Butterschmalz

[Hein L.J. Vogelaar]

Help!
Ik heb kort geleden een Duits boekje gekocht met gebakrecepten. Nu kan
ik de meeste ingredienten wel thuisbrengen, maar eentje niet. Wat is
'butterschmalz'? Volgens het woordenboek is butter boter en schmalz is
reuzel, maar wat is nu butterschmalz?
Met dank voor de antwoorden, Hein

[Crisa]

Hein L.J. Vogelaar heeft geschreven in bericht <36757914...@nlr.nl>...

Hallo Hein

Volgens mij is het braadboter of braadvet.

Groetjes Cris

[Dieter Huy]

Hein L.J. Vogelaar schrieb:

>
> Help!
> Ik heb kort geleden een Duits boekje gekocht met gebakrecepten. Nu kan
> ik de meeste ingredienten wel thuisbrengen, maar eentje niet. Wat is
> 'butterschmalz'? Volgens het woordenboek is butter boter en schmalz is
> reuzel, maar wat is nu butterschmalz?
> Met dank voor de antwoorden, Hein

Hallo Hein,

* ik hoop, dat je mijn briefje krijgt omdat deze mijn erste
bijdrage an
een forum is.

* dus heb ik ook geen idee hoe dat mut. Je of U, gewoon an het
forum of
personelijk an jou. Nu ik laat mij verassen.

* hoe veel faute zijn nu all derin? hele bul, denk ik, maar ik heb
NL
niet op school geleert maar alleen van mijn vrouw, die nederlandse is.
maar je begrijpt mij well, of?

* uiteindelijk: Butterschmalz
Wij hebben in duitsland verschillende merken, "Resi Schmelz", bij
vorbeeld, maar je kan het ook self maken:

Je neemt 1 kg (of meer) gewoone boter, en maakt se langsam in een pan
heet. Ze wordt dus fluiend en zou net an het koken gehouden worden, maar
opletten, dat het niet bruin wordt. Boven krijg je nu een schuim
(eiwit), die hal je deraf en die doe je in een apart schaaltje. En op de
grond krijg je kleine stukjes, die alleen heel licht bruin mogen
woorden. (geen idee, wat dat is). Je laat het solang koken, tot het
water helemaal deruit is. Danaar giet je dat door ein seifje? in een
steenen pot(heet dat so?) en laat het koud woorden. wat in het seifje
blijft, komt bij die schuim in het schaaltje. dat fett in het schaaltje
gebruik je nu best over de naastfolgende dagen om aardappelen te backen.
De steenen pot komt in de koolkast terecht.

Dat is dan het Butterschmalz. Dat is langer houtbar dan boter, kann
heeter worden, zonder te verbrennen en smaakt heerlijk naar boter.
Je gebruikt het voor gebacken aardappelen, maar bij voorbeeld ook voor
oliebollen of om fles te backen.
Ik denk, dat jullie dat ook hebben. Laat mij dat aub weten, ook of qua
technic alles goed ging.

success en grootjes
Dieter

[Wendy Ruwhof]

Dieter legde uit hoe butterschmalz gemaakt wordt:

>Je neemt 1 kg (of meer) gewoone boter, en maakt se langsam in een pan
>heet.

[knip]

>Dat is dan het Butterschmalz. Dat is langer houtbar dan boter, kann
>heeter worden, zonder te verbrennen en smaakt heerlijk naar boter.
>Je gebruikt het voor gebacken aardappelen, maar bij voorbeeld ook voor
>oliebollen of om fles te backen.
>Ik denk, dat jullie dat ook hebben. Laat mij dat aub weten, ook of qua
>technic alles goed ging.

Hier is prima uitgelegd hoe je geklaarde boter maakt. Een houdbaarder
product dan gewone roomboter.
Tot voor kort ook hier te koop als braderije, maar dat is verdwenen.

Er is wel een vervanging, ik weet even niet meer hoe dat heet, maar
dat is niet zuivere geklaarde boter.

Voor wie dicht bij de Duitse grens woont, daar is het in iedere
supermarkt te koop.

groeten, Wendy

[Hein L.J. Vogelaar]

Ik heb onverwacht veel antwoorden op mijn vraag over butterschmalz
gekregen. Allemaal bedankt, ik kan nu mijn Dresdener Christstolle gaan
bakken. Groeten,

Hein

[Ronald Troost]

[Dit bericht bevat geen recept(en)]

"Hein, jij schreef in een bericht aan All,

"LJV> Ik heb onverwacht veel antwoorden op mijn vraag over
"LJV> butterschmalz gekregen. Allemaal bedankt, ik kan nu mijn
"LJV> Dresdener Christstolle gaan bakken. Groeten,

Moeten wij de kerst doorkomen zonder dit lekkere gebak?
M.a.w. post a.u.b. het recept!

Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)

>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<

[Ronald Troost]

[Dit bericht bevat een (of meer) recept(en)]

Dieter, jij schreef in een bericht aan All,

> Ik heb kort geleden een Duits boekje gekocht met gebakrecepten. Nu kan
> ik de meeste ingredienten wel thuisbrengen, maar eentje niet. Wat is
> 'butterschmalz'?

DH> * uiteindelijk: Butterschmalz

DH> Je neemt 1 kg (of meer) gewoone boter, en maakt se langsam in een
DH> pan heet. Boven krijg je nu een schuim (eiwit), die hal je deraf
DH> en die doe je in een apart schaaltje. En op de grond krijg je
DH> kleine stukjes, die alleen heel licht bruin mogen woorden. (geen
DH> idee, wat dat is). Je laat het solang koken, tot het water
DH> helemaal deruit is. Danaar giet je dat door ein seifje? in een
DH> steenen pot(heet dat so?) en laat het koud woorden. wat in het
DH> seifje blijft, komt bij die schuim in het schaaltje. dat fett in
DH> het schaaltje gebruik je nu best over de naastfolgende dagen om
DH> aardappelen te backen. De steenen pot komt in de koolkast terecht.

DH> Dat is dan het Butterschmalz. Dat is langer houtbar dan boter, kann
DH> heeter worden, zonder te verbrennen en smaakt heerlijk naar boter.
DH> Je gebruikt het voor gebacken aardappelen, maar bij voorbeeld ook
DH> voor oliebollen of om fles te backen.
DH> Ik denk, dat jullie dat ook hebben. Laat mij dat aub weten, ook of
DH> qua technic alles goed ging.

Volgens mij is de juiste Nederlandse naam 'geklaarde boter'.