Broodje Bapao
Jessica.
Wie weet hoe je een broodje bapao moet maken. Ik heb het wel eens
gedaan vroeger maar de juiste ingredienten weet ik niet. Het enige dat
ik nog weet is dat je ze gaar moet stomen?
Groeten van ... Jessica zonnest...@wxs.nl
Crisa
Hallo (Zonnestraaltje) Jessica
Kun je hier iets mee????
Bapao-broodjes
Bapao-broodjes zijn gestoomde witte zoete broodjes gevuld met varkensgehakt.
(voor ca. 20-25 Bapao's):
[voor de broodjes:]
1000 gr. tarwebloem
eiwit van 3 eieren, geklutst
150 gr. witte suiker
bakpapier, in velletjes van 10 bij 10 cm. knippen
2 pakken Dr. Oetker gist (a 7 gr.) of 50 gr. verse gist
[voor de vulling:]
ca. 750 gr.. grof gemalen varkensgehakt (mag ook half om half)
2 uien, fijn gesneden
3 ą 4 teentjes knoflook, fijngesneden
3 ą 4 bolletjes gember in siroop, fijngesneden
1 tl. babi-pangang-poeder (evt.. Steranijs-poeder)
1 bouillonblokje
1 ą 2 el. donkere Chinese sojasaus
1 tl. sesamolie
3 el. suiker
peper en zout naar smaak
(Deeg:) Gebruik een plastic mengkom. Week de gist in ca. 300 ml. lauw water.
Voeg de suiker toe en meng dit. Laat dit circa 10 minuten inwerken op een
warme plaats. Doe nu het eiwit erbij en meng het. Voeg dit mengsel in zijn
geheel aan de tarwebloem toe en kneed tot een zacht en soepel deeg ontstaat.
Voeg eventueel wat water of tarwebloem bij. Leg een vochtige doek over de
deegkom en laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen.
(Vulling:) Fruit de uien in 3 el. zonnebloemolie (glazig), voeg nu de
knoflook en vlees bij en braad het verder totdat het bijna gaar is. Voeg nu
achtereenvolgens toe (door telkens goed te mengen): peper,
babi-pangangpoeder, bouillonblokje, gember, Chinese soja, sesamolie en
suiker. Braad nu verder tot het gaar is en laat het afkoelen.
(Het maken van de Bapao-broodjes:) Kneed het deeg na het rijzen opnieuw en
neem een deel ervan. Rol dit uit met behulp van een deegroller. Snij met
bijvoorbeeld een kopje ronde plakjes uit met een doorsnede van circa 8 cm.
Doe wat van de vulling midden in en maak er ronde balletjes van. Leg de
balletjes op een met meel bestoven plank even terzijde en laat ze op een
warme plaats verder rijzen. Doe een vochtige doek over de broodjes.
(Het stomen:) Stoom nu de broodjes gaar in een rijststomer in ca. 25
minuten. Gebruik tussen vergiet en deksel een doekje om te om te voorkomen
dat de broodjes door condenswater te vochtig worden.
Opmerking: Na het afkoelen en omwikkeld met diepvriesfolie kunnen de
Bapao-broodjes ingevroren worden. Voor het opdienen opnieuw stomen of ca. 1
ą 2 minuten in een magnetron opwarmen met folie en al.
Groeten Cris
Pieter Wierenga (M.M.M.)
(Jessica. ) wrote:
>
>Wie weet hoe je een broodje bapao moet maken.
dat zijn toch niet die vieze kleffe broodjes met gehakt
erin?
gedver Jessica! ;-)
Cheers, Pieter
Sándor Schiferli
>>Wie weet hoe je een broodje bapao moet maken.
>
>dat zijn toch niet die vieze kleffe broodjes met gehakt
>erin?
>gedver Jessica! ;-)
Is dat hetzelfde als bakpau? AH verkoopt dat, en vreemd genoeg vinden
onze dochters dat heel erg lekker. Voor mij is het meer een grote homp
synthetisch "iets" gevuld met een beetje gehakt van kip of rund.
