Spaanse pepers in de diepvries?
Willem-Jan Markerink
pepers....ene week perfect, andere week verlept....terwijl ze bij mij in de
koelkast, in een afgesloten zak, al veel langer goed blijven....maar kunnen
ze ook in de diepvries, om ook een maand of wat te overbruggen zonder
schimmel of rotte plekjes?
Overigens, bij het zoeken op Google kwam ik nog een onbekende & onverwachtse
gezondheidsaanbeveling tegen....;))
Sambal: Wordt gemaakt van de rode Spaanse peper. Sambal bevat zeer veel
vitamine C en bevordert de spijsvertering.
http://www.quanjer.nl/indonesie/indonesische_producten_en_kruide.htm
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Willem-Jan Markerink
news:n18i5vgabsomsvb0r...@4ax.com:
> "Willem-Jan Markerink" <w.j.ma...@a1.nl> wrote:
>
>>Groenteboer heeft nogal een grillige aanvoer van mooie verse spaanse
>>pepers....ene week perfect, andere week verlept....terwijl ze bij mij in
>>de koelkast, in een afgesloten zak, al veel langer goed blijven....maar
>>kunnen ze ook in de diepvries, om ook een maand of wat te overbruggen
>>zonder schimmel of rotte plekjes?
>
> Ja dat kan maar ze worden wel slap bij ontdooien. Maakt verder niet
> uit als je ze niet rauw wilt nuttigen.
Lijkt me toch minder handig om in ringetjes te snijden....eerst maar snijden
dan?
Herman Nijland
<18ko...@nospam.demon.nl> wrote:
>"Willem-Jan Markerink" <w.j.ma...@a1.nl> wrote:
>
>>Lijkt me toch minder handig om in ringetjes te snijden....eerst maar snijden
>>dan?
>
>Snijden lukt prima mits met een scherp mes.
>
>Groet,
>Peter
Bovendien, als je er sambal van wilt maken zijn ze zo kleingesneden en
diepgevroren perfect fijn te 'kraken' in een vijzel.
Herman
Michiel Overtoom
> Groenteboer heeft nogal een grillige aanvoer van mooie verse spaanse
> pepers....ene week perfect, andere week verlept....terwijl ze bij mij in de
> koelkast, in een afgesloten zak, al veel langer goed blijven....maar kunnen
> ze ook in de diepvries, om ook een maand of wat te overbruggen zonder
> schimmel of rotte plekjes?
Je kunt ze gewoon invriezen. Ik koop een keer per maand op de markt
een hele lading Madame-Jeanettes (ook een soort chiles), en die stop ik
in een plastic zak in mijn diepvriezer. Als ik een gerecht maak waar
een MJ in moet dat pak ik er een uit de diepvrieszak, laat 'em
ontdooien, en dan snijd ik em tot reepjes (ze worden nogal slap na het
ontdooien).
--
Spam is spam no matter who's doing it or for what reason.
Willem-Jan Markerink
news:27gi5vgi3o1req6ip...@4ax.com:
Nix sambal, 1 hele peper op de pannekoek, met 2 plakjes katenspek, een halve
versnipperde ui en een eetlepel versnipperde gember!
My Drooling Kingdom for a Pancake from Hell....:))
(zelfs koud mag je me daar voor wakker maken, maar niet meer dan 1 per
keer....;))
Plus
"Willem-Jan Markerink" <w.j.ma...@a1.nl> schreef in bericht
news:Xns932CA47A119D...@130.133.1.4...
Ook lekker in poffertjes.
Vullinkje maken van heel fijn gesneden en gefruite peper, ketjap, ui, prei,
ham, gember en spek. Hiermee je poffertjes vullen. Het is een hels karwei,
maar valt hier goed in de smaak.
Thea
Tonny
"Plus" <hans...@NOSPAM.alwaysaccess.nl> wrote in message
news:b3dcu7$j1u$1...@hermes.castel.nl...
>
> Ook lekker in poffertjes.
