudt, maar toch wel minimaal 2 dagen. En niet
snoepen want we hebben echt alles nodig.
Doe de oven maar vast aan (een paar weken later dus) en zet de thermostaat
op 150-160 graden (niet hoger)
Ondertussen neem je
200 gram amandelen (en zorg dat er wat bittere tussen zitten!), goed
fijnhakken
150 gram bloem
Dan:
een paar fijngestampte kruidnagels
theelepeltje kaneel
theelepeltje nootmuskaat
150 gram donkere rietsuiker
een pakje (250 gr) roomboter op kamertemperatuur
Roer het bovenstaande goed met de mixer tot het mengsel goed zacht is
geworden. klop er dan met de mixer 500 gram aan eieren doorheen (niet de
schalen!!!) en roer daarna de gestampte amandelen en de vruchten (met het
vocht natuurlijk!!!!) door de brei. Tenslotte voorzichtig de gezeefde bloem
erdoorheen doen.
De vorm wordt goed ingesmeerd met boter, beter is nog om hem te bekleden met
bakpapier. Je bakt de bolu in ongeveer een uur gaar. Voorzichtig met vuur
tijdens het bakken!
Na afkoelen kun je een bolu lang bewaren in de ijskast; hij wordt steeds
lekkerder, vooral als je hem geregeld wat cognac of kersenlikeur laat
bijdrinken.
O mensen, morgenavond om 20:15 heb ik een afspraak met een dietiste. Ik moet
40 kilo gewicht zien kwijt te raken. Als ik dit recept van de bolo weer zie
dan wordt ik weer heel pessimistisch en gedeprimeerd.
PS: ik heb ook eens gezocht op het internet, maar er zijn maar zat sites
waar je de gezochte recepten kunt vinden. Ik zag het door mij geciteerde
recept ongeveer terug op
http://www.visitaruba.com/facts/community/cuisine.html en daar staan ook nog
veel andere recepten onder andere bolo di frigidaire (trifle) op zijn
antilliaans. Echt lekker in de zomer... voor dinsdag dus.
"Joyce Esser" <dus...@wanadoo.nl> schreef in bericht
news:3ac743ea$0$25355@reader5...
pauline
"E.d.u. S." <e...@xs4all.be> schreef in bericht
news:9a7mfs$1vi$1...@news1.xs4all.nl...
> Bon dia Joyce dushi
> knip<<
>
> O mensen, morgenavond om 20:15 heb ik een afspraak met een dietiste. Ik
moet
> 40 kilo gewicht zien kwijt te raken. Als ik dit recept van de bolo weer
zie
> dan wordt ik weer heel pessimistisch en gedeprimeerd.
>
maar het is morgen mooi weer, dus: postief denken aan het goede van het
leven, in deze nieuwsgroep lezen..., uitproberen en veel fietsen..., ik noem
maar wat op.
sterkte !
Pauline
re...@newsgroup.please
>Dat je nou toch aan de makambas moet vragen
Is dit een exclusieve groep dan?
-----------------------------------
Slow food festival 2001
22-24 Juni - Bonn, Duitsland
re...@newsgroup.please
>Echt lekker in de zomer... voor dinsdag dus.
Dan wordt donderdag gezien de huidige voorspelling :)
Deze "makamba" gaat het ook eens proberen! Ik heb hier overigens wat
meer links naar de cake gevonden ...
http://www.google.com/search?hl=nl&safe=off&q="Bolo+Pretu"+recipe&btnG=Google+zoeken&lr=
(even cutten en pasten want door gebruik van " is de link niet
volledig klikbaar)
Wat mij nieuwsgierig naar de smaak maakt is dat de taart aangeprezen
wordt als "moisr, vochtig. Kan je dat met een Engelse "Christmas
Pudding" vergelijken? (even los van de ingredienten in de laatste)
En: mag je ´m alleen eten op een trouwerij?
AArt, nader adres overbodig!
die kleine flutstukjes. Vergelijk dat eens met een gulle hollandse
punt appeltaart met slagsahne.
Groet&
AArt
fam.ja...@gmail.com
even iets verbeter
Je zegt zelf bolo het is niet sponge luchtige cake daarom zijn de lekker bruine zo zuinig op hun bolo
Maar als de zon schijnt wil alle albino bruin worden maar ze worden helaas oranje soms door de zonnecreme komt veel stof erop zitten dan willen ze niet douchen
fam.ja...@gmail.com
fam.ja...@gmail.com
Gekookte aardappel een beetje jus van maizena gemaakt met een rare smaak endiepvries snijbonen of van blik met slavink
De bruine weten wat eten is en koken ze moeten geen curcus volgen om te koken het zit in de bloed net als dansen.
Kaaskop