recept broeder of poffert gevraagd
Bonne Wagenaar
of poffert.
Tot op heden heb ik het niet kunnen vinden.
Alvast bedankt.
Bonne
Diny
Bonne Wagenaar <wag...@xs4all.nl> wrote in article
<01be576f$cc202e40$8489...@wagcon.xs4all.nl>...
Broeder of poffert:
250 gr. bloem
5 gr. zout
1/2 ei
12 gr. gist
2 1/4 dl melk
60 gr. krenten
60 gr. rozijnen
1/2 dl olie
De bloem en het zout goed vermengen; een kuiltje in de bloem maken, hierin
het ei breken. De gist aanmengen met iets lauwe melk en met de rest van de
lauwe melk in het kuiltje schenken. Van het midden uit roerende, een glad
beslag maken en dit enige minuten beslaan. De gewassen en goed uitgelekte
krenten en rozijnen er door roeren.
In een gietijzeren pan met een middellijn van 18-20 cm 2 lepels olie heet
laten worden en langs de hele wand van de pan laten lopen. Het beslag
hierin overdoen, toedekken en op een tamelijk warme plaats plus minus 1 uur
laten rijzen. Daarna heel even op een heet vuur zetten, de koek daarna op
een laag pitje bruin laten worden (ongeveer 1 uur). De broeder keren als de
onderkant bruin en de bovenkant opgedroogd is. De rest van de olie in de
pan laten lopen en de tweede kant eveneens bruin laten worden (plus minus
1/2 uur).
De broeder geven met suiker of stroop.
Eet Smakelijk,
Diny
Ronald Troost
"Bonne, jij schreef in een bericht aan All,
"W> Voor iemand zoek ik het (waarschijnlijk oud-hollandse) recept van
"W> broeder of poffert.
Heel Oud-hollands en dat is dus de reden dat je er niet zo gemakkelijk meer aan
kan komen. Maar waarschijnlijk heb ik ergens wel iets.
-----------------------< DE DINDAT RECEPTENFILES
>------------------------------
De recepten in deze file zijn verstrekt door moeders, schoonmoeders,
grootmoeders, tantes en allerlei andere verwanten. Verder zijn ze overgetikt
uit kookboeken, dag-, week- en maandbladen en ander drukwerk wat in de
brievenbus gegooid wordt. Ook zijn de FidoNet berichtenarea GASTRO.028 en de
Internet nieuwsgroep NL.CULINAIR een bron van recepten. Al met al moet dit een
grote verscheidenheid aan recepten opleveren.
Al deze recepten worden bekeken, soms uitgeprobeerd, en geplaatst in files
waarin de recepten soort bij soort bij elkaar komen te staan.
Als u de files via InfoMail heeft opgevraagd bij DINDAT bbs zullen grotere
files in stukken verstuurd worden omdat de 16 Kb grens van sommige tossers
gerespecteerd wordt. U kunt dan de berichten als files opslaan, de kop en voet
verwijderen en de tekst gewoon aan elkaar plakken om de volledige tekst in ##n
file te krijgen.
Inhoud REC_Broeder:
01 - Broeder
02 - Broeder of dikke Koek
From : Ronald
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 01 - Broeder
Maak een dik beslag van een pak (500 gr) zelfrijzend bakmeel en melk en 2
eieren. Giet het geheel in een theedoek die je met een touwtje dichtknoopt.
Zorg wel voor enige ruimte in de zak want de boel rijst.
Leg de zak in een grote pan kokend water en laat een uur koken (meer tegen de
kook aanhouden). De bal is gaar als er niets aan een erin gestoken breipen
blijft hangen.
Opdienen met een sausje van gesmolten boter en stroop (ongeveer hlaf om half)
Er zijn ook recepten met rozijnen en sucade, maar ik vind het zo (het is
tenslotte armeluisvoedsel) het lekkerst.
From : F.J.Hermans
------------------------------------------------------------------------
RECEPT 02 - Broeder of dikke Koek
500 gram bloem
40 g gist
1 ei
wat zout
3 dl lauwe melk
250 g krenten
250 g rozijnen
1 ons ontbijtspek
De gist bestrooien met wat suiker en laten staan tot het vochtig
wordt. Bloem in een grote pan. Kultje in de bloem maken en het zout
aan de buitenkant strooien. Het ei in het kuiltje doen en de
(omgeroerde en dan vloeibare) gist. Het beslag verder klaar maken. Als
laatste de gewassen krenet en rozijnen er door doen. Het geheel in een
ruime pan laten rijzen.
Een grote braadpan invetten en op de bodem het ontbijtspek leggen.
