Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

Chinese tomatensoep (egaal) van het wokrestaurant...recept?

247 views
Skip to first unread message

scrap...@gmail.com

unread,
Mar 16, 2012, 5:04:13 AM3/16/12
to
Hallo allemaal,

ik vraag jullie weer eens voor hulp, aangezien jullie het (bijna)
altijd weten ;-)

Ik zoek een recept voor Chinese tomatensoep (ja ik weet het er staan
er heeeel veel op internet, maar niet die ik zoek) die je kunt eten in
het wokrestaurant. Dat is een dikke zoete soep met eigenlijk niets
erin (geen kip of groenten) soms staat er een bakje lenteui naast en
kun je dit er een beetje indoen. Ik vind deze soep altijd zo lekker en
wil er eigenlijk altijd meer van eten, maar dan zit je vol en heb je
geen zin meer om te wokken/grillen en darom zou ik het zo graag eens
thuis willen maken. Ik heb naar aanleiding van de recepten op internet
wel eens geprobeerd, maar dat is van die soep waar van alles inzit
(kip, groenten, ei ed) en die ook een erge zoetzure smaak heeft,
waarna je de rest van de avond vreselijke dorst hebt. De soep bij het
wokrestaurant is zoet (zacht van smaak). Ik hoop dat jullie snappen
wat ik bedoel en hopelijk weet iemand het ''geheime'' recept waar ik
al zo lang naar op zoek ben!

Alvast reuze bedankt voor het meedenken,

Saskia

Elske

unread,
Mar 16, 2012, 2:43:09 PM3/16/12
to
<scrap...@gmail.com> schreef in bericht
news:a663f371-2684-41ba...@v7g2000yqb.googlegroups.com...
Probeer deze eens:

Chinese tomatensoep

Ingrediënten:

1 l (kippen)bouillon
2 eetl bloem
2 dl melk
4-6 eetl tomatenpuree
1 eetl azijn
1 eetl mirin of sherry
2 eetl suiker
1 uitgeperst teentje knoflook
mespuntje gemberpoeder, of vers natuurlijk
zout & peper
50 g blokjes kip, ham of omelet
(koriander)

Breng de bouillon in een pan aan de kook. Roer van de bloem met de melk in
een kommetje een glad papje. Voeg het bloempapje onder voortdurend roeren
aan de bouillon toe tot een licht gebonden geheel is ontstaan. Voeg de
tomatenpuree, de azijn, de suiker, de sherry, het uitgeperste teentje
knoflook en de gember aan de soep toe. Draai de hittebron laag, leg het
deksel op de pan en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Maak de soep op
smaak met wat zout en peper.

Serveer de soep bestrooid met ham/kip of omelet en evt. koriander (is niet
Chinees, maar wel lekker ;-) Je kan verder natuurlijk van alles meekoken
zoals mie, groenten en op het laatst wat taugé, maar puur kan ook ;-)

Bron: een beetje van "Chinees kookboekje" door Chi-Yun Eskelund en een
beetje van Elske ;-)

scrap...@gmail.com

unread,
Mar 17, 2012, 6:05:32 AM3/17/12
to
Hoi Elske,

super bedankt voor het recept, ik ga 'm zeer snel eens proberen. Ik
vraag me alleen af of ik die mirin of sherry kan skippen, aangezien ik
geen drinker ben en dan een hele fles moet openmaken voor 1 eetlepel,
zou het erg uitmaken voor de smaak?

Groetjes van Saskia
Message has been deleted

Machiavelli

unread,
Mar 17, 2012, 7:14:20 AM3/17/12
to
<scrap...@gmail.com> schreef in bericht
news:a663f371-2684-41ba...@v7g2000yqb.googlegroups.com...
Saskia,
zonder "jouw" wokchinees en meer specifiek diens soep te kennen is hier
natuurlijk geen zinnig woord over te zeggen.
Dat bakje lenteui of prei erbij is ook al bijna standaard en omdat alles
volkomen gepureerd is, zijn onderdelen of structuren niet meer te herkennen.

