Zuurkoolspek, Hoe bereid ik dat ?
Wendy Hopman
Morgen ga ik weer eens een lekkere zuurkool maken. Meestal doe ik dat met
kip er door (Speciaal recept, ik weet het..)
Maar nu heb ik twee pakjes zuurkoolspek gekocht voor de verandering.
Je weet wel, dik stuk, vacuĆ¼m verpak van twee ons.
Alleen staat er niet op hoe ik dat klaar maak ?
Weten jullie dat misschien ? In 1 stuk zachtjes bakken maar hoe lang ? of
eerst in blokken snijden ?
Ik weet het echt niet, elke hulp is welkom !
Wendy
DD
Wat ik doe is het volgende:
Het spek, uit de verpakking, op de aardappels mee laten koken. Als de
aardappels gaar zijn, het spek even in de oven onder de grill, met de
zwoerdkant boven, een mooi kleurtje laten krijgen.
DD (de kinderen vinden dat zo lekker)
--
Mijn site: www.deetje.tk
Met nu: wie is DD!
Meer DD in news:alt.dd.forever
Henk Van De Weerdt
"Wendy Hopman" <hop...@hetnet.nl> wrote:
WH> stuk, vacuļ¼» verpak van twee ons. Alleen staat er niet op hoe ik
WH> dat
WH> klaar maak ? Weten jullie dat misschien ? In 1 stuk zachtjes
WH> bakken
WH> maar hoe lang ? of eerst in blokken snijden ? Ik weet het echt
WH> niet,
WH> elke hulp is welkom !
Wij koken de spek altijd mee op de zuurkool, wij koken zuurkool en
piepers
altijs apart, en op de zuurkool doen we rookwordt en het zuurkoolspek.
Eventueel daarna de spek nog even "nabakken" op de zwoerdkant voor de
kleur.
Met vriendelijke groet, Henk van de Weerdt
E-mail: he...@vdweerdt.invalid
FTP: vdweerdt.invalid (change invalid to nl)
Guido Reijnders
"Henk Van De Weerdt" <he...@vdweerdt.invalid> schreef in bericht
news:GED45328BD5@newsgroup%vdweerdt.invalid...
>
> Wij koken de spek altijd mee op de zuurkool, wij koken zuurkool en
> piepers
> altijs apart, en op de zuurkool doen we rookwordt en het zuurkoolspek.
> Eventueel daarna de spek nog even "nabakken" op de zwoerdkant voor de
> kleur.
Maar wat is dan eigenlijk het verschil tussen zuurkoolspek en de gewone
verse speklapjes uit het koelvak?
Guido
Peter
news:egu2cg$2eo7$1...@nl-news.euro.net...
Zuurkoolspek is gepekeld (gezouten)..
Waldo Centini
> Maar wat is dan eigenlijk het verschil tussen zuurkoolspek en de gewone
> verse speklapjes uit het koelvak?
>
Zuurkoolspek is nat gezouten (gepekeld) buikspek, speklapjes is van hetzelfde
buikspek maar dan onbehandeld. (Ten minste, afhankelijk van waar je het koopt
natuurlijk...)
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Nini
@text.nova.planet.nl:
Ouderwets, maar nog iederweek erg lekker.
Grote pan met water( de pan waar je later de aardappels in kookt).
Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken.
Even een stukje proven of het zacht genoeg is.
Aardappels in water doen en verder gewoon de stampot maken.
Eega doet dan meeste zuurkool erbij.
Als alles gaar is dan bij het stampen de rest van het zuurkool erbij.
Verder gewoon wat je gewoon ook doet.
Tonny
"Wendy Hopman" <hop...@hetnet.nl> wrote in message
news:45326bee$0$2016$ba62...@text.nova.planet.nl...
dus je kunt de zuurkool dan pas dinsdag eten, mail even als je
geinteresseerd bent.
Groet,
Tonny.
