Mosselen in blik of pot?
Selma
te verkrijgen zijn? In het Engelse recept dat ik hier voor me heb
staat er als ingrediënt:
Two 1 1/2 ounce cans clams with juice reserved for the broth
Zijn dergelijke blikken (dus inclusief sap) of misschien potten ook
bij ons verkrijgbaar?
Alvast bedankt voor de tips.
Groeten,
Selma
Conny
Clams zijn "strandgaper" en niet de gewone "Zeeuwse" mosselen.
Meestal zijn ze in blik verkrijgbaar als je ze niet vers kunt kopen.
Kijk hier maar:
http://www.schmidtzeevis.nl/html/strandgaper.html
--
Conny - Sonora - CA - USA
Janneke Habets
Mosselen zijn niet het zelfde als "clams". Volgens mij zijn dat st.Jocobs
schelpen... Ber er zelf ook heel benieuwd of die hier in nl in blik te
verhrijgen zijn. Zou best wel eens clam chouder wilen maken maar dat lijkt
me een beetje extreem duur met verse ingredienten. Ik kijk dus heel
nieuwschierig mee of iemand ze in nederland weet te vinden.
groetjes,
Janneke
Wen Ruwhof
news:3e2ac315...@News.CIS.DFN.DE...
> Weet iemand hier misschien of mosselen in Nederland ook als conserven
> te verkrijgen zijn? In het Engelse recept dat ik hier voor me heb
> staat er als ingrediënt:
>
> Two 1 1/2 ounce cans clams with juice reserved for the broth
>
> Zijn dergelijke blikken (dus inclusief sap) of misschien potten ook
> bij ons verkrijgbaar?
Volgens mij zijn clams geen mosselen, maar van die gladde grote schelpen. Je
ziet ze - of een verwante soort -wel in Frankrijk. Ik heb ze hier nog nooit
in blik of pot gezien.
Alds je ze door mosselen wilt vervangen zou ik gewoon verse nemen, en die
koken, Het overschot kan de vriezer in voor een volgend recept, en het
kooknat ook. Je kunt wel gekookte mosselen kopen, maar niet met het kooknat
erbij. In pot zijn mosselen meestal met azijn.
groeten, Wendy
Selma
Dag Conny,
Bedankt voor je snelle reactie. Ik heb de pagina die je opgaf bekeken,
maar daaruit word ik nog niet wijs of strandgapers of mosselen in het
algemeen ook in Nederland in blik of pot verkrijgbaar zijn (ik zie dat
jij in de USA woon). Weet iemand anders daar misschien iets over???
Selma
Tonny
"Janneke Habets" <jha...@xs4all.nl> wrote in message
news:3e2acf78$0$49098$e4fe...@news.xs4all.nl...
Nou Janneke je haalt nu de boel door elkaar St. Jacobsschelpen (coquilles)
zijn de schelpen uit het logo van Shell, Clams zijn vers te koop bij de
horecagroothandel, als je ze zelf kookt met groenten en kruiden zoals
mosselen heb je meteen kookvocht, goede vervanger is Vongele.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Wen Ruwhof" <ruwho...@ditweghalenhccnet.nl> wrote in message
news:b0ej5j$3gb$1...@ncc1701.cistron.net...
Gekookte mosselen met wat kookvocht zijn wel te koop in plastic bakken
(koeling ISPC)
Groet,
Tonny.
Janneke Habets
teminste op zoek naar de juiste "naam"...
Janneke
Tonny
"Selma" <annaba...@hotmail.com> wrote in message
news:3e2ac315...@News.CIS.DFN.DE...
Selma waar jij zeker een goed antwoord krijgt is als je morgen even belt met
de fa. Polaris in Scheveningen, naast Den Heijer aan de Vissershavenweg,
alles wat er aan vis, schaal- en schelpdieren conserven in Nl. te koop is
hebben ze daar.
