tuinbonen
Herman Hazelbeek
recht aan met wat bonenkurid, maar met zoveel in voorraad heb ik behoefte
aan wat variatie. Heeft iemand nog een paar gevarieerde recepten voor
tuinbonen?
H.H.
Machiavelli
"Herman Hazelbeek" <h...@hazelbeek.nvt> schreef in bericht
news:46652664$0$320$e4fe...@news.xs4all.nl...
Je zou ze eens dubbel kunnen doppen (gaat wel ten koste van die specifieke
harde tuinboonsmaak) en dan roerbakken met wat sjalot, knoflook, ham- of
spekreepjes. Of maak er een mousse van (lekker bij kalfsoesters).
De rest doppen en in porties invriezen.
Machiavelli.
bianc...@gmail.com
dubbeldoppen,
in olijfolie een rood uitje fruiten met wat knoflook
reepjes serranoham erbij
paar handjes dubbelgedopte tuinboontjes, echt maar heel even meewarmen
uit de pan halen
eventueel nog wat pijnboompitjes en/of verse peterselie
en je hebt een lekkere tapa
Sjeef
Tuinbonen met patrijs
Overigens denk ik dat je dit recept ook met kip kan maken.
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/Recept/rec3004.html
--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.sjeef.eu/Nederlands/projecten.html
Wouter
Kort koken, dubbeldoppen en af laten koelen en dan met een echt lekkere
olijfolie, wat peper en fleur de sel of zeezoutvlokken.
Lekker icm met provençaalse gerechten.
Wouter
Misty
Hier staan een paar leuke recepten.
http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer/tuinboon/tuinboon.htm
Zelf vind ik de smaak van mosterd lekker bij tuinbonen. Met jus van het
vlees wat je erbij eet, of met boter, en mosterd een sausje maken.
Heb je trouwens wit of bruin opkokende tuinbonen? Ik vond de jonge bruin
opkokende tuinboontjes altijd veel lekkerder. Niet als ze wat 'ouder' waren,
want dan werden ze taaier dan de witte.
--
http://www.kruimelhuis.nl
http://www.misty.be
pleerol
Even zoeken per Google levert je 45000 recepten op ;-)
http://www.google.nl/search?hl=nl&q=recepten+tuinbonen&btnG=Google+zoeken&meta=lr%3Dlang_nl
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.
Cecile
Met piccalilly!
Tuinbonen gaarkoken, gebakken (katen)spekjes erdoor, op je bord een
flinke lik piccalilly erbij, gebakken krieltjes en liefst een (of twee)
lamskoteletje(s), dik ingesmeerd met pittige mosterd en dan snel bakken.
Mjam!
--
Cecile
_______________________________
Een pessimist zit bij de pakken neer,
een optimist maakt ze open.
Tonny
"Herman Hazelbeek" <h...@hazelbeek.nvt> schreef in bericht
news:46652664$0$320$e4fe...@news.xs4all.nl...
Tuinbonensaus voor bij de pasta, kun je ook invriezen, tuinbonenpuree,
Egyptische tuinbonen met koriander en patnarijst, Catelaanse tuinbonen met
morcilla.
Wel even dubbel doppen.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Herman Hazelbeek" <h...@hazelbeek.nvt> schreef in bericht
news:46652664$0$320$e4fe...@news.xs4all.nl...
Waarschijnlijk zijn niet alle bonen even groot. Houd bij het doppen de
kleintjes apart, als je die gaat dubbeldoppen blijft er niets over. Je kunt
zien wanneer het velletje taai is en er dubbelgedopt moet worden, aan het
eind van de gedopte tuinboon zit dan een zwart puntje (testa nera).
De kleine tuinboontjes kun je stoven in wat boter of er bijv. Perzische
gehaktballetjes van maken of Favas frescas em salada, Portugese
tuinbonensalade, de grotere exemplaren gebruik je dan voor andere gerechten.
Groet,
Tonny.
Herman Hazelbeek
news:5ckqnbF...@mid.individual.net...
Dat zal best, maar moet ik 45000 recepten gaan doorlezen? :-)
Ik heb liever een gericht advies van iemand die iets moois heeft gekookt en
daar enthousiast over is. Waarvoor allen hartelijk dank.
H.H.