Wendy Hopman
"Wendy Hopman" <hop...@hetnet.nl> schreef in bericht
news:45326bee$0$2016$ba62...@text.nova.planet.nl...
Alle tips zijn welkom ! dank voor de reacties, het is dus echt anders dan
ik dacht, ik ben blij dat ik jullie (altijd perfecte expertise) heb in
geroepen. Serieus: Hier kan ik wat mee, ik had echt geen idee.
Tnx,
Wendy
(meer is altijd welkom...)
DD
Deel jij dan je zuurkool-kip recept met ons? :-)
DD (altijd geĆÆnteresseerd in lekker eten)
Elske
news:egu5e8$2hhr$1...@nl-news.euro.net...
> Ik heb hiervoor een fantastisch recept maar dat vergt 1 dag
voorbereiding
> dus je kunt de zuurkool dan pas dinsdag eten, mail even als je
> geinteresseerd bent.
Hoi Tonny,
Dat mag je wat mij betreft ook wel hier posten! Ik ben zelf namelijk
niet zo gek op zuurkool, mijn Lief wel, dus misschien is er nog hoop
voor mij (en voor mijn Lief natuurlijk anders krijgt hij nooit
zuurkool ;-)
--
Elske
mail: mooie.dag apestaartje home.nl
http://www.elske.nl
PETER
Hallo Wendy.
Mijn vrouw koopt altijd dit:
VARKENSVLEES, SPEKREEPJES GEROOKT , KG 7,24
EANNR. 2.311.335- JAN LINDERS
Zijn ook gekruid verkrijgbaar.
In de pan aanbraden en over de zuurkool met bv. een beetje
aardappelstamp en een halve HEMAworst.
Een van onze lijfgerechten.
GRTZ
PETER
Henk Van De Weerdt
Hallo,
"Guido Reijnders" <g_rei...@geenspamchello.nl> wrote:
GR> Maar wat is dan eigenlijk het verschil tussen zuurkoolspek en de
GR> gewone verse speklapjes uit het koelvak?
Zuurkool spek is licht gerookt en gezouten.
Peter
> Zuurkool spek is licht gerookt en gezouten.
Gezouten wel, maar niet gerookt.
Tonny
"Elske" <sp...@elske.nl> wrote in message
news:egu98d$2l2t$1...@nl-news.euro.net...
Je kunt voor jezelf wat meer puree en minder zuurkool op het bord doen maar
op deze manier wordt de zuurkool heerlijk zacht van smaak, het is echt een
feestelijk gerecht en ook leuk als je gasten hebt, lekker, makkelijk en niet
duur.
Groet,
Tonny.
ZUURKOOLSPEK MET ZUURKOOL
hoofdgerecht voor 4 personen:
750 gram zuurkoolspek van onbesproken afkomst
6 knoflooktenen, gepeld, gehalveerd
peper, mosterd, tijm
125 gram ganzenvet of reuzel (desnoods boter)
runder-kalfs-of groentenbouillon, warm en lichtgezouten
5 eetlepels cognac/armagnac, meer of minder naar smaak
zuurkool voor 4 personen, fijn(er)gesneden, uitgelekt
2 knoflooktenen, gesnipperd
2 sjalotjes, gesnipperd
aardappelpuree voor 4 personen, zie recept
stoofpeertjes voor 4 personen, zie recept
1 rookworst van onbesproken afkomst
Kerf het stuk spek aan beide kanten 6 x in, wrijf in de openingen,peper,
tijm, mosterd en Ā½ knoflookteen, wrijf het spek rondom ook in met peper,
tijm en mosterd (zuurkoolspek is al gezouten).
Wikkel het vlees in aluminiumfolie en leg het een nacht in de koelkast.
tweede dag:
Laat het spek 2 uur op kamertemperatuur komen, dep het droog met
keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 80Ā°C.
