RVS-Koekenpan
Douwe
Ik leerde dat gerechten in een koekenpan klaargemaakt met teflon
bescherming, niet geblust mogen worden. Het teflon kan daar niet tegen
en dat bleek juist.
Nu heb ik twee RvS-pannen. Hartstikke fijn, makkelijk schoonmaken met
schuursponsje en zo maar oh oh wat is dat moeilijk koken.
Ik wil voorgekookte aardappelen bakken.
Met heet Bleu Band plakken de schijfjes direct aan de bodem vast, tenzij
ik in bijna koud vet de schijfjes er in doe en voortdurend in beweging
hou. Dat is lastig, heel lastig.
Hier is vast wel een goede kok die weet hoe ik dit beter kan doen.
Dus:
Soort vet: Blue Band / Croma / Olijfolie / ........ *)
Temperatuur: Gloeiend heet / heet / warm / ........ *)
Aardappelschijfjes: Nat / gewoon / droog / ........ *)
Kortom... help?
Douwe
Henk Van De Weerdt
"Douwe" <Douwe...@yahoo.com> wrote:
D> makkelijk schoonmaken met schuursponsje en zo
Misschien moet je dit niet zo fanatiek doen. Wij hadden vroeger een
koekepan die bijna nooit schoongemaakt werd. Alleen met wat heet water
afgespoeld en drooggemaakt met keukenpapier! En nooit aanbakken.
Alleen als ie af en toe eens echt goed schoongemaakt werd was het een
ramp
om in te bakken.
Met vriendelijke groet, Henk van de Weerdt
E-mail: he...@vdweerdt.invalid
FTP: vdweerdt.invalid (change invalid to nl)
Tonny
"Douwe" <Douwe...@yahoo.com> wrote in message
news:y5KdnTcL_6t...@casema.nl...
I.i.g. moet je in zo'n pan flink wat olie/vet gebruiken, eerst pan heet
laten worden, olie/vet erin, dat ook heet laten worden en de
aardappelschijfjes erin, eerst op matig- daarna op iets hoger vuur bakken,
het zijn rotdingen vooral die met een reliefbodem, koop de volgende keer een
gietaluminium pan die gebruiken de prof. koks ook.
Groet,
Tonny.
M@rijke
"Douwe" <Douwe...@yahoo.com> schreef in bericht
news:y5KdnTcL_6t...@casema.nl...
> Ik wil voorgekookte aardappelen bakken.
> Met heet Bleu Band plakken de schijfjes direct aan de bodem vast, tenzij
> ik in bijna koud vet de schijfjes er in doe en voortdurend in beweging
> hou. Dat is lastig, heel lastig.
> Hier is vast wel een goede kok die weet hoe ik dit beter kan doen.
> Dus:
> Soort vet: Blue Band / Croma / Olijfolie / ........ *)
> Temperatuur: Gloeiend heet / heet / warm / ........ *)
> Aardappelschijfjes: Nat / gewoon / droog / ........ *)
> Kortom... help?
> Douwe
Douwe, je kunt toch een mooie grote 'anti-aanbakpan' kopen
speciaal voor het bakken van aardappelen. Lekker groot
zodat ze in 1 laag op de bodem gebakken kunnen worden.
Als ie begint te plakken gooi je 'm weg en koop een nieuwe.
Ook voor vis vind ik een anti-aanbak prettig.
Ik heb diverse koekenpannen voor verschillende gerechten.
Ik bak aardappelen altijd in roomboter met een scheutje
arachide olie, en zeker niet te heet, de boter moet nog
'bruisen'. De aardappeltjes langzaam bakken,
(op kamertemperatuur) en pas omdraaien als er een bruin
korstje onder zit.
(Ik gebruik trouwens altijd roomboter in de keuken)
Succes en de groeten van......M@rijke
Frans
"M@rijke" <rie...@invalid.invalid> schreef ...
>
> Douwe, je kunt toch een mooie grote 'anti-aanbakpan' kopen
> speciaal voor het bakken van aardappelen. Lekker groot
> zodat ze in 1 laag op de bodem gebakken kunnen worden.
> Als ie begint te plakken gooi je 'm weg en koop een nieuwe.
> Ook voor vis vind ik een anti-aanbak prettig.
> Ik heb diverse koekenpannen voor verschillende gerechten.
