Broodjes bapao zelf maken. Vraag over o.a. het deeg.
David
Ik wil heel graag zelf broodjes bapao gaan maken. Dat heb ik al een
keer eerder gedaan. Ik heb toen het volgende recept gebruikt:
Ingredienten (voor ca. 20-25 Bapao's):
[voor de broodjes:]
1000 gram tarwebloem
2 pakken Dr. Oetker gist (a 7 gram) of 50 gram verse gist
150 gram witte suiker
eiwit van 3 eieren, geklutst
bakpapier, in velletjes van 10 bij 10 cm. knippen
[voor de vulling:]
ca. 750 gram. grof gemalen varkensgehakt (mag ook half om half)
2 uien, fijn gesneden
3 a 4 teentjes knoflook, fijngesneden
3 a 4 bolletjes gember in siroop, fijngesneden
1 theelepel babi-pangang-poeder (evt. Steranijs-poeder)
1 bouillonblokje
1 a 2 eetl. donkere Chinese sojasaus
1 theelepel sesamolie
3 eetlepels suiker
peper en zout naar smaak
Dit was op zich een prima vulling, al heb ik nog lekkerder meegemaakt.
Vooral het vaste Vietnamese loempia-tentje in Leeuwarder maakt ze echt
vreselijk lekker.
Het nadeel van bovenstaand recept vond ik echter dat het deeg niet was
wat ik normaal krijg als ik een broodje bij het Vietnamese tentje
bestel. Het was niet zo wit en zo zacht als ik gewend was. Minder
lekker/goed dus.
Ik heb een keer bij een toko speciaal 'bapao meel' zien liggen. Heeft
iemand hier ervaringen mee?
Heeft iemand nog een ander (beter?) recept voor bapao broodjes?
Ooit stond er een keer een recept in de Libelle, heeft iemand dit
misschien nog voor me?
Groeten David.
marcel
"David" <geen_spam_d...@hotmail.com> schreef in bericht
news:i8l3evs4be3ncrmsm...@4ax.com...
> Hallo,
>
> Ik wil heel graag zelf broodjes bapao gaan maken. Dat heb ik al een
> keer eerder gedaan. Ik heb toen het volgende recept gebruikt:
>
> Ingredienten (voor ca. 20-25 Bapao's):
> [voor de broodjes:]
> 1000 gram tarwebloem
> 2 pakken Dr. Oetker gist (a 7 gram) of 50 gram verse gist
Knip
> Het nadeel van bovenstaand recept vond ik echter dat het deeg niet was
> wat ik normaal krijg als ik een broodje bij het Vietnamese tentje
> bestel. Het was niet zo wit en zo zacht als ik gewend was. Minder
> lekker/goed dus.
>
> Ik heb een keer bij een toko speciaal 'bapao meel' zien liggen. Heeft
> iemand hier ervaringen mee?
Hoi,
Ik gebruik gewoon een pak witbroodmix. Dat levert een prima bapao op.
Groet,
Marcel