Knoflook
de.kleene
Ik gebruik met koken,niet regelmatig,maar zo af en toe,verse knoflook.Er
blijven altijd wel een aantal teentjes over en als ik ze weer wil gebruiken
zijn ze meestal bedorven.Ik zit dus bijna altijd zonder.Daarom heb ik een
potje knoflook op zuur gekocht,maar ik vind het geen goed alternatief. Wie
heeft hier ervaring mee ?
Harry.
Igor Timmermans
Bij AH heb ik een flesje met knoflook extract gekocht (naam weet ik niet zo
snel, paars etiketje)
Voor mij voldoet deze uitstekend.....aanradertje...
Hehh..wat is dat merk ook al weer?
(denk..denk...denk)
Nee, ik weet het echt niet meer
de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
L. Polderman en/of M.Trimpe
Er zijn tubes en potjes (Xenos) met gehakte knoflook in de handel, maar ik
weet zelf niet hoe die bevallen. Ik ken het probleem namelijk niet, want ik
ben grootverbruiker. Kan ik aanraden! En als je de indruk hebt dat de
knoflook in je voorraad wat achteruit gaat qua kwaliteit maak je toch een
stoofschotel van bijv. kip waarin je de hele en gepelde maar net geperste of
gesneden knoflook in laat meesudderen. Zalig en bijna geen knoflucht. In
ieder geval niet op olie zetten (hoe lekker dat ook is, mmmmmmmmm), ivm
botulismegevaar!!
Smakelijk en groeten,
Margreeth
de.kleene heeft geschreven in bericht
<01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default>...
sabine
Igor Timmermans heeft geschreven in bericht <7fq5t2$1...@lambik.mlc.nl>...
>Hoi,
>Bij AH heb ik een flesje met knoflook extract gekocht (naam weet ik niet zo
>snel, paars etiketje)
>Voor mij voldoet deze uitstekend.....aanradertje...
>
>Hehh..wat is dat merk ook al weer?
>
>(denk..denk...denk)
>
>Nee, ik weet het echt niet meer
Ik ben ook niet thuis in die merken, maar dat potje is inderdaad een
uitkomst. Een paar druppels stinken al snel de pan uit:)
Da´s het nadeel, ik gebruik er snel teveel van.
Sabine
>
>de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
>news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
InterVit
glazen pot(je) in de koelkast. Gaat perfect en dat tenen pellen hoef je niet
elke keer te doen.
Kobu$
jacko hasper
je kunt de rest schoonmaken en in slaolie weg zetten dan blijft het langer
goed.
jacko
de.kleene heeft geschreven in bericht
<01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default>...
Willem-Jan Markerink
"L. Polderman en/of M.Trimpe" <tri...@worldonline.nl> wrote:
>Hallo Harry,
>
>Er zijn tubes en potjes (Xenos) met gehakte knoflook in de handel, maar ik
>weet zelf niet hoe die bevallen. Ik ken het probleem namelijk niet, want
ik
>ben grootverbruiker. Kan ik aanraden! En als je de indruk hebt dat de
>knoflook in je voorraad wat achteruit gaat qua kwaliteit maak je toch een
>stoofschotel van bijv. kip waarin je de hele en gepelde maar net geperste
of
>gesneden knoflook in laat meesudderen. Zalig en bijna geen knoflucht. In
>ieder geval niet op olie zetten (hoe lekker dat ook is, mmmmmmmmm), ivm
>botulismegevaar!!
Voor botulisme heb je daglicht en kamertemperatuur nodig....donker glas
en/of koelkast is veilig.
(wijsheid uit een oude thread alhier)
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Frits Mientjes
blijven enkele weken goed. Er is bij de grootgrutters in het kruidenrek meestal
ook knoflookpoeder te vinden, een bruikbaar alternatief, met name in salades.
Verder deel ik de mening van Margreeth dat vייl en vaak knoflook heel lekker
is.
Frits
de.kleene schreef:
Co van Doesburg
Hoi,
Hoewel het niet direct een antwoord is op je vraag zou je kunnen overwegen
een of meer teentjes in een pot of in de tuin te planten. Hierdoor heb je
altijd verse knoflook. Mocht je de knoflook in de tuin geplant hebben, dan
houdt het ook nog mollen op een afstand.