> Ik bak aardappelen altijd in roomboter met een scheutje
> arachide olie, en zeker niet te heet, de boter moet nog
> 'bruisen'. De aardappeltjes langzaam bakken,
> (op kamertemperatuur) en pas omdraaien als er een bruin
> korstje onder zit.
> (Ik gebruik trouwens altijd roomboter in de keuken)
> Succes en de groeten van......M@rijke
>
Beste Matrijke,
Een ander advies zou kunnen zijn om buiten de deur te gaan eten...
Mevrouw_Douwe blust vlees in de anti-aanbakpan, waarmee het ding direct
naar de knoppen is.
Douwe
M@rijke
"Frans" <image...@invalid.nl> schreef in bericht
news:7fWdnR4e1_x...@casema.nl...
Welnee, als je het vlees blust met warm/heet water of bouillon
dan gaat zo'n pan 2 a 3 jaar mee. Ik kan het weten want ik
ben al 'op leeftijd' en heb heel wat jaren ervaring met pannen!
groetnis fan......M@rij
Cor
"M@rijke" <rie...@invalid.invalid> schreef in bericht
news:d1ee4b$24pp$1...@nl-news.euro.net...
Hoi,
Ik heb een Fissler koekenpan met anti-aanbak laag gekocht en ben er zeer
tevreden over.
Alleen een beetje duur (60 euro)
Is een pan van blokker voor 20 euro net zo goed?
kan ik me niet voorstellen.
groeten,Cor
>
>
>
>
Cecile
> Mevrouw_Douwe blust vlees in de anti-aanbakpan, waarmee het ding
> direct naar de knoppen is.
>
Ik bak en ik blus al jaren en er is daardoor bij mij nog nooit een
(anti-aanbak)pan door naar de knoppen gegaan... maar nooit met iets
kouds blussen, altijd hete vloeistof erbij gieten.
--
Cecile
Camille Schyns
had en ben er steeds meer van gaan geloven dat je dat ook niet moet doen,
behalve met keukenrol en - puur - warm kraanwater.
Als je bloemige aardappelen hebt, is het risico groot dat delen van de
aardappelschijfjes aan de pan plakken en dat brandt dan ook aan en vervuilt
de pan.
Ik krijg alleen nmooie schijfjes als ik de pan op hoog vuur zet. Wel erbij
blijven en op tijd omdraaien!
Olijfolie ... goeie is zonde om mee te bakken (spettert ook flink čn je
krijgt aanslag in de pan van de niet olie-delen) en slechte koop ik niet
Voor bakken en braden is er mijns inziens niks fijners dan (al dan niet
geklaarde) boter (boter is bij mij boter en geen margarine). Niks dat zo
lekker smaakt. M'n diėtiste heeft me dringend het gebruik van Croma
vloeibaar aanbevolen. Qua smaak duidelijk minder, maar toch aardig.
Voor gebakken aardappeltjes kun je ook prima werken met frituurvet of
arachide-olie. Daar bak je toch ook de frites in!
De schijfjes aardappel ga ik niet vooraf met een theedoek drogen. Realiseer
je wel dat het vocht in de pan meteen wil verdampen, dus krijg je gespetter
čn het koelt de pan af.
"Douwe" <Douwe...@yahoo.com> schreef in bericht
news:y5KdnTcL_6t...@casema.nl...
Henk
6 jaar geleden kocht ik de beste giet aluminium koekenpannen met anti
aanbaklaag die ik kon vinden. Ideaal voor aardappeltjes, vis, een eitje,
gebakken banaan en verder alles wat graag wil aanbakken.
Niet goedkoop, maar na jaren intensief gebruik en blussen met warm én koud
heb ik er nog altijd zeer veel plezier van.
Als je liever geen teflon pannen gebruikt kijk dan eens naar de koekenpan
van plaatstaal. Bijvoorbeeld de types die men in Frankrijk gebruikt om
crepes in te bakken. Als je er mee overweg kan, net zo goed als de anti
aanbakpan. Voordeel is dat je deze pannen wél goed heet krijgt in
tegenstelling tot de giet aluminium exemplaren. En dat is weer van belang
bij bv biefstuk of garnalen. In die ouderwetse plaatstalen koekenpannen kun
je zelfs roerbakken.
Grt.
Henk.
Douwe
"Camille Schyns" <sch...@home.nl> schreef in bericht
news:d1ekn7$l5a$1...@news2.zwoll1.ov.home.nl...