> Vullinkje maken van heel fijn gesneden en gefruite peper, ketjap, ui,
prei,
> ham, gember en spek. Hiermee je poffertjes vullen. Het is een hels karwei,
> maar valt hier goed in de smaak.
>
> Thea
Je zou eerst de helft van de poffer-holtes kunnen vullen met beslag, dan de
vulling erin en dan de holte verder vullen, ik heb dat eens met blini's
gedaan (andere vulling), die werden door de vulling zo bol als poffertjes
maar was leuk en lekker.
Jan Willem ik kan me je "hebberigheid" bij het zien van mooie grote pepers
goed voorstellen maar i.p.v. in te vriezen zou je ze ook kunnen inmaken in
olie, je kunt de pepers daarna koud of warm eten of in gerechten gebruiken,
je houdt een heerlijke, peperige olie over.
Groet,
Tonny.
Plus
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:b3ddor$1arf$1...@nl-news.euro.net...
Ja, zo doe ik het ook. Beetje beslag, vulling, beetje beslag. Als mensen dit
voor de eerst keer eten, zie je ze meestal erg vreemd kijken, want pittige
poffertjes verwachten ze niet.
Thea
Willem-Jan Markerink
news:b3dcu7$j1u$1...@hermes.castel.nl:
Bij mij wordt dus alles pas na het omdraaien van de pannekoek gebakken,
voor de goede orde....;)) (en het aspekt 'hell' openbaart zich terstond op
dat moment....iedereen de keuken uit, vrouwen en kinderen eerst....:))))
Willem-Jan Markerink
news:b3ddor$1arf$1...@nl-news.euro.net:
>
> "Plus" <hans...@NOSPAM.alwaysaccess.nl> wrote in message
> news:b3dcu7$j1u$1...@hermes.castel.nl...
>
>>
>> Ook lekker in poffertjes.
>> Vullinkje maken van heel fijn gesneden en gefruite peper, ketjap, ui,
> prei,
>> ham, gember en spek. Hiermee je poffertjes vullen. Het is een hels
>> karwei, maar valt hier goed in de smaak.
>>
>> Thea
>
> Je zou eerst de helft van de poffer-holtes kunnen vullen met beslag, dan
> de vulling erin en dan de holte verder vullen, ik heb dat eens met
> blini's gedaan (andere vulling), die werden door de vulling zo bol als
> poffertjes maar was leuk en lekker.
Wat je dan wel mist (net als in het vorige recept) is het vers-gebakken
aspekt, van alle ingredienten....
> Jan Willem ik kan me je "hebberigheid" bij het zien van mooie grote
> pepers goed voorstellen maar i.p.v. in te vriezen zou je ze ook kunnen
> inmaken in olie, je kunt de pepers daarna koud of warm eten of in
> gerechten gebruiken, je houdt een heerlijke, peperige olie over.
Kweenie, die pepers hebben, buiten de scherpte, ook een heel apart aroma,
dat je zonder (vers) bakken eigenlijk niet voor elkaar krijgt....ik zou
het absoluut niet met eoa chili-saus voor elkaar kunnen krijgen, of met de
zaadjes uit de spaanse peper alleen.
Overigens is zelfgemaakte sambal op koude pannekoek ook errug
lekker....sambal met heel veel (koud toegevoegde-) knof, en iets aan de
zoete kant (op 4 grote Sambal Oelek flessen als basis gaat bij mij 1kg
suiker....;)) (en dat alles met de Zegen van Boven, in een enorme braadpan
van een voormalig nonnenklooster....;))
elfie
> Nix sambal, 1 hele peper op de pannekoek, met 2 plakjes katenspek, een
halve
> versnipperde ui en een eetlepel versnipperde gember!
> Willem-Jan Markerink
ha! zei iemand pannekoeken? met peper en katenspek enz ga ik de volgende
keer proberen.
iemand nog leuke lekkere tips?
ikzelf doe appel geraspt door het beslag, vind ik heeerlijk
Herman Nijland
<w.j.ma...@a1.nl> wrote:
<snip>
>
>Overigens is zelfgemaakte sambal op koude pannekoek ook errug
>lekker....sambal met heel veel (koud toegevoegde-) knof, en iets aan de
>zoete kant (op 4 grote Sambal Oelek flessen als basis gaat bij mij 1kg
>suiker....;)) (en dat alles met de Zegen van Boven, in een enorme braadpan
>van een voormalig nonnenklooster....;))
Ik neem maar even aan dat je goede afzuiging hebt?
