rijst bakken voor het koken?
Willem
om te koken?
Laastt een recept met Rissotto waarin dit moest. Vroeger ook wel eens een
ander recept gehad met basmati waarin dat moest.
Hoe zit dat?
Willem
Hans
news:481b7ed8$0$14347$e4fe...@news.xs4all.nl...
moet worden. Het is me niet duidelijk waarom...
Sjeef
>>
> Van mijn Spaanse schoonmoeder geleerd dat de rijst voor het koken
> gebakken moet worden. Het is me niet duidelijk waarom...
Ja en?
--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Website: http://www.sjeef.eu/
Vergeten groenten?
Nieuwe rubriek:
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/Groenten/00groenten.html
weetje11
"Willem" <inv...@invalid.com> schreef in bericht
news:481b7ed8$0$14347$e4fe...@news.xs4all.nl...
Zal het er mee te maken hebben dat je bepaalde smaakstoffen met de rijst
mee-bakt?
Ed Starren
news:fvsmf5$vnb$1...@aioe.org...
Bij Risotto is het wel gebruikelijk, bij "gewone" rijstsoorten heb ik het
nooit gehoord.
Ed
wijnweblog: www.wijnerij.web-log.nl
jo
goed door de olie mengen de rijstporiečn moeten open gaan,
Ongeveer 400/550 dl kippenbouilon MET en MET erbij doen ongeveer 25 min
laten pruttelen met deksel op niet al te hoog vuur.
Na 20 min een klontje 25gr boter erbij doen.
Apart, 1 uitje fruiten met 1 teentje knoflook, 2,50 gr gr kipfile en
champions bakken.Of kippenlevertje ook heerlijk
Dit alles bij de risotto doen, en alles even mengen en licht doorbakken
Let op, regelmatig mengen in de rijst en vocht erbij doen, mag niet te
droog zijn, moet smeuīg.
eet smakelijk
Hans schreef:
jo
> RISOTTO, 2/3 eet Olijfolie 75/100 gr droge rijst,geen zout.
> goed door de olie mengen de rijstporiečn moeten open gaan,
>
> Ongeveer 400/550 dl kippenbouilon MET en MET erbij doen ongeveer 25 min
> laten pruttelen met deksel op niet al te hoog vuur.
> Na 20 min een klontje 25gr boter erbij doen.
>
> Apart, 1 uitje fruiten met 1 teentje knoflook, 2,50 gr gr kipfile en
> champions bakken.Of kippenlevertje ook heerlijk
> Dit alles bij de risotto doen, en alles even mengen en licht doorbakken
>
> Let op, regelmatig mengen in de rijst en vocht erbij doen, mag niet te
Tonny
"Ed Starren" <ed.st...@planet.nl> schreef in bericht
news:4821fa56$0$6008$9a62...@news.kpnplanet.nl...
>>> Wat gebeurd er met rijst wanneer je het eerst bakt voordat je vocht
>>> toevoegt om te koken?
>>> Laastt een recept met Rissotto waarin dit moest. Vroeger ook wel eens
>>> een ander recept gehad met basmati waarin dat moest.
>>> Hoe zit dat?
>>>
>>> Willem
>>>
>> Van mijn Spaanse schoonmoeder geleerd dat de rijst voor het koken
>> gebakken moet worden. Het is me niet duidelijk waarom...
>>
>
> Bij Risotto is het wel gebruikelijk, bij "gewone" rijstsoorten heb ik het
> nooit gehoord.
>
> Ed
> wijnweblog: www.wijnerij.web-log.nl
In de Thaise en Vietnamese keuken wordt ook "gewone" rijst soms geroosterd
of gebakken voor het koken.
Door rijst eerst te bakken neemt hij later beter de bouillon/smaakstoffen
op.
Groet,
Tonny.
Johnny99
"jo" <jo...@orange.nl> schreef in bericht
news:48221278$0$77842$dbd4...@news.wanadoo.nl...
> jo schreef:
>> RISOTTO, 2/3 eet Olijfolie 75/100 gr droge rijst,geen zout.
>> goed door de olie mengen de rijstporiečn moeten open gaan,
>>
>> Ongeveer 400/550 dl kippenbouilon MET en MET erbij doen ongeveer 25 min
>> laten pruttelen met deksel op niet al te hoog vuur.
>> Na 20 min een klontje 25gr boter erbij doen.
