ontkoppeld "koken"
Edwin & Carla
Ik heb even een vraagje. waar kan in artikelen vinden over ontkoppeld koken?
Graag zou ik zoveel mogelijk negatieve artikels zien . vooral over
gebruikers van dit systeem die ondervoed zijn of vitamine problemen hebben.
Ook zou ik graag een positief artikel zien, als dit kan.Ik ben totaal geen
voorstander van dit fenomeen.
Groet Edwin
hanne
... en ook het symposium is uitstekend bezocht. Het symposium met als
thema Ontkoppeld
koken, waar zijn we mee bezig hebben we in samenwerking met de andere
...
www.vkro.nl/Blad11999.html - 23k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Blad 3 april 1999
... Een hoogtepunt van dit jaar was het symposium met als thema
Ontkoppeld koken, waar
zijn we mee bezig, welke we samen met de collegae verenigd in de
stichting ...
www.vkro.nl/Blad31999.html - 32k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
[ Meer resultaten van www.vkro.nl ]
SVH leermiddelenserie voor koks in opleiding
Training Ontkoppeld Koken. ... Adviesboekenlijst. Ontkoppeld koken.
Hulpmiddelen voor
de docent. Docentenhandleiding Ontkoppeld koken. Naar het
serieoverzicht.
www.svh.nl/Cursusboeken/Serie.asp?Id=47&IdLm=43 - 3k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
SVH Leerboekencatalogus (detailgegevens boek)
Ontkoppeld koken. Bestelnummer: 12177. Serie: Niet meer
leverbaar. ISBN nummer: Druk: Auteur: Uitvoering: ...
www.svh.nl/leerboeken/boek.asp?Id=651 - 5k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
[ Meer resultaten van www.svh.nl ]
HONIG
... Home. Leerzame workshop HONIG over ontkoppeld koken.
4 mei was er een eerste groep van KMN leden ...
www.kgmn.demon.nl/honig.htm - 8k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Thesaurus Term ontkoppeld koken
ontkoppeld koken centraal bereiden van componenten die
vervolgens worden teruggekoeld en opgeslagen ...
www.dds.nl/~sigra/sokaned/html/800/the/t45966.htm - 2k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
Documenten bij Term ontkoppeld koken
ontkoppeld koken Maak uw keuze! Begrippen Begrepen Begrippen-
en afkortingengids voor de gezondheidszorg ...
www.dds.nl/~sigra/sokaned/html/800/the/td45966.htm - 2k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
Beleids- en organisatieontwikkelingen
... Ontkoppeld koken. Begin mei werd in de centrale keuken op locatie EG
het ontkoppeld
koken ingevoerd, hetgeen inhoudt dat het kookproces is losgemaakt van
het ...
kennemer-gasthuis.ziekenhuis.nl/jaarverslag/1998%20jaarverslag%20KG/
ontwik.html - 42k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Bereidingswijzen
... maaltijden en/of producten is onderscheid gemaakt naar uitsluitend
ontkoppeld koken
, gedeeltelijk ontkoppeld koken en uitsluitend gekoppeld koken .
Hieronder ...
www.bedr-horeca.nl/ICT/nederlands/prod_bereid_1.html - 9k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
kwaliteit
... De techniek van het ontkoppeld koken. Als en maaltijdelement,
overigens altijd met
verse ingrediënten, is bereid, wordt deze binnen enkele minuten
teruggekoeld ...
www.ckd.nl/kwaliteit.htm - 7k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Interview
... de keuken alvorens de centrale keuken een feit werd. Er is
uiteindelijk gekozen
voor ontkoppeld koken. Gedeeltelijk zal er in de toekomst geassembleerd
worden ...
www.huuskes.nl/Nieuws/Interview/body_interview.html - 9k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
Zorg Zaanland - index
... Aan onze maaltijden wordt veel zorg besteed. In samenwerking met
Ziekenhuis de Heel
wordt het "ontkoppeld koken" voorbereid. Het principe van ontkoppeld
koken ...
www.zorgzaanland.nl/clientinfo/zorgopmaat.html - 23k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
UK 35 - 27 mei 1999 | pagina 4
... kwam het er toch nog van. Maar de nieuwe maaltijdvoorziening mocht
niet te veel kosten,
dus viel de keus op het goedkope 'ontkoppeld koken'. Nu het er op lijkt
...
www.rug.nl/rug/uk/35-28/4.htm - 14k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Untitled
... 3. Ontkoppeld koken De essentie van het zogenaamde ontkoppeld koken
is gelegen in
het aanbrengen van logistieke ontkoppelpunten binnen het voedingsproces.
Zo ...
www.albron.nl/alc/alc_content.htm - 9k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
phil's homepage
... naar het ontkoppeld systeem toe gaan werken. Bij ontkoppeld koken
kookt men op 1
dag tegelijk voor meerdere dagen vooruit. Onze planning wordt dus om 4
dagen ...
members.tripod.lycos.nl/KORTM003/ - 12k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
blad 2 1997
... automatisering. - ontkoppeld koken voor de uitbrengmaaltijden.