Co
de.kleene heeft geschreven in bericht
<01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default>...
Peter Berkhout
Co van Doesburg wrote in message <7frs4s$mcu$1...@news.worldonline.nl>...
>
>Hoi,
>
>Hoewel het niet direct een antwoord is op je vraag zou je kunnen overwegen
>een of meer teentjes in een pot of in de tuin te planten. Hierdoor heb je
>altijd verse knoflook. Mocht je de knoflook in de tuin geplant hebben, dan
>houdt het ook nog mollen op een afstand.
Jeetje,
is de mol ook al familie van de vampiers. ;-)
--
Met vriendelijke groet/With kind regards/Mit freundliche grüsse,
Peter Berkhout
Ronald Troost
"L., jij schreef in een bericht aan All,
> de hele en gepelde maar net geperste of gesneden knoflook in laat
> meesudderen. Zalig en bijna geen knoflucht. In ieder geval niet op
> olie zetten (hoe lekker dat ook is, mmmmmmmmm), ivm botulismegevaar!!
Eerst iets over die knofllok olie en daarna nog een recept om in versneld tempo
van de tenen af te komen.
From : henk, magda, Henk Jansen en Jacob Abas
########################################################################
RECEPT 01 - Knoflook blancheren en dan in olie
>Gister liet iemand me enthousiast zien dat hij een aantal tenen knoflook
>in de olijfolie had gedaan. Lekker, maar ik herinnerde me een discussie
>in deze nieuwsgroep over het al dan niet giftig zijn van deze combi. Kan
>iemand me precies vertellen hoe het zit: of dit nu wel of geen kwaad kan
>en zo ja waarom het dan schadelijk is.
Nee, beste Manon ...deze kombinatie vormt zelfs echt een recept..in combinatie
met tagliatelle of spaghetti....en het is vreselijk lekker!!
Het probleem is dat knoflook niet zuiver is. Op de bol zelf en tussen de vellen
zitten bacterien en andere organismen. Doe je dus rauwe knoflook in een fles
met olie dan kunnen bepaalde niet zo gezonde ziekte kiemen zich ontwikkelen.
Je moet de knoflook altijd eerst blancheren (in kokend water houden voor een
paar minuten) dit dood de eventuele bacterien en dan in/op olie zetten. Als je
dit niet doet komt er iets vrij waar je een vreselijke hoofdpijn van kan
krijgen. Mocht de olie ranzig worden dan mag je er een klein beetje zout aan
toevoegen.
BOTULISME (als dit Nederlands is) is het gevaar.! Ik heb de pas gepensioeneerde
directeur van de Canadese Health & Welfare Department of Microbiological
Hazards (mijn zwager) en zijn vrouw, die daar nog steeds werkt als analyste en
die vertelden -in wat meer technische termen het volgende:
Alle plantaardige dingen die men aan olie zou kunnen toevoegen bevatten sporen
als die planten niet gedroogd zijn of een bepaalde zuurgraad hebben. Die sporen
kunnen aanleiding geven tot de vorming van bacterien die het botulisme gif
kunnen produceren.
Hoe dan dit probleem volkomen te vermijden: Gedroogde producten zijn veilig.
Men kan b.v. gedroogde knoflookvlokken zonder angst in olie stoppen. Tweede
oplossing: kook de planten voor een of twee minuten in onverdunde
huishoudazijn, waarna het ook van vreemde smetten vrij wordt. De knoflook moet
hierbij niet te dik zijn, anders dringt de azijn niet tot de kern door.
En omdat vele schrijvers in deze thread geen probleem hebben gehad bewijst niet
dat de nu overleden schrijvers geen botulisme hebben gehad.
Lekker, he, met Italiaans eten zo'n vers broodje met harde korst in de
olijfolie met knoflook en andere kruiden te dopen!
