vegetarische fondue
biebel
ik hou enorm veel van fondue. Alleen is het al een heel tijdje geleden dat
ik het nog gegeten heb, gezien ik al meer dan een jaar vegetariėr ben.
Kaasfondue lijkt mij maar niets omdat het zo zwaar is en eentonig qua smaak.
Een vegetarische fondue met groenten en vleesvervangers (quorn, seitan...)
lijkt mij echter wel iets voor de kerstdagen. Maar hoe begin ik hieraan?
Gebruik ik fondue-olie (vettig) of groentenbouillon? Kan ik nog steeds
prikkers gebruiken of heb ik echt van die netjes nodig? Met andere woorden,
blijft een stukje quorn aan zo'n prikker of valt het stukje dan uit mekaar?
Ik hou veel van wokken en de aziatische keuken. Kan ik dan bijvoorbeeld
stukjes paprika in een groentenbouillon fonduen? Bij groenten als wortels
lijkt mij de gaartijd veel te lang om het te fonduen. Ik heb dus heel wat
praktische vragen. Alle tips ivm vegetarisch fonduen zijn welkom! Alvast
bedankt!
greetz An
PS: Er zouden ook vleeseters mee fonduen. Is het dan best dat die een eigen
toestelletje krijgen of maakt het eigenlijk niets uit om vlees en
vleesvervangers in dezelfde pot te bereiden?
Wouter J van den Berg
> bedankt!
hmz
k zou niet weten waarom je wortels niet kan fonduen. Kip duurt toch ook best
lang en dat kan toch ook?
als je em nou in hele dunne plakken snijdt, dan kan je die op je vorkje
zigzaggen en istie zo klaar...
bloemkool is iig wel lekker, zoook broccoli.
Misschien kan je proberen minigehaktballetjes te maken van evt. nepvlees als
quorn of zo? met champies kan et natuurlijk ook.
Kijk ook ff in de toko, je hebt natuurlijk chinese fondue (hotpot) en daar
kunnen ze je wellicht ook wel aan paksoi-achtigen helpen
Succes
Wouter
(zelf niet zo' n ontzettende fan van gekookte groentes, uitzonderingen
daargelaten, maar ja, ieder zijn meug :-)) )
Evi
Dag An,
Zelf heb ik een vegetarische fondue meegemaakt bij vrienden. Er waren twee
toestellen, eentje met bouillon en eentje met olie. Groenten in olie vind ik
zelf niet het meest lekkere (champions worden wel knapperig als ze er even
inzitten) dus vond ik vooral de bouillon heel lekker. Hij was heel pittig
gemaakt, het recept heb ik nog niet kunnen loskrijgen ;-) Onze gastvrouw had
ook 'pakjes' gemaakt van een soort brikdeeg en deze opgevuld met allerlei, ik
moet zeggen .. dit was enorm lekker. Er waren ook de standaard groenten als ui
/ paprika / wortel maar de zelfgemaakte zaken waren toch stukken beter.
Toen de andere gasten vlees in de bouillonpot begonnen te steken was voor mij
de lol er een beetje af, kip is geen probleem maar bitterballen en toestanden
was niet smakelijk meer.
Ter info, een visfondue is ook zeer lekker :-)
Groeten,
Evi
Peter N
"biebel" <angij...@yahoo.com> schreef in bericht
news:10081032...@seven.kulnet.kuleuven.ac.be...
>
> PS: Er zouden ook vleeseters mee fonduen. Is het dan best dat die een
eigen
> toestelletje krijgen of maakt het eigenlijk niets uit om vlees en
> vleesvervangers in dezelfde pot te bereiden?
>
>
Ik denk dat dat aan de betreffende vegetariers ligt. Ik zelf zou
bijvoorbeeld
niet uit een fonduestel willen eten waar ook vlees in 'geborreld' heeft
:) Peter :)
Els Steensma
Zoals al eerder gepost zou ik als vegetariėr graag een eigen bouillonnetje
hebben...