Probeer gewoon een aantal recepten(-suggesties) uit, er is, zoals je zelf al
zegt, ruim voorhanden en varieer er zelf op los :
geef er bijv. naast de prei een pluk kiemgroenten (china rose, garlic
sprouts, rettich, venkel etc.) bij, wat geroosterde pepitapitjes (pepcorn)
enz.

Of trek de stoute schoenen aan en vraag het gewoon daar, is mij al zo vaak
gelukt, want een goede kok met hart voor z'n vak is nimmer te beroerd om z'n
geheim te delen en daarnaast is ook het ego van menige kok erg gevoelig voor
een aai op z'n tijd.... ;-)
Succes!
Machiavelli.


Elske

unread,
Mar 17, 2012, 3:23:45 PM3/17/12
to
"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:afs8m7ha6qtpmv931...@4ax.com...
> On Sat, 17 Mar 2012 03:05:32 -0700 (PDT), "scrap...@gmail.com"
> <scrap...@gmail.com> wrote:
>
>>Hoi Elske,
>>
>>super bedankt voor het recept, ik ga 'm zeer snel eens proberen. Ik
>>vraag me alleen af of ik die mirin of sherry kan skippen, aangezien ik
>>geen drinker ben en dan een hele fles moet openmaken voor 1 eetlepel,
>>zou het erg uitmaken voor de smaak?
>>
>>Groetjes van Saskia
>>
>>
>
> Wellicht dat jij bij een slijterij een proef-flesje kunt bemachtigen.

Dat vind ik een goeie tip. Ik zou het niet weglaten. Mirin is sowieso
verkrijgbaar in vrij kleine flesjes en je kan het heel lang bewaren.
Anders is een eetlepel sherry bietsen bij een buurvrouw misschien een optie
(in ruil voor een kopje soep) ;-)
--
Elske
www.elske.nl

Message has been deleted

Elske

unread,
Mar 18, 2012, 4:11:27 AM3/18/12
to
"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:7o5am7tl291mikddq...@4ax.com...
> Long time no see.
> Alles goed daar aan die kant?
>
> Jan aka JanBesar.

Jazeker. En ik lees nog steeds mee ;-) (Helaas is de frequentie van
receptenaanbod/discussies hier wat verminderd. Bovendien zit ik meer op
Twitter tegenwoordig ;-)

Maak zelf momenteel weinig tijd voor culinaire uitspattingen omdat het
glasatelier aardig begint te lopen (ik geef tegenwoordig ook les/workshops
in glas in lood en fusen = glasversmelten) en dan hebben we de bijbehorende
administratie nog (kost veel tijd helaas).

Maar het is binnenkort weer tijd om de tuin aan te vullen met verse kruiden
en ik vond gisteren nog wat flessen alcohol in de kelder van een Luxemburgs
tripje. Dus ik ga vandaag eens in mijn likeurrecepten neuzen :-D Heb
bovendien iemand beloofd om binnenkort eens garnalenkroketten te maken
(nooit gedaan), dus ondanks het lage pitje, suddert het nog wel ;-) (om maar
in culinaire termen te spreken ;-)
--
Elske (moet mijn website ook weer eens bijwerken...)
www.elske.nl

scrap...@gmail.com

unread,
Mar 18, 2012, 7:25:38 AM3/18/12
to
Allemaal bedankt voor de reacties! Enne, tja misschien krijg ik mijn
buurvrouw wel zover ;-)

Groetjes van Saskis

On 18 mrt, 09:11, "Elske" <s...@elske.nl> wrote:
> "Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in berichtnews:7o5am7tl291mikddq...@4ax.com...
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> > On Sat, 17 Mar 2012 20:23:45 +0100, "Elske" <s...@elske.nl> wrote:
>
> >>"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
> >>news:afs8m7ha6qtpmv931...@4ax.com...
Message has been deleted

Machiavelli

unread,
Mar 19, 2012, 8:37:24 AM3/19/12
to
"Elske" <sp...@elske.nl> schreef in bericht
news:9c249$4f6598b8$54199903$25...@cache100.multikabel.net...