Daarop het gerezen beslag. Zonder deksel in ongeveer een half uur gaar
en bruin laten wrden in een oven van ongeveer 225 graden C. (Mijn
moeder zette het vroeger dan een paar uur op het petroleumstel)
Smaakt heerlijk met pedersuiker of jonge kaas.
Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)
>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<
J.C. van der Sluijs
> of poffert.
> Tot op heden heb ik het niet kunnen vinden.
>
> Alvast bedankt.
>
> Bonne
Poffertje of bollebuisje
Poffertjes 2
Poffertjes \ drie in de pan
########################################################################
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Poffertje of bollebuisje
Categories: Gebak
Yield: 6 porties
250 g Bloem
4 dl Lauwe melk
10 g Gist
3 g Zout
30 g Stroop,
Maak een gistdeeg van de bloem, lauwe melk, gist, zout en roer er ook
de stroop door. Het deeg ca. 1 uur laten rijzen. Wat gesmolten boter
in elk kuiltje van de hete poffertjespan gieten. De kuiltjes voor de
helft mnet deeg vullen en de poffertjes op een flink vuur aan
weerszijden vlug lichtbruinbakken. Warm op een schotel of op
eenpersoonsbordjes opstapelen, in het midden van de stapel (of van de
apparte porties) een klontje boter leggen en de poffetjes dik
bestrooien met poedersuiker.
Het aantal van 6, bovenaan, is het aantal porties van 10 poffertjes.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Title: Poffertjes 2
Categories: Belgisch, Pannekoeken
Yield: 1 servings
250 g Boekweitmeel
1 ts Suiker
1 Ei
1 pn Zout
15 g Gist (vers)
Boter
3 1/2 dl Melk (38 gr. C.)
Suiker (poeder)
Roomboter
het maken van de giststarter:
Laat de boter smelten
Los de gist op in een beetje melk en roer er de suiker door.
Zet de giststarter op een warme plaats en wacht tot er belletjes op
komen. (dit is de allerbeste methode. Ik gebruik hem ook voor droge
(zakjes) gist)
bereiding:
Zeef het meel en zout in een beslagkom.
Maak een kuiltje in het meel en giet hier de gistoplossing in en de
helft van de melk. Roer met een mixer voorzien van garde tot er een
glad en klontvrij beslag onstaat. Voeg nu al roerend het ei en de
rest van de melk toe. Laat het beslag met een vochtige theedoek op
een warme plaats 1 uur rijzen. Na rijzen niet meer in het beslag
roeren.
Verwarm de poffertjesplaat en doe (met een kwast) een beetje boter in
de kuiltjes. Doe elk kuiltje voor 3/4 vol met beslag. Als de
bovenkant droog en de onderkant bruin is, klinkt ingewikkeld, keer je
de poffertjes om en bak ook de andere kant bruin.
Leg de poffertjes op een bordje, leg er een schilfertje roomboter op
en strooi er ruim poedersuiker over.
MMMMM
From : Marina Cornelissen
########################################################################
Poffertjes \ drie in de pan
Heb het bericht over de poffertjes gelezen en vroeg me af of er nog iemand is
die het recept van " drie in de pan " nog kent.
Drie in de Pan :
Gistdeeg maken zoals bij poffertjes, maar voeg hier wat appels fijngesnipperd
bij, het lekkerste is een beetje een zure appel.
Wie van krenten of rozijnen houdt kan dit ook toevoegen en gewoon mee laten
rijzen.
Als het deeg uitgerezen is , van het beslag kleine ronde koekjes bakken in de
koekepan met wat boter of naar gelieve wat olie.
Langzaam lichtbruin laten bakken en serveren met suiker.
H.E. de Jong
Heb mijn oma gebeld en gevraagd hoe zij vroeger broeder voor ons klaar
maakte.
Het misschien wel niet helemaal zoals uit het boekje, maar geeft
uiteraard wel die speciale "OMA'-smaak.
1 pak zelfrijsend bakmeel
3 eieren
klein beetje zout
zoveel melk dat het een beetje een dikke brei wordt, nie te dik, niet te
dun.
Dit met elkaar vermengen en in een zak doen, en daarna dit ongeveer
anderhalf uur in een pan met water laten koken/rijzen.
Daarna eten met stroop en boter er over.
Heb dit zelf ook weleens gemaakt, toen ik nog in een studentenhuis
woonden, groot succes. Wist alleen niet waar ik zo snel zo'n grote zak
vandaan moest halen en heb toen een oud kussensloop gebruikt (uiteraard
goed gewassen).
Bruni