Been there, Herman
DD
Ik ben dol op pannenkoeken met kaas. Eerst 1 kant bakken, keren, plakje kaas
er op, en nog even bakken.
DD (jammie!)
Willem-Jan Markerink
news.euro.net:
Wat gedetailleerder:
Beslag in de pan, daarboven op zo snel mogelijk draperen:
- 2 plakjes (gerookt) katenspek
(volgens mij is katenspek per definitie gerookt, of heb ik dat nou mis?;
iig de langwerpige soort proberen te vinden, heb ook ooit ronde gezien, en
dat is voor dit doel minder handig (het geeft de pannekoek nl. ook wat
extra stevigheid/verband....;)))
- grof versnipperde halve (kleine) tot kwart (grote) ui
- eetlepel fijn versnipperde gember
- 1 spaanse peper aan ringetjes gesneden
(inklusief zaadjes, helden op sokken!....;))
Zelf verdeel ik eea van te voren over een aantal gebakschoteltjes, in 1 of
2 porties, zodat ik tijdens het bakken bijna niets meer hoef af te passen.
En *voor* het omkiepen van de pannekoek een 'squirt' (vloeibare) boter in
de pan (zouden er nog echt mensen staan te kliederen met een mes in blokjes
boter?....:)), en gelijk *na* het omkiepen een tijdje goed blijven
schudden, anders loop je alsnog teveel kans dat er spul gaat
vastzitten....think wok....;))
Aan het eind de pannekoek uit de pan op een (glad) pannedeksel laten
glijden, bord op het deksel, zwikkie omdraaien, deksel eraf, en met de
ingredienten naar boven opdienen.
Als laatste nog een teelepeltje Fleur de Sel grof zeezout (want de uien
maken het een beetje zoet).
En *niet* met je neus boven de pan na het omkiepen!....;))
(anders moet je aan de kunstmatige beademing....:))
Willem-Jan Markerink
news:b3dqfl$1hd1$1...@nl-news.euro.net:
>
> "Willem-Jan Markerink" <w.j.ma...@a1.nl> wrote in message
> news:Xns932CBE3BB294...@130.133.1.4...
>> Wat je dan wel mist (net als in het vorige recept) is het vers-gebakken
>> aspekt, van alle ingredienten....
>>
>> > Jan Willem ik kan me je "hebberigheid" bij het zien van mooie grote
>> > pepers goed voorstellen maar i.p.v. in te vriezen zou je ze ook
>> > kunnen inmaken in olie, je kunt de pepers daarna koud of warm eten of
>> > in gerechten gebruiken, je houdt een heerlijke, peperige olie over.
>>
>> Kweenie, die pepers hebben, buiten de scherpte, ook een heel apart
>> aroma, dat je zonder (vers) bakken eigenlijk niet voor elkaar
>> krijgt....ik zou
>
> De pepers worden eerst in olijfolie gaar gemaakt in de oven.
