keramisch? of inductie?
peter boer
wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen tussen
inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn uiteraard
ook welkom.
peter
graag ook reply naar email....!
Trudi
speciale pannen voor nodig. Misschien lukt het met de oude, maar dan moeten
ze wel een goede bodem hebben. Zelf heb ik naar volle tevredenheid een
brede, semi-professionele keramische plaat van Bosch waar ik zeer over ben
te spreken. Met een 'warmhoudzone', één snelle halogeenplaat en een zone met
veel vermogen.
Ik moet zeggen dat ik niet veel verschil merk tussen het halogeengedeelte en
de gewone platen. Zorg er in ieder geval voor dat je minstens één zone hebt
met heel hoog vermogen. dan kun je fatsoenlijk roerbakken.
Ik vind dat je, als je elektrisch kookt, altijd een elektrische waterkoker
moet hebben. Het koken van water gaat dan veel sneller
Trudi
peter boer heeft geschreven in bericht ...
fats
geen 800 piek en het ideale van dat ding is dat er tiptoetsen in de plaat
zitten, en het schoonmaken van dat ding echt een fluitje van een cent is.
Hij bevalt mij prima nooit meer gas voor mij.
Met inductie geen ervaring.
Mij is wel verteld dat het sowieso slim is om je pannen te vervangen als je
van gas naar keramisch og inductie gaat.
Koop er wel meteen een pannen rooster bij waar je snel een hete pan op kunt
zetten, want zachter zetten helpt niet, restwarmte is enorm. Bij overkoken
enzo helpt echt alleen het wegpakken van de pan.
Dat van die waterkoker onderschrijf ik.
Fats,
Wel de maten niet de stem
"peter boer" <pe...@copperwire.nl> schreef in bericht
news:B5A2732D.1E9E%pe...@copperwire.nl...
Elvira
>
> hoi,
>
> wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen tussen
> inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
>
> eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn uiteraard
> ook welkom.
Hoi
Inmiddels heb ik ervaring op mijn eigen fornuis (keramische plaat) en op
het fornuis van mijn lief (inductie).
Het verschil is dat inductie veel meer lijkt op koken op gas, nl.
hoog=hoog en laag=laag. Oftewel, die plaat doet wat jij wilt. Een
keramische plaat 'reageert' veel minder snel en dat is _erg_ wennen. Of
het went nooit, zoals in mijn geval. )-:
Voor een inductieplaat heb je pannen nodig met een dikke bodem en van
het juiste materiaal; over het algemeen niet de goedkoopste pannen. Bij
verkeerde pannen werkt de plaat domweg niet.
Voor een keramische plaat geldt tenminste dat de pannen niet op gas
moeten zijn gebruikt. Niet omdat de plaat het dan niet doet, maar door
het gas trekt de bodem bol en verlies je dus erg veel warmte. Bovendien
gaat de pan 'tollen' als je erin roert.
Qua schoonmaken maakt het niet uit waar je voor kiest, maar in je
portemonnee wel degelijk: een inductieplaat is veel en veel duurder
(factor 3 of zo??) (plus die pannen dan nog natuurlijk).
Als ik kon kiezen zou ik nog steeds voor gas kiezen, maar helaas doen ze
daar niet aan waar ik woon... Dus zou ik nu voor inductie kiezen, dat
komt het dichtst in de buurt.
Hopelijk kun je hier wat mee!
dag,
Elvira
Wen Ruwhof
fats <antwo...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
964535699.17410....@news.demon.nl...
> Koop er wel meteen een pannen rooster bij waar je snel een hete pan op
kunt
> zetten, want zachter zetten helpt niet, restwarmte is enorm. Bij overkoken
> enzo helpt echt alleen het wegpakken van de pan.
Ja dat klopt helemaal.
Volgens mij is dat precies het verschil (in gebruik) met inductiekoken. Als
je daar een pit uit doet, is de warmte meteen weg. De plaat is meteen weer
koud. (De pan met hete inhoud blijft nog wel even heet natuurlijk :-))
Ik heb er zelf nooit op gekookt, maar het bij zowel mijn moeder als
schoonmoeder gezien. Die kwamen beiden van gas-koken af, en waren er heel
snel aan gewend. Je hebt inderdaad aparte pannen nodig.
groeten, Wen
Leon van den Broek
> peter boer wrote:
> >
> > hoi,
> >
> > wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen tussen
> > inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
> >
> > eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn uiteraard
> > ook welkom.
>
> Hoi
>
> Inmiddels heb ik ervaring op mijn eigen fornuis (keramische plaat) en op
> het fornuis van mijn lief (inductie).
> Het verschil is dat inductie veel meer lijkt op koken op gas, nl.
Dat van die dure pannen, is volgens mij een misverstand. Wil je
roestvrij stalen pannen gebruiken, dan heb je inderdaad dure versies
nodig waar gewoon staal of ijzer in de bodem verwerkt is.