########################################################################
RECEPT 13 - Knoflooksoep 2
2 liter runderbouillon
24 knoflookteentjes
2 uien
laurier, tijn.salie, stokbrood
evt. gratineren met kaas
Maak 2 liter bouillon. Voeg de kleingesneden knoflook en ui toe. Laat dit dit
ongeveer 3 kwartier trekken (misschien is fruiten van de ui en knoflook/ui ook
mogelijk, de tijd zal dan waarschijnlijk een stuk korter zijn). Voeg na 20
minuten de kruiden toe.
Als de soep klaar is de laurier verwijderen, eventueel de soep helemaal zeven.
De smaak van de knoflook zit toch al geheel in de soep.
Serveren met stokbrood (kan ook in de soep), en eventueel gratineren met kaas
(het idee van de uiensoep).
Rode wijn smaakt er perfect bij.
Waarschwuwing: je ruikt minimaal 2 dagen ontzettend naar knoflook, dus niet
geschikt als de volgende dag iets belangrijks te doen hebt!
> 24 Teentjes knoflook. Is dat wel lekker? Ik heb het idee als je
> deze soep 1 x eet je gegarandeerd bent van 10 jaar vrij van hart
> en vaatziekten. Je brandt helemaal weg van binnen. Ik lust graag
> knoflook, maar je kunt het natuurlijk ook overdrijven.
Ik bedoel inderdaad 24, maar je moet ze niet fruiten, maar laten trekken
gedurende 50-60 minuten en daarna zeven. Geloof, het valt best wel mee, ik het
al vaker gegeten.
Groeten,
Ronald
Joop Berghuizen
geoogst en gedroogd (juli/augustsus) zijn in Frankrijk een hele streng. Deze
blijven zeker goed tot en met april (dan zijn ze meestal op).
Joop
de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
Willem-Jan Markerink
"Joop Berghuizen" <joop.be...@poboxes.com> wrote:
>de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
>news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
>> Hallo.
>>
>> Ik gebruik met koken,niet regelmatig,maar zo af en toe,verse knoflook.Er
>> blijven altijd wel een aantal teentjes over en als ik ze weer wil
>gebruiken
>> zijn ze meestal bedorven.Ik zit dus bijna altijd zonder.Daarom heb ik
een
>> potje knoflook op zuur gekocht,maar ik vind het geen goed alternatief.
Wie
>> heeft hier ervaring mee ?
>>
>> Harry.
>
>
>Het zal wel aan de kwaliteit liggen. Ik koop ieder jaar vlak nadat ze
>geoogst en gedroogd (juli/augustsus) zijn in Frankrijk een hele streng.
Deze
>blijven zeker goed tot en met april (dan zijn ze meestal op).
>
>Joop
Maar da's geen verse knoflook, gedroogde knoflook is heel wat tammer....
Goede verse knoflook is net zo scherp als verse rode peper....8-))
Allioli van verse knoflook is het allerergst....een uur later smaakt water
nog steeds naar chloor....maar lekker....mmmmmmmm.....
mlu...@kub.nl
. In
>ieder geval niet op olie zetten (hoe lekker dat ook is, mmmmmmmmm), ivm
>botulismegevaar!!
En daar gaan we weer! Het botulisme-gevaar van knoflool op olie is volledig te
verwaarlozen, de kans dat je overreden wordt wanneer je de knolflook gaat
kopen is duizenden malen groter,
Wanneer je de olie a) koel bewaard en/of
b) gebruikt om te bakken, dus verhit, is er helemaal geen gevaar, omdat de
bacterie zich niet kan vermenigvuldigen onder, en omdat de giftige stof uit
elkaar valt boven de 14 graden Geloof me, naar aanleiding van
een rist discussies hierover op deze nieuwsgroep heb ik daarover informatie
gezocht bij volksgezondheid, universiteiten en zo.
Zet je knoflook rustig onder olie, zet het in de koelkast, en je kunt het
onbeperkt houden en er mee bakken en over je sla gooien.
luxe
J.Riemersma
mlu...@kub.nl heeft geschreven in bericht ...
>In article <7fq1eb$7hj$1...@news.worldonline.nl> "L. Polderman en/of M.Trimpe"
<tri...@worldonline.nl> writes:
>. In
>>ieder geval niet op olie zetten (hoe lekker dat ook is, mmmmmmmmm), ivm
>>botulismegevaar!!
