Tortilla-sausje
**Jos**
Wie heeft een recept?
--
Met vriendelijke groet,
Jos Welling
Vinny
de simpele versie:
1/2 kg tomaten
een flinke ui
een pakje koriander
een pepertje (zonder pitjes)
zout
bereiding:
1. de tomaten in vieren snijden en het 'snot' uit de tomaten poeren
(anders wordt de salsa zo nat)
2. alles in de keukenmachine aan gort malen
bij een versie die meer op de potjes variant lijkt moet je paprika
toevoegen en de saus gaan inkoken enzo.
**Jos**
> een flinke ui
> een pakje koriander
> een pepertje (zonder pitjes)
> zout
>
> bereiding:
> 1. de tomaten in vieren snijden en het 'snot' uit de tomaten poeren
> (anders wordt de salsa zo nat)
> 2. alles in de keukenmachine aan gort malen
>
> bij een versie die meer op de potjes variant lijkt moet je paprika
> toevoegen en de saus gaan inkoken enzo.
Bedankt.
Ik ga er mee aan het werk.
Jos
steggy
Dutchess garbage
"**Jos**" <j...@wanadoo.nl> wrote in message
news:40978234$0$54126$1b2c...@news.wanadoo.nl...
Jos; je bedoelt waarschijnlijk de Salsa die bij veel Mexicaanse gerechten
worden geserveerd?
Dutchess
SALSA CRUDA (Verse Salsa)
4 grote tomaten - in vieren gedeeld
*4 "tomatillos" (naar keuze)
**2 of 3 groene, Spaanse pepers
2 Franse uitjes of een klein shalotje -- Fijngeknipt
1 bosje cilantro (Italiaanse peterselie) -- Fijngeknipt
1 theel. gemalen komijn
1 theel. verse lemoen sap of citroen sap (Houd de Salsa langer vers)
1 theel. suiker
― theel. vers gemalen zwarte peper
ž theel. zout
Behalve de cilantro, kunnen de ingredienten verdubbeld worden. Kan evt.
pittiger worden gemaakt door er wat meer pepers in te doen. Een groene of
rode paprika, van pitten ontdaan kan bijgevoegd worden.
*Als je ze kunt vinden. Het zijn ronde, groene bolletjes gehuld in een
bruinachtig omhulsel.
Haal het bruinachtige papieraanvoelende velletje van de tomatillos. Spoel ze
even af. Cook de tomatillos in een pan met water tot de vruchten bijna zacht
zijn (5 min.)
Giet de tomatillos af en doe ze gelijk in ijswater. Na ong 3min.kun je de
tomatillos pureren in een keukenmachine. Doe de puree in een kom.
** Verse pepers van zaden en zaadlijsten ontdoen. Doe dit met plastic
(operatie)handschoenen aan, sap kan huid en ogen behoorlijk irriteren.
Meng alle overige ingredienten in de keukenmachine. Voeg de tomatillo puree
bij de tomaten/peper puree.Houd een paar takjes cilantro achter voor
garnering. Laat goed doortrekken in de koelkast voor ongeveer 1 uur.
Gebruiken als dip saus voor chips of rauwe stukjes groenten.
Kan bewaard worden in de koelkast voor ong. 2 weken, (mits de verse lemoen
of citroen sap wordt gebruikt, werkt als een conserverings middel) dus maak
maar een flinke portie.
N.B.: Meng kleine garnalen door de salsa voor een aparte smaak, of als een
frisse saus by vis.
Au Bain Marie
news:40978234$0$54126$1b2c...@news.wanadoo.nl...
Dag Jos!
Hier 2 recepten.
Pico de Gallo voor 6 personen:
4 tomaten, grofgehakt, 1 rode ui, fijngehakt, 10 radijsjes, grofgehakt, 2
groene chilipepers zonder zaad, fijngehakt, 2 eetlepels verse koriander,
fijngehakt. Sap van 1 citroen, ˝ theelepel zout.
Meng in een grote kom alle ingrediënten goed door elkaar.
Chimishurri voor 6 personen:
2 rode uien of 4 rode sjalotjes, fijngehakt, 2 hete rode chilipepers zonder
zaad en fijngehakt, 1 grote teen knoflook, fijngehakt, 4 eetlepels
peterselie, fijngehakt, 2 eetlepels olijfolie, sap van 1 citroen, Zout- en
versgemalen zwarte peper.
Meng alle ingrediënten in een grote kom goed door elkaar. Breng de salsa zo
nodig op smaak, dek hem af en koel hem 1 tot 2 uur alvorens te serveren.
Succces, groeten
Marie-Anne.
**Jos**
Bedankt allemaal.
Jos