Groet,
Tonny
Fausto
"Conny" <Co...@Simonis.org> wrote in message
news:3E2ACBF2...@Simonis.org...
> Selma wrote:
> Clams zijn "strandgaper" en niet de gewone "Zeeuwse" mosselen.
> Meestal zijn ze in blik verkrijgbaar als je ze niet vers kunt kopen.
> Kijk hier maar:
>
> http://www.schmidtzeevis.nl/html/strandgaper.html
>
>
> --
> Conny - Sonora - CA - USA
>
wekelijkse markt verkocht onder de naam venus schelpen. 100% zeker geen
mosselen.
Blikjes zijn te zien met google tab afbeelding zoeken naar cans clams, maar
geen nederlandse website ertussen.
Groetjes Fausto
Selma
wrote:
Tonny, ik vind het ook verwarrend, maar ik geloof dat ik het nu weet:
Soft clams = Strandgapers
Hard clams = Venusschelpen
Jacobsschelpen = Scallops
Zijn venusschelpen te vervangen door gewone mosselen (in een chowder
dus?) of smaakt dat heel anders??
Selma
Selma
wrote:
>Selma waar jij zeker een goed antwoord krijgt is als je morgen even belt met
>de fa. Polaris in Scheveningen, naast Den Heijer aan de Vissershavenweg,
>alles wat er aan vis, schaal- en schelpdieren conserven in Nl. te koop is
>hebben ze daar.
>Groet,
>Tonny
Prima tip Tonny, misschien doe ik dat wel even. Zal eens kijken of ze
misschien ook een website hebben.
Selma
Tonny
> Soft clams = Strandgapers
> Hard clams = Venusschelpen
>
> Jacobsschelpen = Scallops
>
> Zijn venusschelpen te vervangen door gewone mosselen (in een chowder
> dus?) of smaakt dat heel anders??
>
> Selma
Vongele is een goede vervanging en te koop bij:
http://www.schmidtzeevis.nl/html/ass_visconserven.html (van Polaris)maar ik
zou morgen Polaris even bellen.
het kantoor zit in Voorburg:
070-3000088
Dan weet je alles.
Ook kokkelvlees kan, dat is gewoon bij de horecagroothandel te koop, het
gaat meer om het kookvocht dan de schelpdieren zelf die zijn klein, zanderig
en hebben weinig smaak, op onze kookclub koken we de vongele voor een
pastasaus maar gebruiken alleen het kookvocht.
Groet,
Tonny.
Conny
Even ter verduideliking:
Er zijn twee soorten Clam Chowders zijn, wit :) en rood.
De witte is de meeste favoriet hier in de VS. Afgelopen vrijdag nog ergens "genoten".
Heerlijk.
Ik heb van iedere soep een recept dus e-mail even voor een uitgebreid recept.(In het
Engels) ik heb even geen tijd om het te vertalen, maar is niet moeilijk te volgen.
Clams worden hier veel gegeten, veelal ook gefrituurd en als ze goed gefrituurd zijn
HEERLIJK.
Conny
Selma
>Ik heb van iedere soep een recept dus e-mail even voor een uitgebreid recept.(In het
>Engels) ik heb even geen tijd om het te vertalen, maar is niet moeilijk te volgen.
>Clams worden hier veel gegeten, veelal ook gefrituurd en als ze goed gefrituurd zijn
>HEERLIJK.
>Conny
Ahem eh.... Conny, ik vind het heel lief aangeboden van je, maar ik
stelde mijn vraag juist voor een vertaling waar ik mee bezig ben :-)
Had ik misschien iets duidelijker moeten maken, sorry. Ik moet dus een
clam chowder-recept in het Nederlands vertalen. Het is trouwens de
Manhattan clam chowder. Ik moet ook eerlijk bekennen dat ik zelf geen
schelp- en schaaldieren eet, ik heb er dus geen ervaring mee.