Ger
Gekookte aardappeltjes, mosterdstip = mosterdsaus met uitgebakken
stukjes mager rookspek, lekker met gemberpoeder(niet te veel)
gekruid varkenslapje erbij en de tuinboontjes lekker net niet te gaar
koken.
Smul ze!!!!!
Ger
Lekkerbekje
"Herman Hazelbeek" <h...@hazelbeek.nvt> schreef in bericht
news:46652664$0$320$e4fe...@news.xs4all.nl...
Een combinatie van tuinbonen met harde geitenkaas en Italiaanse worst,
gegeten als Primi Piatti
Als je Fava Genovese eet in een restaurant, dan krijg je een bordje met
daarop reeds gedopte kleine tuinboontjes door elkaar gehusseld met kleine
blokjes harde geitenkaas en hele kleine stukjes van een harde worstsoort met
daaroverheen een wat dunne bechamel erover (koud). Let op: de tuinboontjes
zijn rauw.
Bestel je echter Fava in een Cucina Tipica (of was het domestica? deze
keuken mag geen trattoria en zéker geen restaurante heten, zo zijn de regels
nou eenmaal), dan wordt er een mand midden op tafel gezet met een enorme
berg groene bonen en krijgt iedereen een bordje met daarop een paar
driehoekjes kaas en plakjes worst. Geen saus of iets. Zelf doppen geblazen!
Als ik heel eerlijk ben., vond ik dat nog veel lekkerder en vooral
authentieker. Maar daar had de sfeer ook mee te maken. We hadden trek, het
was al laat én donker en we zochten "ergens" naar "iets"om te eten en kwamen
in een achterafstraatje in de oude binnenstad van Genua terecht. Een paar
tafeltjes onder parasols en lampjes buiten op een pleintje vlak voor het
etablissement, tussen hele hoge oude gebouwen. Elke keer als er zich weer
eters melden, werd er gewoon van binnen weer een tafel buiten bij gezet. En
het was al 22.00 uur, maar er bléven mensen komen. Zo echt onverwacht en
heel erg Italiaans. Het was heerlijk. Geen menukaarten, eten wat de pot
schaft. Fava Genovese dus (onder andere). En Gallinella, een vissoort die op
grote diepte zwemt en dus niet door netten kan worden gevangen, maar door
lokale vissers. Vond ik trouwens niet echt lekker, zat een gronderige smaak
aan, maar dat is uiteraard persoonlijk. Mijn man vond het juist heerlijk.
We raakten in gesprek met de mensen van het tafeltje naast ons (ik spreek
een beetje Italiaans, hij een beetje Frans dus zijn we er goed uitgekomen),
want wij vroegen ons af wat zij in hun glas hadden. Het was rood en schuimde
en leek koud. Hij legde uit dat dát nou Lambrusco was. En hup, hij wuifde
naar een van de serveersters en nog geen 3 minuten later hadden wij ieder
een glas Lambrusco op tafel staan. Met complimenten van de buurman. Da's
toch helemaal top? Ging overigens wonderwel samen met onze Fava.
Overigens zag ik in de dagen daarna ook regelmatig mensen "op straat" bijv.
bij een bushalte met die lange bonen in de hand steeds een knakje maken en
het boontje er zo uitpeuteren. En hup, net als bij een pistacchio, zó in de
mond.
Maar goed, terug naar je vraag H.H. Geen recept, maar een tip: probeer zo
ook eens gewoon rauw! Het gaat ook met Nederlandse bonen.
Groeten,
Kiek
M@rijke
"Heeft iemand nog een paar gevarieerde recepten voor tuinbonen?
>>> H.H.
> Ik heb liever een gericht advies van iemand die iets moois heeft gekookt en daar enthousiast over is. Waarvoor allen hartelijk
> dank.
> H.H.
Dit is een simpel en verrukkelijk recept:
Tuinboontjes enkele minuten voorkoken.
Stukje bacon uitbakken, kleine krieltjes mee bakken samen
met een uitje. De tuinboontjes op het laatst toevoegen.
Eet smakelijk en de groeten van..........M@rijke
Misty
> Gekookte aardappeltjes, mosterdstip = mosterdsaus met uitgebakken
> stukjes mager rookspek, lekker met gemberpoeder(niet te veel)
> gekruid varkenslapje erbij en de tuinboontjes lekker net niet te gaar
> koken.
> Smul ze!!!!!
Opgeslagen, dit lijkt me lekker.