aspergetijd
Theo de la Haye
uitwisselen van wat we met asperges doen. Wie heeft het lekkerste recept?
--
Theo de la Haye
061 937 62 45
<DISCLAIMER>De ontvanger van dit bericht kan aan de inhoud ervan geen
rechten ontlenen.
De informatie verzonden in dit e-mailbericht is uitsluitend bestemd voor de
geadresseerde. Gebruik van deze informatie door anderen dan de geadresseerde
is verboden. Openbaarmaking, vermenigvuldiging, verspreiding en/of
verstrekking van deze informatie aan derden, met uitzondering van als
zodanig aangeduide persberichten, is niet toegestaan.
Wimpie
> <DISCLAIMER>De ontvanger van dit bericht kan aan de inhoud ervan geen
> rechten ontlenen.
>
>
> De informatie verzonden in dit e-mailbericht is uitsluitend bestemd voor de
> geadresseerde. Gebruik van deze informatie door anderen dan de geadresseerde
> is verboden. Openbaarmaking, vermenigvuldiging, verspreiding en/of
> verstrekking van deze informatie aan derden, met uitzondering van als
> zodanig aangeduide persberichten, is niet toegestaan.
Ik zou héél flauw kunnen doen, en zeggen dat het wel héééééél
erg dom is om zo'n disclaimer te zetten onder een bericht dat
vervolgens usenet, een openbaar medium, opgaat.
Maar vooruit, ik heb een goeie dag, dus laat ik maar niet zo flauw
wezen. Ik zeg er niks van Helemaal niks.
jan besar aka jan
Plus het feit dat de signature veel te veel regels bevat :-@
--
Voor een dichte deur staan op de open dag
van een gesloten inrichting is nooit grappig.
Alfred Kleine Beverborch
<tdel...@chello.nl> wrote in nl.culinair:
>De asperges zijn er weer. Kunnen we hier onze lekkerste variaties
>uitwisselen van wat we met asperges doen. Wie heeft het lekkerste recept?
Ik vind het nog wat te vroeg (de temp. is te weinig boven 10 gr
geweest), maar om je lekker te maken : alles wat ik vond over
asperges (vnml de klassieke, witte) op volle grond.
Van anthocyaan tot zonlicht, meestal zonder bronvermelding.
groet,
Alfred
----------------------------------------------------------------
Nationaal Asperge- en Champignon-museum De Locht, Koppertweg 5 in
Horst-Melderslo (Noord-Limburg).
Openingstijden: in april elke dag geopend van 14.00-17.00 uur, in
mei, juni en juli elke dag van 11.00-17.00 uur.
Meer informatie: tel. 077-3987320, www.delocht.nl
Das Nationalmuseum für Spargel- und Champignonzucht
Die Spezialisierung in der Spargel- und Champignonzucht war von
grosser Bedeutung für die Entwicklung der Landwirtschaft in
Nord-Limburg. Nord-Limburg ist in den Niederlanden der wichtigste
Produzent von beiden Kulturen. Der hiesige Sandboden ist sehr gut
geeignet für den Spargelanbau. Der Spargel wird im Mai und Juni
geerntet. Die Champignonzucht findet in speziellen Gewächshäusern
statt, die im Museum dargestellt werden.Beide Kulturen können Sie
vom Anfangsstadium bis zum Endprodukt genau verfolgen. Im Museum
befindet sich auch eine historische Versteigerungs-Uhr, die Sie bei
bestimmten Gelegenheiten selbst bedienen können.
Öffnungszeiten
Oktober - November - Dezember - Januar - Februar - März - April
Sonntag - Dienstag und Donnerstag von 14.00 bis 17.00 Uhr.
Mai - Juni - Juli - August - September - Alle Tage von 11.00 bis
17.00 Uhr
Wir sind geöffnet an Feiertagen mit Ausnahme des 25. Dezembers und
des 1. Januars Eintrittspreise: Erwachsene € 3,50
"De Locht" liegt in der Region Nord-Limburg zwischen Venlo und
Venray, zu erreichen über die Autobahn A73, Ausfahrt 11, Richtung
Melderslo. Von da aus ist der weitere Weg ausgeschildert.
Horst-Melderslo is situated in the north of Limburg, between the
moors of "De Peel" and the river Maas. It is within easy reach of
Venlo and Venray.
Take exit no 11 from highway A73: Horst-Melderslo.
----------------------------------------------------------------
Eisen voor de aanleg van een productieveld:
- 1 rijenafstand bedraagt 1.60 - 1.70 meter.
De rijen moeten precies even ver uit elkaar liggen.
- De plantgeulen moeten recht zijn.\
- De plantgeulen moeten ±25 cm diep zijn (beneden maaiveld).
- De plantafstand bedraagt 3-4 planten/m1 rij.
- De plantenwortels worden gespreid op een heuveltje gezet,
zodat zij 20 à 22 cm diep komen.
- De knoppen worden in de lengterichting van de geul gezet.
- De koppen van de planten worden met minstens 7 cm grond
bedekt.
Plantgegevens:
- Meestal wordt vanaf half maart uitgeplant.
- Planten voordat er nieuwe haarwortels zijn gevormd en de
knoppen gaan uitlopen is erg belangrijk.
- Planten in voldoende vochtige grond.
- Bij de kans op zware nachtvorst het planten uitstellen of
afdekken.
----------------------------------------------------------------
De teelt van asperge www.asperge.nl
De vermeerdering van asperge vindt plaats door zaad. Voor de aanleg
van 1 ha is ongeveer 3/4 kg zaad nodig. Het zaad is kostbaar, de
prijs kan zelfs oplopen tot 4500 euro per kg. De plantenopkweek
vindt plaats bij professionele plantenkwekers. De zaden worden rond
half maart met precisie dmv zaaimachines uitgezaaid en het jaar
daarop rond 1 april worden de planten gerooid. De 1-jarigen planten
worden dan geplant op hun efinitieve standplaats in geulen op een
diepte van plusminus 25 cm en op een rijafstand van 160 cm. Per ha.
zijn ongeveer 18.000 planten nodig.