Verwarm in een gietijzeren (geen kunststofdelen ook niet op het
deksel)braadpan, op laag vuur ganzenvet/reuzel/boter, leg het spek erin en
laat het zachtjes rondom iets kleuren, schep daarbij steeds vet over het
spek.
Schenk de cognac over het spek en giet na 5 minuten de warme bouillon erbij
(het spek moet net onderstaan), leg het deksel op de pan en zet hem ca. 1 Ā½
uur in de oven*, schakel de oven uit maar laat de pan erin staan tot de oven
helemaal is afgekoeld, zet de pan op een koele plaats en laat het spek een
nacht rusten.
De volgende dag:
Schep het gestolde vet van de jus en neem het spek uit de pan. Verwarm de
jus en zeef deze, maak de pan schoon.
Doe het vet terug in de pan en fruit hierin knoflook en sjalot zonder te
laten kleuren, voeg de zuurkool toe en schep alles goed om, voeg nu de
gezeefde jus toe en laat alles op uiterst laag vuur 2 uur sudderen en het
vocht inkoken. Snijd het spek in plakken en warm die het laatste half uur
mee. Warm apart een rookworst van een goede slager.
Serveer: schep in het midden van de voorverwarmde borden de aardappelpuree,
verdeel hierover de zuurkool, leg daarop een plak spek en Ā¼ van de gesneden
worst, verdeel de stoofpeertjes rondom het gerecht en serveer meteen.
*Oventijden en temperaturen verschillen sterk per oven, noteer daarom de
eigen gegevens bij het recept.
Receptuur: Tonny Leeflang-Wondergem.
DD
Voor vier mensen? Da's best veel, zeker in aanmerking genomen dat er
ook nog worst bij is!
DD
Tonny
"DD" <reply...@zeelandnet.nl> wrote in message
news:mn.82837d6a3...@zeelandnet.nl...
Dat hoort gewoon bij zuurkool, kijk eens naar de Elzasser zuurkoolrecepten,
verschillende soorten worst, spek en eisbein of ander vlees of zelfs een
plak ganzenlever.
Groet,
Tonny.
Frank Bemelman
news:mn.82837d6a3...@zeelandnet.nl...
> Tonny schreef :
>>
>> 750 gram zuurkoolspek van onbesproken afkomst
>
> Voor vier mensen? Da's best veel, zeker in aanmerking genomen dat er ook
> nog worst bij is!
Van die 750 gram spek blijft geen 750 gram over, na al
het heen en weer geschuif in de pan. Dat wordt nog
vechten om die rookworst, zeker als mijn broer onverwacht
langskomt.
--
Thanks, Frank.
(remove 'q' and '.invalid' when replying by email)
Johannes Beekhuizen
Op 16 Oct 06 schreef Tonny aan All:
To> ZUURKOOLSPEK MET ZUURKOOL hoofdgerecht voor 4 personen:
Ik krijg trek :))
Groeten,
Hans.
jdh punt beekhuizen bij duinheks punt xs4all punt nl
Henk Van De Weerdt
Hallo,
"Peter" <bodyart.r...@centrum.sk> wrote:
>> Zuurkool spek is licht gerookt en gezouten.
P> Gezouten wel, maar niet gerookt.
Aha! Weer wat geleerd bedankt!
Peter
>* Replying to an article in PERSONAL_MAIL.
>
> Hallo,
>
> "Peter" <bodyart.r...@centrum.sk> wrote:
>
> >> Zuurkool spek is licht gerookt en gezouten.
> P> Gezouten wel, maar niet gerookt.
>
> Aha! Weer wat geleerd bedankt!
De eventuele rooksmaak is afkomstig van "rook"-zouten...
willem
"Elske" <sp...@elske.nl> schreef in bericht
news:egu98d$2l2t$1...@nl-news.euro.net...
Goedendag,
Al een poosje zie ik geen postings van Tony meer, dus ook deze over het
zuurkool recept waar jij aan refereert niet. Doe ik iets fout ?
