voorgebakken frites WEL of NIET ondooien voor het bakken?
Peter van Kroonenburg
Soms kies ik voor voorgebakken frites. Op de verpakking gaat men er
vanuit dat de frites bevroren de olie of het vet ingaat.
Mij lijkt het beter de frites eerst te ondooien zodat het vet op
temperatuur blijft en de frites minder vet wordt.
Is dit juist of zijn er nadelen aan het vooraf ontdooien van frites en
snacks?
Gebruikt iemand olijfolie voor het bakken van frites?
Peter
geert bellens
nl.culinair.
conclusie (en eigen ervaring) : eerst ontdooien met warm water, daarna goed
afdrogen, dan lang op 160 gr en uiteindelijk een minuutje op 180 graden.
Het is ook wel logisch. Als je diepvriesfritten recht in het vet gooit bakt
de buitenkant bruin terwijl de binnenkant nog moet ontdooien -> slechte
fritten.
smakelijk !
Geert
Peter van Kroonenburg wrote in message <36545d93.102970@news>...
Mike Schenk
>Beste kookvrienden,
>
>Soms kies ik voor voorgebakken frites. Op de verpakking gaat men er
>vanuit dat de frites bevroren de olie of het vet ingaat.
>Mij lijkt het beter de frites eerst te ondooien zodat het vet op
>temperatuur blijft en de frites minder vet wordt.
>Is dit juist of zijn er nadelen aan het vooraf ontdooien van frites en
>snacks?
Ik doe dat altijd op een vrij eenvoudige manier die me goed bevalt. Op
het moment dat ik de frituurpan aanzet haal ik het netje omhoog en gooi
daar vast de friet in. Tegen de tijd dat de olie op temperatuur is, is
de friet ontdooit en hoe ik alleen het netje nog te laten zakken. Het
resultaat is dan inderdaad lekkerder dan wanneer je ze rechtstreeks uit
de vriezer in de olie gooit.
Mike
--
Unsollicited advertisements sent to my account will be charged at
USD 25.00 for the first message and USD 100.00 for all subsequent
messages from the same source. These charges include my fee for
reading the message and my connection fees to the phone company.
Coen Gronert
geert bellens wrote:
>
> Zeeeeer interessant onderwerp! Al verschillende discussies gehad op
> nl.culinair.
> conclusie (en eigen ervaring) : eerst ontdooien met warm water, daarna goed
> afdrogen, dan lang op 160 gr en uiteindelijk een minuutje op 180 graden.
>
> Het is ook wel logisch. Als je diepvriesfritten recht in het vet gooit bakt
> de buitenkant bruin terwijl de binnenkant nog moet ontdooien -> slechte
> fritten.
>
> smakelijk !
>
> Geert
FOUT,
wat jij doet is de fritten nog eens voorbakken, terwijl diepvries
frieten al zijn voor gebakken.
Zijn al gaar zodat ze enkel nog warm en krokant hoeven te worden.
Met andere woorden nog even afbakken op 180 en klaar is KEES of Geert.
Verse aardappels moet je natuurlijk wel voor EN afbakken.
Groet'n
--
Coen Gronert coen.g...@mbe.nl
Mallinckrodt Baker B.V.
Marketing http://www.jtbaker.nl
===================================================================
Unless clearly stated otherwise this text only reflects my personal
opinions and not those of any other persons or legal entities.
And most certainly not of my employer.
"We don't need safer chemicals, we need stronger rats."-Uncle Al
geert bellens
Ik haalde natuurlijk de 2 manieren door elkaar .
Maar ontdooien moeten ze zeker!
Geert
Coen Gronert wrote in message <3655462B...@mbe.nl>...
Yvan Lindekens
voorgebakken, maar voorgekookt of voorgestoomd... Hoe ze ook worden bereid:
het blijft rommel, die niet kan tippen aan frieten bereid met verse
aardappelen!
Toch smakelijk!
Coen Gronert <coen.g...@mbe.nl> schreef in artikel
<3655462B...@mbe.nl>...
>
>
> geert bellens wrote:
> >
> > Zeeeeer interessant onderwerp! Al verschillende discussies gehad op
> > nl.culinair.
> > conclusie (en eigen ervaring) : eerst ontdooien met warm water, daarna
goed
> > afdrogen, dan lang op 160 gr en uiteindelijk een minuutje op 180
graden.
> >
> > Het is ook wel logisch. Als je diepvriesfritten recht in het vet gooit
bakt
> > de buitenkant bruin terwijl de binnenkant nog moet ontdooien -> slechte
> > fritten.
> >
> > smakelijk !
> >
> > Geert
>
> FOUT,
>
> wat jij doet is de fritten nog eens voorbakken, terwijl diepvries
> frieten al zijn voor gebakken.
> Zijn al gaar zodat ze enkel nog warm en krokant hoeven te worden.
> Met andere woorden nog even afbakken op 180 en klaar is KEES of Geert.
>
> Verse aardappels moet je natuurlijk wel voor EN afbakken.
>
> Groet'n
>
> --
> Coen Gronert coen.g...@mbe.nl