De cyclus ziet er dan als volgt uit:
-het 1e jaar wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich
kunnen ontwikkelen.
- het 2e jaar wordt 1? week geoogst.
- het 3e jaar wordt tot 1 juyni geoogst;
- het 4e tot en met het 10e jaar wordt volledig geoogst
(Van eind april tot 24 juni)
Daarna worden de planten vernietigd en eventueel gerooid. De
levensduur van een prooduktieveld is plusminus 8 jaar.
De bedden van de percelen waarvan de wittte asperge wordt geoogst,
worden media april omgeploegd in de vorm van eeen soort platte
pyramide van cairca 50 cm hoogte. De bedden zijn noodzakelijk
wanneer men witte asperge wil oogsten. De stengels mogen niet
blootgesteld worden aan het zonlicht anders verkleuren ze van wit
naar paars naar groen.
De aspergestengels beginnen uit te lopen als de grondtemperatuur
bij de wortelknoppen een hoogte heeft van rond de 10 graden. Hoe
hoger de temperatuur gedurende het groeiseizoen, des te sneller de
groei zal gaan. Bij een temperatuur van boven de 25 graden kunnen
de stengels wel 10 cm per etmaal groeien!
Na de oogst wordt de witte asperge ongeveer 6 uur in koud water
gelegd. Het water wordt regelmatig ververst. Vervolgens wordt de
asperge gewassen, op maat gesneden (22 cm) en gesorteerd op dikte,
kleur en kwaliteit. Dit gehele proces gebeurt machinaal met
speciale was-, snij- en sorteermachines. Asperge wortd gekoeld bij
een temperatuur van 2 graden en 98% luchtvochtigheid.
------------------------------------------------------------------
Kwaliteitsindeling van het produktschap Tuinbouw.
witte en violette asperge:
klasse extyra, minimum dia meter 12 mm.
klasse I minimum 10 mm
klasse II min. 8 mm
violetgroene asperge
----------------------------------------------------------------------
De in Nederland geteelde rassen bevatten anthocyaan dat in een
kleurloze vorm in de stengel aanwezig is, maar door prikkels (o.a.
licht) omgezet wordt in een roze kleur. Door asperges na de oogst
in koud stromend water te leggen kan roze verkleuring worden
vertraagd en gedeeltelijk tegengegaan worden, maar het voorkomt het
probleem in het handelskanaal niet. Hoe het proces van
rozeverkleuring cq. vertraging of blokkade precies verloopt is niet
bekend.
-----------------------------------------------------------------------
Asperges kunnen vanaf nu tot half april geplant worden. Zowel voor
groene als witte asperges wordt dezelfde plantmethode gebruikt.
Asperges houden van lichte, humusrijke en vochtige grond met een pH
van 6,5 - 7. Jonge aspergeplanten uitzetten in grond met veel humus
die in diepe geulen is omgespit en bemest. Planten bij een afstand
van 1,5 x 40 cm. De geulen niet geheel opvullen. Het tweede jaar na
het uitplanten, de geulen dichttrekken. In het derde jaar de circa
30 cm hoge ruggen opwerpen en aandrukken. Onder het rhizoom groeien
onder de grond witte stelen die vanaf het 3e jaar kunnen worden
gestoken.
Je plant asperges op rijafstand 170cm en in de rij 33cm. Je spreidt
de wortels (de klauw) van de aspergeplant open in de plantgeul van
50 cm breed en 28 cm diep, dit op een hoopje aarde in de geul
gelegd. De geul wordt het eerste jaar geleidelijk aan bijgevuld tot
oorspronkelijk niveau. Het tweede jaar kan dan in het voorjaar voor
het eerst een kleine rug van 15 cm gemaakt worden. Het derde jaar
kan dan een hogere rug gemaakt worden. Lichte grondsoorten die diep
bewortelbaar zijn (min 80 cm) zonder ondoordringbare grondlagen op
geringe diepte zijn de beste gronden voor asperge.
Ook mag de grondwaterstand in de winter niet te hoog zijn.(niet
hoger dan 80cm)
------------------------------------------------------------------------
Door gebruik te maken van plastic-folie dat al eind maart over de
bedden wordt aangebracht kan het begin van de oogst met enkele
weken worden vervroegd.
Aspergerassen
Op mondiaal niveau worden ca. 25 soorten gecultiveerd. In Nederland
beperkt de teelt zich tot enkele rassen, zoals Gijnlim, Thielim,
Backlim en Horlim, die op West-Europees niveau een hartig woordje
meespreken. Deze belangrijke rassen zijn alle gewonnen op de
proeftuin in Horst, dankzij het kundig selectiewerk van de heren
Backus, Franken en vooral Piet Boonen. Het tevens in Horst
gevestigde Asparagus BV heeft inmiddels alle asperge-activiteiten
van de Proeftuin overgenomen.
----------------------------------------------------------------
Tijdens AspergeRijk 2005 zal Asparagus Centre de Lim d'Or® als
exclusief regionaal aspergemerk introduceren.
----------------------------------------------------------------
Gegevens van aspergerassen rabarber.nl
Backlim
Mannelijke hybride. Voldoet goed voor de normale teelt op niet als
te late grondsoorten. Is middenlaat en geeft een vrij goede
productie. De stengel is zeer dik. Is zeer gevoelig voor holle
stengels en weinig gevoelig voor koppen. Het gewas is weinig
vatbaar voor botrytis.
Gijnlim
Mannelijke hybride. Voldoet goed voor de vervroegde teelt met
anti-condensfolie en voor de normale teelt. Is extreem vroeg en
geeft een zeer goede tot extreem goede productie. Kan ook op de wat
latere gronden goede resultaten geven. De stengel is middelmatig
dun. Is ongevoelig voor holle stengels en zeer weinig gevoelig voor
losse knoppen. Het gewas is vrij weinig vatbaar voor botrytis.