Willem
Peter
news:eh0lff$8op$1...@news4.zwoll1.ov.home.nl...
Ja...
Cecile
> Doe ik iets fout ?
Ja je zit bij @home......
Probeer de newsserver fb1.euro.net eens.
--
Groet, Cecile
PETER
Jazeker...
Kijk eens in je kill-File.....
Er was eens eens fake poster etc.......
GRTZ
PETER
Peter
news:eh0gsj$1pbi$1...@nl-news.euro.net...
> willem sprak ons toe:
>
>> Doe ik iets fout ?
>
> Ja je zit bij @home......
> Probeer de newsserver fb1.euro.net eens.
Cecile,
het ligt (deze keer) niet aan @home, waar ik ook zit. Tonny's postings zie
ik geregeld alsook wissel ik met haar van gedachte hier...
Het ligt hoogstwaarschijnlijk aan de instellingen van OP.
Culi-groet,
Peter
Cecile
>
> Cecile,
>
> het ligt (deze keer) niet aan @home, waar ik ook zit. Tonny's
> postings zie ik geregeld alsook wissel ik met haar van gedachte
> hier... Het ligt hoogstwaarschijnlijk aan de instellingen van OP.
Kun je wel eens gelijk in hebben. Ik was ook ff vergeten dat hier een
tijdje geleden een andere "Tonny" op bezoek kwam. Even de berichtregels
nakijken en OP weet meer....
--
Groet, Cecile
Elske
> Je kunt voor jezelf wat meer puree en minder zuurkool op het bord
doen maar
> op deze manier wordt de zuurkool heerlijk zacht van smaak, het is
echt een
> feestelijk gerecht en ook leuk als je gasten hebt, lekker, makkelijk
en niet
> duur.
> Groet,
> Tonny.
> ZUURKOOLSPEK MET ZUURKOOL
> hoofdgerecht voor 4 personen:
Top! We gaan dit weekend zuurkool eten ;-)
Elske
> Al een poosje zie ik geen postings van Tony meer, dus ook deze over
het
> zuurkool recept waar jij aan refereert niet. Doe ik iets fout ?
Zoals al aangegeven door Peter heb je haar waarschijnlijk geblokkeerd.
De nepposter postte met het afzendadres van Tonny (dubbel n) en als je
toen hebt gekozen voor Afzender blokkeren, zie je de mailtjes van de
echte Tonny ook niet meer.
Je kan het weer ongedaan maken door te kijken bij Extra,
Berichtregels, Afzenders blokkeren... Dan zal je waarschijnlijk in het
rijtje het adres van Tonny hebben staan (to...@nospam.nl). Als je dat
adres selecteert en klikt op de knop Verwijderen, zal je haar
berichten weer gewoon binnen krijgen.
willem
Dank je wel Elske,
Exact zoals je het beschrijft.
Ze stond inderdaad geblokkeerd.
groet
Willem
Elske
> Dank je wel Elske,
> Exact zoals je het beschrijft.
> Ze stond inderdaad geblokkeerd.
Graag gedaan. Ik wens je weer veel leesplezier ;-)
Richard van Ouwerkerk
Ik ben hier nog niet uit. Toen "Tonny" een draad startte over de
bereiding van placenta heb ik een rule gemaakt: als de afzender Tonny
heet maar het IP-nummer is niet haar eigen IP nummer: deleten.
Kijk ik nu achteraf, dan zie ik dat de "foute Tonny" inderdaad
geblokkeerd is, maar ook een aantal nog achterhaalbare postings van
toen ze nog een aander IP adres had. Blijkbaar heeft ze na de vorige
crash een nieuw IP adres gekregen, zo te zien bij de zelfde provider.
Dat kan heel goed, ik heb zelf bij Xs4all een echt vast IP adres, maar
mijn zoon die bij Chello zit krijgt, hoewel hij voor een vast IP adres
gekozen heeft, om de haverklap toch een nieuw adres.
