vlees afspoelen?
Fred de Smeth
Bij AH in winkelcentrum Leidschenhage koop ik wel eens 2 Argentijnse
entrecotes. Die zijn dan van te voren gesneden en in folie gewikkeld.
Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen onder
de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv. keukenpapier.
Dit om bacteriën te verwijderen.
Zij doet dit ook met kip en ook met Hollandse garnalen.
Ik had hier nog nooit van gehoord.
Wat vinden jullie daarvan?
Groeten!
Becca
"Fred de Smeth" <fred.d...@hccnet.nl> schreef in bericht
news:adfvcl$e5s$1...@news.hccnet.nl...
Bacteriën zitten overal. niet alleen op het vlees. En dan nog. Met koud
water spoel je ze er niet zomaar af... (ook al zou dat wel zo zijn... dan
dep je er net zo hard weer anderen op met je keukenrol hoor)
Als het vlees gewoon vers is.. en je hebt niet de indruk dat het van plan is
om binnenkort zelf uit de verpakking te wandelen is het goed.
Vlees goed gaar bakken. Dan zijn de bacteriën dood. It's a simple. :-)
En niet dezelfde snijplank gebruiken voor vis als voor vlees als voor kip
als voor groenten. Voor allemaal een andere dus. gaat het handigst met
kleurtjes.
Becca
Jeroen Wijnands
says...
Bacterien zijn echt niet snel onder de indruk van een beetje koud water.
En als je vlees lekker op kamertemp is maak je het dan weer koud.
Kip afspoelen? Zit al zat water in.
Doe het alleen met fruit om de wax en glanslaag wat dunner te maken.
--
Groeten/Regards,
Jeroen Wijnands
The fact that I post to usenet does not give you the right to
spam me. Spam email will result in a complaint to your ISP.
MMF spam may result in your address being published online.
Tonny
> Zij doet dit ook met kip en ook met Hollandse garnalen.
>
> Ik had hier nog nooit van gehoord.
> Wat vinden jullie daarvan?
Vreselijk! Bacteriën verdwijnen door verhitting niet door koud water.
Gepelde garnalen afspoelen is omdat die meestal stijf staan van de
conserveringsmiddelen maar met de troep spoel je ook de smaak weg, als je ze
bij een vertrouwd adres koopt hoeft dat niet.
Groet,
Tonny.
PM3
Tegen bacteriën lijkt me onzin, die gaan dood tijdens de bereiding, je
spoelt per slot alleen de buitenzijde.
Tegen andere ongerechtigheden zou ik me kunnen voorstellen, zelf doe ik het
nooit.
--
Log Trippelen
*****************************************************
Internationale recepten?
http://www.pm3.myweb.nl
Menita's diabetessite:
http://www.pm3.myweb.nl/diabetes
*****************************************************
pauline
"Fred de Smeth" <fred.d...@hccnet.nl> schreef in bericht
news:adfvcl$e5s$1...@news.hccnet.nl...
> Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen
onder
> de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv. keukenpapier.
> Dit om bacteriën te verwijderen.
.k had hier nog nooit van gehoord.
> Wat vinden jullie daarvan?
>
> Groeten!
> Fred,
Fred,
Ik heb wel iets gehoord over karbonades: afspoelen om zo botsplinters te
verwijderen....
Ik zelf schraap in dat geval eventueel splinters weg met de achterkant van
een mes.
Bij een vakslager heb je eigenlijk niet veel hinder van splinters.
Wassen?
Nooit gedaan.
Groet,
Pauline
>
Marijke
Ik neem aan dat je je entrecotes eerst (al dan niet kortdurend) flink
verhit. Bacterien houden daar niet van. Het afspoelen van vlees, vis, kip en
garnalen kan de smaak doen afnemen. Als je je entrecotes vrij koel koopt,
snel richting huis vervoert, en direct bereidt, dan is het risico op
voedselvergiftiging nihil.
