champignons schoonmaken
Eduard Leinwand
schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
Arjan Kenter
Nou.. Een tijd geleden stond in een lokale krant eens een artikel waarin de
schrijver (of was het een vrouw?) verslag deed van een bezoek van een chefkok
bij hem of haar thuis. Die liet de schrijver dus een fabuleus maal maken
waarbij onder andere champignons werden gebruikt. Maar nu komt het: hij
moest de champignons van die chefkok *pellen*. Het argument was dat ze dan
mooi wit bleven maar de meeste bestrijdingsmiddelen ben je dan natuurlijk
ook wel kwijt. Hoewel er altijd wat onder het hoedje kunnen komen... Het is
mij trouwens teveel werk, ik gebruik gewoon zo'n champignonborsteltje.
--
^^
ir. H.J.H.N. Kenter oo ) ken...@cs.utwente.nl
University of Twente =x= \ tel. +31 53 4894099
Tele-Informatics & Open Systems | \ tfx. +31 53 4893247
P.O. Box 217 7500 AE Enschede /|__ \
The Netherlands (____)_/ http://www.cs.utwente.nl/~kenter/
Famous last words: Segmentation Fault (core dumped)
Heleen Hayes
> weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
> schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
> eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
> bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
Koop 'biologische' champignons. Scheelt allicht in de hoeveelheid
chemie die je binnenkrijgt.
|_|eleen
| |ayes
########
hha...@xs4all.nl
H.L. Heuff
>
> weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
> schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
> eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
> bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
Tja het schijnt iets te maken te hebben met het Nederlands elftal...We
are the champignons!!! Als je ze dus wast dan is de gehele smaak eraf,
bovendien nemen zij het vocht op en dat maakt het gerecht er niet
lekkerder op. Overigens kan je een goed borsteltje ook bij Blokker
kopen, zeker ook een bij jou in de buurt.
Misschien mag ik wel een keer bij je komen eten met wat internet food
deskundigen.
Bye
mlu...@kub.nl
In article <31D468...@xs4all.nl> Eduard Leinwand <le...@xs4all.nl> writes:
>From: Eduard Leinwand <le...@xs4all.nl>
>Subject: champignons schoonmaken
>Date: Fri, 28 Jun 1996 16:17:44 -0700
>weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
>schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
>eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
>bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
het gaat erom dan sjampen zich vol zuigen met water azze e wast, en dajje ze
dus niet makkelijk kan bakken.
groetjes,
luxe
Wim G. Bouwman
Eduard Leinwand wrote:
>
> weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
> schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
> eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
> bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
Dit kan je makkelijk zelf testen door een keer champignons in water te
leggen en daarna het water te drinken: vrij scherpe smaak.
Groeten,
Wim.
--
Wim G. Bouwman
Space Research Organisation Netherlands
Phone +31-30-253 8578
Fax +31-30-254 0860
w.bo...@sron.ruu.nl
http://www.sron.ruu.nl/~bouwman
Leo Teunissen
> >weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
> >schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
> >eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
> >bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
>
> het gaat erom dan sjampen zich vol zuigen met water azze e wast, en
dajje ze
> dus niet makkelijk kan bakken.
> groetjes,
> luxe
>
toch ergens gelezen dat ze maar 5% vocht opnemen. Stond in Readers Digest
samen met nog meer van deze kleine wetenswaardigheden; een eidooier kan
zeker 1 liter opnemen mits voldoende water toegevoegd bv.
Leo
Bas Buesink
In article <01bb6766.f63f76a0$0d53...@qstone-2.qstone.nl>, "Leo
Teunissen" <lte...@pobox.qstone.nl> wrote:
:met wassen denk ik echter tevens de eventuele
:> >bestrijdingsmiddelen te verwijderen...
Bestrijdingsmiddelen in/op champo's? Die zwammen zijn toch al onkruid van
zichzelf? Is er misschien een Wageningen-nerd die me kan vertellen om wat
voor bestrijdingsmiddelen dat dan wel zou kunnen gaan? Ik bedoel: Kunnen
beestjes ook beestjes krijgen dan?
Ben erg benieuwd
groet
Bas
--
drs. B.P. Buesink - NOS D&B ************** Snailmail PoBox 26444
Email Bas.B...@nos.nl -------------- 1202 JJ Hilversum
voice **3135 6774213 ************** The Netherlands
Pim van der Eijk
Leo Teunissen wrote:
>
> > >weet iemand of de smaak echt achteruit gaat als je champignons wast, je
>
> > >schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
> > >bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
> >
Tegenwoordig verkoopt zelfs Albert Heijn EKO-champignons .. Met een
champignonborstelje (een rijksdaalder of zo bij de Bijenkorf) de aarde
weghalen is alles wat nodig is.
