Uierboord/Koeientieten koken
M Scholten
Uierboord/koeientieten moet koken
met bijhorende handelingen zodat je het erna op brood kan doen?
p.s: is een repost maar even met de alternatieve naam erbij voor de
herkenbaarheid.
onshenkske
"M Scholten" <mart...@xsvijfmin1all.nl> schreef in bericht
news:kpilt0d1ji5q55u5s...@4ax.com...
Heb hem altijd gewoon gekookt met zout en wat zoete ketjap.
je kunt hem dan als hij koud is ook bakken en op brood doen.
kooktijd licht eraan hoe groot hij is,ik had ze meestal tussen de 3 tot 4
kg.
45 tot 60 minuten koken.
Waldo Centini
> Kan iemand het precieze recept geven hoe lang je
> Uierboord/koeientieten moet koken
> met bijhorende handelingen zodat je het erna op brood kan doen?
>
Sorry, geen recept, maar mijn oude slager in Rotterdam braadde de Uurboord.
Overigens was dat bij die slager (in het Zwaanshals) het favoriete
broodbeleg van André van Duin.
Zo leer je nog eens wat.
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Waldo Centini
> Kan iemand het precieze recept geven hoe lang je
http://www.recipeland.com/recipe/10055/
't is in het Engels.... Als dat te ingewikkeld is wil ik het wel voor je
vertalen, maar dat kan een dag of twee duren..
Koos Stadhouders
> Uierboord/koeientieten moet koken
> met bijhorende handelingen zodat je het erna op brood kan doen?
Nog steeds te koop bij slager Haak, Crooswijkseweg 83, Rotterdam.
Het begint geloof ik met enige uren in water leggen etc. Daarna braden etc.
Als kind veel gegeten, lekker op brood met zout en peper.
Jacco Konijn
"Waldo Centini" <waldoREMOVE...@zonnet.nl> wrote in message
news:Xns95D4DAE...@130.133.1.4...
> Overigens was dat bij die slager (in het Zwaanshals) het favoriete
> broodbeleg van André van Duin.
>
> Zo leer je nog eens wat.
Maar dat was al bekend! Zo was hij een keer te gast bij Braakhekke op tv en
die moest dus aan de bak met zo'n uier. Ik heb toen besloten dat sommige
dingen gewoon niks voor mij zijn...
Jacco (net zoals de gebakken darmen, bij Nam Kee)
Koos Stadhouders
"Jacco Konijn" <j.l.k...@haalditmaarweguva.nl> schreef in bericht
news:crg8o7$mki$1...@news.bs.uva.nl...
Het is zeer smakelijk als broodbeleg met een beetje zout en peper. Niks mis
mee. Het is niet eens eng of zo.
Koos Stadhouders
> Uierboord/koeientieten moet koken
> met bijhorende handelingen zodat je het erna op brood kan doen?
[...]
In onderstaand boek staan twee recepten met uierboord. Als algemene
beredingswijze wordt voorgesteld:
- spoel de uierboord drie uur (!) onder stromend water schoon
- maak een court-bouillon: zet het water met fijngesneden ui, prei,
winterpeen, tijm, laurier, peper en zout op, en breng aan de kook. Laat dit
20 minuutjes koken en zeef de bouillon
- laat de uierboord in de bouilon in 24 uur zachtjes gaar koken
- haal de uierboord uit de bouillon en bak in de hete boter rondom
goudbruin.
Vervolgens staan op blz. 12 en 75 twee prachtige recepten. Het boekje is
uitgegeven door Ad Donker in Rotterdam.
Je kan het na het afkoelen ook gewoon in dunne plakjes snijden en op je
brood doen met wat peper en zout.
Kookboek:
Leen van Popering, Lekkernijen van de Lage Landen
Meer dan 80 recepten voor authentieke Hollandse en Belgische heerlijkheden
Winnaar van de International Cookbook Award voor het
' Beste Nationale Kookboek van 1999 '
Johannes van Dam, Het Parool:
Alleen al vanwege de recepten voor uierboord en longhaas is dit boek een
verademing. Ik had het niet graag willen missen.
Gazet van Antwerpen:
Een gevarieerde verzameling verrassende recepten waar ook Vlamingen plat
voor gaan.
Nederlands Bibliotheek Dienst:
Onverwachte en originele heerlijkheden. Een leuk hedendaags receptenboek.
Koos Stadhouders
> In onderstaand boek staan twee recepten met uierboord. Als algemene
> beredingswijze wordt voorgesteld:
> - spoel de uierboord drie uur (!) onder stromend water schoon
> - maak een court-bouillon: zet het water met fijngesneden ui, prei,
> winterpeen, tijm, laurier, peper en zout op, en breng aan de kook. Laat
dit
> 20 minuutjes koken en zeef de bouillon
> - laat de uierboord in de bouilon in 24 uur zachtjes gaar koken
> - haal de uierboord uit de bouillon en bak in de hete boter rondom
> goudbruin.
>
> Vervolgens staan op blz. 12 en 75 twee prachtige recepten. Het boekje is
> uitgegeven door Ad Donker in Rotterdam.
>
> Je kan het na het afkoelen ook gewoon in dunne plakjes snijden en op je
> brood doen met wat peper en zout.
Niet het boekje hoor!