kartoffelsalade zuid duitsland

[Gwen]

Hallo allemaal,

Wie weet het recept voor zuid-duitse kartoffelsalade. Ik vind het
heerlijk maar weet niet precies wat er in moet. Het is een
kartoffelsalade bereid zonder mayonaise e.d.

De volgende ingredienten zitten er volgens mij in:

- goed gaar gekookte aardappels
- azijn
- olie
- peterselie
- fijngesneden uitje

Ik kan die ingredienten natuurlijk wel door elkaar gaan gooien en
hopen op een goed resultaat maar misschien weet iemand de
juiste verhoudingen (en bijv. wat voor soort azijn en olie...).

Deze salade vind ik al jaren heel erg lekker en eet het een paar
keer per jaar in zuid-duitsland bij de verschillende wegrestaurants.

Groetjes Gwen

[Ronald Troost]

[Dit bericht bevat een (of meer) recept(en)]

Gwen jij schreef,

> Wie weet het recept voor zuid-duitse kartoffelsalade. Ik vind het
> heerlijk maar weet niet precies wat er in moet. Het is een
> kartoffelsalade bereid zonder mayonaise e.d.

> De volgende ingredienten zitten er volgens mij in:

> - goed gaar gekookte aardappels
> - azijn
> - olie
> - peterselie
> - fijngesneden uitje

Deze komt het dichtst in de buurt van de genoemde ingredienten. Maar mocht je
nog andere recepten willen lees dan even de aanwijzingen onder aan het bericht.

From : Harrie Kosses <kos...@worldonline.nl>
哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪哪
RECEPT 29 - kartoffelsalat 3

Gerecht : Aardappelsalade uit Berlijn
Omschrijving: salade
Lekker bij : bier, braadworst en gril
Menugang : bijgerecht
Personen : 4
Bron : Unvergessene Kuche

Bereiding Ingredienten

01;30 uur 1 st uien (gesnipperd)
1,5 tl zout
0,5 tl peper(wit)
1 tl suiker
3 el azijn
0,25 ltr vleesbouillon
1 el boter
50 gr spekblokjes (gerookt)
2 el peterselie (fijngehakt)

Voorbereiding:

Eigenlijk moet je hier speciale duitse "salatkartoffel" voor hebben, maar onze
vastkokenden doen het ook.
Aardappels in de schil koken, afgieten, schrikken onder koude kraan en pellen.

Bereiding:

De ui fijn snijden en met de kruiden en azijn in de saladeschaal doen
De warme bouillon op het ui-mengsel gieten.
De warme aardappels in de saladeschaal snipperen.
Voorzichtig omscheppen, zodat de aardappels niet verder kapot gaan.
Boter smelten en de fijn gesneden spekjes erin bakken.
Boter en spek over de salade doen, omscheppen en even door laten trekken.
Naar behoefte vlak voor het opdienen de peterselie er over strooien.

Deze salade wordt lauwwarm of koud gegeten bij grilgerechten, barbeque en in
plaats van aardappels bij de maaltijd.

Groeten,
Ronald

Fidonet: Ronald Troost, 2:280/1709
Internet: ron...@jarasoft.xs4all.nl

De rest van de recepten krijg je door een mailtje te sturen
mailto: info...@jarasoft.xs4all.nl met als subject REC_Aardappelen

[Gwen]

Ronald Troost schreef:

> Deze komt het dichtst in de buurt van de genoemde ingredienten. Maar > mocht je nog andere recepten willen lees dan even de aanwijzingen > onder aan het bericht.

Ik heb je recept bewaard en ik ga het zeker proberen. Het is denk
ik niet het recept wat ik zocht maar het ziet er wel lekker uit.

Weet iemand misschien een duitse culinaire nieuwsgroep, dan wil
ik het daar ook even proberen.

In ieder geval bedankt!

Groetjes Gwen

[arie]

volgens mij gaat er behalve zout en versgemalen peper ook nog een klein
beetje suiker door. daarom enkele malen goed doorroeren dat de suiker zich
goed vermengd.

--
groetjes arie

arys...@zonnet.nl
arys...@hotmail.com
Gwen <gwenen...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
38A01750...@hotmail.com...
> Hallo allemaal,

>
> Wie weet het recept voor zuid-duitse kartoffelsalade. Ik vind het
> heerlijk maar weet niet precies wat er in moet. Het is een
> kartoffelsalade bereid zonder mayonaise e.d.
>
> De volgende ingredienten zitten er volgens mij in:
>
> - goed gaar gekookte aardappels
> - azijn
> - olie
> - peterselie
> - fijngesneden uitje
>

[Gudrun Schröder]

> Ik heb je recept bewaard en ik ga het zeker proberen. Het is denk
> ik niet het recept wat ik zocht maar het ziet er wel lekker uit.
>
> Weet iemand misschien een duitse culinaire nieuwsgroep, dan wil
> ik het daar ook even proberen.