>
>kopen is duizenden malen groter,
Bedankt Luxe, deze informatie klinkt zeer realistisch, er wordt
al zoveel paniek gezaaid i.v.m. voedsel!
Dagelijks staat er wel een artikeltje in de krant waar je nu
weer ernstig ziek van wordt, hetwelk een jaar later weer
tegengesproken wordt!!
Voor gezonde mensen geldt: Lekker eten-drinken-beweging-
slapen-werken-vrienden en dat alles een beetje in verhouding, als je
daar dan nog een flinke portie humor aan toevoegt en af en toe
aan je lijf vraagt of alles goed gaat, lieve schatten dan kan het
leven toch zo prachtig zijn!!!!!!! ( zei de dominee!!)
Marijke
de.kleene
Willem-Jan Markerink <w.j.ma...@a1.nl> schreef in artikel
<7g00tm$71b$5...@news.a1.nl>...
> In article <7fvkrh$vi8$1...@nntp.mindef.nl>,
> "Joop Berghuizen" <joop.be...@poboxes.com> wrote:
>
> >de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
> >news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
> >>
> >>
> >>
> >
> The desire to understand
> is sometimes far less intelligent than
> the inability to understand
>
>
> <w.j.ma...@a1.nl>
> [note: 'a-one' & 'en-el'!]
> Hallo allemaal.
Bedankt voor de vele tips.Ik kan hiermee goed mee verder.
Harrie.
Bervoets Patrick
mlu...@kub.nl:
>En daar gaan we weer! Het botulisme-gevaar van knoflool op olie is volledig
te
>Wanneer je de olie a) koel bewaard en/of
>b) gebruikt om te bakken, dus verhit, is er helemaal geen gevaar, omdat de
>bacterie zich niet kan vermenigvuldigen onder, en omdat de giftige stof uit
>elkaar valt boven de 14 graden
(2)
Is dat geen tegenspraak? Als ik mijn olie bewaar op kamertemperatuur is dat
boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
graden.
Ik zou dolgraag een knoflookolie maken, maar mijn vorig experiment is
beginnen gisten, wat een heerlijke luchtverfrisser opleverde :-), maar ik
durfde het toch niet echt te gebruiken.
mvg
Patrick
Jan
says...
>
knippppp
>
>
> Is dat geen tegenspraak? Als ik mijn olie bewaar op kamertemperatuur is dat
> boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
> graden.
Even mijn eigenwijze neus hiertussen:
Een koelkast van min 14 graden???????
>
>
> mvg
> Patrick
>
>
>
Jan - ik heb het koud -
Willem-Jan Markerink
"Bervoets Patrick" <psc...@village.uunet.be> wrote:
>
>mlu...@kub.nl:
>>En daar gaan we weer! Het botulisme-gevaar van knoflool op olie is
volledig
>te
>>verwaarlozen, /.../
>>Wanneer je de olie a) koel bewaard en/of
>(1)
>
>>b) gebruikt om te bakken, dus verhit, is er helemaal geen gevaar, omdat
de
>>bacterie zich niet kan vermenigvuldigen onder, en omdat de giftige stof
uit
>>elkaar valt boven de 14 graden
>(2)
>
>
dat
>boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
>graden.
'Bewaren' (>14C) vs 'bakken' (>14C)....;-))
Dus *of* koel bewaren, *of* warm verwerken.
Gebrek aan daglicht voorkomt botulisme volgens mij ook, en dan is zelfs
donker glas genoeg.
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
Willem-Jan Markerink
w.j.ma...@a1.nl (Willem-Jan Markerink) wrote:
>In article <7g62mu$4tt$1...@xenon.inbe.net>,
> "Bervoets Patrick" <psc...@village.uunet.be> wrote:
>>
>>mlu...@kub.nl:
>>>En daar gaan we weer! Het botulisme-gevaar van knoflool op olie is
>volledig
>>te
>>>verwaarlozen, /.../
>>>Wanneer je de olie a) koel bewaard en/of
>>(1)
>>
>>>b) gebruikt om te bakken, dus verhit, is er helemaal geen gevaar, omdat
>de
>>>bacterie zich niet kan vermenigvuldigen onder, en omdat de giftige stof
>uit
>>>elkaar valt boven de 14 graden
>>(2)
>>
>>
>>Is dat geen tegenspraak? Als ik mijn olie bewaar op kamertemperatuur is
>dat
>>boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
>>graden.