>>
>> Apart, 1 uitje fruiten met 1 teentje knoflook, 2,50 gr gr kipfile en
>> champions bakken.Of kippenlevertje ook heerlijk
>> Dit alles bij de risotto doen, en alles even mengen en licht doorbakken
>>
>> Let op, regelmatig mengen in de rijst en vocht erbij doen, mag niet te
>> droog zijn, moet smeuīg zijn.
>>
>> eet smakelijk
>>
Zal weel 4/5,5 dl moeten zijn neem ik aan.
Johnny99
Tonny
> RISOTTO, 2/3 eet Olijfolie 75/100 gr droge rijst,geen zout.
> goed door de olie mengen de rijstporiečn moeten open gaan,
>
> Ongeveer 400/550 dl kippenbouilon MET en MET erbij doen ongeveer 25 min
> laten pruttelen met deksel op niet al te hoog vuur.
> Na 20 min een klontje 25gr boter erbij doen.
>
> Apart, 1 uitje fruiten met 1 teentje knoflook, 2,50 gr gr kipfile en
> champions bakken.Of kippenlevertje ook heerlijk
> Dit alles bij de risotto doen, en alles even mengen en licht doorbakken
>
> Let op, regelmatig mengen in de rijst en vocht erbij doen, mag niet te
> droog zijn, moet smeuīg.
>
> eet smakelijk
>
Zo heeft waarschijnlijk iedereen zijn eigen favoriete risotto-recept maar
zorg vooral dat er geen rijstkorrels aan de zijkanten van de pan blijven
kleven, die vind je later in de risotto terug als harde spikkels en roer
niet al teveel in de risotto, je maakt de korrels stuk en het wordt pap. Een
Italiaanse topkok hier in Nl. roert de eerste keer met een lepel en verder
af en toe met een vleesvork om de rijstkorrels niet stuk te maken. Zijn tip
om te zien of de risotto de juiste gaarheid heeft: neem een korrel rijst
tussen duim en wijsvinger en wrijf, als er van de rijstkorrel 3 puntjes op
de vingertop overblijven is de risotto goed. Het beste resultaat geeft
Vialone Nano rijst.
Groet,
Tonny.
Johannes Beekhuizen
<48221278$0$77842$dbd4...@news.wanadoo.nl>
<7a924$4822a8b9$541c42c3$85...@cache5.tilbu1.nb.home.nl>
Hallo Johnny99,
Op donderdag 08 mei 2008 schreef Johnny99 aan All:
>>> Ongeveer 400/550 dl kippenbouilon MET en MET erbij doen
Jo> 400/450 dl lijkt me wat erg veel.
Jo> Zal weel 4/5,5 dl moeten zijn neem ik aan.
>>> 2,50 gr gr kipfile
Zeker als je het vergelijkt met de hoeveelheid kipfilet :)
Ik vraag me ook af met WAT en met WAT we de bouillon moeten
toevoegen.
Dit recept is volgens mij geschreven door iemand met grote
haast of weinig kennis van het Nederlands, en moet niet
klakkeloos maar met verstand worden gebruikt.
Groeten,
Hans.
jdh punt beekhuizen bij duinheks punt nl
Tonny
"Johannes Beekhuizen" <jbee...@duinheks.xs4all.nl> schreef in bericht
news:12102...@f1018.n280.z2.fidonet.ftn...
Ik verbaas me ook over het recept. In alle Italiaanse recepten worden ui en
knoflook in olie aangefruit waarna de rijst erbij gaat.
In dit recept wordt de rijst apart gebakken/gekookt en worden ui en knoflook
later toegevoegd. Ook lees ik niets over Parmezaanse kaas. Die kaas is niet
alleen voor de smaak maar zorgt er ook voor dat alle andere smaken "familie"
van elkaar worden. Vlak voor de bouillon wordt toegevoegd moet er ook zout
en peper worden toegevoegd, dat is belangrijk omdat je anders de risotto
niet meer op smaak krijgt.
Groet,
Tonny.
jo
Cecile
> Klopt. foutje 4/5 dl vocht
>
Is ook niet juist. Een schuine streep staat voor een breukstreep, dus
als ik dat letterlijk neem en 4/5 dl in mijn maatbeker doe dan staat het
vocht net onder het streepje van 1 dl, n.l. viervijfde dl en dat is heel
wat minder dan wat jij bedoelt, n.l. 4 tot 5 dl.