Maar ik wil graag een nieuwe discussie aansnijden... De laatste 15 jaar is
men geneigd overdreven hygienisch met voedsel om te gaan (en ja, ik gooi nu
een knuppel in het hoenderhok!). Sinds enkele jaren merken we daar de
gevolgen van... kinderen die bijna steriel worden opgevoed, blijken
gevoeliger voor infecties (en allergieen) te zijn, dan kinderen die minder
'steriel' worden opgevoed. Ook volwassenen, die erg fanatiek bacterieen
proberen te verwijderen van eten, hebben vaker last van
gezondheidsproblemen. Komt dit, omdat hun lichaam niet gewend (meer) is aan
verontreinigingen?
Ik ben zelf niet zo extreem schoon. Natuurlijk snij ik geen sla op een
snijplankje waarop ik 5 minuten geleden nog rauwe kip sneed. Maar ik spoel
geen rundvlees af, ik heb geen bacterie-dodende schoonmaakmiddelen in huis,
erger nog, in mijn huis lopen gewoon 2 katten en een hond rond (en volgens
sommige moderne ouders is dat echt een enorme haard van ziektes en
allergieeen!). Bah, foei, ik ben vies!!! Maar mijn hele gezin, inclusief
ikzelf, is wel opmerkelijk immuun als er een griepvirus, verkoudheid of
buikloopgriepje heerst...
OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de reacties,
en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al was
het alleen maar, om ervan te leren!
Marijke
j.jobse
Natuurlijk is de bereiding van voedsel een punt dat wat de
hygiene betreft, echt wel de nodige aandacht verdiend en terecht.
Maar ook ik (tot voor twee maanden terug)als bakker,
vind het wat teveel doorslaan,
Bovendien word het in de praktijk steeds moeilijker werken.
En het zal allemaal best wel ,,goed bedoeld zijn ,,maar toch...
Als het er op aan komt ,
geen zacht gekookt eitje meer,
geen biefstukje ,,raw,,meer,
geen mayo meer...(rauwe eieren)
enz. enz. ik weet dat dit overtrokken is maar dat is de algemene
overtrokkenheid van de hedendaagse stelling zoals die nu is ook.
Let wel sommige dingen kunnen absoluut niet...,
als consument zul je waarschijnlijk ook wel eens naar de
Smaakpolitie kijken en zie je daar soms dingen die er niet om
liegen ,maar door de band genomen ,zal het best wel meevallen.
Succes met het lezen van de reacties. Jaap
Filip
> OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
> hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de
reacties,
> en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al
was
> het alleen maar, om ervan te leren!
>
> Marijke
>
>
Volledig mee eens
1/ wij gebruiken een Roby kapblok en snijden er alles op: ik verdeel kippen
erop; vis, groenten, ontbeen vlees etc etc. achteraf spoel ik af en leg er
een laag grof zeezout over.
2/ vlees over vervaldag; doe ik open en indien het niet ruikt of kleurt: hop
de pot in.
3/ onze koelkast en de keuken zien er bij momenten vreselijk uit.
4/ laten de kinders een stuk eten op de grond vallen; dan mogen ze dit
oprapen en terug opeten.
M.a.w. voedsel hygiene staat bij ons op een laag pitje ( lijf-hygiene wel
hoor ;-)
en bij ons ook: de kinders zijn nooit ziek; tijdens griepepidemies zijn hun
klasjes soms gehalveerd, de onze hebben nog nooit griep gehad.
Gewoon ze zijn sterker en resistenter dan andere kinderen. ze blozen van
gezondheid.
Mijn vrouw is huisartse en komt elke dag in kontakt met zieke mensen: maar
wij zijn nooit ofte nooit ziek
(ik soms wel na een avondje zwaar tafelen)
Een schoolvoorbeeld: tijdens zwangerschap word je getest op toxoplasmose:
iemand die imuun is ,is meestal iemand die weinig keukenhygiene heeft.
In landen zoals Peru, Chili is er bijna geen toxoplasmose omdat er geen
hygiene is.
m.v.g.
Filip
WJ van den Berg
iets zegt me dat het hier wel mee zal vallen, al is het alleen al omdat
sommige 'hygienische' maatregelen (zoals afspoelen) de smaak nadelig
beinvloeden. Ook het eten van "risicovolle" dingen (tartaar met een rauw ei,
capraccio) valt hierbij.
En wat mezelf betreft, tja, ik woon in een studentenhuis :-)
Ik schrok trouwens wel van sommige beelden van die Smaakpolitie. Wel een
flutprogramma, trouwens...
Wouter
Tonny
> OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
> hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de
reacties,
> en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al
was
> het alleen maar, om ervan te leren!
Ik vind hygiëne in de keuken wel erg belangrijk, gebruik voor
groente,vlees, vis en kip verschillende snijplanken die daarna worden
afgespoeld met desinfectie van Calgosan en de vaatwasser ingaan, elke dag
een schoon vaatdoekje dat op 95 o wordt gewassen evenals de keukenhanddoek
Koelkast wordt ook regelmatig schoongemaakt met desinfectie, (je hebt dan
ook zicht op restjes en op de uvd.) evenals de keukenvloer. Op alles wat de
vriezer ingaat moet je superhygienisch zijn dus geen proeflepels terug in de
pan etc. Wij zijn nooit verkouden, hebben geen griep of "buikgriep" (die
niet bestaat), dat geldt ook voor onze kinderen, nu, toen ze thuis woonden
en zelfs in studentenhuizen waar ik toch wel eens mijn bedenkingen had
m.b.t. de hygiene. Daaruit zou je kunnen concluderen dat hygiëne en
gezondheidsproblemen niets met elkaar te maken hebben maar ik houd gewoon
van schoon, kan heel goed stof zien liggen, afstoffen is maar stof
verplaatsen, maar sanitair en keuken moeten schoon zijn.
Groet,
Tonny.
Marijke
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:adhvdo$prr$1...@reader08.wxs.nl...
Er is een verschil tussen schoon, zoals jij beschrijft, en in mijn ogen
overdreven hygiene, zoals vlees afspoelen. Hoewel ik zelf niet desinfecteer
(wel een vaatwasser heb), probeer ik de boel in de keuken wel schoon te
houden.
Ik geef eerlijk toe dat bij mij de koelkast niet altijd regelmatig wordt
schoongemaakt, en dat heeft dan wel eens tot gevolg dat bepaalde etenswaren
dan spontaan de koelkast uitwandelen ;-) en in dat geval sop ik wel even
extra intensief. Iets dat net over de uvd heen is, wordt goed gekeurd (zien,
ruiken), en vaak kan het nog wel gebruikt worden.
Waar het mij vooral om gaat is de overdreven hygiene-maatregelen die worden
genomen. Vlees afspoelen om bacterien te verwijderen is zo'n voorbeeld. Die
overdreven hygiene gaat verder dan alleen de keuken. Ik zie vaak bij
verschillende bekenden, dat ze in een haast steriele omgeving leven... Ik
ken zelfs 1 geval dat ouders hun kinderen verbieden bij andere kinderen te
spelen, ze zouden eens zo'n vieze hond kunnen hebben (er is geen sprake van
allergie, wel van angst voor bacterien), of een snoepje kunnen eten dat net
op het tapijt was gevallen... Serieus! Nou
Ik word ook een beetje kriebelig als ik terugdenk aan de periode dat mijn
kinderen nog klein waren en in de Olvarit-fase zaten... Ik kocht die potjes
zelden, maar maakte liever zelf een prakje voor ze. En ik heb echt
opmerkelijk vaak te horen gekregen: 'maar zo'n potje Olvarit is toch veel
hygienischer (weer dat woord!) dan zelfgemaakt!!!'
Marijke
Filip
. En ik heb echt
> opmerkelijk vaak te horen gekregen: 'maar zo'n potje Olvarit is toch veel
> hygienischer (weer dat woord!) dan zelfgemaakt!!!'
>
> Marijke
>
Beste Marijke,
Zoals eerder gezegd , ben ik 100% akkoord met u.
Echter niet met potjes ( olvarit, nutricia......). Het heeft nikske te maken
met hygiene maar met de kwaliteit van de ingredienten. ER is niks op de
markt dat beter gescreend en gecontroleerd wordt dan potjesvoeding voor
baby's op pesticides en andere brol.
Kun jij de kwaliteit garanderen van een papje dat je zelf maakt met
groenten, vlees,vis en fruit die je koopt in de winkel?
Van het moment dat er iets misloopt met de potjes wordt het direkt breed en
uitvoerig uitgesmeerd in nieuwsberichten.
Dus we mogen hygiene (bacteries e.d.) en kwaliteit ( pesticides, hormonen,
bewaarmiddelen, kleurmiddelen) niet door mekaar halen.
M.v.g.
Filip
Tonny
> Waar het mij vooral om gaat is de overdreven hygiene-maatregelen die
worden
> genomen. Vlees afspoelen om bacterien te verwijderen is zo'n voorbeeld.
Die
> overdreven hygiene gaat verder dan alleen de keuken. Ik zie vaak bij
> verschillende bekenden, dat ze in een haast steriele omgeving leven... Ik
> ken zelfs 1 geval dat ouders hun kinderen verbieden bij andere kinderen te
> spelen, ze zouden eens zo'n vieze hond kunnen hebben (er is geen sprake
van
> allergie, wel van angst voor bacterien), of een snoepje kunnen eten dat
net
> op het tapijt was gevallen... Serieus! Nou
> Ik word ook een beetje kriebelig als ik terugdenk aan de periode dat mijn
> kinderen nog klein waren en in de Olvarit-fase zaten... Ik kocht die
potjes
> zelden, maar maakte liever zelf een prakje voor ze. En ik heb echt
> opmerkelijk vaak te horen gekregen: 'maar zo'n potje Olvarit is toch veel
> hygienischer (weer dat woord!) dan zelfgemaakt!!!'
Dat gaat mij tever Marijke, veel meer smaak aan zelf gekookt eten, Olvarit
is er de oorzaak van dat de meeste Nl. kinderen eindeloos in de frites met
appelmoes-fase blijven hangen en niet aan veel verschillende smaken gewend
zijn. Vlees afspoelen is onzin maar hygiëne in de keuken moet! Een steriele
omgeving lijkt me niet erg gunstig en zeker niet gezellig, is ook nergens
voor nodig maar om een voorbeeld te geven: vrienden hebben een hond, hond
pikt rauwe biefstuk van het aanrecht, vriendin erachteraan, beiden trekken
aan het vlees, uiteindelijk wint vriendin, kijk dat stuk vlees hoeft voor
mij dan niet meer, vriendin eet die avond een wat buitenmodel biefstuk.
Maar ook hier vrijheid blijheid.
Groetjes,
Tonny.
Becca
>
> OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
> hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de
reacties,
> en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al
was
> het alleen maar, om ervan te leren!
>
> Marijke
>
Ik ben het helemaal met je eens Marijke. Ik heb 4 kinderen, 30 ratjes, en
een hond...
Je denkt toch zeker niet dat ik de hele dag achter iedereen aanloop met een
doekje en bacterie dodend middel? ik vind het al heel wat als ze de
schoenen uit doen binnen!
Met eten bereiden.. okay.. tuurlijk. Het vaatdoekje is iedere dag schoon..
voor het eten koken poets ik eerst het aanrecht... dan mijn handen.. en dan
ga ik aan de slag. En natuurlijk was je je handen nadat je naar de wc bent
geweest...
Maar je moet niet overdrijven. Het menselijk lichaam bestaat uit en van
bacterieën...en een beetje gewenning en dus weerstand is helemaal niet erg.
Wij zijn ook zelden ziek.
:-)
Becca
Marijke
"Filip" <fi...@filantex.be> schreef in bericht
news:XS2L8.13691$ud....@afrodite.telenet-ops.be...
Aha, op die manier! Ja, dat is inderdaad een heel ander verhaal. Ik denk dat
dit inderdaad door elkaar werd gehaald, en ik ging er vanuit dat die mensen
'bacterien' bedoelden. Ben het op dit punt dus met je eens!
Overigens is het voor mij nog steeds geen reden om dergelijke potjes te
kopen, simpelweg omdat ik niet zo van kant-en-klaar hou, en heb je zelf wel
eens zo'n potje geproefd? Brrr... Even de staafmixer door een hapje wortel,
aardappel of zo, dat smaakt toch veel lekkerder voor zo'n kleintje?
Marijke
Marijke
Nou ben ik niet kleinzerig, maar als één van mijn dieren onverhoopt van mijn
eten snoept, dan hoef ik ook niet meer... :-(
Doet me opeens denken aan iets van mijn kinderen, vorig jaar... We hadden
een nest jonge katten, die net leerden dat er meer was dan poezenmelk van
hun moeder. Op een dag zaten ze een ijsje te eten. Ik was even bezig (in de
keuken, ja) en toen ik naar ze keek, zag ik dat ze de katjes om de beurt aan
hun ijsje lieten likken, dan weer zelf likten, dan weer de katjes... Een
ontroerend gezicht, dat wel, maar ik heb maar snel een nieuw ijsje uit de
vriezer gepakt! Zowel kinderen als kittens hebben het overigens overleefd
;-)
Marijke
Tonny
> Doet me opeens denken aan iets van mijn kinderen, vorig jaar... We hadden
> een nest jonge katten, die net leerden dat er meer was dan poezenmelk van
> hun moeder. Op een dag zaten ze een ijsje te eten. Ik was even bezig (in
de
> keuken, ja) en toen ik naar ze keek, zag ik dat ze de katjes om de beurt
aan
> hun ijsje lieten likken, dan weer zelf likten, dan weer de katjes... Een
> ontroerend gezicht, dat wel, maar ik heb maar snel een nieuw ijsje uit de
> vriezer gepakt! Zowel kinderen als kittens hebben het overigens overleefd
Ach het zal allemaal wel loslopen met die onhygiene, heb je wel een foto
gemaakt? Wat ik ook een stukje extra hygiëne in huis vind is overal
zeepautomaatjes dus geen kliederige stukjes zeep.
Groetjes,
Tonny.
Filip
De mondjes van onze 2 kindjes worden kontinu schoongelikt door onze 2 jacks.
Tussendoor vangen ze ( de jacks) een muisje, likken ze elkaars oren
uit......
Met regelmaat van de klok worden ze alle 4 ontwormd.
Robčrt Koopman
"Fred de Smeth" schreef in bericht :
Vorig jaar vroeg ik dit ook al eens, en kreeg meteen een stortvloed van
kritiek in mijn mailbox...
Het ging toen ook over dat het vlees niet "schoon" zou zijn.
Maar ik kwam er achter dat als ik een Wiener Schnitzel maak en het vlees
eerst was en droog dep de krokante laag veel beter lukt dan als ik dat niet
doe. Na wassen is de krokante laag een mooie loszittende verpakking, en als
ik het niet doe zit het veel vaster aan het kalfsvlees. Ik was het dus wel!
Robèrt
Marijke
"Robčrt Koopman" <koop...@hotmail.com> schreef in bericht
news:adj3vp$11penr$1...@ID-138782.news.dfncis.de...
> Beste Fred,
>
> "Fred de Smeth" schreef in bericht :
> > Bij AH in winkelcentrum Leidschenhage koop ik wel eens 2 Argentijnse
> > entrecotes. Die zijn dan van te voren gesneden en in folie gewikkeld.
> > Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen
> onder
> > de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv. keukenpapier.
> > Zij doet dit ook met kip en ook met Hollandse garnalen.
> >
> > Ik had hier nog nooit van gehoord.
> > Wat vinden jullie daarvan?
>
> Vorig jaar vroeg ik dit ook al eens, en kreeg meteen een stortvloed van
> kritiek in mijn mailbox...
> Het ging toen ook over dat het vlees niet "schoon" zou zijn.
>
> Maar ik kwam er achter dat als ik een Wiener Schnitzel maak en het vlees
> eerst was en droog dep de krokante laag veel beter lukt dan als ik dat
niet
> doe. Na wassen is de krokante laag een mooie loszittende verpakking, en
als
> ik het niet doe zit het veel vaster aan het kalfsvlees. Ik was het dus
wel!
>
>
>
>
Aha, dat is dus wel een goeie tip!
Marijke
Ralf
>
>OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
>hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de reacties,
>en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al was
>het alleen maar, om ervan te leren!
>
Ten eerste, als levensmiddelenmicrobioloog wordt ik geacht te weten
wat er in mijn eten en mijn huishouden aan bacterien aanwezig is. Maar
dat wil niet zeggen dat je daar dan meteen overdreven mee om moet
gaan. Vlees afspeolen is zo'n zinloze maatregel, je zal er nauwelijks
bacterien mee verwijderen. Dat doe ik dus niet....
Ik heb een glazen snijplank en ja, ik kijk uit wat je er op snijdt en
in welke volgorde. Anderzijds, als ik weet dat hetgene wat ik ga
snijden toch ga bakken of koken, dan maakt het me niets meer uit.
Houdbaarheidsdatum ? Afhankelijk van het product trek ik me er wat van
aan of niet...
Ik heb geen bacteriedodende afwasmiddelen (blijken uit een onderzoek
bij ons ook niet zo fantastisch te werken), en ook mijn aanrecht en
koelkast zijn niet superschoon.
Kortom, in de meeste gevallen (en dat lees ik hierboven ook steeds),
gewoon gezond verstand gebruiken en dan heb je nergens last van.
Een ander punt is hygiene op zich, dus buiten de daadwerkelijke
voedselbereiding om.
We hebben hier ooit een leuk onderzoek gedaan (van Beumer). In
allerlei huishoudens hebben we monsters genomen en gekeken welke
bacterien aanwezig waren, hoeveel en of er huiskiemen (altijd aanwezig
in een bepaald huishouden) waren. Allerlei huishoudens, van
superschoon tot de studentenflats. Uiteraard waren de huishoudens met
vieze keukens het meeste besmet. Echter, de huishoudens met super
schone keukens bevatten de meeste mogelijk ziekteverwekkende Bacillus
cereus en Clostridium bacterien. Waarom ? In de vieze keukens groeit
alles. En 99.99% van de bacteriesoorten zijn onschadelijk. Dus
schadelijke krijgen minder kans... In de schone huishoudens werd
continu met chloor etc gewerkt. Alleen sporenvormers overleven daarmee
en je kweekt een soort monocultuur van bacterien. En relatief vaak
zijn dat mogelijk schadelijke soorten...
We zijn inmiddels al een aantal jaren bezig met huishoudhygiene en
kijken nu oa ook naar vaatdoekjes etc
Wordt je ziek van het eten in je eigen keuken ? Het grootste deel van
de voedselvergiftigingen en -infecties loop je thuis op. Dus ja, die
kans is groot. het gaat om enkele miljoenen keren per jaar in
Nederland. Nu is dat voor de meeste mensen niet erg, maar voor kleine
kinderen, zieken en bejaarden kan het wel ernstige gevolgen hebben.
Dus dan moet je meer uitkijken met je hygiene.
Of je er sterker van wordt door in een 'vies' huis te leven ? Dat is
nog niet duidelijk. Persoonlijk denk ik wel, maar dit is een omstreden
punt.
Een ander aspect is de industrie. Die kunnen zich simpelweg niet
veroorloven dat er mogelijk pathogene bacterien in het eten aanwezig
zijn. In Europa kennen we nog geen Amerikaanse toestanden met claims
etc, maar een recall (terughaal) actie kost bijzonder veel geld.
De industrie streeft dus naar een zo veilig (lees hier steriel)
mogelijk product. Wat je er dan thuis meed oet, dat is dus een ander
verhaal...
Ralf Hartemink
Levensmiddelenmicrobiologie
Wageningen Universiteit
Filip
... In de schone huishoudens werd
> continu met chloor etc gewerkt. Alleen sporenvormers overleven daarmee
> en je kweekt een soort monocultuur van bacterien. En relatief vaak
> zijn dat mogelijk schadelijke soorten...
Beste Ralf,
juist, en dan heb je de ziekenhuisbacterie en allerlei raar microbiologisch
culturen die leven in operatiekwartieren. Gewoon door te veel te ontsmetten
hebben de resistente micro-organismes vrij spel. Vorig jaar hebben ze alle
operatiekwartieren in een Brugs ziekenhuis moeten sluiten omdat de muren vol
stond met een soort schimmel.
Blij dat we bevestiging krijgen van een specialist.
M.v.g.
Filip
Marijke
"Ralf" <ralf.ha...@NOSPAM.micro.fdsci.wau.nl> schreef in bericht
news:3cfdac84...@news.wau.nl...