Groetjes,
Selma
Narda
> Zijn dergelijke blikken (dus inclusief sap) of misschien potten ook
> bij ons verkrijgbaar?
>
> Alvast bedankt voor de tips.
>
> Groeten,
>
Selma
Ik weet alleen zure mosselen in een pot.
Narda
Selma
Dank je we lNarda, ik begin te geloven dat ze hier inderdaad alleen in
het zuur verkrijgbaar zijn. Verder nog wel eens in de diepvries, maar
voornamelijk vers. Ik denk dan ook maar dat ik het in het recept maar
op verse venusschelpen houd.
Groetjes,
Selma
Michiel Overtoom
> Ik moet dus een
> clam chowder-recept in het Nederlands vertalen. Het is trouwens de
> Manhattan clam chowder.
Manhattan clam chowder is met visbouillon/kookvocht en tomaten; andere
chowder gaat uit van een soort roux.
"A true chowder is a matter of debate between New Englanders and those
further down the coast. New Englanders say that milk must be used, while
New Yorkers and Philadelphians maintain just as stoutly that a chowder
is not a chowder unless the stock is made from fish and contains
tomatoes. In other parts of the country, the subject is academic, and
both are acceptable. "
Manhattan Clam Chowder:
Bron: http://www.seafoodrecipe.com/AZ/ManhattanClamChowder.asp
2 (6.5 ounce) cans minced clams
1 1/2 cups water
1 (16 ounce) can diced tomatoes
1 cup chopped onion
2 potatoes, peeled and chopped
1/2 cup finely chopped carrots
1 teaspoon salt
ground black pepper to taste
1/2 teaspoon dried thyme
1. Drain clams and reserve liquid. Add enough water to reserved liquid
to make 3 cups of stock.
2. In a large saucepan pour clam juice and water mixture, undrained
tomatoes, onions, potatoes, carrots, salt, pepper and thyme. Cover and
simmer for 30 to 35 minutes.
3. Remove the pan from the heat. Mash the vegetables slightly to thicken
the broth. Add clams to the saucepan and heat thoroughly. Serve hot.
Pacific Clam Chowder:
Bron: http://www.whatscookingamerica.net/Soup/ClamChowder.htm
5 bacon slices, cut into 1/4-inch pieces
1/4 cup butter or margarine
1 medium onion, chopped
1/4 cup all-purpose flour
Salt and pepper to taste
4 cups milk
Potatoes, peeled and cut into 1/4-inch pieces (as many potatoes as your
prefer
2 (6 1/2-ounce) cans minced clams, undrained
Crackers or bread
In a large soup pot over medium heat, saute bacon until crisp and golden
brown. Remove bacon with a slotted spoon; drain bacon on paper towels
(drain off fat from soup pot). Set aside.
Reduce heat to low and add butter or margarine and stir until melted.
Add onion and saute until soft. Add flour, salt, and pepper, stirring
constantly until well blended. Gradually add milk, stirring constantly
until sauce comes to a boil and thickens.
Add potatoes and simmer 10 to 15 minutes or until potatoes are soft. Add
bacon, clams, and clam liquid; simmer until thoroughly heated. Season to
taste with additional salt and pepper. Remove from heat and serve in
soup bowls. Serve with crackers or bread.
Makes 8 servings
.
--
Spam is spam no matter who's doing it or for what reason.
Tonny
"Michiel Overtoom" <"moto???????????????? wrote in message
news:3e2bfab9...@news.xs4all.nl...
> annaba...@hotmail.com (Selma) wrote:
>
> > Ik moet dus een
> > clam chowder-recept in het Nederlands vertalen. Het is trouwens de
> > Manhattan clam chowder.
>
> Manhattan clam chowder is met visbouillon/kookvocht en tomaten; andere
> chowder gaat uit van een soort roux.