Maar verder, zelfs als ik alle rules achterwege laat, kan ik geen
postings vinden van 83.81.155.11 na 11-9-2006 om 1:13:42 (re:
zilveruitjes inmaken) Is Tonny op culinaire trektocht? Kan ze nog wel
met het internet connecten? Zij is ons toch nog niet ontvallen?
Wie o wie lost dit raadsel op!
vrgr.,
Richard
Peter
news:mn.92ab7d6a7...@server.nl...
> zilveruitjes inmaken) Is Tonny op culinaire trektocht? Kan ze nog wel met
> het internet connecten? Zij is ons toch nog niet ontvallen?
Tonny post hier met een geregelde frequentie..
Tonny
"Richard van Ouwerkerk" <ric...@server.nl> wrote in message
news:mn.92ab7d6a7...@server.nl...
aspecten van de pc maar ik heb i.i.g. nog wel gepost na 11-9 en internet
doet het hier al lang weer.
Groet,
Tonny.
Peter
> Ik kan het raadsel niet oplossen, ben absoluut niet bekend met de
> technische aspecten van de pc maar ik heb i.i.g. nog wel gepost na 11-9 en
> internet doet het hier al lang weer.
Hopelijk kan Richard dit lezen, wanneer hij je geblokkeerd heeft staan :-)
Richard van Ouwerkerk
>> Zij is ons toch nog niet ontvallen?
>> Wie o wie lost dit raadsel op!
>>
>> vrgr.,
>> Richard
>>
> Ik kan het raadsel niet oplossen, ben absoluut niet bekend met de technische
> aspecten van de pc maar ik heb i.i.g. nog wel gepost na 11-9 en internet doet
> het hier al lang weer.
> Groet,
> Tonny.
Hoi Tonny,
Deze komt in ieder geval feilloos door en je IP adres klopt ook.
We wachten dus af of een of andere guru zich opwerpt om het raadsel op
te lossen....
vrgr,
Richard
Sjeef
Het lijkt mij toe dat je zoon een dynamisch IP adres heeft, Richard.
Ook ik heb in eerste instantie die fake-Tonny eruitgegooid.
Maar door iemand naders in de nieusgroep ben ik toen geattendeerd dat
daarmee de echte Tonny ook niet meer zou doorkomen.
Dus heb ik de blokkade weer weggehaald en Tonny staat weer in mijn
berichtenlijst.
--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.sjeef.eu/Nederlands/recepten.html
Huis kopen in Spanje? Occasion !
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Alpujarra/Cadiar.html
Elske
> >> Maar verder, zelfs als ik alle rules achterwege laat, kan ik geen
postings
> >> vinden van 83.81.155.11 na 11-9-2006 om 11:13:42 (re:
zilveruitjes inmaken)
> >> Is Tonny op culinaire trektocht? Kan ze nog wel met het internet
connecten?
> >> Zij is ons toch nog niet ontvallen?
> >> Wie o wie lost dit raadsel op!
> >>
> >> vrgr.,
> >> Richard
> >>
> > Ik kan het raadsel niet oplossen, ben absoluut niet bekend met de
technische
> > aspecten van de pc maar ik heb i.i.g. nog wel gepost na 11-9 en
internet doet
> > het hier al lang weer.
> > Groet,
> > Tonny.
>
> Hoi Tonny,
> Deze komt in ieder geval feilloos door en je IP adres klopt ook.
> We wachten dus af of een of andere guru zich opwerpt om het raadsel
op
> te lossen....
Ik ben bang dat je dan in de verkeerde nieuwsgroep op antwoord wacht
;-)
--
Elske (vandaag lekker lasagna gegeten gemaakt door collega)
Alfred Kleine Beverborch
<sjeef@VERWIJDER_DITzeepost.nl> wrote in nl.culinair:
>Ook ik heb in eerste instantie die fake-Tonny eruitgegooid.