- opening Senioren Restaurant. Mijn ...
members.tripod.lycos.nl/vkro/page22.html - 54k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
[ Meer resultaten van members.tripod.lycos.nl ]
Frank Stalknecht BV
... groeiende afdeling binnen Frank Stalknecht BV. Inspelend op de trend
van ontkoppeld
koken wordt het vlees hier gebraden en verpakt. Vrijwel elk product dat
u ...
www.frankstalknecht.nl/fsbraad.html - 2k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
Voedingsjournaal eerste jaargang Blad 3, april 1997
... om maaltijdproductie en consumptie van elkaar te scheiden; het zg
ontkoppeld koken.
Deze methode van bereiding en consumptie is begin jaren tachtig al eens
...
members.tripod.com/VKRO_NL/page23.htm - 59k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
HTML\Gezondheid\990126gezo01
... We willen met name kijken naar het gehalte aan voedingsstoffen dat
overblijft
bij verschillende bereidingsmethoden, waaronder ook het ontkoppeld
koken. ...
www.refdag.nl/gezo/990126gezo01.html - 11k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
Dalmolen Wolvega - Leveringsprogramma
... Process-Line snelkoelers/vriezers. Ontkoppeld koken, de hoeksteen
van de moderne
cateraar. Speciaal ontwikkeld voor het snel terugkoelen of invriezen van
...
www.dalmolen.com/gramkoelennl.htm - 12k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
Untitled
... voor-, bij- en nagerechten, bereide maaltijdcomponenten en
halffabrikaten. Maaltijden/gerechten(bij
ontkoppeld koken.) Een vierde koelruimte is vaak gewenst in ...
www.xs4all.nl/~horequip/haccp1.html - 59k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
UK 36 - 3 juni 1999 | pagina 4
... gesubsidieerd door de universiteit en lopen ze prima. Maar in
Groningen doen we aan
ontkoppeld koken, en dat eten is nou eenmaal niet weg te krijgen. Of
toch? ...
www.rug.nl/rug/uk/36-28/4.htm - 14k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
[ Meer resultaten van www.rug.nl ]
Document: Begrippen Begrepen
... normdifferentiatie, omvang zorg, Onderlinge Nederlandse
Servicediensten, ontkoppeld
koken, ontschotting, ontslagprotocol, openbare geestelijke
gezondheidstaken ...
www.sigra.nl/sokaned/html/800/doc/d95.htm - 12k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
Termen bij Document Begrippen Begrepen
... Servicediensten. Maak uw keuze! ontkoppeld koken. Maak
uw keuze! ontschotting. Maak uw keuze! ontslagprotocol. ...
www.sigra.nl/sokaned/html/800/doc/dt95.htm - 101k - In cache -
Gelijkwaardige pagina's
[ Meer resultaten van www.sigra.nl ]
Bart Kreikamp
... Cursus Japanse keuken 1995. Cursus ontkoppeld koken 1996.
werkervaring. Gasterie de Klepperman te Hoevelaken. ...
www.madammeke.nl/Bart.htm - 7k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
Goedzo: projectbeschrijving: doelstelling
... doelgroep voor het project de instellingen die reeds overgeschakeld
zijn op ontkoppeld
koken (uitbesteding van de maaltijdvoorziening) of van plan zijn dit te
...
www.proterra.nl/goedzo/doelgroep.html - 6k - In cache - Gelijkwaardige
pagina's
Terug
... leefritme van de bewoner het vertrekpunt is. Daarbij past ontkoppeld
koken en een
eigen keuken per twee woonkamers. De revalidatieruimte is door de
Houtense ...
www.nvtg.net/award1.htm - 8k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
DOSSIER: Koelverssector; institutionele markt
... van componenten, halffabrikaten (gewassen en gesneden, voorgegaard
en gekoeld,
geportioneerd en verpakt) en faciliteren van ontkoppeld koken mogelijk
is. ...
www.agriholland.nl/dossiers/ahds_koelvers/dskv_marktinstitut.html - 9k -
In cache - Gelijkwaardige pagina's
Grootkeukentechniek
... Aan speciale wensen kan worden voldaan. Ook op het gebied van
transport en voedseldistributie
in combinatie met ontkoppeld koken kunnen wij u van dienst zijn. ...
www.bouter.nl/page2.html - 19k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
kwaliteit van zorg 3
... naar aanleiding van klachten over maaltijden die via het nieuwe
systeem van ontkoppeld
koken worden bereid, veel tijd gestoken in de verbetering van de ...
kennemer-gasthuis.ziekenhuis.nl/jaarverslag/1998%20kwaliteitsverslag%20KG/
page4-2.htm - 62k - In cache - Gelijkwaardige pagina's
[ Meer resultaten van kennemer-gasthuis.ziekenhuis.nl ]
Trudi
Trudi
hanne
vetellen wat ontkoppeld koken is.