Thielim
Een nieuwe mannelijke hybride die in proven veelbelovende
resultaten heeft gegeven. Geschikt voor de normale teelt en voor
vervroeging met anticondensfolie. Tamelijk vroege en goede
productie. De stengeldikte is bijna gelijk aan Boonlim. Weinig
gevoelig voor holle stengels en weinig gevoelig voor losse koppen.
Het gewas is weinig vatbaar voor botrytis.
Horlim
Nieuwe mannelijke hybride. Heeft in proeven veelbelovende
resultaten opgeleverd. Geschikt voor de normale teelt. Is matig
vroeg en geeft een hoge productie. De stengels zijn zeer dik.
Weinig gevoelig voor holle stengels en matig tot weinig gevoelig
voor losse knoppen. Vormt een vrij laag en open gewas dat in de
herfst iets eerder geel kan verkleuren. Is echter weinig vatbaar
voor botrytis.
Grolim
Hoog kwalitatief ras, dikke stengels met een hoge opbrengst klasse
1. Plantdichtheid tussen 4 à 5 planten per m2.
Geschikt voor herinplant.
---- --------------------------------------------------------------
Plantenveredelaar Tiboza in Helden
-
Op de uitgestrekte velden rond Teboza b.v. in het Noord-Limburgse
Helden staan tientallen Grieken over de aspergebedden gebogen. Ze
leggen het zwarte plastic dat de grond verwarmt opzij en ’steken’
de asperges eruit. In het hoogseizoen werken hier zo’n 120 mensen,
voor het merendeel afkomstig uit het buitenland.
Wellicht komen de asperges binnen enkele jaren naar hen toe in
plaats van omgekeerd. Voor directeur Math Teeuwen is het zo klaar
als een klontje: de toekomst van de grootschalige aspergeteelt ligt
buiten Nederland. ,,Philips laat zijn lampen toch ook in China
maken omdat het daar goedkoper is?’’
-
’Asperges moeten niet met de carnaval op tafel staan.’
-
Nieuwe rassen
Avlim vroege produktie met dikke stengels
Herkolim uniforme stengelsortering - hoog gewicht
“We willen in alle facetten van de aspergeteelt aanwezig zijn”,
licht William Teeuwen de veredelingsactiviteiten toe. Die
inspanning lijkt op korte termijn de eerste vruchten af te werpen.
Boonen startte voor zijn veredelingswerk in 2000 met een zoektocht
in en buiten Europa naar geschikte basisplanten. Dit leverde
verwilderde planten op ‘gestoken uit de wegkant’ en planten van
oude rassen, ‘met extreem dikke stengels’ die zich al soms
tientallen jaren in stand hadden gehouden. Dit uitgangsmateriaal is
in de veredelingskas te zien, naast een groot aantal kruisingen. De
zoektocht richt zich nu op ‘supermannen’ voor kruising met
geschikte vrouwelijke in-vitro vermeerderde klonen. “Gaat dat goed,
dan worden die kruisingen in 2003 gezaaid en kan het eerste ras
wellicht in 2004 op de markt komen.”
Tijdens de open dag is veredelaar Boonen aanwezig om ‘zijn groene
schaakbord’ toe te lichten.
De ‘Aspergerie’ is ingericht om bezoekers te ontvangen: klanten
voor aspergeplanten en klanten voor asperges. Daarbij mikt het
bedrijf ook op toeristen. Het idee is dat bezoekers en klanten wat
langer kunnen blijven, eventueel met een kop koffie en met vol
uitzicht op de veredelingsafdeling. Verder is er een samenwerking
met aspergemuseum ‘De Locht’ in Horst. Groepen bezoekers worden
tijdens een rondleiding op het bedrijf ingewijd in diverse facetten
van de teelt.
Telers die hun huisverkoop willen oppeppen, kunnen zich verdiepen
in het automatisch schillen van asperges met machines van het merk
Kreyenbaum. Het idee is dat deze voorbewerking het product
aantrekkelijker maakt voor de consument die opziet tegen zelf met
de hand schillen. Vooral tweeverdieners onder 40 jaar zouden om die
reden weinig verse asperges kopen. De benodigde investering is
evenwel fors, schilmachines zijn er vanaf 13 duizend euro. Bij
geschilde asperges hoort vacuüm verpakken. Bij gekoelde bewaring
zou de houdbaarheid van het product dan circa een week zijn.
Hoe dat inpakken gaat, wordt ook getoond. Christiaens in Neer komt
onder andere met een volautomatische sorteermachine. Camera’s
scannen de asperges niet alleen op diameter, maar ook op kleur en
roest en dergelijke. Verder wordt iedere asperge individueel
gewogen. Op basis van deze informatie is het mogelijk afgewogen
verpakkingen van een gewenste kwaliteit te maken.
Buiten zijn er diverse demonstraties met machines voor
grondbewerking, waaronder van een spitfrees met een werkdiepte van
1 meter en een diepploeg. Verder zijn er werktuigen voor het
planten van asperges, het maken van ruggen (Panter en Acker) en
oogsten. De Panter is geschikt voor het maken van hoge smalle
ruggen, voor maximale zoninstraling en makkelijker oogsten. Voor
dat laatste wordt de zijkant van een rug in een tweede werkgang
recht afgeploegd. De machinale oogst komt aan bod met handgeduwde
en elektrisch aangedreven aspergerunners en met de
Firmenich-aspergevlo. Bij deze aspergevlo staat de oogster in een
soort trektuigje en trekt hij de oogsthulp achter zich aan.
------------------------------------------------------------------------
Manier van steken en ervaring bepalen snelheid aspergesteken
De snelheid waarmee asperges worden gestoken hangt af van de manier
van steken en de ervaring van de aspergesteker. In een Duits
onderzoek varieerde de steektijd bij het blind steken van de 3,6
tot 7,7 seconden. Wanneer de stengel eerst met drie bewegingen werd
vrij gegraven varieerde de steektijd van 7,1 tot 7,7 seconden.