Probeer het in: de.rec.mampf

Succes,
Gudrun

[liesb@]

Gwen schreef:

> knip

> Het is een
> kartoffelsalade bereid zonder mayonaise e.d.
>
> De volgende ingredienten zitten er volgens mij in:
>
> - goed gaar gekookte aardappels
> - azijn
> - olie
> - peterselie
> - fijngesneden uitje
>
> Ik kan die ingredienten natuurlijk wel door elkaar gaan gooien en
> hopen op een goed resultaat maar misschien weet iemand de
> juiste verhoudingen (en bijv. wat voor soort azijn en olie...).
>

> hoi gwen,

ik zou die ingredienten toch maar gewoon doorelkaar gooien, dat doen
degelijke duitse huisvrouwen nu eenmaal ook. streekgerechten zoals deze
komen van het platteland en zullen dus niet met dure olie of sjieke
azijn gemaakt worden, maar met wat er voor handen was: azijn maakten ze
zelf en in de keulse potten hadden ze augurken en uien in het zuur.
verder doe je er peper en zout door naar smaak en een flinke hoeveelheid
bieslook en/of peterselie. alles luchtig omscheppen en - heel belangrijk
- een nachtje over laten staan in de koelkast, dat de smaakjes in kunnen
trekken. als je van knoflook houd: doe er gerust een teen of veel meer
in, dan wordt hij nog lekkerder.

groetjes van ( aardappelsalade minnende) liesbeth

[Elisabeth]

Gwen <gwenen...@hotmail.com> schrieb

> Wie weet het recept voor zuid-duitse kartoffelsalade.

Bitte schön Gwen:

Kartoffelsalat aus Bayern

1 kg Kartoffeln (festkochend)
1/8 l Rindsuppe
2 Eßlöffel Essig
Salz
1 Kaffeelöffel Senf
1 Zwiebel
3 Eßlöffel Öl
1 Knoblauchzehe
1 Bund feingeschnittener Schnittlauch oder Petersilie

Die Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf
in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Schüssel zu einer pikanten Marinade
mischen,
die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben.
Die Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, etwas überkühlen lassen,
schälen und blättrig schneiden, am besten direkt in die Marinade hinein.
Den Salat zugedeckt wenigstens 2 Stunden ziehen lassen.
Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen

Groetjes
Elisabeth

[Angelique Nielen]

Gister had ik mijn zuid-duitse moeder aan de telefoon en zij gaf hetzelfde
recept door als Elisabeth gaf.
De peterselie of biesloos erover strooien, niet erdoor en de ui zeer fijn
snipperen. Verder wordt er niet zuinig gedaan met de olie. Iedereen gebruikt
zijn eigen soort olie, maar er wordt niet veel met olijfolie gewerkt in deze
omgeving, dus dat zou ik voor de originele smaak niet gebruiken. De azijn
die bij mijn tantes en mijn moeder in de kast staat is ook geen bijzondere.

[Angelique Nielen]

Gister had ik mijn Duitse moeder (Zwarte Woud) aan de telefoon en zij kwam
met hetzelfde
recept als Elisabeth. Nog enkele tips; De peterselie of biesloos eroverheen
strooien en er niet door mengen en de ui zeer fijn

snipperen. Verder wordt er niet zuinig gedaan met de olie. Iedereen gebruikt
zijn eigen soort olie, maar er wordt niet veel met olijfolie gewerkt in deze

omgeving. De azijn die bij mijn tantes en mijn moeder in de kast staat is
ook geen bijzondere, witte wijnazijn wordt veel gebruikt. Mijn moeder doet
de bouillon er als laatste bij, ze doet er net zoveel bij dat de salade
smeuïg wordt.
Een voorbeeld van gemengde Zuidduitse-Nederlandse kookcultuur is een van
mijn moeders favoriete maaltijden: Gebakken kabeljauw met aardappelsalade en
groene salade. Ze maakt een heleboel mensen blij als dat gegeten wordt,
zowel Duitsers als Nederlanders.

[Gwen]

Ik heb vrij veel reacties gekregen op mijn vraag over zuid-duitse
kartoffelsalade. Ik ga alle recepten uitproberen en ik laat jullie
weten welke ik de lekkerste vond...

Bedankt allemaal.

Groetjes Gwen

[cg.ca...@gmail.com]

Op donderdag 10 februari 2000 09:00:00 UTC+1 schreef Gwen:

godsamme Gwen we zijn nu 17 jaar verder en je hebt nog steeds niet laten weten welke je het lekkerste vond, laat eens wat van je horen, we maken ons zorgen!
groetjes Casper