>
>'Bewaren' (>14C) vs 'bakken' (>14C)....;-))
Oops, dat moest dus <14 & >14 zijn....8-))
Ben C.L. Pieterse I (The only)
Ja, ja, jij lijkt mij wel een lachebekje. Maar toch, kijk uit, want voor
je het weet ben je ziek. En goed ziek, want die vieze nare kleine rot
beestjes liggen overal op de loer.
Groetjes.
Ben C.L. Pieterse I (The only)
jeecee
Wat denk je er trouwens van om knoflookplantjes in je tuin te zetten? Tussen
de rozen, helpt ook nog tegen luis.
Jonny
de.kleene heeft geschreven in bericht
<01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default>...
Peter Quatfass
markt bij de Noorderkerk in Amsterdam. Veel goedkoper is het innFrankrijk te
krijgen. Ik heb vorig jaar een hele streng met verse tenen gekocht voornog
geen dertig franc endie is nu nog goed en vers.
Bervoets Patrick
Jan heeft geschreven in bericht ...
>> Is dat geen tegenspraak? Als ik mijn olie bewaar op kamertemperatuur is
dat
>> boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
>> graden.
Inderdaad
>
>Een koelkast van min 14 graden???????
>
Minder dan 14 graden betekent nog niet -14 graden.
mvg
Patrick
Jan
says...
in principe heb je wellicht gelijk, maar ONDER de 14 graden is in deze
multi-interpretabel en ik las dus die andere kant :>)
Jan
Jarl Vanden Broeck
Groetjes.
JJ
de.kleene <harrie....@WXS.nl> wrote in message
news:01be8d64$3b4869c0$LocalHost@default...
-=reem=-
gehakte knoflook van het merk:"Go-Tan", wat bij zo'n beetje iedere
supermarkt te koop is.
Zelf gebruik ik dit altijd omdat het een goede smaak heeft die over
een komt met verse knoflook, en in de doorsnee supermarkt of toko kun
je nou niet echt verse knoflook kopen, deze zijn al vrij oud als ze in
de schappen komen te liggen.
Groetjes: reem
Yvan Lindekens
van Clostridium botulinum...
Yvan Lindekens.
Willem-Jan Markerink heeft geschreven in bericht
<7g6ghc$b9r$1...@news.a1.nl>...
>In article <7g62mu$4tt$1...@xenon.inbe.net>,
> "Bervoets Patrick" <psc...@village.uunet.be> wrote:
>>
>>mlu...@kub.nl:
>>>En daar gaan we weer! Het botulisme-gevaar van knoflool op olie is
>volledig
>>te
>>>verwaarlozen, /.../
>>>Wanneer je de olie a) koel bewaard en/of
>>(1)
>>
>>>b) gebruikt om te bakken, dus verhit, is er helemaal geen gevaar, omdat
>de
>>>bacterie zich niet kan vermenigvuldigen onder, en omdat de giftige stof
>uit
>>>elkaar valt boven de 14 graden
>>(2)
>>
>>
>>Is dat geen tegenspraak? Als ik mijn olie bewaar op kamertemperatuur is
>dat
>>boven de 14 graden, bewaar ik ze in de koelkast dan is dat onder de 14
>>graden.
>
>'Bewaren' (>14C) vs 'bakken' (>14C)....;-))
>
Fam. Mostert
Als je het teentje niet pelt maar er gewoon een flinke klap op geeft met een
breed mes of een spatel, dan is je knoflook meteen klaar voor gebruik:het
schilletje is eraf en de knoflook kan zo in de pan. Bovendien gaan op deze
manier je handen niet zo naar knoflook stinken.
TRUDI
-=reem=- heeft geschreven in bericht <37312e72...@news.bart.nl>...
-=reem=-
meestal niet vers meer (lees flauw en smakeloos).
Als je nu ff het eerste berichtje van Harry leest dan weet je gelijk
waarover het onderwerp gaat.
Groetjes: reem