De Olijventuin in Rotterdam
laurenz
vrouw van Grand Café/restaurant De Olijventuin aan de Nw. Binnenweg in
Rotterdam, geleerd hoe een hollandse appeltaart wordt gebakken. Ze zijn
heerlijk geworden.
Maar nu mijn vraag.
Wie heeft er suggesties voor de vulling.
Ik heb gebruikt zure appelen (goudreinetten zijn mijn favoriet),
gemberpoeder, krenten en rozijnen, kaneel en suiker en
banketbakkersroompoeder (levert echt veel punten op bij Scrabble).
Mogelijk is ook natuurlijk o.a. amandelen en candijsuiker.
Wie heeft er meer ideen?
Zij, de russische echtgenote uit de Oekraïne, had alle ingrediënten
gekocht. Nogmaals, het resultaat was prima. Maar bij alle spullen die
waren ingeslagen, trof ik ook een pakje zuurkool aan. Zij beweerde dat
zij, in de Oekraïne zuurkool en in de appeltaart doet. Op google kan ik
niets vinden. Is dit onzin? Of weet iemand een serieus recept van
appeltaart met zuurkool.
Groeten (culi-groet schrijf ik echt niet op, daar zijn mijn kookkunsten
te matig voor)
--
Groeten,
Laurenz
Freek de Jonge: "Eet meer gras, dat bevordert de kuddegeest!"
laurenz
> Afgelopen maandagmorgen heb ik de turkse eigenaar en zijn russiche vrouw van
> Grand Café/restaurant De Olijventuin aan de Nw. Binnenweg in Rotterdam,
> geleerd hoe een hollandse appeltaart wordt gebakken. Ze zijn heerlijk
> geworden.
die appeltaarten dus, en niet de turkse eigenaar en zijn russiche
vrouw!
(voordat daar verwarring over ontstaat)
Peter
news:mn.43a97d63d...@isnaakt.nl...
> Groeten (culi-groet schrijf ik echt niet op, daar zijn mijn kookkunsten te
> matig voor)
Laurenz,
Culi-groet<tm> is mijn persoonlijke groet, die ik hier steeds gebruik. Ik
heb het niemand anders zien gebruiken. Ik gebruik het niet, om ermee een of
andere kunst aan te duiden :-)
Ik vind het gewoon een leuke groet in deze nieuwsgroep en het relateert voor
mij niet aan een of ander niveau of wat dan ook..
Culi-groet,
Peter
Tonny
Omdat ik niet van rozijnen houd vul ik soms een appeltaart met een mix van
appels ( bij voorkeur notarisappels)dadel en pecannoten of appels +
gemberbolletjes, op de bodem altijd een laagje custard soms gemeng met
speculaaskruiden soms wat speculaaskruiden door het deeg, het is een beetje
wat me op dat moment lekker lijkt en wat ik in huis heb.Laatst 1/2 pot
gemberjam opgemaakt als glazuur over een appeltaart en ook bak ik wel eens
een Elzasser appeltaart. Van de Russische keuken weet ik niets maar ik vind
alle culinaire uitwisselingen met buitenlanders, het maakt niet uit waar
vandaan, heel erg leuk, je kunt zoveel van elkaar leren, de sfeer is altijd
gemoedelijk als het over lekker eten/drinken gaat en de verschillen zijn
nooit onoverkomelijk.
Groet,
Tonny.
laurenz
Van de Russische keuken weet ik niets maar ik vind
> alle culinaire uitwisselingen met buitenlanders, het maakt niet uit waar
> vandaan, heel erg leuk, je kunt zoveel van elkaar leren, de sfeer is altijd
> gemoedelijk als het over lekker eten/drinken gaat en de verschillen zijn
> nooit onoverkomelijk.
Van harte en volledig mee eens, Tonny. Ik weet dat ik nogal zuid-west
en zuid-oost Frankrijk gericht ben, maar de contacten met deze mensen
zijn erg leuk.
De keuken is mediteraan en ik steek er veel van op.
Aangezien het bij mij om de hoek is, ga ik er nogal vaak naar toe.
Volgens Iens is het matig; daar staat tegen over dat ik Iens nogal
matig vind.
Op school krijg ik regelmatig tips van antilliaanse, surinaamse en ook
marokaanse moeders.
Kortom, zat ideeën en mogelijkheden.
Jannie de Jong-van Wijnen
!
Als ik ,s morgens bij de koffie warme apeltaart wil serveren en niet al te
vroeg mijn bed uit wil, dan maak ik 's avonds de bodem em schil de appels.
