speculaasbrokken
CS
Speculaasbrokken
>
> 200 g zelfrijzend bakmeel - zout - 1,5 el speculaaskruiden
Beste Meneer Koch;Zijn al Uw recepten zo moeilijk te maken en moet men
eerst een gebruiksaanwijzing vragen, neem b.v.Wat zijn speculaaskruiden.
Kunt U a.u.b. schrijven wat voor kruiden ik moet gebruiken. Ik kan niet
hier (California, USA) naar de winkel gaan en vragen om
Speculaaskruiden, ook de mensen buiten Nederland zullen met dit
probleem zitten, of een goede geest moet het opsturen??? amandelen is
geen probleem die groeien hier volop.
Graag dus de definitie van de kruiden. Hoeveel gram is 1.5 eetl.
kruiden?
lijkt me niet veel voor 200 gr. meel.
Graag uitleg.
Groetjes
CS
Johannes Beekhuizen
Hallo sim...@mlode.com,
Op maandag 27 oktober 1997, schreef sim...@mlode.com aan All:
s> eerst een gebruiksaanwijzing vragen, neem b.v.Wat zijn
speculaaskruiden.
Ik had eigenlijk verwacht dat jij dat wel zou weten :)
Hier komen ze:
-Begin Recipe Export- QBook version 1.00.14
Title: Speculaaskruiden
Keywords: gebak, Nederlands, traditioneel
30 g kaneel (1 oz)
10 g kruidnagelen (1/3 oz)
10 g nootmuskaat
5 g witte peper (1/6 oz)
5 g anijszaad
5 g korianderzaad
Stamp de specerijen goed fijn. Zeef ze door een fijne zeef en stamp
de grovere stukken opnieuw. Bewaar ze koel en donker in een goed
gesloten pot.
-End Recipe Export-
-Begin Recipe Export- QBook version 1.00.14
Title: Speculaas
Keywords: gebak, Nederlands, traditioneel, traditioneel
250 g bloem (8-3/4 oz) } of 250 g zelfrijzend bakmeel
1 thl bakpoeder }
zout
125 g boter (4-1/2 oz)
150 g lichtbruine basterdsuiker (5-1/3 oz)
ca. 1 el speculaaskruiden
ca. 2 el melk of water
50 g koekkruimels (1-3/4 oz)
25 g amandelen (1 oz)
rijstebloem of aardappelmeel
Zeef de bloem en de basterdsuiker. Doe de bloem, een snufje zout, de
basterdsuiker, de specerijen en de harde boter. Snijd de boter met twee
messen snel in kleine stukjes. Kneed het deeg vlug met één koude hand
(zodat de andere hand schoon blijft) tot een samenhangende massa die
niet brokkelt. Laat het deeg bij voorkeur een nacht, maar minstens een
uur, op een koele plaats rusten.
· Grote specualaaspoppen:
Bij gebruik van een speculaasplank:
Bestrooi de plank zorgvuldig met rijstebloem of aardappelmeel. Vul
de vorm met het deeg, snijd overtollig deeg weg en klop de
speculaaspop uit de vorm op een met margarine ingevet bakblik.
Garneer de speculaaspop met gepelde amandelen die stevig in het deeg
worden gedrukt.
Zonder speculaasplank:
Rol het deeg uit tot een lap van ca. 3/4 cm (1/3") dikte. Steek of
snijd er een figuur uit en leg deze op een met margarine ingevet
bakblik. Geef met diepe mesindrukken de lijnen van armen en benen
enz. aan en garneer de pop met gepelde amandelen die stevig in het
deeg worden gedrukt.
Bak de poppen in het midden van een matig warme oven (160°C/325°F) in
circa 30 min. lichtbruin en gaar.
· Dunne speculaasjes:
Deze kunnen worden gemaakt door gebruik te maken van een speciale
speculaasplank of door het deeg uit te rollen tot een lap van ca.
1/3 cm (1/10") dikte en er figuren uit te steken.
