Recept:Courgette-rijst -> Zo lekker!

[K. Struijk]

Hier een recept voor mijn Courgette-rijst.
Succes verzekerd.

Courgettes in plakes snijden, niet al te dunne plakjes. Bij grote
courgettes kan je hem eerst in de lengte doormidden snijden. Dan dus
halve plakjes.
In olijfolie zachtjes bakken. Na een minuut wat zout erover, waardoor
de courgettes vocht gaan verliezen. Dan doorsmoren, desnoods met het
deksel op de pan. De courgettes NIET bruin laten worden, dan wordt het
bitter.
In de tussentijd rijst gaar koken. Ik gebruik hiervoor altijd een
Uncle-Ben's rijst anders wordt het papperig.
Om het lekker te maken kan er in het rijstkookwater een lepeltje
kruidenbouillonpoeder toegevoegd worden.
Als de courgette lekker gaar is, maar nog niet prutgesmoord, dan door
de (afgegoten) rijst mengen.
Dit op een hoog vuur even door en door warm laten worden. Wel roeren,
dat het niet aanbakt, maar ook weer niet te hard, anders vallen alle
courgettes uit elkaar.
Dan geraspte emmentaler en gruyere erdoor mengen. De kaas smelt door
de hitte en trekt draden. Je kan naar eigen smaak ook belegen kaas
gebruiken of leerdammer.
Vervolgens een paar eieren kloppen en dan er ook doorheen mengen. Door
de warmte stolt het ei. Let op: het mag nog een beetje glibberig zijn,
totdat het op je bord ligt, is het door de warmte van het gerecht echt
wel gaar. Laat je het in de pan te lang doorgaan, dan ligt het droog
op je bord.

Dit is zalig bij osso buco, waarvan er al aardig wat recepten hier in
de NG staan op dit moment.

Eet smakelijk!

Karin