Hmm....maar dan ook hier weer niet dat 'blackening' effect van de wok
he?....;))
Om deze reden zou ik ook niet snel naar een scherpere variant pepers
grijpen....daarvan gebruik je minder, waardoor het 'bak-aroma' ook minder
wordt.... (veel milder kan ook niet, want dan kom je ruimte te kort op de
pannekoek....en het is nu al dringen....:)) (ik plet de zooi altijd een
beetje met een stalen spatel, anders ligt er soms wat teveel los
bovenop....;))
Overigens, het meebakken van knoflook in pannekoek heeft niet zoveel zin,
da's niet krachtig genoeg om goed te proeven....lenteui idem ditto. Paar
keer geprobeerd, omdat dat gewoon lekker *moest* zijn, maar het bleef te
tam, tov de vette pannekoek....alleen katenspek/ui/gember/peper kan die
strijd goed aan....:)) Met cashewnoten heb ik ook al eens geprobeerd,
apart knabbel-effect, maar ook geen echt denderend succes....allemaal te
subtiel....;)) (misschien met spek en ui samen, maar je hebt nogal wat
ruimte voor cashew nodig om ze goed te proeven bij elke hap)
Alleen appel of banaan is dan al veel dankbaarder, serveren met kaneel en
suiker....:)) Eentje met appel, eentje met banaan, fungeren altijd als
toetje bij mijn pannekoeken....;))
Willem-Jan Markerink
Het venijn zit hem in het feit dat, om de sambal goed donker te krijgen,
je de zooi licht moet laten aanbranden....dat lukje je dus alleen als je
eerst iedereen uit huis stuurt....:)) (en de brandmelders
uitschakelt....;))
In zulke hoeveelheden is het ook een 2-daagse operatie, knof toevoegen
heeft nl. pas op het eind zin, als het koud wordt, en daarvoor heeft het
al een paar uur staan pruttelen. De lege flessen Sambal Oelek worden
daarna met een grote soeplepel weer gevuld....:))
(een van de weinige gerechten waarbij ik *nooit* in de verleiding kom om
te snoepen, of bestek af te likken....;))
elfie
knip
> Wat gedetailleerder:
knip
> En *niet* met je neus boven de pan na het omkiepen!....;))
> (anders moet je aan de kunstmatige beademing....:))
> Willem-Jan Markerink
ha dankje!
enne...
>op 4 grote Sambal Oelek flessen als basis <
hoe'st eigenlijk met je *maag* :o)
groetje
elfie (serieus)
elfie
"DD" <d_...@wilgeenspam.zeelandnet.nl> schreef in bericht
news:b3ea6b$1p6c$1...@nl-news.euro.net...
> Ik ben dol op pannenkoeken met kaas. Eerst 1 kant bakken, keren, plakje
kaas
> er op, en nog even bakken.
>
> DD (jammie!)
hee leuk !wat zijn we allemaal nog laat op!
elfie zit net twee pannedingen te eten van de dirk vd broek aanbieding
van ene Pan-bake Holland in Beuningen
10 verse pannenkoeken naturel staat er,
naturel wil natuurlijk zeggen met 8 (acht!) e-nummers
(en nòg lukt t ze niet om ze soepel te krijgen, ze rollen niet maar breken.)
oja en de smaak? niet aanwezig
ik heb ze zelf eens met verse eieren gemaakt die zo warm uit het kippenhok
kwamen, pk waren puuur gebak zo zalig
elfie (gaat nog niet slapen, moet nog leren voor theorie-examen...)
Willem-Jan Markerink
news.euro.net:
Ik staak de strijd bij 1 pannekoek met verse peper, of eentje met
sambal....:))
Die met spek/ui/gember/peper zijn sowieso vrij machtig (al gaan daar wel 2
pannekoeken zonder peper aan vooraf, na 2-3 met basterdsuiker....;))....en
meer dan 1 met sambal vreet een gat in je maag....beslist niet goed voor de
spijsvertering....:))
(ik kompenseer die sambal dan meestal door een pannekoek met HoiSin(gril)
saus, allebei alleen op een koude pannekoek trouwens (beide lekkerder dan
warm, beetje yin/yang-effect, bij koude garnalen met een beetje zout is dat
net andersom, die zijn het lekkerst op een warme pannekoek)
Koud eet je trouwens ook niet snel meer dan 1 pannekoek
spek/ui/gember/peper per dag....:))
Willem-Jan Markerink
news:b3ed3v$1q3v$1...@nl-news.euro.net:
Mik je door je eigen beslag ook een flesje bier?