Het effekt van water op paddestoelen wisselt nogal, bij champignons
valt het (imho) wel mee, zeker als ze vers zijn en je ze onder de stromende
kraan houdt (i.p.v. in een pan water leggen of zo). Maar houd
oesterzwammen ver van water als je er nog iets mee wilt doen ..
Pim
Mike Schenk
mlu...@kub.nl writes in nl.culinair:
>In article <31D468...@xs4all.nl> Eduard Leinwand <le...@xs4all.nl> writes:
>>From: Eduard Leinwand <le...@xs4all.nl>
>>Subject: champignons schoonmaken
>>Date: Fri, 28 Jun 1996 16:17:44 -0700
>
>>schint ze eigenlijk te moeten borstelen of met een kwastje de aarde
>>eraf te moeten vegen; met wassen denk ik echter tevens de eventuele
>>bestrijdingsmiddelen te verwijderen...iemand een idee..?!
>
>dus niet makkelijk kan bakken.
Meestal zet ik de kraan open, pak met twee handen de champignons op (als
je grote handen hebt dan kun je het hele doosje in *een* keer doen,
anders in twee keer). In mijn handen rol ik de champignons door elkaar
terwijl ik het water er over laat lopen. Daarna leg ik ze uit op de
aanrecht, en trek ondertussen alle steeltjes eraf. Daarna verwerk ik ze
in het eten.
Dat gaat een stuk sneller dan schoonmaken met een borsteltje en op die
manier heb ik nooit gemerkt dat ze water opzuigen. Als je ze echt
onderdompelt dan zuigen ze inderdaad water op hetgeen de smaak niet ten
goede komt.
Mike
--
Unsollicited advertisements sent to my account 'da...@xs4all.nl' will be
charged at USD 25,= for the first message and USD 100,= for all
subsequent messages from the same source. These charges include my fee
for reading the message and my connection fees to the phone company.
Willem-Jan Markerink
>Meestal zet ik de kraan open, pak met twee handen de champignons op (als
>je grote handen hebt dan kun je het hele doosje in *een* keer doen,
>anders in twee keer). In mijn handen rol ik de champignons door elkaar
>terwijl ik het water er over laat lopen. Daarna leg ik ze uit op de
>aanrecht, en trek ondertussen alle steeltjes eraf. Daarna verwerk ik ze
>in het eten.
Steeltjes eraf?
Altijd netjes opgegeten....
Is ook veel te veel werk....;-))
Weet iemand nou al of het inderdaad slecht is (en vooral *waarom*) om (veel)
rauwe champignons te eten?
[jaja, *met* steeltje, het blijft veel werk....overigens ben ik ook te lui om
het kroontje van een aardbei te verwijderen....;-))....]
Bye,
W.J. Markerink
<w.j.ma...@a1.nl> (a-one & en-el)
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
Willem-Jan Markerink
In article <4riv5d$2...@tuegate.tue.nl>,
d.m.e.g....@bwk.tue.nl (Daniëlle Snellen) wrote:
>
> Maar nu komt het: hij
>>moest de champignons van die chefkok *pellen*. Het argument was dat ze dan
>>mooi wit bleven maar de meeste bestrijdingsmiddelen ben je dan natuurlijk
>>ook wel kwijt.
>
>ze dan wit blijven of omdat ze bang zijn voor bestrijdingsmiddelen maar, en
ik vind
>dit totale onzin, omdat ze dan lekkerder zouden zijn!?!?!?
>
>Ik persoonlijk word totaal gestoord als ik iemand een doosje champignons
>zie pellen. Ik word daar bloednerveus en ongeduldig van.
>
>Danielle
Ik krijg hetzelfde kromme tenen gevoel als ik mensen teentjes knoflook zie
pellen voordat ze geperst worden....gewoon met huid en haar erin....RAM-SPLUT
klaar, en de restanten kun je dan veel makkelijker verwijderen....;-))
PS: eet jij ze ook rauw?
Komt bij mij ook vaak uit ongeduld (en honger) voort....;-))
Bas Buesink
In article <4rjn66$a8s...@a1-42-108.a1.nl>, w.j.ma...@a1.nl
(Willem-Jan Markerink) wrote:
:overigens ben ik ook te lui om
:het kroontje van een aardbei te verwijderen....;-))
Dan laat je die van de tomaat zeker ook zitten?
Bas Buesink
[champo's schoonmaken]
:Daarna leg ik ze uit op de
:aanrecht, en trek ondertussen alle steeltjes eraf. Daarna verwerk ik ze
:in het eten.
