Voorgaren braadworst
Wanadoo
aan gaan. En hoe toepasselijk, Duitse braadworsten
zullen dan vaak erop komen te liggen. Om niet teveel
van de wedstrijden te missen en het voor de maag
wat veiliger te maken zou ik ze willen voorgaren.
Weet iemand hoe je dat doet. Koken misschien?
Maar, barsten die worsten dan niet open?
Hopelijk hebben jullie tips.
Bedankt!
Ronald.
Wouter
Ik heb ze alvorens te roken eerst 5-10 minuten geweld in warm water. Ze
barsten niet open tijdens het koken- waarom zouden ze? Volgens mij
barsten die dingen pas als er 'onderhuids' erg veel kookt en dus uitzet
tot gas. Dat gebeurt juist op de barbecue.
Wouter
Marc
geweld" :)
(kon het niet laten...)
Marc
"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht
news:e5hah1$21t7$2...@nl-news.euro.net...
Hanneke
barsten!
Hanneke
"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht
news:e5hah1$21t7$2...@nl-news.euro.net...
Wouter
> Dan moet je ze natuurlijk wel op eten anders is er sprake van "zinloos
> geweld" :)
> (kon het niet laten...)
plagiaaaaaat! [1] :-)
Wouter
Geen idee of het de goede link is, internet is ZO @#$%^&*( dat ik het
resultaat niet heb afgewacht :-)
Wouter
> barsten!
En is een doodzonde, als je de engelse koks moet geloven...
Wouter
Wouter
> resultaat niet heb afgewacht :-)
Wouter
wim van bemmel
>Voor het braden er gaatjes in prikken met een vork! Helpt tegen open
>barsten!
>
>Hanneke
en helpt ook meteen tegen lekkere worst.
De kunst is het velletje heel te houden, Hanneke.
Dat houdt de lekker smaakjes en sapjes waar ze horen, in de worst en
niet in het vuur.
Bak je in een pan, alla, dan vang je de jus nog op. Maar hier hebben
we het over beheerst cremeren.
Groet , salut, Wim.
Marc
Ik dacht alleen dat ik de Vliegende Panters plagieerde....
http://scholieren.nrc.nl/weekkrant/2002/09/4.shtml
"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht
news:e5hvoq$2q7l$1...@nl-news.euro.net...
Brengsek!
wrote:
>> Voor het braden er gaatjes in prikken met een vork! Helpt tegen open
>> barsten!
>
>En is een doodzonde, als je de engelse koks moet geloven...
In heaven:
1. The cooks are French,
2. The policemen are English,
3. The mechanics are German,
4. The lovers are Italian,
5. The bankers are Swiss.
In hell:
1. The cooks are English,
2. The policemen are German,
3. The mechanics are French,
4. The lovers are Swiss,
5. The bankers are Italian
--
There is a theory which states that if ever anyone discovers exactly what
the Universe is for and why it is here, it will instantly disappear and be
replaced by something even more bizarre and inexplicable.
There is another theory which states that this has already happened.
Wouter
> Ik dacht alleen dat ik de Vliegende Panters plagieerde....
>
> http://scholieren.nrc.nl/weekkrant/2002/09/4.shtml
Haha, die kende ik nog niet. Zijn ze nog leuker dan ik al dacht :-D
Wouter
(joepie, internet is back)
Hanneke
Hanneke
"wim van bemmel" <wil...@doeditweg.nl> schreef in bericht
news:bh1p72168pdv987g7...@4ax.com...
Sucksnake
Het bewaren van voorgegaarde worstjes is veel riskanter mbt bederf dan
het bewaren van "rauwe" worst.
Thuis kun je nooit een voorgegaarde worst veilig terugkoelen zonder
enorme bacteriegroei tijdens de afkoelperiode.
Het resultaat is een worst die al na een paar uur bomvol gevaarlijke
bacterien zit.
Ik spreek uit beroepservaring. In het ziekenhuis waar ik werk is vorig
jaar een meisje overleden aan precies zo'n worstje als jij bedoeld.
Niet doen dus is mijn idee.
En bovendien, wat is er nou gezelliger dan de TV naar buiten slepen en
naast de BBQ te zetten LOL
Elise
Cecile
> Het bewaren van voorgegaarde worstjes is veel riskanter mbt bederf dan
> het bewaren van "rauwe" worst.
> Thuis kun je nooit een voorgegaarde worst veilig terugkoelen zonder
> enorme bacteriegroei tijdens de afkoelperiode.
> Het resultaat is een worst die al na een paar uur bomvol gevaarlijke
> bacterien zit.
> Ik spreek uit beroepservaring. In het ziekenhuis waar ik werk is vorig
> jaar een meisje overleden aan precies zo'n worstje als jij bedoeld.
> Niet doen dus is mijn idee.
> En bovendien, wat is er nou gezelliger dan de TV naar buiten slepen en
> naast de BBQ te zetten LOL
Worstjes moeten goed worden voorgegaard, dwz ze moeten echt GAAR zijn. Je
moet de voorgegaarde worstjes ook niet zo laten liggen maar meteen in de
koelkast leggen tot gebruik. Volgens jouw verhaal zou je kip enz. ook niet
moeten voorgaren en dat is absoluut nodig want het wordt gewoon niet gaar
genoeg op de BBQ, de buitenkant is dan lekker bruin en krokant maar van
binnen is het nog half rauw, en dan kom je idd in het ziekenhuis
terecht........