De voorkeur gaat uit naar blind steken. Echter wanneer de eerste
keer wordt misgestoken, moet de stengel alsnog worden vrij
gegraven. Dit om beschadigingen en de daaruit voortvloeiende
productieverliezen te voorkomen, schrijft Martin Geyer van het
Institut für Agrartechnik Bomim in het blad Gemüse.
Geyer adviseert het gebruik van steekmessen met een 30 graden
gebogen uiteinde en de gestoken asperge vervolgens iets op te
drukken. Aan het begin van het seizoen zou het volledig vrij graven
van de stengel voordeliger zijn, omdat verkeerd steken vooral in
die periode leidt tot productie- en inkomstenverlies.
Ervaring speelt een belangrijke rol bij het verschil in steektijd
per persoon, met name bij blind steken. Goede instructies en het
motiveren van de stekers is dan ook erg belangrijk. Uit het Duitse
onderzoek bleek verder dat de inzet van oogsthulpen vooral goede
resultaten opleverden bij hoge producties, lange percelen en blind
steken.
-------------------------------------------------------------------------
De ware kenner geeft er absoluut de voorkeur aan, om asperges
culinair te genieten in de periode Koninginnedag tot St. Jan (24
juni), dus in het natuurlijke groeiseizoen.
Bij de gerenommeerde asperge-restaurants komen asperges alleen maar
in deze periode op het menu voor.
-----------------------------------------------------------------------
De middenprijs per verpakkingswijze van vollegrondasperges (alle
sorteringen) bedroeg € 2,05 voor de bussels (500g), € 1,76 voor de
schaaltjes (500g) en € 2,22/kg voor losse asperges. De middenprijs
van serreasperges was € 4,34 per schaal (500 gr). [2001 ?]
-----------------------------------------------------------------------
Haverwortel, Armeluis' asperges, Oesterplant, Boksbaard, Blauwe
morgenster, Keukenmeidenverdriet (Tragopogon porrifolius; Vegatable
oister; Salsify)
Smaak: De wortels van dit zeer oude cultuurgewas eet men als
schorseneer en smaken naar asperge / oester. Klinkt dat niet
lekker? En wie kan er asperge- of oestersmaken tot zich nemen
midden in de winter?
Teelt: Zaaien in maart tot mei, oogsten in oktober tot februari. De
plant is vorstbestendig. Oogst de wortel. De blauwe bloemen van de
plant openen zich bij warm zonnig weer.
Armeluis' asperges sloeg uiteraard op de aan asperges verwante
smaak en vorm; het keukenmeidenverdriet op de plakkerige toestand
bij het schoonmaken. Dat valt in de praktijk trouwens wel mee:
gewoon afschillen onder stromend water. Om kort te gaan: de
haverwortel zal wel naar schorseneer smaken. Waar je het ding kunt
kopen en hoe je hem kunt schoonmaken moet u maar aan de kok of de
leverancier vragen!
------------------------------------------------------------------------
Alsace wijn: gastronomische wijn
Wijnen uit de Alsace zijn bij uitstek culinaire wijnen. Je kunt ze
bij alle mogelijke gerechten drinken, maar welke gaat nu het beste
bij asperges? De belangrijkste vier op een rijtje.
• Pinot Blanc - Zacht en soepel: dé wijn bij asperges met ham en
ei.
• Riesling - Droog en delicaat: een aangename verrassing bij
asperges met zalm.
• Pinot Gris - Rond en soms enigszins zoet: heerlijk bij meer
exotische gerechten.
• Gewurztraminer - Vol en krachtig: gaat goed samen met meer
gekruide gerechten.
Snij van de asperges de ondereinden (± 2 cm.) af en laat deze gaar
koken. Van het verkregen vocht bewaart u 0,5 dl., dat u met de
room, de witte wijn en de asperges laat inkoken tot ongeveer de
helft. Vervolgens pureert u de asperges met een staafmixer of
blender en passeert de massa door een zeef. Daarna monteert u de
saus met de 100 gr. boter en breng het geheel op smaak met de
peper, zout en cayennepeper.
Bereiding van de asperges
Zet de asperges een half uur voor het schillen in koud stromend
water. Schil de asperges zorgvuldig en snij na het schillen
ongeveer 2 cm. van de ondereinden af. Doe de schillen en de
resterende ondereinden in een pan, leg hierop een theedoek en leg
daarop de geschilde asperges. Giet er ruim water op en voeg het
zout toe.
Breng dit geheel aan de kook. Laat de asperges drie minuten goed
koken en neem dan de pan van het vuur en laat ze 15 tot 20 minuten
- met gesloten deksel - doorgaren. Intussen kookt u de eieren
gedurende 8 minuten en u pelt deze. Controleer de asperges door
met een vork in de ondereinden te prikken om te zien of ze
voldoende zacht zijn. Verdeel de asperges over vier borden, snij de
eieren doormidden en leg deze aan de bovenzijde van de asperges,
verdeel de ham over de asperges en giet de aspergebotersaus
eroverheen.
Een gekookt nieuw aardappeltje smaakt er uitstekend bij!
---------------------------------------------------------------
Opnieuw uitgevonden
Sweep ziet de asperge als een uniek product.Vooral het
seizoensgebonden karakter van de groente biedt volgens hem
veel voordelen. Onder meer vanwege de positieve uitwerking
op de prijsstelling. Sweep:“Bied na 24 juni nog maar eens
asperges aan op de markt en de prijs zakt meteen in elkaar.
Dan staat de groente simpelweg niet meer op de kaart bij de
restaurants.
----------------------------------------------------------------
restaurant de Zwaan in Etten-Leur.
Wat ze daar doen? Ze koken de asperges in een pan die wordt
afgesloten met behulp van aluminiumfolie en een elastiek.
Drie à vier minuten laten koken, gas uit en vervolgens tien
minuten laten nagaren. Zo worden de asperges goed gaar en
tegelijkertijd blijven ze lekker stevig. Dan een lichte kaassaus
erover en stukjes aspergeham erbij. En normaalgesproken zou
ik zeggen: maak het af met een lekkere pinot blanc, maar dit
jaar drinken wij zeker onze eigen wijn!”