De steeltjes mag ik hopen. Da's verdorie het lekkerste van de champignon,
mits gehakt en met wat knoflook en sjalot in de boter gesmoord... :-))
Overigens, nou weet ik nog steeds niet voor wat voor bestrijdingsmiddelen
we zo vreselijk bang moeten zijn dat we ineens de champo's gaan wassen ipv
simpelweg afborstelen (ik veeg meestal gewoon, met een stukkie
keukenpapier). Heeft nou echt niemand een idee? Champignonkwekers op
Usenet?
Bas Buesink
In article <4rjncp$a8s...@a1-42-108.a1.nl>, w.j.ma...@a1.nl
(Willem-Jan Markerink) wrote:
:Ik krijg hetzelfde kromme tenen gevoel als ik mensen teentjes knoflook zie
:pellen voordat ze geperst worden....gewoon met huid en haar erin....RAM-SPLUT
:klaar, en de restanten kun je dan veel makkelijker verwijderen....;-))
Pfoe! Moet je wel hele goeie verse hebben. Andres krijg je ook dat
bahviesbittere groene kiempje mee. Niet pellen OK, maar wel _doorsnijden_
om te kijken of het kiempje er in zit en eventueel verwijderen!
:
:PS: eet jij ze ook rauw?
Knoflooktenen? Goed kauwen! Liet me een tijdje geleden bijna verleiden tot
het proberen langer dan een minuut op een teen te blijven kauwen.
Weddenschapje. Heb het niet gedaan, dacht dat het waarschijnlijk
ondoenlijk was omdat iemand daar anders nooit een prijs op zou zetten.
Heeft iemand dit ooit geprobeerd?
groeten
Leontien Coolegem
Hier volgt het antwoord van de echte wageningen-nerd (maar of
6 jaar tropisch langebruik mij een gif-expert maken...)
Volgens mij worden de chamignons zelf niet bespoten, maar de mest
waar ze in groeien wordt eerst ontsmet, en de bakken waar die mest
in gaat ook. Dit gebeurde vroeger zeker met iets bijzonder giftigs
(ik geloof met amoniak o.i.d.) en nu bij de meeste kwekers waar-
schijnlijk nog steeds. Of je champignon daar nu giftig van wordt...
Ik geloof het niet, en bovendien, dood ga je toch dus waar
maken we ons eigenlijk druk over.
Trouwens natuurlijk wel een reden om niet al te dol te zijn op
de stront die nog aan de champignon hangt, gewoon wassen onder
stromend water is mijn advies
Michiel Overtoom
Leontien Coolegem <etm...@etm.ericsson.se> wrote:
> Hier volgt het antwoord van de echte wageningen-nerd
> [snip]
> Dit gebeurde vroeger zeker met iets bijzonder giftigs
> (ik geloof met amoniak o.i.d.) en nu bij de meeste kwekers waar-
> schijnlijk nog steeds.
Ammoniak (NH3) is niet zo heel giftig. Ja, het irriteert slijmvliezen
en verstikt, maar het is niet zo gemeen als gechloreerde insecticiden
zoals parathion etc... die werken op je zenuwstelsel.
> Of je champignon daar nu giftig van wordt...
> Ik geloof het niet, en bovendien, dood ga je toch dus waar
> maken we ons eigenlijk druk over.
Wat een belachelijke dooddoener. Natuurlijk ga je dood, maar da's nog
geen reden om onbekommerd insecticiden te gaan slikken.
Of maakt het jou niks uit dat je na je 40e spiertrillingstoornissen
hebt?
> Trouwens natuurlijk wel een reden om niet al te dol te zijn op
> de stront die nog aan de champignon hangt, gewoon wassen onder
> stromend water is mijn advies
Doe ik ook, maar het ging er hier juist over of de smaak dan niet
verloren ging. Ik vind van niet, overigens, maar ik was de champs dan
ook maar zeer oppervlakkig.
(Wat een belachelijk lange sig trouwens)
Al met al vind ik je geen typische 'wageningen-nerd', tenminste dat
blijkt niet uit je post.
leo ouweneel
mot...@ivg.com (Michiel Overtoom) wrote:
>Leontien Coolegem <etm...@etm.ericsson.se> wrote:
Champignons kun je beter niet wassen, want ze nemen heel gemakelijk
water op. Beste is schoonvegen met keukenpapier of je moet wat meer
moeite doen en het velletje van het kapje verwijderen door met een
mesje onder de kap te beginnen en het velletje van beneden naar boven
er af te trekken. Als je dit doet kan je ze heel goed marineren in
citroensap, zout en peper(15 tot 20 minuten) en rauw verwerken in een
salade of gebruiken als garnering bij een voorgerecht.
Peter Hanssen
Dit is een prutskok. Champignons worden met een stuk keukenpapier
afgeveegd. In de schil zitten namelijk geen bestrijdingsmiddelen.
De champignon snijden en in de pan. Wil je blanke c.q. witte
champignons doe er dan wat citroensap bij.
Groetjes uit het mekka van de champignons.