Ik heb zelf een Chinees fonduestel. Daarin stook je onderin met houtskool
een vuurtje en om het 'oventje' heen hang je een bak waarin je bouillon
doet. In die bouillon 'gooi' je dus de dingen die je wilt eten en als
afsluiting van de maaltijd drink je de heerlijke, overgebleven bouillon. De
dingetje die je in de bouillon doet, kan je er uit vissen met een netje wat
als voordeel heeft dat je er meerdere dingen tegelijk in kan doen. Als je
met een prikker werkt, wordt dat wat lastiger. Ik denk dat je allerlei
soorten groenten kan gebruiken, als je denkt dat het heel lang gaat duren
voordat het gaar is, zou je het ook even kunnen blancheren. Het is
natuurlijk niet nodig om een Chinees fonduestel te kopen als je het maar 1
keer gebruikt (gewoon een mooie pan en een spiritus brandertje gebruiken),
maar ik zou zeker overwegen om (bij de Toko) een paar netjes te kopen (zijn
volgens mij hoogstens 2,50 per stuk).
Een ander idee is een wat lichtere kaasfondue. Deze maak ik 'zelf' altijd
omdat ik het anders ook te zwaar vind: ik vervang de helft van het originele
kaasfondue recept door kaassaus uit een zakje (heb eigenlijk nooit gekeken
of je dat makkelijk zelf kan maken..) met wat paprikapoeder ipv nootmuskaat.
Als dipje (met prikkertjes ;-) neem ik: wit en bruin (zo grof mogelijk)
stokbrood of ciabatta, (diepvries)worteltjes, broccoli, krieltjes,
bleekselderij, champignons.
groeten,
Els
Ik heb
Els Steensma
| omdat ik het anders ook te zwaar vind: ik vervang de helft van het
originele
| kaasfondue recept door kaassaus uit een zakje (heb eigenlijk nooit gekeken
| of je dat makkelijk zelf kan maken..) met wat paprikapoeder ipv
nootmuskaat.
| Als dipje (met prikkertjes ;-) neem ik: wit en bruin (zo grof mogelijk)
| stokbrood of ciabatta, (diepvries)worteltjes, broccoli, krieltjes,
| bleekselderij, champignons.
Aanvulling:
De broccoli en de krieltjes moeten wel geblancheerd (of bijna gaar gemaakt)
worden. De worteltjes uit de diepvries (kleintjes) zijn vrij snel gaar,
verse ook even blancheren. Champignons gewoon iets langer in de fondue
houden.
groet,
Els
Tonny Leeflang-Wondergem
> Aanvulling:
> De broccoli en de krieltjes moeten wel geblancheerd (of bijna gaar
gemaakt)
> worden. De worteltjes uit de diepvries (kleintjes) zijn vrij snel gaar,
> verse ook even blancheren. Champignons gewoon iets langer in de fondue
> houden.
komkommer en radijsjes van harte aanbevelen.
Groet,
Tonny.
biebel
Twee fonduestelletjes lijken mij het handigst om eens een vegetarische
fondue uit te proberen: één met bouillon voor de groenten, één met olie voor
de vleesvervangers. Ik heb ook nog bedacht dat ik van die mini vegetarische
loempia's kan maken die kunnen dan in de olie gefrituurd worden.
An
Berbera
Recept heb ik niet bij de hand maar dat is wel op te zoeken. Het zijn
balletjes van kekererwten, koriander, etc die gebakken moeten worden. Die
kan je waarschijnlijk gewoon in de olie fonduen. Probeer ook eens stukjes
halloumi. (Cypriotische kaas die niet smelt maar wel zacht wordt). Een
lekkere tomaten salsa (tomaten in kleine stukjes met gesnipperde bosui,
peterselie of koriander, balsamico azijn, lijfoliie en olijven) is lekker
bij zowel de falafel als de kaas.
Eet ze
Berbera
"biebel" <angij...@yahoo.com> wrote in message
news:10082549...@seven.kulnet.kuleuven.ac.be...