>Maar door iemand naders in de nieusgroep ben ik toen geattendeerd dat
>daarmee de echte Tonny ook niet meer zou doorkomen.
Misschien is deze FAQ van Bart Dinnissen nog handig :
[HOE KUN JE] discussies of afzenders uitschakelen ('killen') 3.2
http://www.gatago.com/nl/comp/software/newsreaders/27939107.html
eclair
Heel graag wil ik dat recept van de lekkere zuurkool in mijn email
ontvangen.
Je hebt altijd van die heerlijke recepten ik kijk hier ook weer naar
uit.
Alvast bedankt.
Groet Elly
Tonny wrote:
> "Wendy Hopman" <hop...@hetnet.nl> wrote in message
> news:45326bee$0$2016$ba62...@text.nova.planet.nl...
> > Hoi !
> >
> > Morgen ga ik weer eens een lekkere zuurkool maken. Meestal doe ik dat met
> > kip er door (Speciaal recept, ik weet het..)
> > Maar nu heb ik twee pakjes zuurkoolspek gekocht voor de verandering.
> > Je weet wel, dik stuk, vacuĆ¼m verpak van twee ons.
> > Alleen staat er niet op hoe ik dat klaar maak ?
> > Weten jullie dat misschien ? In 1 stuk zachtjes bakken maar hoe lang ? of
> > eerst in blokken snijden ?
> > Ik weet het echt niet, elke hulp is welkom !
> > Wendy
> >
> Ik heb hiervoor een fantastisch recept maar dat vergt 1 dag voorbereiding
> dus je kunt de zuurkool dan pas dinsdag eten, mail even als je
> geinteresseerd bent.
> Groet,
> Tonny.
Peter
news:1161250476.5...@m7g2000cwm.googlegroups.com...
Hallo Tonny,
Heel graag wil ik dat recept van de lekkere zuurkool in mijn email
ontvangen.
Je hebt altijd van die heerlijke recepten ik kijk hier ook weer naar
uit.
Tonny heeft het recept hier al gepost op 16-10, zie eerder in dit draadje...
Sjeef
> Hallo Tonny,
>
> Heel graag wil ik dat recept van de lekkere zuurkool in mijn email
> ontvangen.
> Je hebt altijd van die heerlijke recepten ik kijk hier ook weer naar
> uit.
>
> Alvast bedankt.
> Groet Elly
Je kan het recept van Tonny hier vinden:
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/rec1907.html
Henk Van De Weerdt
Hallo,
"Peter" <bodyart.r...@centrum.sk> wrote:
P> De eventuele rooksmaak is afkomstig van "rook"-zouten...
Zal wel een beetje chemisch zijn denk ik?
Johannes Beekhuizen
Op 16 Oct 06 schreef Tonny aan All:
To> op deze manier wordt de zuurkool heerlijk zacht van smaak,
To> het is echt een feestelijk gerecht en ook leuk als je gasten
To> hebt, lekker, makkelijk en niet duur.
Amen! Wij hebben het vandaag gegeten en dat zal vast wel vaker
gebeuren. Het spek wordt ook erg lekker op deze manier. Gelukkig
was het stuk een beetje groot uitgevallen, er is nog wat over voor
m'n brood morgen :))
Wel was m'n vriendin door haar nog gebrekkige uitspraak van het
Nederlands bijna met bacon thuisgekomen :) Gelukkig had de slager
het nog op tijd in de gaten, ik had hem al gewaarschuwd dat we
pekelspek wilden hebben omdat hij het vaak niet heeft.
kaat...@gmail.com
Izak van Langevelde
> Wendy Zuurkool met Kip ! Recept AUB
WORST! HIER OP ME BORD! ONMIDDELLIJK, LUIE TEEF!
--
Grinnikend door het leven...