We mengen ze gesneden met wat jam en custard poeder, suiker en/of kaneel [al
naar wens] en vinden dan de andere morgen heerlijk vocht onderin. Ik doe
alleen de appels in de deegbak en zet het vocht in een schaaltje in de oven
erbij. Dat bindt dan en dat doe ik later over de taart [die dan niet te
vochtig geworden is] ,tBevalt ons goed Groet Jannie
Waldo Centini
> Afgelopen maandagmorgen heb ik de turkse eigenaar en zijn russiche
> vrouw van Grand Caf‚/restaurant De Olijventuin aan de Nw. Binnenweg in
> Rotterdam, geleerd hoe een hollandse appeltaart wordt gebakken. Ze zijn
> heerlijk geworden.
>
Leuk om de andere reacties te lezen. Suggestie: probeer een dergelijke
appeltaart eens met bijvoorbeeld Dijkmans Zoete, een zoete stoofappel. Kan
weer ee heel ander ideee/recept opleveren.
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
laurenz
> sorry, het lukt mij niet om iets uit een bericht te knippen, dus nu zo maar !
> Als ik ,s morgens bij de koffie warme apeltaart wil serveren en niet al te
> vroeg mijn bed uit wil, dan maak ik 's avonds de bodem em schil de appels. We
> mengen ze gesneden met wat jam en custard poeder, suiker en/of kaneel [al
> naar wens] en vinden dan de andere morgen heerlijk vocht onderin. Ik doe
> alleen de appels in de deegbak en zet het vocht in een schaaltje in de oven
> erbij. Dat bindt dan en dat doe ik later over de taart [die dan niet te
> vochtig geworden is] ,tBevalt ons goed Groet Jannie
Prima idee om te onthouden en uit te proberen. Ipv custard gebruik ik
banketbakkersroom in poedervorm, zal wat smaak betreft niet veel uit
maken.
Hetzelfde geldt voor het soort appel van Waldo en de suggesties van
Tonny. Een beetje rommelen met de vulling levert vaak verrassende
resultaten op. Misschien dat ik ook wat ga proberen met
vijfkruidenpoeder ipv (gedeeltelijk) kaneel en/of speculaaskruiden.
Jeroen
> Afgelopen maandagmorgen heb ik de turkse eigenaar en zijn russiche vrouw
> van Grand Café/restaurant De Olijventuin aan de Nw. Binnenweg in
> Rotterdam, geleerd hoe een hollandse appeltaart wordt gebakken. Ze zijn
> heerlijk geworden.
>
> Maar nu mijn vraag.
> Wie heeft er suggesties voor de vulling.
> Ik heb gebruikt zure appelen (goudreinetten zijn mijn favoriet),
> gemberpoeder, krenten en rozijnen, kaneel en suiker en
> banketbakkersroompoeder (levert echt veel punten op bij Scrabble).
> Mogelijk is ook natuurlijk o.a. amandelen en candijsuiker.
> Wie heeft er meer ideen?
>
> Zij, de russische echtgenote uit de Oekraïne, had alle ingrediënten
> gekocht. Nogmaals, het resultaat was prima. Maar bij alle spullen die
> waren ingeslagen, trof ik ook een pakje zuurkool aan. Zij beweerde dat
> zij, in de Oekraïne zuurkool en in de appeltaart doet. Op google kan ik
> niets vinden. Is dit onzin? Of weet iemand een serieus recept van
> appeltaart met zuurkool.
>
> Groeten (culi-groet schrijf ik echt niet op, daar zijn mijn kookkunsten
> te matig voor)
>
jake
Ik ben onavontuurlijk met appeltaart maar houd er erg van om een sure
appel (Goudreinet) te combineren met een kleinere hoeveelheid van een
zoetere appel (wat er maar net voorhanden is). Is lekkerder dan met één
soort, vind ik.
ETET
> gekocht. Nogmaals, het resultaat was prima. Maar bij alle spullen die
> waren ingeslagen, trof ik ook een pakje zuurkool aan. Zij beweerde dat
> zij, in de Oekraïne zuurkool en in de appeltaart doet. Op google kan ik
> niets vinden. Is dit onzin? Of weet iemand een serieus recept van
> appeltaart met zuurkool.
>
Ik heb het even nagevraagd aan onze Oekraïnse hulp. Zuurkool in appeltaart
kent ze niet.
Zelf had ze wel net het weekend zuurkool in bladerdeeg gemaakt.
ET
--
Posted by news://news.nb.nu
Cecile
> "laurenz" schreef...
>> Zij, de russische echtgenote uit de Oekraïne, had alle ingrediënten
>> gekocht. Nogmaals, het resultaat was prima. Maar bij alle spullen die
>> waren ingeslagen, trof ik ook een pakje zuurkool aan. Zij beweerde
>> dat zij, in de Oekraïne zuurkool en in de appeltaart doet. Op google
>> kan ik niets vinden. Is dit onzin? Of weet iemand een serieus recept
>> van appeltaart met zuurkool.