Het is echt niet vervelend bedoeld maar ik lig in een deuk, Selma zoekt de
Nl. vertaling en verkrijgbaarheid in Nl. van een ingrediënt uit een
Amerikaans recept en ze krijgt nu alweer een Am.recept aangeboden,
ongetwijfeld goed bedoeld ;-))))))))))
groet,
Tonny.
Michiel Overtoom
> "Michiel Overtoom" <"moto???????????????? wrote
> > Selma wrote:
> >
> > > Ik moet dus een
> > > clam chowder-recept in het Nederlands vertalen. Het is trouwens de
> > > Manhattan clam chowder.
> >
> > Manhattan clam chowder is met visbouillon/kookvocht en tomaten; andere
> > chowder gaat uit van een soort roux.
>
> Het is echt niet vervelend bedoeld maar ik lig in een deuk, Selma zoekt de
> Nl. vertaling [...]
Ik begreep dat ze een nederlandse vertaling van een clamchowder recept
moest maken (een opdracht wellicht?).
Verder vond ik het wel interessant dat er twee soorten chowder zijn.
Selma
wrote:
Haha, ja Tonny, ik lig inmiddels ook onder tafel. Ik vind het echt
vreselijk lief van iedereen, begrijp me niet verkeerd, maar ik heb nu
juist een Amerikaans recept dat ik moet vertalen voor de lieve
Nederlandse lezertjes die de ingrediënten hier in Nederland gewoon
moeten kunnen kopen... en in Nederland zijn venusschelpen dus niet als
conserven verkrijgbaar.
Ik houd het op verse venusschelpen of diepvries (wel verkrijgbaar).
Iedereen nog bedankt voor alle moeite.
Groetjes,
Selma
Selma
Overtoom) wrote:
>> Het is echt niet vervelend bedoeld maar ik lig in een deuk, Selma zoekt de
>> Nl. vertaling [...]
>
>Ik begreep dat ze een nederlandse vertaling van een clamchowder recept
>moest maken (een opdracht wellicht?).
>
>Verder vond ik het wel interessant dat er twee soorten chowder zijn.
Ja Michiel, ik ben een Amerikaans kookboek met soeprecepten aan het
vertalen (waarin onder andere dus een New England clam chowder en een
Manhattan clam chowder staan). Ontzettend leuk om te doen, is
inmiddels zelfs klaar, maar ik zat met het gegeven "canned clams" in
mijn maag. Dat kan ik wel klakkeloos gaan vertalen met "venusschelpen
in blik", maar dat heeft weinig waarde als dat in Nederland niet
verkrijgbaar is. Dus was mijn vraag: wie weet of venusschelpen (ok, ik
zei in eerste instantie per ongeluk mosselen :-)) in Nederland als
conserven verkrijgbaar zijn. Het antwoord blijkt dus "nee" te zijn.
Bedankt voor je reactie Michiel, het was niet mijn bedoeling
ondankbaar over te komen.
Groetjes,
Selma
Conny
Nog even dit:
Er zijn veel meer soepen die de naam CHOWDER dragen dan de twee die ik aanhaalde....
Fausto
> On Sun, 19 Jan 2003 23:03:50 +0100, "Narda"
> <nardaschepers(nospam)@hotmail.com> wrote:
>
> >>
> >> Zijn dergelijke blikken (dus inclusief sap) of misschien potten ook
> >> bij ons verkrijgbaar?
> >>
> >> Alvast bedankt voor de tips.
> >>
> >> Groeten,
> >>
> >Selma
www.fishroute.com/NLVL/Shel/shcoques.htm ) link dat clams kan ook kokkels
betekenen en kokkels zijn in overvloed in de waddenzee. Sterker nog worden
wel degelijk in blik gedaan of diepgevroren, wel is waar in het laatste
geval samen met ander zogenaamde fruit de mere.
Enigste probleem is dat milieu activisten denken dat alleen zee vogels recht
op de kokkels hebben en vergeten iets anders dat hier niet ter discussie mag
gesteld worden.