Gedverdebah :-(
---
Sándor Schiferli
Willem-Jan Markerink
pie...@hacom.nl (Pieter Wierenga (M.M.M.)) wrote:
>On Wed, 17 Nov 1999 18:46:30 GMT, zonnest...@wxs.nl
>(Jessica. ) wrote:
>
>>
>
>dat zijn toch niet die vieze kleffe broodjes met gehakt
>erin?
>gedver Jessica! ;-)
Gehakt is niet de enige vulling, en zeker niet de lekkerste....dacht dat
dat rundergehakt was (voor moslims), terwijl er ook varkensvlees (Tja Tjou
vlees (rood)) en kip bestaat.
Er bestaan zelfs minibroodjes met zoete vulling (lotusvrucht-pasta).
Diepvriezers bij de betere Chinese toko staan er vol mee....
Overigens zijn de Bapao broodjes van de Makro niet om over naar huis te
schrijven....hopelijk heeft AH een betere kwaliteit in huis....anders toch
maar naar de echte toko....
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Fabio
Markerink) wrote:
>Overigens zijn de Bapao broodjes van de Makro niet om over naar huis te
>schrijven....hopelijk heeft AH een betere kwaliteit in huis....anders toch
>maar naar de echte toko....
Definitief de toko.
--
Hoi, Regards
Fabio
[www.denhaag.org] [fabio at denhaag dot org]
----
Fabio
(M.M.M.)) wrote:
>dat zijn toch niet die vieze kleffe broodjes met gehakt
>erin?
Bij de snackkbar wel ja.
Maarten van Schalkwijk
Vulling: 1 eetlepel prei (fijngesneden)
1 eetlepel selderij (fijngesneden)
150 gram varkensgehakt
3 a 4 eetlepels zoete ketjap
1 ui
5 teentjes knoflook
1 afgestreken eetlepel suiker
zout
peper
1 eetlepel boter
U snijdt ui en knoflook en fruit ze in de boter. U voegt prei, selderie, varkensgehakt, ketjap, suiker, zout en peper naar smaak toe. Op een lage vlam roert u alles goed door elkaar. U laat de vulling afkoelen en zet deze afgedekt in de koelkast. De vulling moet compact en koud zijn als u het gebruiken gaat.
Deeg: 500 gram tarwebloem
25 gram koningsgist
1 afgestreken eetlepel boter
1 eetlepel suiker
1 a 2 eieren
1 glas lauwe melk
zout
vetvrij papier
U roert het gist voorzichtig los met de lauwe melk. Dan voegt u beetje bij beetje het bloem toe, de boter, de suiker, zout naar smaak en de eieren. U kneedt en slaat het deeg goed, zodat het soepel wordt. U maakt van het deeg een rol met een doorsnede van ong. 7 cm. U snijdt er plakjes van 2 cm van. Op ieder plakje doet u 1 1/2 dessertlepel vulling en vouwt de plakjes dicht. Van vetvrij papier heeft u inmiddels vierkantjes geknipt van 7 x 7 cm, hier legt u de dicht gevouwen plakjes op. U laat ze 1 uur rijzen op kamertemperatuur (20C). U stoomt de BAH PAO in 10 minuten gaar, terwijl u de stoompan afdekt met een schoon servet.
Zoals je ziet best wel een flink werkje, maar het resultaat mag er zijn. Zelf gebruik ik vaak de Witbrood Mix van Boukje. Werkt ook prima.
Eet smakelijk.
Jessica.
Ik wou Crisa en Maarten even hartelijk bedanken voor de recepten. De
kleffe broodjes smaken heerlijk en zijn ook goed klef geworden. Mijn
vriend is er ook dol op, nu dus ook op mij.
Bedankt.
Raymond Perin
"Jessica." wrote:
> Wie weet hoe je een broodje bapao moet maken. Ik heb het wel eens
> gedaan vroeger maar de juiste ingredienten weet ik niet. Het enige dat
> ik nog weet is dat je ze gaar moet stomen?
>
>