Het zou handig zijn als mensen in recepten de (enige) juiste
schrijfwijze hanteren voor hoeveelheden. Hoe vaak ik bijv. 1,2 liter ...
zie staan en dat blijkt dan 1/2 (een halve) liter te moeten zijn. Of er
staat 1 1/2 liter, dan lees ik toch echt anderhalve liter en ze bedoelen
één halve liter.
Een juiste notatie zou een hoop mislukte gerechten voorkomen.
--
Cecile
________________________
Zoek nooit naar het geluk,
want je zoekt je een ongeluk.
jo
RISOTTO, 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto rijst,geen zout.
goed door de olie mengen de rijst poriečn moeten open gaan,
Ongeveer 4 a 5 dl kippenbouillon beetje bij beetje erbij doen ongeveer 25
min laten pruttelen met deksel op niet al te hoog vuur.
Na 20 min een klontje 25gr boter erbij doen.
Apart, 1 uitje fruiten met 1 teentje knoflook, 250 gr kipfile en
champignon's bakken beetje zout.
0f kippenlevertjes of gemende champignon's is ook heerlijk.
Dit alles bij de risotto doen, en alles even mengen en licht doorbakken.
Cecile
> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram droge
risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a 3 eetl
olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo a.u.b.
Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een recept is
een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms nare gevolgen.
flin
<weste...@NOSPAM.demon.nl> wrote:
>jo sprak ons toe:
>
>> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
>
>Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram droge
>risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a 3 eetl
>olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo a.u.b.
>Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een recept is
>een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms nare gevolgen.
Van de andere kant: als je echt zou kunnen denken dat driekwart gram
wordt bedoeld, kun je misschien beter uit eten gaan.
fl
Cecile
> Cecile wrote:
>> jo sprak ons toe:
>>
>>> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
>>
>> Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram
>> droge risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a
>> 3 eetl olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo
>> a.u.b. Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een
>> recept is een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms
>> nare gevolgen.
>
> Van de andere kant: als je echt zou kunnen denken dat driekwart gram
> wordt bedoeld, kun je misschien beter uit eten gaan.
>
Natuurlijk, het gewicht van de risotto is wel duidelijk dat dat geen
driekwart gram moet zijn. Maar tweederde eetl olie zou best kunnen en
daar kun je dus lelijk de fout in gaan want dat is veel te weinig.
Willem-Jan Markerink
news:fvuaeh$5um$1...@nl-news.euro.net:
Pandanrijst heeft hetzelfde euvel....als je meer roert dan 1x in het begin,
om het niet gelijk al als 1 koek aan de bodem te laten kleven, dan wordt
het lang niet zo mooi 'loskorrelig'.
Overigens staat mij een oudere thread bij waarin gemeld werd dat er in Azie
ook volledig in olie gebakken werd.
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Willem-Jan Markerink
news.euro.net:
> jo sprak ons toe:
>
>> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
>
> Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram droge
> risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a 3 eetl
> olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo a.u.b.
> Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een recept is
> een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms nare gevolgen.
En heel soms een gansch nieuw recept...;))
Cecile
> Cecile wrote:
>> jo sprak ons toe:
>>
>>> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
>>
>> Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram
>> droge risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a
>> 3 eetl olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo
>> a.u.b. Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een
>> recept is een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms
>> nare gevolgen.
>
> En heel soms een gansch nieuw recept...;))
Nou doe ik regelmatig aan de lijn, maar een recept met driekwart gram
risotto vind ik wel erg magertjes :-)
Willem-Jan Markerink
news.euro.net:
> Willem-Jan Markerink sprak ons toe:
>> Cecile wrote:
>>> jo sprak ons toe:
>>>
>>>> 2/3 eetl Olijfolie 75/100 gr droge risotto
>>>
>>> Hier staat letterlijk: tweederde eetl olijfolie en driekwart gram
>>> droge risotto. Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat je bedoelt: 2 a
>>> 3 eetl olijfolie en 75 a 100 gr droge risotto, noteer dat dan ook zo
>>> a.u.b. Sorry dat ik zo pietje precies ben, maar duidelijkheid in een
>>> recept is een eerste vereiste om vergissingen te voorkomen met soms
>>> nare gevolgen.
>>
>> En heel soms een gansch nieuw recept...;))
>
> Nou doe ik regelmatig aan de lijn, maar een recept met driekwart gram
> risotto vind ik wel erg magertjes :-)
Homeopatisch dieet, zou dat niet bestaan?....;))