wijting/makreel vervangen?
Gymaholic
vers). Ik zit een beetje in tijdnood morgen, geen tijd om naar de markt
te gaan, dus ik wil even snel langs de super.
Zou ik deze vis kunnen vervangen door kabeljauw of zalm?
Alvast bedankt,
Els
weetje11
post, dan kunnen we beter adviseren...
"Gymaholic" <nos...@xs4all.nl> schreef in bericht
news:MPG.21944ecfd...@news.xs4all.nl...
Gymaholic
weet...@hotmail.com says...
Het is dit recept
800 g gefileerde wijting of makreel
40 g boter
50 g fijngesneden bacon
1 grote gesnipperde ui
1 teentje knoflook uit de knijper
1/2 groene paprika
2 dl passata
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel worcestersaus
flinke mespunt suiker
peper uit de molen
zout
3 eetlepels bloem
5 eetlepels olie
Was en droog de vis en snijd de filets in stukken van ongeveer 3 bij 5
cm. Verwarm de boter, bak daarin de bacon even uit; voeg dan de ui en de
knoflook toe en fruit deze glazig.
Was de paprika, verwijder de zaadlij sten met zaad en snipper de paprika
fijn.
Doe de paprika met het tomatensap, het citroensap, de worcestersaus en
de suiker in de pan; laat de inhoud zacht doorkoken. Bestrooi de stukken
vis met peper en zout, leg ze daarna in de pan en neem deze van het
fornuis.
Schep na 30 minuten marineren de stukken met zo weinig mogelijk vocht
uit de pan. Laat de vis enigszins opdrogen op keukenpapier en haal de
vis daarna door de bloem. Verwarm de olie in de koekenpan, bak daarin de
vis gaar en mooi van kleur. Verwarm de marinadesaus, voeg naar smaak
worcestersaus, peper of zout toe. Leg de gebakken vis in een
voorverwarmde schaal en giet de saus over de vis.
DD
Hier kun je heel goed kabeljauw voor gebruiken, zelfs de stukken
koolvisfilet uit de vriezer zijn een alternatief.
De vis zelf hoeft geen uitgesproken smaak te hebben, er zitten genoeg
smaakmakers in het recept.
Zalm zou ik niet doen, dat zou ik zonde vinden van de zalm.
DD (zou het leuk vinden om te horen hoe het is uitgevallen)
--
Mijn site: www.deetje.tk
NIEUW: DD's weblog
Meer DD in news:alt.dd.forever
Tonny
> In article <580ba$472a5367$535430c9$24...@cache110.multikabel.net>,
> weet...@hotmail.com says...
>> Het ligt een beetje aan wat voor recept je hebt, dus als je je recept
>> even
>> post, dan kunnen we beter adviseren...
>>
>>
>>
>> "Gymaholic" <nos...@xs4all.nl> schreef in bericht
>> news:MPG.21944ecfd...@news.xs4all.nl...
>> > Voor een recept heb ik wijting of makreel nodig (niet gerookt, maar
>> > vers). Ik zit een beetje in tijdnood morgen, geen tijd om naar de markt
>> > te gaan, dus ik wil even snel langs de super.
>> > Zou ik deze vis kunnen vervangen door kabeljauw of zalm?
>> >
>> >
>> > Alvast bedankt,
>> > Els
>>
>>
>>
>
> Het is dit recept
>
Kabeljauw zou goed kunnen maar ik zou zeewolf nemen, dat heeft AH meestal
wel, is wat steviger, kabeljauw valt zo in lamellen uit elkaar als ze niet
dezelfde dag gevangen is.
Groet,
Tonny.
Machiavelli
[--x--]
Kan erg goed met zeewolf en zeeduivel (blijft ook mooi stevig in blokjes en
hebben beide evenlang nodig)
of panga(sius), tilapia en victoriabaars (filets heel laten en 2 max 3 min
elke zijde bakken).
Je kunt voor de smaakafwisseling twee soorten door elkaar gebruiken.
Maak extra lekker met wat gepelde Black Tigers, 3 min roerbakken in beetje
olie en de laatste minuut geplette en gehakte (NIET uit de knijper !)
knoflook, chili en beetje zout erbij.
Machiavelli.
Gymaholic
Ik denk dat ik half zeewolf/duivel en half kabeljauw probeer.
Groet,
Els
Tonny
Houd er wel rekening mee dat zeeduivel een wat andere (langere)bereiding
nodig heeft dan kabeljauw en zeewolf.
Groet,
Tonny.