Hoe bereid ik Gamba's
Ronald Bor
Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
gegeten en die waren écht heerlijk. Mijn vraag is nu hoe ik deze zelf
klaar zou kunnen maken. Moet ik ze koken of bakken, en hoe lang. Moet ik
nog rekening houden met een bepaalde soort als ik ze ga kopen. Welke
saus of 'marinade' is het lekkerste erbij. enz. enz.
Graag reakties van jullie kant.
Edo Engel
Ronald Bor (Ronal...@nl.cis.philips.com) wrote:
: Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
Gamba's lenen zich ook uitstekend voor bereiding op de barbecue enzo. Een saus
erbij verzinnen moet je gewoon naar eigen smaak doen. Een simpele tomatencoulis
kan al heel erg lekker zijn, maar je als je "de sauzen van calveehee" lekkerder
vindt moet je die erbij eten.
Gamba's moet echt je volledig naar eigen smaak bereiden!
--
Edo
"Groningen? Dat moesten ze afsteken en weg laten drijven..." - Remco Verhoef
Henk Schaap
Ronald,
Goede, en vooral grote gamba's, kun je het beste stomen. Als je daar geen
aparte pan voor hebt, dan is er een eenvoudig trucje:
Neem een grote pan en doe daar behoorlijk wat water in. Hang in de pan een
vergiet of zeef. Als je bovenop de garnalen nu ook nog wat gemengde
groenten legt en je voegt wat kruiden toe, dan heb je een heerlijke
maaltijd.
Eet smakelijk !
Ronald Bor <Ronal...@nl.cis.philips.com> schreef in artikel
<331372...@nl.cis.philips.com>...
> Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
> gegeten en die waren écht heerlijk. Mijn vraag is nu hoe ik deze zelf
> klaar zou kunnen maken. Moet ik ze koken of bakken, en hoe lang. Moet ik
> nog rekening houden met een bepaalde soort als ik ze ga kopen. Welke
> saus of 'marinade' is het lekkerste erbij. enz. enz.
>
> Graag reakties van jullie kant.
Met vriendelijke groet,
Henk Schaap
Ron Miltenburg
Ronald Bor <Ronal...@nl.cis.philips.com> schreef:
>Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
>gegeten en die waren écht heerlijk. Mijn vraag is nu hoe ik deze zelf
>klaar zou kunnen maken. Moet ik ze koken of bakken, en hoe lang. Moet ik
>nog rekening houden met een bepaalde soort als ik ze ga kopen. Welke
>saus of 'marinade' is het lekkerste erbij. enz. enz.
>Graag reakties van jullie kant.
Hier een recept voor gamba's op de grill of barbeque:
Soort : barbecue
Naam : Gamba's voor barbecue of grill
# Pers : 1
Herkomst : Onbekend
Tijd : Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 00:05
Ingedienten
4 stks gamba
1 el olie (olijf-)
mp zout (zee-)
mp sap (citroen-)
Voorbereiding:
Indien gebruik wordt gemaakt van houten prikkers
leg deze van tevoren enige tijd in het water om
verbranden te voorkomen.
Rijg de gamba's aan prikkers. Smeer ze in met
olijfolie en strooi er wat zeezout overheen.
Bereiding:
Leg de pennen een paar minuutjes op de
barbecue/grillplaat. Een druppeltje citroen/limoen
voor de liefhebber.
Ron Miltenburg (mailto:ron...@pi.net)
Bezoek 'What's Cooking Doc ?' voor smulpapen en lekkerbekken:
Elke 3 maanden circa 400 nieuwe recepten!
http://www.pi.net/~ronmilt/home.html
Peter C Floor
Ronald Bor <Ronal...@nl.cis.philips.com> wrote:
>Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
>gegeten en die waren écht heerlijk. Mijn vraag is nu hoe ik deze zelf
>klaar zou kunnen maken. Moet ik ze koken of bakken, en hoe lang. Moet ik
>nog rekening houden met een bepaalde soort als ik ze ga kopen. Welke
>saus of 'marinade' is het lekkerste erbij. enz. enz.
>Graag reakties van jullie kant.
Gamba´s koop je meestal bevroren, hou ze in de ijskast als je ze
dezelfde dag gebruikt, anders weer in de diepvries.
Neem een wok/wadjang, klein plasje olijfolie heet laten worden,
knoflook persen (bij pondje gamba´s 4 tenen), snel fruiten en de nog
(half) bevroren gamba´s erbij. Gamba´s op het hete vuur almaar
omroeren, circa 3/4 minuten. Ze moeten roze worden. Als je ze te lang
bakt worden ze droog, als je ze te kort bakt zijn ze niet gaar. Het is
een kwestie van uitproberen. In plaats van gamba´s kun je ook die
garnalen, net een maatje kleiner, nemen. Kan even niet op de naam
komen.
Enfin, gewoon opsmikkelen met wat brood&boter als voorgerecht. Schaal
met kokend water en limoen/citroenschijfjes op tafel zetten voor de
vieze handen. Ze staan ook mooi op een bord nasi.
Hans Hensen
Peter C Floor wrote:
> (...) In plaats van gamba=B4s kun je ook
> die garnalen, net een maatje kleiner, nemen.
> Kan even niet op de naam komen. (...)
Ehh, bedoel je scampi's?
Hans
Computercourse RC RUG Netherlands
Ronald Bor wrote:
> =
> Enige tijd geleden heb ik in een restaurant Gamba's (grote garnalen)
> gegeten en die waren =E9cht heerlijk. Mijn vraag is nu hoe ik deze zelf
> klaar zou kunnen maken. Moet ik ze koken of bakken, en hoe lang. Moet ik
> nog rekening houden met een bepaalde soort als ik ze ga kopen. Welke
> saus of 'marinade' is het lekkerste erbij. enz. enz.
> =
> Graag reakties van jullie kant.
Beste Ronald,
Gamba's bereiden doe je als volgt:
_ beetje olie in de pan/wok;
- hierin een paar tenen knoflook fruiten en een in stukjes gesneden =
spaanse peper (eerst de pitjes verwijderen)
- Dan doe je de garnalen erbij en tevens ongeveer 2 dl witte wijn.
- een paar mituutjes op het vuur en dan zijn ze klaar
Succes, Irene
Mike Muizebelt
Ron Miltenburg wrote:
> Ingedienten
> 4 stks gamba
> 1 el olie (olijf-)
> mp zout (zee-)
> mp sap (citroen-)
>
> Voorbereiding:
> Indien gebruik wordt gemaakt van houten prikkers
> leg deze van tevoren enige tijd in het water om
> verbranden te voorkomen.
>
> Rijg de gamba's aan prikkers. Smeer ze in met
> olijfolie en strooi er wat zeezout overheen.
>
> Bereiding:
> Leg de pennen een paar minuutjes op de
> barbecue/grillplaat. Een druppeltje citroen/limoen
> voor de liefhebber.
In dit recept van Ron kan ik me helemaal vinden, ik wil alleen nog even
toevoegen dat je het beste na het pellen van de gamba's de ingewanden
nog even moet verwijderen. Dat is dat zwarte "draadje" dat je over de
rug ziet lopen. Met een klein mesje snij je de rug in en je trekt de
ingewanden er zo uit.
Mike Muizebelt
--
- Haagstricht Catering Consultancy -
- http://www.culinair.com -
- We cater to your needs -
- Pages in Dutch and English -