--
Groet, Cecile
DD
Aan de andere kant wordt er altijd op gehamerd dat je produkten die nog
niet koud zijn, niet in de koelkast mag leggen. Dan gaat de temp. in je
koelkast te veel omhoog...
DD (dus wat is nou wijsheid?)
--
Mijn site: www.deetje.tk
Met nu: wie is DD!
Meer DD in news:alt.dd.forever
Tonny
"DD" <reply...@zeelandnet.nl> wrote in message
news:mn.0a4c7d66c...@zeelandnet.nl...
koeler, je kunt dit enigszins benaderen door de producten in water met heel
veel ijs te leggen en vervolgens in de koelkast of in dit geval met de
worstjes en ook bijv. met kip, na het voorwellen meteen op de bbq.
Greoet,
Tonny.
Wouter
> het bewaren van "rauwe" worst.
> Thuis kun je nooit een voorgegaarde worst veilig terugkoelen zonder
> enorme bacteriegroei tijdens de afkoelperiode.
> Het resultaat is een worst die al na een paar uur bomvol gevaarlijke
> bacterien zit.
In dat geval zou ik zeggen: zet een pan water op, gooi de worsten erin
(kan jij weer 10 minuten voetbal kijken), en vis ze vrijwel direct uit
het water op de BBQ... zijn ze sneller klaar, en zeker weten gaar.
En persoonlijk kan ik het me haast niet voorstellen dat het zo
gevaarlijk zou zijn ze wel te laten afkoelen, dan zou je ook je
eigengemaakt gehaktbal enz enz moeten weg moeten gooien in plaats van
koud op brood? Nooit wat aan over gehouden*...
Wouter
*niet geheel waar, vorig jaar wel 1 keer wat 'probleempjes' na een
gbbq'd stuk vlees van de dag ervoor, maar dat was op de camping, dus
zonder goede koeling...
Cecile
> Cecile heeft uiteengezet op 1-6-2006 :
>> Sucksnake sprak ons toe:
>>> Het bewaren van voorgegaarde worstjes is veel riskanter mbt bederf
>>> dan het bewaren van "rauwe" worst.
>> Worstjes moeten goed worden voorgegaard, dwz ze moeten echt GAAR
>> zijn. Je moet de voorgegaarde worstjes ook niet zo laten liggen maar
>> meteen in de koelkast leggen tot gebruik.
> Aan de andere kant wordt er altijd op gehamerd dat je produkten die
> nog niet koud zijn, niet in de koelkast mag leggen. Dan gaat de temp.
> in je koelkast te veel omhoog...
>
> DD (dus wat is nou wijsheid?)
Met een paar worstjes zal er in de koelkast geen enorme
temperatuursverhoging optreden, maar met grote hoeveelheden wel en dan legde
ik ze ook in koud water met ijs of meteen op de BBQ zoals Tonny schrijft,
het is niet veel werk om voor te garen, tijdens het voorbereiden van andere
gerechten sta je toch in de keuken en gaat het in één moeite door.
--
Groet, Cecile
Andre
"Cecile" <weste...@NOSPAM.demon.nl> schreef in bericht
news:e5m5rd$12n4$1...@nl-news.euro.net...
Weber BBQ bereid volgens de 'indirect koken' manier, en ik moet zeggen dat
ze heerlijk knapperig van buiten waren en goed gaar van binnen zonder
voorgaren.
André
Ilco
Een worst voorgaren voor de BBQ kan een veilige aktie zijn, mits goed
uitgevoerd uiteraard.
Broei de worsten in ruim water van 80 graden. Neem qua tijd 15 minuten voor
elke cm doorsnede. Een worst van 4 cm ligt dus 4*15 = 1 uur in 80 graden
water.
Als het nodig is de worsten hierna te bewaren moet je uiterst zorgvuldig met
het product omgaan. Elke vingerafdruk op de worst is een besmetting en dient
dus vermeden te worden. Ik mag mezelf gelukkig prijzen met een
vacuummeermachine. Ik kan een ieder die investering aanraden. Je kunt de
worsten dan vacuum trekken en vervolgens in een pan heet water opnieuw
verwarmen en hiermee de ziektekiemen doden. Anders is zorgvuldig behandelen
en snel terugkoelen het devies.
Om een product snel af te koelen kun je het in plastic verpakken, in de
aanrechtbak leggen, die vullen met koud water en een constante
koudwaterstroom laten lopen die door de overloop wordt afgevoerd. Zo krijg
je ook grote pannen soep snel terug gekoeld. Geloof me, als je klein woont
zoals ik en je moet een BBQ voor 120 man of meer in elkaar zetten kom je op
de meest creatieve ideen. Wat dacht je van gevacumeerde drumsticks in een 50
liter pan met water en vrieselementen en heel zacht lopende douchekop? Had
je de kop van mijn wederhelft moeten zien!, dacht ze 's morgens lekker te
kunnen douchen.
Met culinaire groet,
Ilco
"Wanadoo" <ra.v...@wanadoo.nl> schreef in bericht
news:447c1a42$0$75316$dbd4...@news.wanadoo.nl...