----------------------------------------------------------------
bodemprijzen voor asperge 2003
De prijs voor de beste kwaliteit asperges, AA-extra wit, lag begin
deze week op 2,25 euro per kilo. De prijsvorming bij asperge was
begin deze week zeer slecht voor de tijd van het jaar. Dat kwam
door een groot aanbod uit Griekenland, Duitsland en het Oostblok.
De productiepiek in Griekenland en in Duitsland viel daarbij samen.
Normaal valt de productiepiek in Griekenland veel vroeger dan in
Duitsland. Dit jaar is de productie in Griekenland door slecht weer
echter sterk vertraagd, terwijl het aspergeseizoen in Duitsland en
ook in Nederland juist zeven tot tien dagen eerder begon dan
normaal.
Waarschijnlijk neemt het aanbod uit Griekenland vanaf volgende week
geleidelijk aan af, zodat de prijzen iets herstellen . Toch heeft
een grote supermarkt volgende week nog Griekse asperges in de
aanbieding.
Vanwege de lage prijzen nemen Nederlandse telers de jonge en de
verwarmde bedden waarschijnlijk snel uit productie. Het effect
daarvan op de aanvoer wordt echter pas eind mei merkbaar.
Bron: Groenten en Fruit
Datum: 15-05-2003
----------------------------------------------------------------
Mogelijk extra vervroeging asperges met beugelteelt
Volgens de Boerenbond in Helden biedt de beugelteelt wellicht
mogelijkheden voor extra vervroeging van asperges. Op een open dag
die de Boerenbond onlangs hield, werden twee systemen getoond. Bij
een opzet was direct over de rug 1,40 meter brede zwartwitte folie
aangebracht. Hier overheen stonden beugels (lengte 2,50 meter,
dikte 6 millimeter), afgedekt met 2 meter brede thermische folie.
Consequentie van deze wijze van vervroeging is dat oogsten met een
oogsthulp niet mogelijk is. Bij een andere opzet is machinaal
oogsten wel mogelijk, met smalle beugels in de bovenkant van het
bed, aldus adviseur Hub Rooijakkers van Boerenbond Helden, en over
de beugels zwartwitte folie plus thermische folie. Bij de oogst
worden de beide folies dan in een keer van de beugels gelicht. Een
derde vervroegingswijze op het demoveld was die met de ruggen in
oost/westrichting. De afdekking bestond hier uit (van boven naar
beneden): thermische folie van 1,60 meter breed plus twee stroken
80 centimeter brede zwarte folie in het midden over de rug.
De luchtlagen tussen de folies zouden moeten zorgen voor voldoende
warmte-isolatie. Het effect van genoemde vervroegingswijze zal
komende maanden gevolgd worden in samenwerking met de HAS in 's
Hertogenbosch.
Bron: Groenten & Fruit
Datum: 12-02-2004
----------------------------------------------------------------
De toename van het areaal groenteteelt in open lucht is het gevolg
van de komst van eerst de conserven- nadien van de
diepvriesindustrie. De komst van goed georganiseerde veilingen
stimuleerden tevens de export van Belgische groenten. De interesse
van de industrie en de mogelijk geworden mechanisatie maakten een
explosieve groei mogelijk van bepaalde groentesoorten (prei,
bloemkool, spruitkool; erwten, groene bonen, e.a.). Door slechte
prijszetting als gevolg van overproductie (bv. witloof) of door een
dalende interesse van de consument (schorseneer) liep voor een
aantal groentesoorten het areaal achteruit. Het arbeidsintensieve
karakter van bepaalde gewassen t.a.v. een matige prijs kan tevens
oorzaak zijn voor de achtergang van het areaal (bv asperges).
----------------------------------------------------------------
Biologische asperges goed af te zetten
2-4-2004
Er zit perspectief in de teelt van biologische asperges.
Handelspartijen die gangbare en biologische asperges verkopen zien
ruimte voor de afzet van meer biologische asperges. Dat ontdekten
onderzoekers van Wageningen UR.
Voordeel van een handelaar die ook gangbaar afzet is dat de
asperges bij gebrek aan biologische afzet altijd nog voor de
gangbare prijs te verkopen zijn. Het verschil in kostprijs tussen
gangbare en biologische teelt is met ongeveer twintig procent niet
zo groot. Over het perspectief van biologische kasasperges is
weinig te zeggen, omdat de opbrengsten jaarlijks enorm verschillen
door ziektes en plagen.
Informatie: Karst Weening, PPO, e karst.weening AT wur.nl
----------------------------------------------------------------
Bonen en groenten uit de leliefamilie (asperges) zijn geen goede
buren voor erwten, de meeste andere groenten wel.
----------------------------------------------------------------
Vroege asperges uit warme tunnels
20-3-2004
Artikel Eindhovens Dagblad, 18-3-2004
Wim Verhoeven uit Gemert is er dit jaar vroeg bij. Gisteren stond
hij bij het krieken van de dag zijn eerste asperges van het jaar te
steken. In zijn plastic tunnels groeien de asperges als kool. De
zeven tunnels op het land van Verhoeven geven het landschap een
surrealistisch uiterlijk. De asperge- en aardbeienkweker beseft
zich terdege dat de drie meter hoge en tien meter brede
blaastunnels de Gemertse weilanden niet bepaald flatteren. Maar het
is tijdelijk: over zes weken ruimt hij de honderdtwintig meter
lange gedrochten weer op.
’De asperges groeien razendsnel in deze doorzichtige buizen’,
stelt Verhoeven tevreden vast. ’Aan één kant blaast een ventilator
lucht in de tunnel en de zon verwarmt de boel van binnen. Aan het
einde van de ochtend moeten we echt ophouden met asperges steken.
De temperatuur is dan gestegen tot vijftig graden.’ Een nadeel dus,
bij warm weer kan alleen ’s ochtends heel vroeg worden gestoken.
Voordeel is de snelle groei en ’ze zijn extra mals’, zo weet
Verhoeven.