Trudi
Is dat een TV-programma dat ik had moeten zien, is het een zoekcode op
deja.com of een eerder verzonden bericht?
Kun je me íets verder helpen?
Trudi
"hanne" <ha...@casema.net> wrote in message
news:3A6B661B...@casema.net...
Trudi
Toch maar verder gezocht en bergen tekst doorgelezen. Voor degenen die het
ook niet weten;
ontkoppeld koken:
De definitie luidt: Het proces van koken / consumeren onderbreken door
gekoelde opslag en regenereren
Waarvan acte
Trudi
"cep" <c...@at.com> wrote in message
news:3a6ebcf...@newszilla.xs4all.nl...
> On Tue, 23 Jan 2001 14:52:18 +0100, "Trudi" <h.mo...@quicknet.nl>
> wrote:
>
> >Ik ben dan wel blond, maar ik weet niet wat je bedoelt met "zat 20.40u. '
>
> je berichten even ordenen op dag\tijd ?
Gerard Massalt
--
Trudi <h.mo...@quicknet.nl> schreef in berichtnieuws
ZMEa6.2306$ti1.2...@news.soneraplaza.nl...
> Wat is ontkoppeld koken, moet ik denken aan zoiets als fusioncooking?
> Trudi
>
> Trudi ontkoppeld koken is het volgende op eenvoudige wijze uitgelegd:
wij blancheren bv groenten `s middags, koelen deze direct terug en zetten
het in de koeling , `s avonds bij het diner worden deze gegenereerd
(opgewarmd)
Dit werkt alleen goed als er 100 % hygienisch gewerkt wordt en met de
huidige moderne apparatuur (steamers, combisteamers bv)
Zo zal het gebeuren dat je één dag van te voren bv hachéé maakt en deze de
volgende dag opeet, dit is dus een eenvoudig voorbeeld van ontkoppeld koken.
Zo bereiden wij bv witlof op de volgende wijze. de witlof in de lengte
doormidden snijden, harde kern verwijderen, de witlof insmeren met gesmolten
roomboter waarin wat citroensap, dan wat zout erover en vervolgens in
vacuum(kook)zakken vacuum trekken, deze ongeveer (afhankelijk de dikte)
30-40 min. in de oven op 120o uit de oven direct koud spoelen in ijswater en
in de koeling leggen.
Op deze wijze hebben wij spierwitte witlof, knapperig en bijna zoet maar
toch met de echte witlof.
Wanneer wij de witlof nodig hebben halen wij ze uit de zakken en genereren
deze. Dus ook een voorbeeld van ontkoppeld koken maar dan met een andere
techniek nl. sous-vide koken.
met vriendelijke groeten,
Gerard Massalt
email postm...@l-escargot.nl
website: www.l-escargot.nl
Op de website , recepten, wetenswaardigheden, kooktechnieken en elke
donderdagavond live video uit de keuken vanaf 19.00 uur.
Trudi
Ik vraag me af of dit ook lonend is voor een gewoon Bluebandgezin. (4 pers)
Heeft iemand daar ervaring mee?
Trudi
"Gerard Massalt" <gmas...@worldonline.nl> wrote in message
news:94npfr$lh1$1...@nereid.worldonline.nl...
Peter Polling
Trudi heeft geschreven in bericht ...
>"Gerard Massalt" <gmas...@worldonline.nl> wrote in message
>news:94npfr$lh1$1...@nereid.worldonline.nl...
>>
>>
>> --
>> Trudi <h.mo...@quicknet.nl> schreef in berichtnieuws
>> ZMEa6.2306$ti1.2...@news.soneraplaza.nl...
>> > Wat is ontkoppeld koken, moet ik denken aan zoiets als fusioncooking?
>> > Trudi
>> >
>> > Trudi ontkoppeld koken is het volgende op eenvoudige wijze uitgelegd:
>> wij blancheren bv groenten `s middags, koelen deze direct terug en zetten
>> het in de koeling , `s avonds bij het diner worden deze gegenereerd
>> (opgewarmd)
>> Dit werkt alleen goed als er 100 % hygienisch gewerkt wordt en met de
>> huidige moderne apparatuur (steamers, combisteamers bv)
>> Zo zal het gebeuren dat je één dag van te voren bv hachéé maakt en deze
de
>> volgende dag opeet, dit is dus een eenvoudig voorbeeld van ontkoppeld
>> koken.
>Bedankt voor de informatie.
>Ik vraag me af of dit ook lonend is voor een gewoon Bluebandgezin. (4 pers)
>Heeft iemand daar ervaring mee?
Als je de uitleg hierboven aanvaardt, denk ik dat we allemaal soms
ontkoppeld koken. Ik (gezin van 4) kook vaak grotere porties bij
eenpansmaaltijden, en halverwege kooktijd zonder ik een deel af voor in de
vriezer.
--
log trippelen.
++++++++++++++++++++
Internationale recepten?
www.pm3.myweb.nl
++++++++++++++++++++
hanne
Hoi