mosterdfruit
paulAM
recept moest er ook nog mosterd fruit in.
Wat is Mosterdfruit en waar kan ikdat kopen in A'dam of moet ik het zelf
maken?
Ik heb geen idee waar ze het over hebben.
Paul
--
Posted by news://news.nb.nu
Tonny
"paulAM" <pamsova...@wxs.nl> wrote in message
news:40535825$1...@news.nb.nu...
Mosterdfruit is te koop van verschillende (Italiaanse) merken, o.a.
Lazzaris, maar ook goed zelf te maken, de comb. met mosterdsoep is mij
totaal onbekend.
Wij eten mosterdfruit bij diverse soorten koud vlees en worst-hamsoorten .
Groet,
Tonny.
Peter v B
vr gr
--
Peter van Bezooijen
www.lagrappe.nl
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> schreef in bericht
news:c2vtpf$2lej$1...@nl-news.euro.net...
Tonny
"Peter v B" <lagra...@hotmail.com> wrote in message
news:c343sn$23ku3h$1...@ID-143347.news.uni-berlin.de...
OK. Verschillende soorten fruit als perzik, meloen, mango, pruimen en
gemberbolletjes (dat doe ik maar zit niet altijd in de kant en klaar
gekochte potten)zachtjes bijna gaargesudderd en ingemaakt met o.a.
mosterdzaad en verjus.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Tonny" <to...@geenonzinsturen.nl> wrote in message
news:c346ah$2t39$1...@nl-news.euro.net...
paulAM
> > "Peter v B" wrote: maar onthul even wat het is
> > OK. Verschillende soorten fruit als perzik, meloen, mango, pruimen
en
> > gemberbolletjes (dat doe ik maar zit niet altijd in de kant en klaar
> > gekochte potten)zachtjes bijna gaargesudderd en ingemaakt met o.a.
> > mosterdzaad en verjus.
> > Groet,
> > Tonny.
> >
> >
> De juiste naam is: Mostarda di Cremona.
>
Tonny bedankt,
Ga ik toch noch eens verder kijken en weet jij ook of het verse of gedroogde
vruchten zijn?
Nogmaals bedankt Paul
Tonny
Het wordt gemaakt van vers fruit, meestal hele vruchten maar voor een niet
zo grote pot kun je de vruchten ook in niet te kleine stukjes snijden.
Ik meen dat het ook van Epifine te koop is.
Groet,
Tonny.
Peter V.
Mosterdfruit
Mostarda di Cremona is de eigenlijke naam voor hetgeen dat wij
mosterdfruit noemen. Het rare is dat er in Italiė, het land van oorsprong,
inde meeste soorten geen mosterd zit. De versies waarin wel mosterd(zaad)
gebruikt wordt stammen meestal uit Engeland. Mostarda is dan ook afgeleid
van most, de geperste druiven die later in wijn veranderen.
Cremona is een stad in Lombardije waar behalve dit ingemaakte fruit
ook nog de vioolbouwer Stradivarius zijn instrumenten maakte en Monteverdi,
de beroemde componist, werd er geboren. En eigenlijk is dat toch veel
interessanter dan ingemaakt fruit in een potje.
Benodigdheden:
-1,5 kilo druiven zonder pit
-3 eetlepels mosterdzaad
-500 gram peren
-500 gram Granny Smith appels
-1 laurierblad
-1 takje tijm
-1 halve theelepel kaneel
-1 halve theelepel nootmuskaat
-1 eetlepel suiker
-2 kruidnagelen
-1 glas zoete sherry
-citroensap
Aanwijzingen:
Verwijder de steeltjes van de druiven. Pureer ze in een vijzel of in
de keukenmachine. Doe de pulp in een kom. Dek deze af en zet hem twee dagen
in de koelkast. Wrijf de pulp na twee dagen door een zeef in een pan. Doe
het mosterdzaad er bij en breng alles aan de kook. Laat dit tot de helft
inkoken. Schil de appels en de peren en snijd ze in blokjes. Doe de blokjes
in een pan, samen met het laurierblad, het takje tijm, de kaneel, de
nootmuskaat, de suiker, de kruidnagelen en de sherry. Doe er zoveel water
bij dat het net onder staat. Laat dit koken tot de blokjes fruit zacht zijn
en het vocht verdampt is. Verwijder het laurierblad, het takje tijm en de
kruidnagelen. Voeg de kokende druivenpulp toe en roer alles goed door
elkaar. Maak het eventueel iets frisser met citroensap. Laat het
mosterdfruit goed doorkoelen.
KLAAS KASMA
"paulAM" <pamsova...@wxs.nl> wrote in message
news:40535825$1...@news.nb.nu...
Janneke dV
> KLAAS KASMA
>
>
>
>
> "paulAM" <pamsova...@wxs.nl> wrote in message
> news:40535825$1...@news.nb.nu...
> > Ik heb gisteren een mosterdsoep gemaakt. Het was heerlijk maar volgens
> > recept moest er ook nog mosterd fruit in.
> > Wat is Mosterdfruit en waar kan ikdat kopen in A'dam of moet ik het zelf
> > maken?
> > Ik heb geen idee waar ze het over hebben.
> > Paul
>
>
En hier de rest van Klaas z'n recepten
http://www.pietpaaltjens.nl/
Klik ook eens op de link koken met Klaas (via de Leeuwarder Courant) met
prachtige stukjes bij de recepten die standaard hier elke dag in de LC
staat.
Heerlijk leesvoer.
Janneke de V
--
Kijk ook eens op m'n receptenpagina:
Janneke's Receptenpagina
http://home.zonnet.nl/Janneke.deVries/recepten/receptenpagina.htm
Tonny
"Peter V." <lowcoR...@home.nl> wrote in message
news:c34r52$tde$1...@news4.tilbu1.nb.home.nl...
In dit recept uit de Leeuwarder Courant maak je dus eerst de versjus, dat
is niet nodig dat is kant en klaar te koop, appelen in mosterdfruit is niet
lekker, die gaan moezen en het fruit wordt meestal heel gelaten.
Groet,
Tonny.