Het aspergeseizoen wordt dit jaar op 15 april officieel geopend,
tijdens een feestelijke lancering in Madurodam. ’Ieder jaar op de
derde donderdag in april vindt die plaats. Meer iets voor de
commercie’, zo vindt Verhoeven. Op de veiling worden immers al
sinds december asperges verkocht, uit de kas. Kwekers die werken
met verwarming in de grond en blaastunnels, zoals Verhoeven,
verkopen hun ’witte goud’ nu al volop.
Gistermiddag arriveerden twee Polen bij Verhoevens kwekerij. Ze
komen helpen steken de komende zes weken. Daarna zijn de planten
uitgeput en moeten ze weer aansterken. De kweker heeft zijn schuur
verbouwd tot een aangenaam logement voor de twee. Voor wat hoort
wat: ’Het zijn keiharde werkers, die Polen.’
----------------------------------------------------------------
De velden van de aspergekwekerij die de familie Van der Heijden in
Gemert runt, zijn bedekt met folie, dus de asperges liggen er
lekker warmpjes bij. Jolanda van der Heijden schat in dat begin
april gestoken kan worden, dan is de grond voldoende opgewarmd. De
aspergekweek vormt de hoofdkostwinning en voor de vier hectare met
asperges zijn dan ook heel wat handen nodig. Van der Heijden werft
zelf personeel. ’Vroeger riepen we wel eens de hulp in van een
uitzendbureau, maar dat is ontzettend duur. Ik zet advertenties in
het huis-aan-huiskrantje en we hebben een website waarop mensen
zich in kunnen schrijven. Dat gaat als een trein, ik heb nog nooit
zoveel inschrijvingen gehad als dit jaar.’ Het zijn voornamelijk
scholieren en huisvrouwen die bij Van der Heijden aan de slag gaan.
’Tja, de eurootjes zijn in deze tijden gauw op denk ik. Ik krijg
veel reacties op de advertenties. Ik zal personeel genoeg hebben
dit jaar.’ Op een drukke dag heeft ze 20 é 25 personen nodig. Net
als vorig jaar zijn dit jaar ook weer vier Poolse arbeiders van de
partij. Hun reputatie van harde werkers is ook de Van der Heijdens
niet vreemd.
----------------------------------------------------------------
Bij tuindersbedrijf Smeets in Mierlo doen ze het wat rustiger aan.
Geen blaastunnels of folie op de velden. ’Wij laten de natuur haar
gangetje gaan’, zegt de tuinder. Pas begin mei worden de eerste
kistjes met asperges gevuld. Niet met de hand gestoken, maar
machinaal. Geen extra hulp nodig dus, het gezin Smeets redt het
prima met de aspergesteekmachine die zijn hectare aspergebedden
voor haar rekening neemt. Ook bij Smeets houdt het steken na zes
weken op, om de planten rust te gunnen. Dat moet ook haast wel,
want het aspergeseizoen eindigt officieel op St. Jansdag, 24 juni.
----------------------------------------------------------------
Frankrijk levert tegenwoordig voortreffelijke kwaliteiten onder de
noemer van klasse EXTRA. Polen weet eveneens zeer fraaie partijen
in Europa af te zetten. Duitsland kon een aantal jaren geleden niet
aan ons tippen, maar is ons inmiddels voorbijgestreefd. De Duitsers
leveren het topsegment in de markt en worden daarvoor beloond met
een meerprijs.
De “klasse I extra wit” uit Nederland onderscheidt zich in de markt
onvoldoende. Door dit segment beter te onderscheiden van de
standaard klasse I zou meer afzet tegen hogere prijzen
realiseerbaar moeten zijn.
----------------------------------------------------------------
Nederlandse aspergeteelt heeft toekomst met juiste aanpak
Het areaal asperges in Nederland neigt naar afname, terwijl in
andere Europese landen het areaal juist toeneemt. Er is echter wel
toekomst voor de Nederlandse asperge wanneer meer aandacht wordt
besteed aan de binnenlandse afzet en nieuwe afzetmarkten in het
buitenland. Daarnaast moeten Nederlandse telers proberen voldoende
betaalbare arbeidskrachten te krijgen. Het aanpassen van de
teeltwijze is ook een mogelijkheid om de afzet van de asperge te
vergroten.
Afzet
De afzet van Nederlandse asperges naar Duitsland neemt af, doordat
in Duitsland zelf steeds meer asperges worden verbouwd. Daarom moet
er worden gezocht naar nieuwe afzetmarkten. Het verduurzamen van de
asperges, door ze bijvoorbeeld geschild en vacuüm verpakt te
verkopen, is een mogelijkheid. Ook voor de binnenlandse consumptie
kan het verduurzamen van asperges afzetbevorderend werken. Verder
kunnen nieuwe verkooppunten in dichtbevolkte plaatsen bijdragen aan
een betere afzet.
Arbeid
Om qua prijs te kunnen concurreren met met andere Europese landen
moeten Nederlandse asperges voldoende betaalbare arbeidskrachten
zien te krijgen. Hierbij zou gedacht kunnen worden aan
tewerkstellingsvergunningen voor mensen uit het buitenland. Het
vorige seizoen zijn hier goed ervaringen mee opgedaan. De inzet van
hulpmiddelen bij de oogst, hebben ook een positieve invloed op de
arbeidsprestatie. De oogst van 20 tot 30 kilo per uur is
tegenwoordig haalbaar. Het vinden van arbeidskrachten wordt tevens
makkelijker, doordat de apparaten het werk verlichten.
Teeltwijze
Het aanpassen van de teeltwijze, waardoor de productie per hectare
en per uur hoger wordt, is ook een mogelijkheid om de afzet te doen
laten toenemen. Er moet dan eerste gekeken worden naar het
aspergeras. De productie van rassen als Backlim en Grolim die dikke
stengels produceren kan verder omhoog, wanneer er dichter wordt
geplant, bijvoorbeeld vier a vijf planten per meter.