Recept van oma....;))
DD
> Herman Nijland <hip...@REMOVETHISyahoo.com> wrote in
> news:sral5vsia1c2hcuus...@4ax.com:
>
>> On 24 Feb 2003 17:42:10 GMT, "Willem-Jan Markerink"
>> <w.j.ma...@a1.nl> wrote:
>>
>> <snip>
>>>
>>> Overigens is zelfgemaakte sambal op koude pannekoek ook errug
>>> lekker....sambal met heel veel (koud toegevoegde-) knof, en iets
>>> aan de zoete kant (op 4 grote Sambal Oelek flessen als basis gaat
>>> bij mij 1kg suiker....;)) (en dat alles met de Zegen van Boven, in
>>> een enorme braadpan van een voormalig nonnenklooster....;))
>>
>>
>> Ik neem maar even aan dat je goede afzuiging hebt?
>> Been there, Herman
>
> Het venijn zit hem in het feit dat, om de sambal goed donker te
> krijgen, je de zooi licht moet laten aanbranden....dat lukje je dus
> alleen als je eerst iedereen uit huis stuurt....:)) (en de
> brandmelders uitschakelt....;))
*LOL*
Dat doet me denken aan die keer dat mijn (nu) ex pannenkoeken zou bakken
voor de kinderen. De pan moest goed heet zijn zei hij...
Toen de brandmelder afging (geen geintje!) heb ik hem gevraagd of het
_ietsjes_ minder kon..... :-)))
DD (de pannenkoeken waren best goed trouwens)
Martin Boer
> Groenteboer heeft nogal een grillige aanvoer van mooie verse spaanse
> pepers....ene week perfect, andere week verlept....terwijl ze bij mij in de
> koelkast, in een afgesloten zak, al veel langer goed blijven....maar kunnen
> ze ook in de diepvries, om ook een maand of wat te overbruggen zonder
> schimmel of rotte plekjes?
Zelf koop ik om de zoveel tijd op de markt een pond Madame Jeanette pepers
en vries die in. Als ik ze wil gebruiken hoe ik ze even onder de warme
kraan en ze zijn direct bruikbaar en worden nauwelijks slapper.
Aangezien ik de tip van een Indonesische pepergrootverbruiker heb gekregen
lijkt het me dat als het problemen zou geven, dat binnen die cultuur wel
bekend zou zijn.
Martin
Narda
"> ha! zei iemand pannekoeken? met peper en katenspek enz ga ik de volgende
> keer proberen.
> iemand nog leuke lekkere tips?
> ikzelf doe appel geraspt door het beslag, vind ik heeerlijk
>
met dunne plakjes Gronigerworst
met bolletjes ijs
met kaas en gember
Rob Hageman
> "Plus" <hans...@NOSPAM.alwaysaccess.nl> wrote in message
> news:b3dcu7$j1u$1...@hermes.castel.nl...
>
>
>>Ook lekker in poffertjes.
>>Vullinkje maken van heel fijn gesneden en gefruite peper, ketjap, ui,
>>prei, ham, gember en spek. Hiermee je poffertjes vullen. Het is een hels
>>karwei, maar valt hier goed in de smaak.
>>
>>Thea
>
>
> Je zou eerst de helft van de poffer-holtes kunnen vullen met beslag, dan de
> vulling erin en dan de holte verder vullen, ik heb dat eens met blini's
> gedaan (andere vulling), die werden door de vulling zo bol als poffertjes
> maar was leuk en lekker.
Knip
Nou je het toch hebt over blini's ....
Wat zijn blini's ?
Ik heb ze gegeten als oost-europese pannekoek(en)jes
Eenvoudig te maken net als U.S.A. pancakes.
Het/de R7-ten wat/die mij bekend is/zijn:
Ongeveer 3 eetlepels Havermoutvlokken en genoeg water om daar een
smeuige massa van te maken. Snufje zout.
Verhit vuurbestendig materiaal boven hitte. Meestal pan boven gas.
Doe boter in de pan en als de boter heet genoeg is doe dan driemaal een
volle eetlepel natte havermout separaat in de pan en bak de drie aan
beide zijden tot gaar en licht bruin. Doe op voorgewarmd bord
(nl.Culinair tenslotte) en doe er honing of stroop overheen.