Maar de BK gehaktballen braadpan (geėmailleerd) doet het prima en ook
gietijzeren pannen als Le Creuset of goedkopere uitvoeringen werken
uitstekend. Let er hierbij wel op dat de bodem niet te ruw is, anders
krast de glasplaat.
Overigens heb ik zo'n goedkope gietijzeren pan met een vlakschuurmachine
aan de onderkant gepolijst en toen ging het daarmee ook goed.
Een goedkope stalen wok (dus niet die van gietaluminium) werkt ook goed
op een induktieplaat mits deze van onderen in afgeplat.
Verder koken wij al een aantal jaren op inductie en zijn daar zeer
tevreden over
--
Met vriendelijke groeten,
Léon van den Broek
bro...@planet.nl
Wenn
> > >
> > > wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen
tussen
> > > inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
> > >
> > > eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn
uiteraard
> > > ook welkom.
> >
> roestvrij stalen pannen gebruiken, dan heb je inderdaad dure versies
> nodig waar gewoon staal of ijzer in de bodem verwerkt is.
[KNIP]
En vaak krijg je een goeie pannenset cadeau bij aanschaf van een
inductieplaat.
Ik ben heel tevreden over koken op een inductieplaat (net gas) en over de
cadeau gekregen pannen.
Wenn
Willem-Jan Markerink
peter boer <pe...@copperwire.nl> wrote:
>hoi,
>
>wie kan mij het verschil, de voor en eventuele nadelen uitleggen tussen
>inductiekoken en het koken op een keramische plaat.
>
>eventuele tips welke platen wel of juist niet aan te schaffen zijn
uiteraard
>ook welkom.
Als je van gas of ordinair electra overstapt moet ik je ook even
waarschuwen voor wat alle deze moderne varianten gemeen hebben: de
glasplaat.
- Glas kan breken....en die plaat is niet goedkoop, da's gauw een kwart van
de prijs van de hele unit, als het niet meer is
- Voordat'ie streepvrij is heb je je een ongeluk gepoetst....die plaat is
dan wel glad, en de grove troep is er zo af, maar hij is ook gecoat, en nix
is irritanter spiegelglad schoonmaken dan gecoat glas (gaat ook op voor
fotolenzen trouwens), veel moeilijker streepvrij te krijgen
- Je moet de pan vasthouden als je in dikkere substanties gaat roeren,
anders draait de pan mee....vinnik persoonlijk zwaar irritant
- Tiptoetsen *in* de plaat zijn een crime als je lekker aan het husselen en
roerbakken bent....mik wat buitenboord, op de toetsen, en het kreng slaat
op tilt, en alle instellingen vallen terug naar nul. Schuif een hete pan te
ver richting die toetsen, en je kunt ze GVD helemaal niet meer bedienen (je
zou zeggen dat als ze zo snel op tilt slaan dat je ze dan ook makkelijk met
een ander voorwerp moet kunnen bedienen, maar Murphy vind dat blijkbaar
niet goed)
Een schuin opstaande rand met daarin draaiknoppen lijkt ergonomisch, maar
worden volgens mij op den duur een grote bende, omdat alle vet & vocht
schuin naar binnen loopt....niet schoon te houden, noch schoon te maken
Knoppen onder het aanrecht mogen dan minder ergonomisch lijken, ze zijn
wel foolproof....als alternatief kun je eventueel de knoppen onderaan een
bovenkastje zetten, naast of op de afzuiger (ben daar persoonlijk nogal
gecharmeerd van, maar slechts een minderheid van fabrikanten maakt platen
met losse bedieningspanelen....zoeken dus).
- Met roerbakken en (dus) een relatief kleine diameter bodem ben je in de
aap gelogeerd....bij grote electra-platen is het simpel, het extra vermogen
bereikt die bodem toch wel door de geleiding van de plaat....bij keramisch
kun je wel optimistisch de buitenste ring er bij aanzetten, maar veel
effekt heeft dat niet....misschien dat induktie hier efficienter is, maar
gezien het feit dat induktie ook afhankelijk is van de afstand tussen bron
en bodem kon dat nog wel eens tegenvallen.
Dus alsnog vrij weinig aan grote diameters keramisch (tot 27cm & 2800W),
en is eigenlijk alleen een wokbrander een zinnige optie.
En daarmee kom je terecht in oplossingen van losse elementen, en daar is
mijn grootste klacht dat er geen grote diameter elektraplaten (noch
ordinair, noch keramisch) te krijgen zijn, electra zelfs maar tot 18cm....
(weet iemand of de professionele sektor hier alternatieven biedt?....ik heb
ooit in een sauna een joekel van een elektraplaat gezien, gauw 40cm
diameter....khad hem er bijna uitgeschroefd....;-))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]