Leg ze op een met margarine ingesmeerde bakplaat en bak ze in het
midden van een matig warme oven (160°C/325°F) in ca. 15 min. gaar
en lichtbruin.
NB: el = eetlepel = 15 ml (1/2 fl.oz)
thl = theelepel = 5 ml (1/6 fl.oz)
-End Recipe Export-
Groetjes,
Hans.
--
Fidonet: Johannes Beekhuizen 2:281/554
Internet: jbee...@jaybee.xs4all.nl
The Wizard from the Dunes, Katwijk ZH (NL)
Rid van Doorne
On Sun, 26 Oct 1997 15:33:21 -0800, CS <sim...@mlode.com> wrote:
>Speculaasbrokken
>>
>> 200 g zelfrijzend bakmeel - zout - 1,5 el speculaaskruiden
>
>Beste Meneer Koch;Zijn al Uw recepten zo moeilijk te maken en moet men
>eerst een gebruiksaanwijzing vragen, neem b.v.Wat zijn speculaaskruiden.
>
>>. Hoeveel gram is 1.5 eetl.
>kruiden?
>
Moeilijk te maken???????? Gebruiksaanwijzing?????? Er staat toch in
het recept hoe je het moet maken??????
Speculaaskruiden zijn gewoon speculaaskruiden! Degenen die in deze
nieuwsgroep recepten posten kunnen natuurlijk niet altijd met mensen
in het buitenland rekening houden. In Nederland loop je gewoon naar de
dichtsbijzijnde supermarkt en je koopt speculaaskruiden. Is natuurlijk
een typisch Nederlands product en niet in het buitenland verkrijgbaar
(denk ik). Er staat in het recept de hoeveelheid kruiden aangegeven
als 1,5 eetlepel dan doet het er toch niet toe hoeveel dat weegt?
Ik werd een beetje geirriteerd door de berichten en de toon van de
berichten van C. Simonis, vandaar dit bericht.
Trouwens: ik loop gewoon naar de bakker en koop speculaasbrokken. Zijn
ook lekker hoor.
Groeten,
Rid
Levine
zad...@worldaccess.nl wrote:
>
> grotendeels mee eens, maar wat hij zei over die hoeveelheid vind ik wel
> begrijpelijk. bij een opgave in zoveel gram kun je precies afwegen wat er nodig
> is.
>
> bij een opgave in eetlepels heb je altijd diverse problemen, zoals het feit:
> - dat de ene eetlepel veel groter en/of dieper is dan de andere;
> - je niet weet of het om een "gewoon" geschepte of een afgestreken lepel gaat;
> - er verschil is tussen wat de ene kok een gewone schep noemt en de andere.
>
> selletonkifellamuzike zullen we maar zeggen, maar ik ben ook voor grammetjes.
>
> vrgr, e. pijpers
Ik heb toch nog een opmerking over die eetlepels. Er is namelijk een
standaard maat theelepels en eetlepels. Kookboeken en kooktijdschriften
gaan uit van:
- 1 afgestreken theelepel = 3 ml
- 1 afgestreken eetlepel = 15 ml
- 1 dl = 7 afgestreken eetlepels
Je kan o.a. bij Blokker en kookwinkels een setje lepels kopen die
precies de goede maat hebben. Ik gebruik ze heel veel, vooral omdat
recepten tegenwoordig vaak gebruik maken van de maat 'eetlepel'.
Misschien een cadeautje voor de komende feestdagen?
Groeten,
Levine Koch
Lekker koken met Levine: http://www.xs4all.nl/~koch
>
> .....knip.....
> > >>. Hoeveel gram is 1.5 eetl.
> > >kruiden?
> > >
> > .....knip.....
> > Er staat in het recept de hoeveelheid kruiden aangegeven
> > als 1,5 eetlepel dan doet het er toch niet toe hoeveel dat weegt?
> >
> > Ik werd een beetje geirriteerd door de berichten en de toon van de
> > berichten van C. Simonis, vandaar dit bericht.
> >
> > Groeten,
> > Rid