Zwartwittefolie wordt al veel toegepast om de afzetperiode te
beïnvloeden. Om de oogst te verspreiden kan gekozen worden voor een
dubbele laag folie. Tevens geeft dat meer rust tijdens de oogst.
Groenten & Fruit, 13/03/03
----------------------------------------------------------------
Kwaliteit van asperges dalende? [14 juni 2002]
Het seizoen van de asperges is nu weer voorbij en dat biedt de
gelegenheid terug te blikken op het verloop van het seizoen. De
aspergeteelt breidt zich in Europa uit en ook in landen als
Tsjechië en Polen worden veel asperges geteeld, veelal met
plantmateriaal en technische ondersteuning vanuit Nederland. Het is
dan ook niet onlogisch dat de kwaliteit van de asperges vanuit die
landen van een goed niveau zijn en dat geldt zeker ook voor de
asperges uit de EU-landen. Deze ontwikkelingen maken het Nederlands
product minder uniek voor wat betreft de kwaliteit, en dat wordt
wel eens vertaald in de zin dat het Nederlands product van een
minder hoog kwaliteitsniveau is dan een aantal jaren geleden. Is
dat nu wel zo? Steeds meer bedrijven pakken de teelt en oogst
professioneler aan, waarbij bijvoorbeeld het product na de oogst
direct in (gekoeld) water komt. Daarnaast zijn veel bedrijven in
staat beregening toe te passen.
Dit alles levert een positieve bijdrage aan de kwaliteit van het
product. Dat wil echter niet zeggen dat er alleen maar vooruitgang
is geboekt.
Het al meerdere jaren voorkomende probleem van lengtescheuren in de
asperges roept in de afzetkanalen reacties op. In sommige periodes
komt dit probleem veelvuldig voor. Dit kwaliteitsgebrek lijkt
echter “geaccepteerd” te zijn, omdat – zo is de stelling – het niet
te voorkomen is. De optimale, zo niet de weelderige
groeiomstandigheden dragen waarschijnlijk bij tot dit
kwaliteitsgebrek. Aan de bron lijkt het dan niet zo ernstig, later
in de keten verkleuren de scheuren en dat veroorzaakt de reacties
vanuit de markt. De verkleuring in de scheuren kan zelfs van dien
aard zijn dat het na het schillen zichtbaar blijft. Een kritische
benadering op dit aspect is op zijn plaats. Een tweede probleem,
dat zich meer dan in het verleden aandient, is de lichte
bruinverkleuring op de stengel, mogelijk veroorzaakt door het
machinale wasproces.
Kijkend naar de groene asperges heeft Nederland een goed product.
Nadeel is de kromming die ontstaat. Op dat onderdeel kan nog veel
verbeterd worden. Indien de groene asperges staande verpakt en
vervoerd zouden worden, dan zou de kromming van het product in veel
mindere mate voorkomen.
Samenvattend ben ik van oordeel dat het Nederlands product met de
verbetering van de teelt en oogstmethoden, naar verhouding geen
grote vooruitgang heeft geboekt op kwaliteitsgebied. Evenals bij
andere producten, waarbij het buitenland op kwaliteitsgebied het
Nederlands niveau nadert, zal ook hier waakzaamheid op zijn plaats
zijn.
Mat Kersten inspecteur KCB
----------------------------------------------------------------
Kas-asperge [2003]
De totale aspergeteelt in Nederland beslaat iin oppervlakte
ongeveere 2170 ha. Kasasperge speelt binnen het aspergewereldje een
beschedien rol. Er wordt ongeveer 10 ha asperge geteeld onder glas
en dat is niet meer dan o,5 % van het totale areaal asperge volle
grond (buiten).
In een kas worden de seizioenen als het ware verlegd. Zo zijn er
aspergetelers die eind oktober, begin november de aspergebedden in
hun kas beginnen te verwarmen, om de consument met kerstmis al van
asperge te kunnen laten genieten. Vanaf het moment dat men
aspergebedden opwarmt tot het moment van oogsten.
De aspergebedden worden verwarmd tot 18 a 19 graden. Bij handhaving
van deze temperatuur levert dit een constante oogst op en mede
daardoor kan men gedurende 8 a 10 weken oogsten. De productie onder
glas bedraagt 1 a 2kg per m2. Als de teler de opwarming van
aspergebedden in gang heeft gezet, kan hij dit proces niet meer
stoppen, dit zou funest zijn voor de aspergeplant die sterk
reageert op temperaturen. een Teler zal zich dan ook moeten houden
aan de 4 stadia zoals beschreven :
- winterperiode, rust
- voorjaar, oogst
- na 24 juni, groene loof zorgt voor aanmaak van
voedingsstoffen in de wortelstok
- rond 1 december, periode van afsterven van het loof
----------------------------------------------------------------
Zaadfirma’s willen iets terugzien van biologisch plantmateriaal
Groenten & Fruit week 33, 2002
Veredelingsbedrijven hebben jarenlang geïnvesteerd in biologische
rassen. Maar telers krijgen nog steeds ongebreideld ontheffingen
voor het gebruik van gangbaar uitgangsmateriaal. Voor zaadfirma's
is de lol er daarom af. Zij willen onderhand wel revenuen zien,
anders houdt het een keer op met investeren in de biosector.
Zij hebben jarenlang fors geïnvesteerd in het produceren van zaad
voor de biologische teelt. Volgens hen is er voor de belangrijkste
gewassen voldoende biologisch zaad in de handel om het gebruik
Europees te verplichten. Onderhand willen ze hier wel eens de
revenuen van opstrijken. Europese veredelingsbedrijven hebben
daarom zwaar gelobbyd vóór het verplichtstellen van het gebruik van
biologisch zaaizaad.
-
Veel problemen verwachten Adri en Jorrit Jonkers niet van het
aangescherpte beleid omtrent het gebruik van biologisch
uitgangsmateriaal. In het Brabantse Middelbeers verbouwen ze
biologische tomaten, paprika's en asperges onder glas. Buiten
groeien biologische asperges op nog eens 2 hectare. Ten eerste
hebben de telers nogal wat speling. "Wanneer die wetgeving per
januari van kracht wordt, staat de nieuwe aanplant al in de kas."
