Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

0 views
Skip to first unread message

KookJij

unread,
Sep 4, 2022, 5:56:09 AMSep 4
to
Recept: Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

Ingredienten:
2dl witte wijn
2dl witte balsamico
3 sjalotten fijn gesneden
handvol verse dragon
handvol verse kervel
handvol verse tijm
handvol verse bieslook
gemalen peper
3 eierdooiers
200 gram boter
1 steak
6 asperges
1 hard gekookt eike


Bereiding:
Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen.
Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
Niet laten koken. Desnoods bijkruiden.
Asperges een 15 min. stomen, kruiden met peper en muskaatnoot.
Bak de steak naar wens.
Garneer alles op bord.
Hier werden krieltjes in schil bij geserveerd.

---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/steak-vergezeld-van-asperges-badend-in-bearnaise


Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages