buttermilk

djindja

unread,

Apr 11, 2002, 6:21:08 AM4/11/02

to

weet iemand misschien waarmee ik buttermilk in bijvoorbeeld een lowfat cake
recept kan vervangen? ik kom buttermilk regelmatig tegen in amerikaanse
recepten maar voor zover ik weet is het in nederland niet te koop.
thanx!

bij

unread,

Apr 11, 2002, 6:32:52 AM4/11/02

to

is dat niet gewoon "karnemelk"?
Marijke

"djindja" <dji...@hotmail.com> wrote in message
news:a93o1q$858$1...@news1.xs4all.nl...

Jan

unread,

Apr 11, 2002, 6:47:27 AM4/11/02

to

In article <a93o1q$858$1...@news1.xs4all.nl>, dji...@hotmail.com says...

Maar karnemelk wel en dat is practisch hetzelfde of is het zelfde.

Jan

--

This message is sponsered by Smith and Wesson.
The only point and click device.

djindja

unread,

Apr 11, 2002, 6:48:51 AM4/11/02

to

duh, dat is echt stom van me! je hebt gelijk...

Peer Mankpoot

unread,

Apr 11, 2002, 6:50:50 AM4/11/02

to

djindja schreef/citeerde op Thu, 11 Apr 2002 12:21:08 +0200:

> weet iemand misschien waarmee ik buttermilk in bijvoorbeeld een lowfat cake
> recept kan vervangen? ik kom buttermilk regelmatig tegen in amerikaanse
> recepten maar voor zover ik weet is het in nederland niet te koop.

buttermilk = karnemelk, vziw.

J. Wijnands

unread,

Apr 11, 2002, 7:06:24 AM4/11/02

to

Zoals al gezegd is het karnemelk. Maar volgens een
amerikaanse collega is het meer te vergelijken met karnemelk
zoals dat vroeger was, het vocht wat je over houdt na het
maken van
boter dus.

Misschien kun je dus het beste een boerenland of een bio
karnemelk nemen ofzo.

--
Met vriendelijke groeten/Best regards
Jeroen Wijnands
http://www.xs4all.nl/~wijnands
--
"People think love is an emotion. Love is good sense."
-- Ken Kesey

Henk Van.De.Weerdt

unread,

Apr 11, 2002, 6:26:28 AM4/11/02

to

Hello,

"djindja" <dji...@hotmail.com> wrote:

d> weet iemand misschien waarmee ik buttermilk in bijvoorbeeld een
d> lowfat
d> cake recept kan vervangen? ik kom buttermilk regelmatig tegen in
d> amerikaanse recepten maar voor zover ik weet is het in nederland
d> niet
d> te koop.

Volgens mij wel, want het is gewoon Karnemelk.

with regards, Henk van.de.Weerdt
E-mail: hvdw...@gmx.net
FTP: hvdweerdt.dyndns.org
IP: 212.187.15.202

Ralf

unread,

Apr 12, 2002, 2:37:49 AM4/12/02

to

On Thu, 11 Apr 2002 13:06:24 +0200, "J. Wijnands" <wijn...@xs4all.nl>
wrote:

>On Thu, 11 Apr 2002, djindja wrote:
>
>> weet iemand misschien waarmee ik buttermilk in bijvoorbeeld een lowfat cake
>> recept kan vervangen? ik kom buttermilk regelmatig tegen in amerikaanse
>> recepten maar voor zover ik weet is het in nederland niet te koop.
>> thanx!
>
>Zoals al gezegd is het karnemelk. Maar volgens een
>amerikaanse collega is het meer te vergelijken met karnemelk
>zoals dat vroeger was, het vocht wat je over houdt na het
>maken van
>boter dus.
>

Klopt, de 'echte' karnemelk werd gemaakt door microbiele verzuring van
de melk na de boterbereiding. Dat is echt buttermilk. Tegenwoordig
wordt dat nog maar deels gedaan, het wordt nu ook aangezuurd vanuit
gewoon ontroomde melk. En dat smaakt iets anders. Er wordt nu eenmaal
niet genoeg boter gemaakt om in de karnemelk behoefte te voorzien.

Ralf Hartemink
www.voedsel.net

Ben Ruck

unread,

Apr 13, 2002, 3:33:17 PM4/13/02

to

> >
> Klopt, de 'echte' karnemelk werd gemaakt door microbiele verzuring van
> de melk na de boterbereiding. Dat is echt buttermilk. Tegenwoordig
> wordt dat nog maar deels gedaan, het wordt nu ook aangezuurd vanuit
> gewoon ontroomde melk. En dat smaakt iets anders. Er wordt nu eenmaal
> niet genoeg boter gemaakt om in de karnemelk behoefte te voorzien.
>
> Ralf Hartemink
> www.voedsel.net

En die melkzure gisting is nu net wat je in een recept met buttermilk nodig
hebt.
Dus uitsluitend karnemelk van de biologische boer gebruiken, of anders een
mengsel van bio garde yoghurt of zure melk en gewone melk.

locomekipkanariekachelfantje

unread,

Apr 14, 2002, 7:12:09 AM4/14/02

to

karnemelk is de vervanging er voor

djindja schreef:

djindja

unread,

Apr 17, 2002, 9:41:01 AM4/17/02

to

Wow, wat een simpele vraag te weeg kan brengen! bedankt voor alle
interesante informatie.