Smakeloze mosselen?
Rick Jansen
Ik ben gek op mosselen, maar het gebeurt me nog wel eens dat de mosselen
erg flauw, smakeloos zijn. Ja er zit echt ui, knoflook, peper en vanalles
in de pan, ik weet heel goed hoe je moselen moet koken, maar toch zijn ze
niet goed op een of andere manier. Gisteren nog een zak mosselen gehaald
(f 18,95! ze zijn duur dit jaar) maar na een paar mosseltjes al besloten
dat dit niks was en ze maar gebakken met een sjalotje en knoflook.
Vorig jaar was het smaakloze-mossel-fenomeen troef, zodat ze me bijna
tegen gingen staan. Herkent iemand dit? Wat is er aan de hand?
Rick Jansen
--
Web: http://www.euronet.nl/~rja/
email: r...@euronet.nl
Tonny Leeflang
uitsluitend met een bepaald merk.Ik ben opgegroeid in Zeeland en als je eens
in Yerseke bent kijk dan eens hoeveel mosselhandelaren er zijn, de meeste
namen in Nederland totaal onbekend,dat zijn de beste want die leveren aan
Belgie. Het merk met de beste reclamecampagne levert niet de lekkerste
mosselen, (deze wijsheden heb ik van Harry Nolet) dat heeft waarschijnlijk
met de manier van verwateren,schonen en bewaren te maken. Ik probeer ieder
jaar te wachten met de mosselen tot september, wat nooit lukt, want,ondanks
betere koel- en bewaarfaciliteiten, met de R in de mand zijn mosselen toch
net iets lekkerder.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Rick Jansen heeft geschreven in bericht <39954A8C...@euronet.nl>...
Wen Ruwhof
"Tonny Leeflang" <tj.le...@worldonline.nl> wrote in message
news:8n3pal$f16$1...@nereid.worldonline.nl...
Het merk met de beste reclamecampagne levert niet de lekkerste
> mosselen, (deze wijsheden heb ik van Harry Nolet) dat heeft waarschijnlijk
> met de manier van verwateren,schonen en bewaren te maken. Ik probeer ieder
> jaar te wachten met de mosselen tot september, wat nooit lukt,
want,ondanks
> betere koel- en bewaarfaciliteiten, met de R in de mand zijn mosselen toch
> net iets lekkerder.
Ik deel Rick's mening, vorig jaar heb ik ook een aantal malen bijna vieze
mosselen gehad. En ook ineens een paar zakken erg lekkere. Dus je zal
beslist gelijk hebben Tonny, dat er verschillende handelaren en producenten
zijn, die niet allemaal hetzelfde procedé volgen. Alleen hoe weet je dat? We
kunnen hier "merk"-ervaringen uitwisselen.
De mosselen die ik in juni in Frankrijk kocht waren - zo vroeg dus al -
steeds heel erg lekker. Wel veel kleiner dan meestal hier, maar dat maakt me
niet uit als ze goed smaken.
groeten, Wen
Tonny Leeflang
wat klein en wel veel krabbetjes erin maar dat is gewoon een ander soort,
zoals ook in Spanje een variant wordt gekweekt die juist
weer veel groter is. Mijn slechtste ervaring is Prins&Dingemanse, Roem van
Yerseke en Barbe zijn meestal goed,al kan dat per jaar verschillend zijn,
alle andere merken op1 na waarvan mij de naam niet te binnenschiet maar die
ook erg goed is, zijn hoofdzakelijk te koop in Yerseke bij de handelaren
zelf, er zijn 60 mosselhandelaren in Yerseke.Zodra ik de naam weet hoor je
het. Ik vaar blind op het advies van Harry Nolet van het gelijknamige
restaurant in de Lepelstraat dus niet "Het Reymerswaele", hij weet feilloos
wie dat jaar de beste mosselen heeft.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Wen Ruwhof heeft geschreven in bericht <8n49td$r39$1...@news1.xs4all.nl>...
Wen Ruwhof
Tonny Leeflang <tj.le...@worldonline.nl> schreef in berichtnieuws
8n9f06$d9u$1...@nereid.worldonline.nl...
> Mijn slechtste ervaring is Prins&Dingemanse, Roem van
> Yerseke en Barbe zijn meestal goed,al kan dat per jaar verschillend zijn,
> alle andere merken op1 na waarvan mij de naam niet te binnenschiet maar
die
> ook erg goed is, zijn hoofdzakelijk te koop in Yerseke bij de handelaren
> zelf, er zijn 60 mosselhandelaren in Yerseke.Zodra ik de naam weet hoor je
> het. Ik vaar blind op het advies van Harry Nolet van het gelijknamige
> restaurant in de Lepelstraat dus niet "Het Reymerswaele", hij weet
feilloos
> wie dat jaar de beste mosselen heeft.
Ha fijn, dat zijn alvast twee goede merknamen. Ik deel je slechte ervaring
mat Prins&Dingemanse.
Hou me aanbevolen voor het derde "goede merk", en idem dito voor het advies
van Harry Nolet!
groeten, Wen
Rick Jansen
> mosselen gehad. En ook ineens een paar zakken erg lekkere. Dus je zal
> beslist gelijk hebben Tonny, dat er verschillende handelaren en producenten
> zijn, die niet allemaal hetzelfde procedé volgen. Alleen hoe weet je dat?
> We kunnen hier "merk"-ervaringen uitwisselen.
> De mosselen die ik in juni in Frankrijk kocht waren - zo vroeg dus al -
> steeds heel erg lekker. Wel veel kleiner dan meestal hier, maar dat maakt
> me niet uit als ze goed smaken.
Ik denk niet dat het een "merk" kwestie is, hetzelfde merk is de ene keer
wel lekker en de andere keer niet. Zelf koop ik mosselen meestal bij AH,
of in die blauwe bakken of in een stevige plastic zak.
De grootte van de schelpen zegt overigens niet zoveel over hoeveel
mosselvlees er in zit, kleinere schelpen kunnen meer mossel bevatten
dan jumbo's. Al zegt de classificatie "jumbo" ook niks, da's een
fantasieterm van de handelaren. De officiele categorieen zijn meen
ik 1, 2, 3, 4 oid, aangevende hoeveel gram mossel er per kilo in zit.
De krabbetjes komen in zeeuwse mosselen voor, maar ook in Frankrijk.
Overigens ben ik tegenwoordig een beetje benauwd over mosselen en andere
fruits de mer eten in Normandie/Frankrijk, sinds ik weet wat de opwerkingsfabriek
van Cap la Hague aan radioactieve troep loost...
Rick Jansen
__
r...@euronet.nl http://www.euronet.nl/~rja
____________________________________________
S&H's a module and s&h's looking good