> Ik heb altijd problemen gekregen als ik de koekenpan keurig netjes
gepoetst
> had en ben er steeds meer van gaan geloven dat je dat ook niet moet
doen,
> behalve met keukenrol en - puur - warm kraanwater.
>
> Als je bloemige aardappelen hebt, is het risico groot dat delen van de
> aardappelschijfjes aan de pan plakken en dat brandt dan ook aan en
vervuilt
> de pan.
> Ik krijg alleen nmooie schijfjes als ik de pan op hoog vuur zet. Wel
erbij
> blijven en op tijd omdraaien!
>
je
> krijgt aanslag in de pan van de niet olie-delen) en slechte koop ik
niet
>
> Voor bakken en braden is er mijns inziens niks fijners dan (al dan
niet
> geklaarde) boter (boter is bij mij boter en geen margarine). Niks dat
zo
> vloeibaar aanbevolen. Qua smaak duidelijk minder, maar toch aardig.
> Voor gebakken aardappeltjes kun je ook prima werken met frituurvet of
> arachide-olie. Daar bak je toch ook de frites in!
>
> De schijfjes aardappel ga ik niet vooraf met een theedoek drogen.
Realiseer
> je wel dat het vocht in de pan meteen wil verdampen, dus krijg je
gespetter
>
Dank je Camille,
Omdat Henk van de Weerdt dit ook al aangaf (dank je Henk) zal ik met het
schoonmaken gaan experimenteren. Andere pannen nemen is niet een
antwoord op mijn vraag en ik begrijp ook niet dat hier mensen zijn die
dat niet inzien.
Ik bakte ook in boter, totdat ik op de hartbewaking terecht kwam. Blue
Band ruikt lekker, probeer maar eens. Jawel, goeie olijfolie gebruik ik
ook. De geel-heldere om te braden (frituren) de groenige in de groente.
Frituurvet moet ik niet aan denken.
Goed advies
Douwe
Henk
Andere pannen nemen is niet een
> antwoord op mijn vraag en ik begrijp ook niet dat hier mensen zijn die
> dat niet inzien.
Het spijt me dat ik een totaal verkeerd antwoord heb gegeven heb op je
vraag.
Ik begrijp na nader inzien zelfs niet waarom ik de moeite heb genomen om je
vraag te beantwoorden.
Ik weet nu weer waarom ik usenet verafschuw.
veel succes met je aardappeltjes.
Tonny
> Dank je Camille,
> Omdat Henk van de Weerdt dit ook al aangaf (dank je Henk) zal ik met het
> schoonmaken gaan experimenteren. Andere pannen nemen is niet een
> antwoord op mijn vraag en ik begrijp ook niet dat hier mensen zijn die
> dat niet inzien.
Deze pan heeft niet het eeuwige leven en misschien dat een volgende aanschaf
van een beter/praktischer materiaal kan zijn, steek tegen die tijd je licht
eens op bij een restaurantkok, daar gaan alle pannen gewoon in de vaatwasser
zonder dat het problemen voor het gebruik oplevert.
Frans
"Henk" <henkmoelker[geenspam]@yahoo.com> schreef ...
Beste Henk, Je hebt niet een verkeerd antwoord gegeven. Ik had er niks
aan, dat is waar. Ik wil weten hoe ik met een RVS pan aardappelen kan
bakken. Dan mag jij uitleggen dat er veel vier-sterren restaurants zijn
die lekkere pannenkoeken kunnen bakken en het cafetaria op de Grote
Markt in Groningen de beste patat van de hele wereld heeft, of dat een
Compaq computer veel beter is dan een HP; het kunnen best heel goede
aanwijzingen zijn, maar daardoor kan ik nog geen aardappelen bakken en
dat was tóch mijn vraag. Begin je eigen draadje, asjeblieft; het levert
minder frustratie op.
Groet
Douwe
Tonny
"Henk" <henkmoelker[geenspam]@yahoo.com> wrote in message
news:EFB_d.85443$Pj6....@amsnews02.chello.com...
Ik denk dat het een cursist is.
Tonny
"Frans" <image...@invalid.nl> wrote in message
news:gtmdnVL0BuP...@casema.nl...
Gaat het weer een beetje? Over gefrusteerd gesproken. Is het nou zo
ingewikkeld om een goeie pan aan te schaffen?
Jacco Konijn
wrote:
>Soort vet: Blue Band / Croma
Welja, ga een beetje lopen vloeken in deze nieuwsgroep.
Jacco (heeft nooit aanbakproblemen met RVS)