Variatie: neem 1/2 deel havermout en 1/2 deel muesli ( met noten honing
etc) - strooi de muesli op een plank en rol er met een lege fles van
gisteravond overheen - crunch it - meng het met de havermout en doe
verder als hierboven beschreven.
Inplaats van de havermout is het misschien mogelijk tarwegries te nemen?
Hoe bakken Amerikanen pancakes?
--
"het gemummel na 6 blini's van een grijsaard"
Tonny
"Rob Hageman" <r.ha...@hccnet.nl> wrote in message
news:3E5B7F3A...@hccnet.nl...
> Nou je het toch hebt over blini's ....
> Wat zijn blini's ?
> Ik heb ze gegeten als oost-europese pannekoek(en)jes
> Eenvoudig te maken net als U.S.A. pancakes.
>
> Het/de R7-ten wat/die mij bekend is/zijn:
>
> Ongeveer 3 eetlepels Havermoutvlokken en genoeg water om daar een
> smeuige massa van te maken. Snufje zout.
>
> Verhit vuurbestendig materiaal boven hitte. Meestal pan boven gas.
> Doe boter in de pan en als de boter heet genoeg is doe dan driemaal een
> volle eetlepel natte havermout separaat in de pan en bak de drie aan
> beide zijden tot gaar en licht bruin. Doe op voorgewarmd bord
> (nl.Culinair tenslotte) en doe er honing of stroop overheen.
Blini's zijn toch echt wat anders hoor Rob, je eet ze met gerookte zalm,
crčme fraiche en/of kaviaar, heel ander recept ook.
Groet,
Tonny.
Willem-Jan Markerink
@reader11.wxs.nl:
Dat gaat richting crepes, op zijn Frans, met ijs, slagroom, nootjes, kaneel,
cacao en wat voor mierzoet spul je verder nog kunt bedenken....soort sorbet
met vlakke & eetbare bodem....;))
(alleen om die reden is skieen in Frankrijk leuker: crepes op de piste!)
(okay, okay, knoflookbroodjes of zelfs tapas op de piste is ook leuk....;))
Narda
"> > Pannekoeken met shoarwavlees.
> > met dunne plakjes Gronigerworst
> > met bolletjes ijs
> > met kaas en gember
>
> Dat gaat richting crepes, op zijn Frans, met ijs, slagroom, nootjes,
kaneel,
> cacao en wat voor mierzoet spul je verder nog kunt bedenken....soort
sorbet
> met vlakke & eetbare bodem....;))
> (alleen om die reden is skieen in Frankrijk leuker: crepes op de piste!)
> (okay, okay, knoflookbroodjes of zelfs tapas op de piste is ook
leuk....;))
Dit zijn echt wel pannekoeken. Crepes zijn veel dunner.
narda
Rob Hageman
> Groet,
> Tonny.
>
>
Nou ja -- kom maar op dan - met je echt wat anders :-} aub.
--
"het gemummel van een niet uitgeleerde grijsaard"
Tonny
> Blini's zijn toch echt wat anders hoor Rob, je eet ze met gerookte zalm,
> crčme fraiche en/of kaviaar, heel ander recept ook.
> Groet,
> Tonny.
>
>
Nou ja -- kom maar op dan - met je echt wat anders :-} aub.
BLINIS
voor 20 stuks:
8 gram gist
20 gram boekweitmeel
100 gram bloem
3 dl. melk
8 ml. room
2 eidooiers
2 eiwitten
60 gram boter
½ theelepel Jane's Krazy mixed up salt
Laat 2 dl. melk lauwwarm ( 36° C.) worden en los hierin gist en boekweitmeel
op, laat 25 minuten staan op een warme plaats.
Klop de eiwitten stijf en de room lobbig.
Voeg aan het boekweitmengsel de gezeefde bloem, dooiers, rest van de melk en
zout toe, meng goed en spatel de eiwitten en room door het deeg.
Laat ½ uur rusten.
Bak er in de poffertjespan, met wat boter, blinis van.
Laat ze afkoelen en beleg ze met bijv. gerookte zalm en/of kaviaar met wat
crčme fraīche.