spekbokking
la mamma
Ik heb zaterdag 3 spekbokkingen gekocht (waren goedkoop) maar het valt me
lelijk tegen... Die graten krijg ik er niet goed uit en die irriteren me
hopeloos (en mijn tandvlees ook).
En die bagger erin: de visboer zei dat het hom en kuit was, volgens mij zijn
het ingewanden, wat moet ik ermee?
Weet iemand een manier om die vissen ergens in te verwerken, of zo te
bewerken dat graten minder prominent aanwezig zijn? Ik heb zelfs al met een
pincetje lopen poeren (helpt meestal prima maar nu niet)...
Groetjes, Marijke
m.haverkamp...@chello.nl
verwijder safetyfirst
Tonny Leeflang-Wondergem
> bewerken dat graten minder prominent aanwezig zijn? Ik heb zelfs al met
een
> pincetje lopen poeren (helpt meestal prima maar nu niet)...
Spekbokking is haring en die heeft nogal wat kleine graatjes, bij nieuwe
haring zijn die zo zacht dat je de meeste gewoon opeet maar bij de gerookte
haring (spekbokking/kippers) die ouder is zijn ze hard, voor mij een reden
om ze nooit te kopen. Jammer maar niet echt een waardevolle tip dus Marijke,
meer medeleven.
Groet,
Tonny.
marijke
Tonny Leeflang-Wondergem heeft geschreven in bericht
<9iuf33$13tp7$1...@reader02.wxs.nl>...
Dank je, vooral voor je medeleven...
Heb inmiddels wel een ideetje: door de keukenmachine halen (pureren met
graat en al), mengen met gare aardappels, wat kruidjes en specerijtjes (even
kijken wat er vooraan staat in de kast...), kwak mayonaise erdoor, en zo een
slaatje maken...
Vraag ik me alleen wel af of die derrie van binnen inderdaad hom/kuit is, of
ingewanden...
Marijke
Jan
Hoi Marijke,
heb je het ontgraten al geprobeerd met een tangetje, net als met zalm?
Bovendien, wanneer je de bokking schoonmaakt als een haring, heb je de
meeste graatjes al te pakken, de rest met je mesje verwijderen..
Bokking word "dicht" gerookt dus met alles er nog in, maar ik zou het zelf
niet eten gezien het onsmakelijke uiterlijk.
Groeten
Jan
Ad Ontskul
ook gerookt en worden hier als een delicatesse beschouwd. Je kunt ook wel
bij een visboer gebakken hom of kuit kopen, maar dat vinden we minder. En
ja, wat is een onsmakelijk uiterlijk?
ad o
Jan <jwvand...@hotmail.com> schreef in berichtnieuws
3B52F5AF...@hotmail.com...
marijke
vissedarmen eten vind ik niet echt aanlokkelijk... Verder dacht ik dat hom
en kuit er anders uitzag... Ik heb het er maar uitgehaald...
Enfin: ik heb vanavond wat macaroni gekookt, een bakje eiersalade erdoor
gedaan, vervolgens de vis gefileerd, de stukken zonder graat kleingesneden,
de stukken waar ik de graten niet uitkreeg gepureerd. Alles door elkaar
gehutst, en het resultaat was best te eten!
Toch de volgende keer maar weer een gerookt makreeltje kopen!
Marijke
Ad Ontskul heeft geschreven in bericht <9iv1bh$23th$1...@scavenger.euro.net>...
Bart van Halem
Een aantal jaar geleden heb ik bokking leren uitsnijden van mijn visboer en
sindsdien eet het een stuk prettiger.
Scherp mes.
Kop naar links, buik van je af. Kop vasthouden en in een glooiende beweging
(links naar rechts) vanaf iets achter de kop richting staart evenwijdig aan
de graat een filet snijden. Boven de graat blijven. Vervolgens omdraaien en
nogmaals doen. (spiegelbeeld) Als laatste filet op het vel leggen en een mes
plat langs het vel halen om het vel te scheiden van de filet.
Na een paar keer oefenen lukt het wel.
Erg lekker met een fijn gesnipperd uitje!
Slecht voor de lijn.
Bart
marijke
Bart van Halem heeft geschreven in bericht ...
Hoi Bart!
Een lijn heb ik allang niet meer :-) dus jouw posting gaat linea recta mijn
receptenbestanden in, want dit is echt nuttig!
Bedankt!
Marijke
Jesse van Oort
wrote:
>Hoi Bart!
>Een lijn heb ik allang niet meer :-) dus jouw posting gaat linea recta mijn
>receptenbestanden in, want dit is echt nuttig!
>Bedankt!
>
>Marijke
>
Ach Marijke, bedenk: een ronde lijn is ook een lijn!
Jesse
m.bl...@chello.nl
m.bl...@chello.nl
In Arnhem bij de Visscher wordt de bokking keurig schoon gemaakt zodat de hele vis lekker is.
Herman Wilbrink
Herman Wilbrink
groet Nadeesh
Op donderdag 19 juli 2001 om 11:26:24 UTC+2 schreef marijke: