Noten branden roosteren.

[Henk Van.De.Weerdt]

Hallo Allemaal,

Ik ben bezig met de voorbereidingen om kerststollen te bakken, en kocht
daarvoor ook altijd gebrande hazelnoten. Echter nu heb ik ongebrande
hazalnoten gekregen en wil graag weten hoe ik die het beste kan branden
of
roosteren. Heeft iemand dat hier wel eens bij de hand gehad?

with regards, Henk van.de.Weerdt
E-mail: hvdw...@gmx.net
FTP: hvdweerdt.dyndns.org
IP: 212.187.15.202

[Conny]

In de oven op een bakplaat totdat ze lichtgekleurd zijn Haal de bakplaat
uit de oven en schep de hazelnoten op een plat bord of schaal. De nootjes
koken nog even door en zijn dan precies goed als ze afgekoeld zijn.
Je kunt ze ook in een koekenpan droog roosteren, voor een paar minuten.
Verder net als boven.

Zijn ze nog ongepeld, dan even in wat water opkoken, afgieten en in een
schone (oude) theedoek meteen rollen en flink op een aanrecht of plank
wrijven en heen en weer rollen onder flink drukken. De velletjes laten dan
al vlot los. (Oude doek, omdat de kleur van de hazelnootjes, amandelen en
zo, niet makkelijk uit de doek te wassen is.... :( )

Conny in Sonora- CA - USA

)

[Tonny Leeflang-Wondergem]

> roosteren. Heeft iemand dat hier wel eens bij de hand gehad?
>

de noten roosteren in een droge koekepan op middelhoog vuur tot ze (term van
onze chef) gaan ruiken, er wel bij blijven en omschudden, de noten dus. Ik
koop altijd ongebrande noten omdat ze minder snel ranzig worden en je altijd
versgebrande noten hebt.
Met vriendelijke groet,
Tonny.