Voor de asperges is die speling nog groter, die plant gaat immers
bijna tien jaar mee.
Daar komt bij dat de asperge een heel klein gewas is. "Ik denk dat
we de enige zijn in Nederland met biologische asperges onder glas",
zegt Adri Jonkers. Biologisch plantmateriaal is dus niet
vanzelfsprekend.
----------------------------------------------------------------
Gebruik van bestrijdingsmiddelen (in ton werkzame stof en gebruik
per ha) voor enkele vollegrondsgroenten in Nederland in 1998 (CBS
Totaal gebruik Relatief gebruik
(ton w.s.) (kg w.s. per ha)
aardbeien 17 8,5
Asperges 15 6,6
Prei 30 8,3
----------------------------------------------------------------
Tabel 5: Aantal bedrijven, teeltoppervlakte en jaarlijkse
arbeidsbehoefte per gewas in de vollegrondsgroenteteelt
gewas aantal bedrijven / oppervlak (ha) / arbeid (uren /ha) /
arbeid nationaal (x 1.000 uren)
Aardbeien 1.091 1.863 2.565 4.780
Andijvie 396 268 430 115
Asperges 1.487 2.219 915 2.033
Bewaarkool 670 1.727 42 715
----------------------------------------------------------------
10. Markt en keurmerken
De slechte financiële resultaten in de vollegrondsgroententeelt
hebben de laatste jaren hun uitwerking op het totale areaal
vollegrondsgroententeelt niet gemist. De West-Europese markt voor
vollegrondsgroenten is sterk verzadigd, waardoor er permanent
overproductie plaats vindt. Deze situatie zal naar verwachting niet
snel verbeteren. De trend van schaalvergroting en specialisatie in
een of enkele producten zet zich hierdoor waarschijnlijk versneld
voort (LTO 1999). Akkerbouwmatige teelt van groentegewassen wordt
daarmee steeds meer gangbaar. Diverse kool- en peensoorten, prei,
witlof, bonen en asperges nemen het grootste areaal voor hun
rekening. Dat zijn tegelijkertijd gewassen met een relatief geringe
rentabiliteit.
Bedrijven met deze gewassen zullen naar verwachting hun omvang
sterk gaan vergroten, met daarbij akkerbouw als tweede tak.
Andersom zullen akkerbouwbedrijven ook steeds meer
vollegrondsgroenten op akkerbouwmatige wijze gaan telen. Grondruil
zal hierbij naar verwachting toenemen. Dat kan voordelen hebben
voor het milieu, zowel in termen van bestrijdingsmiddelengebruik
als mineralenverlies
----------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------
queetnie
"Alfred Kleine Beverborch" <En...@Picardierings.net.invalid> schreef in
bericht news:iubc52t0363aq0e1i...@4ax.com...
> On Mon, 1 May 2006 16:26:50 +0200, "Theo de la Haye"
> <tdel...@chello.nl> wrote in nl.culinair:
>
>>De asperges zijn er weer. Kunnen we hier onze lekkerste variaties
>>uitwisselen van wat we met asperges doen. Wie heeft het lekkerste recept?
>
> Ik vind het nog wat te vroeg (de temp. is te weinig boven 10 gr
> geweest), maar om je lekker te maken : alles wat ik vond over
> asperges (vnml de klassieke, witte) op volle grond.
> Van anthocyaan tot zonlicht, meestal zonder bronvermelding.
>
> groet,
> Alfred
ik vind dit wel een heel lekker recept, maar ja smaken verschillen. :-))
mvg
queetnie
Alfred Kleine Beverborch
<queetnie@no$pam.gmail.com> wrote in nl.culinair:
>ik vind dit wel een heel lekker recept, maar ja smaken verschillen. :-))
okay dan, uit dat bericht :
[en ik eet ze al jaren graag* met geklaarde boter, goeie ham en ei]
Bereiding van de asperges
Zet de asperges een half uur voor het schillen in koud stromend
water. Schil de asperges zorgvuldig en snij na het schillen
ongeveer 2 cm. van de ondereinden af. Doe de schillen en de
resterende ondereinden in een pan, leg hierop een theedoek en leg
daarop de geschilde asperges. Giet er ruim water op en voeg het
zout toe.
Breng dit geheel aan de kook. Laat de asperges drie minuten goed
koken en neem dan de pan van het vuur en laat ze 15 tot 20 minuten
- met gesloten deksel - doorgaren. Intussen kookt u de eieren
gedurende 8 minuten en u pelt deze. Controleer de asperges door
met een vork in de ondereinden te prikken om te zien of ze
voldoende zacht zijn. Verdeel de asperges over vier borden, snij de
eieren doormidden en leg deze aan de bovenzijde van de asperges,
verdeel de ham over de asperges en giet de aspergebotersaus
eroverheen.
Een gekookt nieuw aardappeltje smaakt er uitstekend bij!
*) tientallen asperge-reisjes (Amsterdam- Koninginnedag- wegwezen)
ten oosten van Linburg leverde deze voorkeur op.
Brengsek!
wrote:
>> De informatie verzonden in dit e-mailbericht is uitsluitend bestemd voor de
>> geadresseerde. Gebruik van deze informatie door anderen dan de geadresseerde
>> is verboden. Openbaarmaking, vermenigvuldiging, verspreiding en/of
>> verstrekking van deze informatie aan derden, met uitzondering van als
>> zodanig aangeduide persberichten, is niet toegestaan.
>
>Ik zou hייl flauw kunnen doen, en zeggen dat het wel hייייייl
>erg dom is om zo'n disclaimer te zetten onder een bericht dat
>vervolgens usenet, een openbaar medium, opgaat.
>
>Maar vooruit, ik heb een goeie dag, dus laat ik maar niet zo flauw
>wezen. Ik zeg er niks van Helemaal niks.
Je was ook niet de geadresseerde, dus het was verboten iets met de
informatie te doen..
--
Nobody expects the Spanish Inquisition!