> <skip>
> >
> >OK, ik heb nu een knuppel in het nl-culinair-hoenderhok gegooid over
> >hygiene, keuken en algemene gezondheid... Ik ben benieuwd naar de
reacties,
> >en sorry als ik niet op elke reactie reageer, maar ik lees ze wel ;-) al
was
> >het alleen maar, om ervan te leren!
> >
> Het is allemaal weer iets minder simpel dan het lijkt uiteraard....
>
> Ralf Hartemink
> Levensmiddelenmicrobiologie
> Wageningen Universiteit
>
Dat is echt heel interessant, bedankt! Hou ons svp op de hoogte van verdere
onderzoeken!
Marijke
Map
> Nou ben ik niet kleinzerig, maar als één van mijn dieren onverhoopt van mijn
> eten snoept, dan hoef ik ook niet meer... :-(
Na dit verhaal moest ik ineens denken aan die vrienden van me die na het
eten van het nagerecht de poezen op tafel riepen, welke dan de restjes
mochten eten en de borden mochten schoonlikken.
Goed, het ging daarna nog in de vaatwasser, maar écht geweldig vond ik
dit niet...
Map
Ad Ontskul
> > entrecotes. Die zijn dan van te voren gesneden en in folie gewikkeld.
> > Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen
> > onder de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv. keukenpapier.
> > Dit om bacteriën te verwijderen.
Nou, ik kan me er wel iets bij voorstellen: als je vlees een tijdje buiten
de koelkast hebt laten liggen dan zullen de micro-organismen allerlei
toxinen en ander afscheidingsproducten op het vlees afzetten. Goed afspoelen
kan dan geen kwaad lijkt me, het is ook een illusie om te denken dat je alle
bacterieen wegspoelt. Maar waarom zou je ook? bacterieen gaan dood bij het
bakken, dus daarom hoeft het afspoelen niet, maar om vervelende producten
van micro-organismen kwijt te raken kan het m.i. wel goed werken.
gr., ad
Martin Boer
>> > Bij AH in winkelcentrum Leidschenhage koop ik wel eens 2 Argentijnse
>> > entrecotes. Die zijn dan van te voren gesneden en in folie gewikkeld.
>> > Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen
>> > onder de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv. keukenpapier.
>> > Dit om bacteriën te verwijderen.
waar de bacterien vreselijk dood van gaan ?
Lijkt me een beetje zinloos om eerlijk te zijn.
Martin
--
Tin will not rust or give in but melts directly when heated =B-)
Magrêt
Martin Boer <mar...@mtpi7115.kpn.com> schreef in berichtnieuws
aertna$m0b$2...@news.kpn.com...
> Ad Ontskul <ad.on...@wanadoo.nl> wrote:
> >> > Bij AH in winkelcentrum Leidschenhage koop ik wel eens 2 Argentijnse
> >> > entrecotes. Die zijn dan van te voren gesneden en in folie gewikkeld.
> >> > Een vriendin van ons zegt dat je deze entrecotes eerst moet afspoelen
> >> > onder de koude kraan en daarna natuurlijk drogen met bv.
keukenpapier.
> >> > Dit om bacteriën te verwijderen.
> En daarna braad je het vlees in een pan met boter of olie bij temperaturen
> waar de bacterien vreselijk dood van gaan ?
> Lijkt me een beetje zinloos om eerlijk te zijn.
>
> Martin
>
>
Is niet echt zinloos vind ik. De bacteriën word je niet ziek van maar van
hun afscheidings-producten wel. En die verdwijnen niet bij het bakken. Het
lijkt mij dan ook wel aan te raden om vlees wat een poosje buiten de
koelkast ligt, of wat net ontdooit is even af te spoelen.
Het is trouwens niet dat, als je het niet doet, je er direct ziek van word.
Je krijgt ook niet van ieder zacht gekookt eitje een salmonella
vergiftiging.
Groetjes Magrêt.
Michiel Overtoom
> Ik heb 4 kinderen, 30 ratjes, en een hond...
Ratten! Dat zijn pas schone dieren. Ik heb er ook enkele gehad. Ze
zitten de godganse dag hun vacht te poetsen.
Wat ik wel een beetje storend vond was dat als er een rat op je schouder
zit, en je neemt een teug uit een flesje bier, dat de rat dan probeert
mee te lurken.