>>
>
> Ik heb het even nagevraagd aan onze Oekraïnse hulp. Zuurkool in
> appeltaart kent ze niet.
> Zelf had ze wel net het weekend zuurkool in bladerdeeg gemaakt.
Toch komt het wel eens voor dat er zuurkool in zoete taarten wordt
gebruikt. Het schijnt naar kokos te smaken ('Everyone thinks that the
sauerkraut is coconut'), zie bijv. hier:
http://www.wsmonline.com/page.asp?Page=34
Zo vond ik ook een recept voor Duitse chocoladetaart waarin zuurkool
wordt verwerkt:
http://cake.allrecipes.com/az/GermanChoclteSauerkrautCke.asp
--
Groet, Cecile
Peter
news:dup7vr$5n6$1...@nl-news.euro.net...
> Toch komt het wel eens voor dat er zuurkool in zoete taarten wordt
> gebruikt. Het schijnt naar kokos te smaken ('Everyone thinks that the
> sauerkraut is coconut'), zie bijv. hier:
> http://www.wsmonline.com/page.asp?Page=34
> Zo vond ik ook een recept voor Duitse chocoladetaart waarin zuurkool
> wordt verwerkt:
> http://cake.allrecipes.com/az/GermanChoclteSauerkrautCke.asp
Cecile,
houd er rekening mee, dat er in diverse landen diverse soorten witte kool en
ook diverse wijzen van zuurkool maken en dus zuurkool bestaan. Er zijn ook
heel zachte soorten, die zich mogelijk wel lenen voor in de taart...
Culi-groet,
Peter
Cecile
> "Cecile" schreef...
>
>> Toch komt het wel eens voor dat er zuurkool in zoete taarten wordt
>> gebruikt. Het schijnt naar kokos te smaken ('Everyone thinks that the
>> sauerkraut is coconut'), zie bijv. hier:
>> http://www.wsmonline.com/page.asp?Page=34
>> Zo vond ik ook een recept voor Duitse chocoladetaart waarin zuurkool
>> wordt verwerkt:
>> http://cake.allrecipes.com/az/GermanChoclteSauerkrautCke.asp
>
> Cecile,
> houd er rekening mee, dat er in diverse landen diverse soorten witte
> kool en ook diverse wijzen van zuurkool maken en dus zuurkool
> bestaan. Er zijn ook heel zachte soorten, die zich mogelijk wel lenen
> voor in de taart... Culi-groet,
> Peter
Daar kun je wel eens gelijk in hebben. Ik vond nog een Duits recept op
http://tmn.homelinux.net/rezepte/rezepte.php?rez_id=101&kat_id=4
Ik ben al tijden van plan om het eens uit te proberen, is er tot nu toe
nog niet van gekomen.
--
Groet, Cecile
Nina
>Zij, de russische echtgenote uit de Oekraïne, had alle ingrediënten
>gekocht. Nogmaals, het resultaat was prima. Maar bij alle spullen die
>waren ingeslagen, trof ik ook een pakje zuurkool aan. Zij beweerde dat
>zij, in de Oekraïne zuurkool en in de appeltaart doet. Op google kan ik
>niets vinden. Is dit onzin? Of weet iemand een serieus recept van
>appeltaart met zuurkool.
Hallo!
Ik heb in hier (Liverpool, UK) nog geen Goudrenetten kunnen vinden.
Bramleys (zure kookappel) vind ik niet lekker, dus gebruik ik meestal
een licht zoete appel in combinatie met een wat zuurdere. Ik heb niet
veel verstand van appels, en selecteer ze dus op geur en kleur. In
mijn ervaring kun je bijna alle appels wel in appeltaart gebruiken,
maar een mengsel van 2 appelsoorten geeft wel een goed resultaat. De
ene appel wordt wat sneller "moes", en de ander geeft dan wat meer
bite.
Ik doe er alleen kaneel en suiker bij, heb nog nooit custardpoeder
gebruikt. De taart valt dan wel erg uit elkaar n a het aansnijden,
maar dat is juist de lol van het eten van de taart (vind ik)...
Een amerikaanse collega vertelde me dat ze in Amerika hun appeltaart
graag met kaas eten! Er gaat dan dus na het bakken een laagje milde
smeltkaas overheen. Het schijnt een soort cheddar te zijn. Ik heb geen
idee hoe dit moet smaken, en het idee leek mij niet bijzonder
aantrekkelijk. Ik hou het toch liever bij een klodder slagroom :)
Groetjes,
Nina
Martijn
> vind.
gr
Martijn
hofmanl...@gmail.com
maar probeer eens de rozijnen en krenten te wellen of weken weken in rum en suikermengsel.
probeer ook eens suiker,kaneel, mespuntje zout en 1\2 mespuntje noot mengsel. geeft e.a. smaakexplosie.