[--x--]

> bovendien iemand beloofd om binnenkort eens garnalenkroketten te maken
> (nooit gedaan),

[--x--]


Het verschijnsel kroket / croquette is hier het laatste jaar een paar keer
a/d orde geweest, misschien kun je daar nog wat mee.
Let met name op de temperatuur en gebruik ook voldoende olie.


Dit is een zeer bruikbaar basisrecept voor garnalenkroketjes/-bitterballen
(wat je elders op het net ook kunt terugvinden, maar omdat sites nog wel
eens de neiging hebben om 'op zwart" te gaan hier een kopietje):

------------------------------------
Garnalenkroketjes, 16 st.

30 gr boter
2 sjalotjes, zeer fijn gesnipperd
30 gr bloem

2 dl gevogeltefond
zout

peper

nootmuskaat
200 gr Stellendammertjes (grijze garnalen)

1 el fijn gesneden peterselie of bieslook



4 el bloem (extra dus!)
2 eieren, losgeklopt
paneermeel (of panko)
frituurolie of -vet

Forse handvol peterselieblad, NIET GESNEDEN, wel heel goed droog gedept.


Verhit de boter en fruit hierin de sjalot zachtjes enkele minuten zonder te
kleuren.

Voeg de 30 gr bloem toe, roer goed door en laat de bloem al roerend in ca. 1
min garen.

Roer er 1 dl fond door tot de massa gaat binden.

Voeg al roerend de resterende fond toe en breng kalm aan de kook.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en meng de garnalen en
peterselie/bieslook erdoor.

Spreid de massa (salpicon) uit in een schaal, laat geheel afkoelen en zet
voorts enkele uren maar liefst een hele nacht in de koelkast. Verdeel de
opgestijfde salpicon in 16 porties en draai hiervan de kroketjes.

Wentel de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de paneermeel
(of panko).



Verhit de olie tot 180�C en bak per keer max. 4 kroketjes in ca 4 min
goudbruin.

Laat de kroketjes even goed uitlekken in een "nest" van losse proppen
keukenpapier.



Frituur tot slot de peterselie heel kort (even uitproberen) en laat ook even
uitlekken.



------------------------------------


Verder kan ik je in dit verband *Het Groot Culinair Croquetten Kookboek* van
EDWIN KATS aanbevelen.
Boordevol goede informatie en zeer smaakvolle en maakbare recepten voor
kroketten en diens afgeleide: bitterballen.

Maak er maar wat moois van en geloof me: als je het eenmaal in de vingers en
ook de smaak te pakken hebt, ben je niet meer te houden, dus zet je
weegschaal goed in het zicht in de badkamer of hang een foto ervan in de
keuken..... ;-)
Machiavelli.


Elske

unread,
Mar 19, 2012, 8:57:28 AM3/19/12
to
"Machiavelli" <machi...@netdockx.invlid.cc> schreef in bericht
news:jk79a8$1m6m$1...@nl-news.euro.net...
> Verhit de olie tot 180ºC en bak per keer max. 4 kroketjes in ca 4 min
> goudbruin.
>
> Laat de kroketjes even goed uitlekken in een "nest" van losse proppen
> keukenpapier.
>
>
>
> Frituur tot slot de peterselie heel kort (even uitproberen) en laat ook
> even uitlekken.
>
>
>
> ------------------------------------
>
>
> Verder kan ik je in dit verband *Het Groot Culinair Croquetten Kookboek*
> van EDWIN KATS aanbevelen.
> Boordevol goede informatie en zeer smaakvolle en maakbare recepten voor
> kroketten en diens afgeleide: bitterballen.
>
> Maak er maar wat moois van en geloof me: als je het eenmaal in de vingers
> en ook de smaak te pakken hebt, ben je niet meer te houden, dus zet je
> weegschaal goed in het zicht in de badkamer of hang een foto ervan in de
> keuken..... ;-)
> Machiavelli.