Hoe dan ook, bij elke levensmiddelen winkel met Spaanse assortiment kan jij
kokkel in blik krijgen en als tegenvalt uit de wadden zee en als mee valt
uit Spanje
Groetjes
Fausto
Berbera
te koop.
Berbera
M.E. Trimpe
Beste Selma,
In Yerseke worden volgens mij ook kokkels ingeblikt, maar het gros wordt
geëxporteerd naar Spanje. Er liggen immers niet voor niets daar regelmatig
gigantische hopen schelpen te "rieken", overdekt met insekten die van de
restjes willen profiteren. Onder ander Roen van Yerseke
(http://www.roemvanyerseke.nl/ne/kokkels.html) produceert ze. Misschien
kunnen zij je verder helpen.
Succes en groet,
Margreeth
Berry, DE Sympathieke UsenetTroll
:-)
"Selma" <annaba...@hotmail.com> wrote in message
Willem-Jan Markerink
Heb ooit in Spanje, ik meen buiten het seizoen (herfst?), berberecho's
gegeten die niet een gladde schelp hadden (zoals de meeste, inclusief
ingeblikte), maar tig dozijn scherpe gebogen punten/tanden/haken....vrij
groot ook, zeker 4-6cm doorsnee....even kort met veel knof op de open
bakplaat, klaar.
Lekkerder dan dat heb ik nooit schelpdieren gegeten.
Weet iemand of dat alleen een lokale Spaanse/Catelaanse varieteit is, of
ook elders bekend, onder een andere naam?
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Willem-Jan Markerink
@reader11.wxs.nl:
Wat is er mis met diepgevroren mosselen?
5 euro per (kilo) zak bij de Makro....idem voor complete fruit-de-mer
trouwens, spotgoedkoop eigenlijk....heerlijk voor roerbak combinaties.
Michiel Overtoom
> Bedankt voor je reactie Michiel, het was niet mijn bedoeling
> ondankbaar over te komen.
Maar beste Selma, je komt helemaal niet ondankbaar over! ;-)
Power with the tomatoes.
Bob
>In Yerseke worden volgens mij ook kokkels ingeblikt,
..
>(http://www.roemvanyerseke.nl/ne/kokkels.html) produceert ze. Misschien
Vandaag bij het magazijn van groothandel Polaris in Voorburg
langsgelopen en een lijst meegekregen met het assortiment. Kokkels in
blik hebben ze ook.
Het artikelnummer daarvan is 19250.
Omschrijving: Berberechos/Vongole
Verpakking: Blik
Merk: Roem
Dat zal dus wel Roem van Yerseke zijn. De prijzen hebben ze van de
lijst afgeknipt. Voor een vishandel in de buurt die de kokkels kan
leveren kun je bellen naar 070-3000088
Groeten,
Bob
Willem-Jan Markerink
@newszilla.xs4all.nl:
> Hallo,
>
>>In Yerseke worden volgens mij ook kokkels ingeblikt,
> ..
>>(http://www.roemvanyerseke.nl/ne/kokkels.html) produceert ze. Misschien
>
> Vandaag bij het magazijn van groothandel Polaris in Voorburg
> langsgelopen en een lijst meegekregen met het assortiment. Kokkels in
> blik hebben ze ook.
> Het artikelnummer daarvan is 19250.
> Omschrijving: Berberechos/Vongole
Verdomd, heb je die Catalaanse krengen!....;))
(maar niet die mooie grote rode, uit kam-schelpen (zo heten die dingen
volgens mij))
> Verpakking: Blik
> Merk: Roem
>
> Dat zal dus wel Roem van Yerseke zijn. De prijzen hebben ze van de
> lijst afgeknipt. Voor een vishandel in de buurt die de kokkels kan
> leveren kun je bellen naar 070-3000088
>
> Groeten,
>
> Bob
>
>
--