Dank je wel :-D In het recept wat ik had, stond geen peterselie (en heul
veul garnalen), dus dit ziet er goed uit :-D
De titel van het boek klinkt goed! Ik heb 'Het basis kroketten kookboek',
maar had nog niet het lef om er iets uit te maken... Ik zal hem naast de
dieetboeken zetten ;-)
--
Elske
www.elske.nl

Elske

unread,
Mar 19, 2012, 9:01:24 AM3/19/12
to
"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:aajcm791j7vd7830o...@4ax.com...
> Dat zijn goede en positieve berichten!
> Ik Twitter hier ook behoorlijk onder @janbesar.
> Kom je misschien wel tegen.

Je staat bij mij al in een Twitterlijstje ;-)

Overigens staan de peren al in suikerwater voor Aranper (peren met
sinaasappel likeur). Ik moet wel even geduld hebben, want het moet 7 maanden
rijpen ;-)
--
Elske
www.elske.nl

Tonny

unread,
Mar 19, 2012, 10:30:16 AM3/19/12
to

"Elske" <sp...@elske.nl> schreef in bericht
news:b1232$4f672d48$54199903$26...@cache1.tilbu1.nb.home.nl...
>> Verhit de olie tot 180�C en bak per keer max. 4 kroketjes in ca 4 min
>> goudbruin.
>>
>> Laat de kroketjes even goed uitlekken in een "nest" van losse proppen
>> keukenpapier.
>>
>>
>>
>> Frituur tot slot de peterselie heel kort (even uitproberen) en laat ook
>> even uitlekken.
>>
>>
>>
>> ------------------------------------
>>
>>
>> Verder kan ik je in dit verband *Het Groot Culinair Croquetten Kookboek*
>> van EDWIN KATS aanbevelen.
>> Boordevol goede informatie en zeer smaakvolle en maakbare recepten voor
>> kroketten en diens afgeleide: bitterballen.
>>
>> Maak er maar wat moois van en geloof me: als je het eenmaal in de vingers
>> en ook de smaak te pakken hebt, ben je niet meer te houden, dus zet je
>> weegschaal goed in het zicht in de badkamer of hang een foto ervan in de
>> keuken..... ;-)
>> Machiavelli.
>
>
> Dank je wel :-D In het recept wat ik had, stond geen peterselie (en heul
> veul garnalen), dus dit ziet er goed uit :-D
> De titel van het boek klinkt goed! Ik heb 'Het basis kroketten kookboek',
> maar had nog niet het lef om er iets uit te maken... Ik zal hem naast de
> dieetboeken zetten ;-)
> --
> Elske
> www.elske.nl

Niet alleen het recept maar ook deze duidelijke presentatie vind ik top:

http://www.foodtube.nl/video/1219/De-Holtkamp-garnaalcroquet-het-videorecept
Groet,
Tonny.

Elske

unread,
Mar 19, 2012, 10:41:46 AM3/19/12
to
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
news:jk7fto$1qg1$1...@nl-news.euro.net...
>>> Verhit de olie tot 180ºC en bak per keer max. 4 kroketjes in ca 4 min
Daar ga ik eens naar kijken. Dank je wel!
--
Elske
www.elske.nl

Message has been deleted

Elske

unread,
Mar 20, 2012, 2:17:24 AM3/20/12
to

"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:19gfm79rcvrlj84i0...@4ax.com...
> On Mon, 19 Mar 2012 14:01:24 +0100, "Elske" <sp...@elske.nl> wrote:
>
>
>>> Dat zijn goede en positieve berichten!
>>> Ik Twitter hier ook behoorlijk onder @janbesar.
>>> Kom je misschien wel tegen.
>>
>>Je staat bij mij al in een Twitterlijstje ;-)
>>
>
> He dat is leuk. Ik zie te veel Elske's om de goede er uit te kiezen :-)

Ik meld me wel even ;-) (Ik heet geen Elske op Twitter ;-)
--
Elske
www.elske.nl

t.h.hoe...@gmail.com

unread,
Dec 25, 2016, 7:10:45 AM12/25/16
to
Op vrijdag 16 maart 2012 10:04:13 UTC+1 schreef scrap...@gmail.com:
Ieder recept dat hier gepost wordt zonder appelmoes is niet het recept wat jij zoekt.
0 new messages